Норвежки морски продукти
Всички категории от норвежкото крайбрежие и риболов – отглеждани и уловени в дивата природа. Форматите и сезоните са типични и се потвърждават във всяка оферта.
13 продукта
Клипфиш (осолена и сушена риба)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Клипфишът е разцепена, осолена и изсушена риба, предимно треска, сайда, молва или тъск, като Олесунн е историческият център на производството. Продава се като цяла разцепена риба или порции, сортирана по размер и клас на качество.
Преработен · Цяла година
Осолена риба (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfish е разцепена или филетирана риба, която е осолена, но не е сушена – етапът преди клипфиша. Обичайните видове са треска, сайда и молва, продавани цели разцепени или като осолени филета.
Преработен · Цяла година
Стокфиш
Gadus morhua
Стокфишът е несолена треска, изсушена на открито върху дървени стелажи в Лофотен и Северна Норвегия между февруари и май. Продава се цял, сортиран по традиционни класове, и е наличен през цялата година след сезона на сушене.
Преработен · Цяла година
Лутефиск
Gadus morhua
Лутефискът е стокфиш, накиснат във вода и луга и след това изплакнат, което му придава мека, желатинова текстура. Произвежда се главно за есенния и коледния сезон и се продава готов за готвене, охладен или замразен.
Преработен · Сеп–Дек
Пушена сьомга
Salmo salar
Пушената сьомга се прави от филета от отглеждана атлантическа сьомга, които са осолени и студено или горещо опушени. Продава се като цели половини (sides), предварително нарязани опаковки или порции, охладена или замразена.
Преработен · Цяла година
Пушена пъстърва
Oncorhynchus mykiss
Пушената пъстърва се прави от филета от отглеждана фиордова пъстърва, осолени и студено или горещо опушени по същия начин като сьомгата. Продава се като половини (sides), резени или порции.
Преработен · Цяла година
Гравлакс (кюрирана сьомга)
Salmo salar
Гравлаксът е филе от сьомга, кюрирано със сол, захар и копър, а не опушено. Продава се като цели половини (sides) или предварително нарязан, охладен или замразен.
Преработен · Цяла година
Хайвер от треска
Gadus morhua
Хайверът от треска се добива от скрей и крайбрежна треска по време на зимния риболов по време на хвърляне на хайвер. Продава се пресен в сезона, а през останалата част от годината – замразен, осолен или консервиран.
Преработен · Яну–Апр
Черен дроб от треска
Gadus morhua
Черният дроб от треска е страничен продукт от зимния риболов на треска, използван пресен в традиционни ястия и като суровина за консервиран черен дроб и рибено масло от черен дроб на треска. Търгува се пресен в сезона, а иначе – замразен или консервиран.
Преработен · Яну–Апр
Хайвер от лумпфиш
Cyclopterus lumpus
Хайверът от лумпфиш идва от пролетния риболов на лумпфиш по крайбрежието на Северна Норвегия. Хайверът се осолява и се продава в бъчви като суровина за продукти тип хайвер.
Преработен · Фев–Юни
Херинга в саламура / маринована херинга
Clupea harengus
Херингата в саламура обхваща осолени и маринувани филета от херинга, произведени от норвежка пролетноикрометна херинга и херинга от Северно море. Продава се в бъчви, кофи и опаковки за дребно като осолени, захарно-осолени или оцетно кюрирани филета.
Преработен · Цяла година
Рибено масло и масло от черен дроб на треска
Рибеното масло се произвежда от пелагични видове и странични продукти от риба, а маслото от черен дроб на треска – от черен дроб на треска. И двете се търгуват насипно за употреба в храни, фуражи и хранителни добавки, като суров и рафиниран клас.
Преработен · Цяла година
Рибено брашно
Рибеното брашно е сух протеинов продукт, получен от цели пелагични риби като путасу и мойва, както и от странични продукти от преработката на риба. Търгува се насипно и в чували за аквакултури и храна за животни.
Преработен · Цяла година