Produse marine norvegiene
Toate categoriile de pe coasta și din pescăriile Norvegiei, de crescătorie și din captură sălbatică. Formatele și sezoanele sunt orientative și se confirmă prin ofertă.
13 produse
Clipfish (sărat și uscat)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Clipfish este pește deschis pe lungime, sărat și uscat, mai ales cod, pollock negru, ling sau tusk, Ålesund fiind centrul istoric al producției. Se vinde ca pește întreg deschis pe lungime sau ca porții, sortat pe dimensiuni și clase de calitate.
Procesat · Tot anul
Pește sărat (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfish este pește deschis pe lungime sau filetat, conservat prin sărare, dar nu uscat, etapa dinaintea clipfish-ului. Codul, pollockul negru și lingul sunt speciile obișnuite, vândute întregi deschise pe lungime sau ca fileuri sărate.
Procesat · Tot anul
Stockfish (cod uscat)
Gadus morhua
Stockfish este cod nesărat, uscat în aer liber pe suporturi în Lofoten și în nordul Norvegiei între februarie și mai. Se vinde întreg, sortat pe clase tradiționale, și este disponibil pe tot parcursul anului după sezonul de uscare.
Procesat · Tot anul
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk este stockfish înmuiat în apă și leșie și apoi clătit, ceea ce îi dă o textură moale, gelatinoasă. Este produs mai ales pentru sezonul de toamnă și de Crăciun și se vinde gata de gătit, refrigerat sau congelat.
Procesat · sept.–dec.
Somon afumat
Salmo salar
Somonul afumat se obține din fileuri de somon de Atlantic de crescătorie, sărate și afumate la rece sau la cald. Se vinde ca jumătăți întregi, pachete pre-feliate sau porții, refrigerat sau congelat.
Procesat · Tot anul
Păstrăv afumat
Oncorhynchus mykiss
Păstrăvul afumat se obține din fileuri de păstrăv de fiord de crescătorie, sărate și afumate la rece sau la cald, la fel ca somonul. Se vinde ca jumătăți, felii sau porții.
Procesat · Tot anul
Gravlaks (somon marinat uscat)
Salmo salar
Gravlaks este file de somon marinat cu sare, zahăr și mărar, nu afumat. Se vinde ca jumătăți întregi sau pre-feliat, refrigerat sau congelat.
Procesat · Tot anul
Icre de cod
Gadus morhua
Icrele de cod provin de la skrei și de la codul de coastă în timpul pescuitului de iarnă din perioada de reproducere. Se vând proaspete în sezon, iar în restul anului congelate, sărate sau la conservă.
Procesat · ian.–apr.
Ficat de cod
Gadus morhua
Ficatul de cod este un produs secundar al pescuitului de cod din timpul iernii, folosit proaspăt în preparate tradiționale și ca materie primă pentru ficat la conservă și ulei din ficat de cod. Se comercializează proaspăt în sezon, iar în rest congelat sau la conservă.
Procesat · ian.–apr.
Icre de cyclopterus (lumpfish)
Cyclopterus lumpus
Icrele de cyclopterus provin din pescuitul de primăvară al acestui pește pe coasta Norvegiei de Nord. Icrele sunt sărate și vândute în butoaie, ca materie primă pentru produse de tip caviar.
Procesat · feb.–iun.
Hering în saramură / hering marinat
Clupea harengus
Heringul în saramură include fileuri de hering sărate și marinate, produse din heringul norvegian care se reproduce primăvara și din heringul din Marea Nordului. Se vinde în butoaie, găleți și ambalaje de retail, ca fileuri sărate, sărate cu zahăr sau marinate în oțet.
Procesat · Tot anul
Ulei de pește și ulei din ficat de cod
Uleiul de pește este produs din specii pelagice și din subproduse de pește, iar uleiul din ficat de cod din ficat de cod. Ambele se comercializează în vrac pentru utilizări alimentare, în hrana animalelor și în suplimente, cu calități brute și rafinate.
Procesat · Tot anul
Făină de pește
Făina de pește este un produs proteic uscat, obținut din pește pelagic întreg, precum putasu și capelinul, și din subproduse ale procesării peștelui. Se comercializează în vrac și în saci pentru acvacultură și hrana animalelor.
Procesat · Tot anul