Sản phẩm hải sản Na Uy
Mọi nhóm sản phẩm từ vùng biển và ngành thủy sản Na Uy, nuôi trồng và đánh bắt tự nhiên. Quy cách và mùa vụ chỉ mang tính thông thường và được xác nhận theo từng báo giá.
13 sản phẩm
Clipfish (cá muối phơi khô)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Clipfish là cá mổ đôi, muối và phơi khô, chủ yếu là cá tuyết, cá tuyết đen, cá tuyết dài hoặc cá tuyết brosme, với Ålesund là trung tâm sản xuất lịch sử. Được bán ở dạng cá mổ đôi nguyên con hoặc khẩu phần, phân loại theo kích cỡ và hạng chất lượng.
Chế biến · Quanh năm
Cá muối (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Cá muối là cá mổ đôi hoặc phi lê đã được ướp muối nhưng chưa phơi khô, công đoạn trước clipfish. Cá tuyết, cá tuyết đen và cá tuyết dài là các loài thường dùng, được bán ở dạng mổ đôi nguyên con hoặc phi lê muối.
Chế biến · Quanh năm
Stockfish (cá khô)
Gadus morhua
Stockfish là cá tuyết không muối được phơi khô ngoài trời trên giàn ở Lofoten và miền Bắc Na Uy từ tháng 2 đến tháng 5. Được bán nguyên con, phân loại theo các hạng truyền thống, và có sẵn quanh năm sau mùa phơi khô.
Chế biến · Quanh năm
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk là stockfish được ngâm trong nước và dung dịch kiềm rồi rửa sạch, tạo nên kết cấu mềm, sền sệt. Được sản xuất chủ yếu cho mùa thu và dịp Giáng sinh, bán ở dạng sẵn sàng để nấu, ướp lạnh hoặc đông lạnh.
Chế biến · Th9–Th12
Cá hồi hun khói
Salmo salar
Cá hồi hun khói được làm từ phi lê cá hồi Đại Tây Dương nuôi, được ướp muối và hun khói lạnh hoặc hun khói nóng. Được bán ở dạng nguyên miếng, gói thái lát sẵn hoặc khẩu phần, ướp lạnh hoặc đông lạnh.
Chế biến · Quanh năm
Cá hồi vân hun khói
Oncorhynchus mykiss
Cá hồi vân hun khói được làm từ phi lê cá hồi vân vịnh hẹp nuôi, ướp muối và hun khói lạnh hoặc hun khói nóng giống như cá hồi. Được bán ở dạng nguyên miếng, thái lát hoặc khẩu phần.
Chế biến · Quanh năm
Gravlaks (cá hồi ướp muối)
Salmo salar
Gravlaks là phi lê cá hồi được ướp bằng muối, đường và thì là thay vì hun khói. Được bán ở dạng nguyên miếng hoặc thái lát sẵn, ướp lạnh hoặc đông lạnh.
Chế biến · Quanh năm
Trứng cá tuyết
Gadus morhua
Trứng cá tuyết được lấy từ skrei và cá tuyết ven biển trong mùa đánh bắt sinh sản vào mùa đông. Được bán tươi trong mùa, và đông lạnh, muối hoặc đóng hộp trong thời gian còn lại của năm.
Chế biến · Th1–Th4
Gan cá tuyết
Gadus morhua
Gan cá tuyết là phụ phẩm của mùa đánh bắt cá tuyết mùa đông, được dùng tươi trong các món ăn truyền thống và làm nguyên liệu cho gan cá đóng hộp và dầu gan cá tuyết. Được giao dịch tươi trong mùa và đông lạnh hoặc đóng hộp vào các thời điểm khác.
Chế biến · Th1–Th4
Trứng cá lumpfish
Cyclopterus lumpus
Trứng cá lumpfish có từ mùa đánh bắt cá lumpfish vào mùa xuân dọc bờ biển miền Bắc Na Uy. Trứng được muối và bán trong thùng phuy làm nguyên liệu cho các sản phẩm kiểu trứng cá muối caviar.
Chế biến · Th2–Th6
Cá trích ngâm nước muối / cá trích ngâm gia vị
Clupea harengus
Cá trích ngâm nước muối bao gồm phi lê cá trích muối và ngâm gia vị được sản xuất từ cá trích Na Uy đẻ trứng mùa xuân và cá trích Biển Bắc. Được bán trong thùng phuy, xô và gói bán lẻ ở dạng phi lê muối, muối đường hoặc ngâm giấm.
Chế biến · Quanh năm
Dầu cá và dầu gan cá tuyết
Dầu cá được sản xuất từ các loài cá nổi và phụ phẩm cá, còn dầu gan cá tuyết từ gan cá tuyết. Cả hai được giao dịch với số lượng lớn cho mục đích thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và thực phẩm bổ sung, gồm các hạng thô và tinh luyện.
Chế biến · Quanh năm
Bột cá
Bột cá là sản phẩm protein khô được làm từ nguyên con cá nổi như cá tuyết xanh và cá capelin, và từ phụ phẩm chế biến cá. Được giao dịch dạng rời và dạng bao cho nuôi trồng thủy sản và thức ăn chăn nuôi.
Chế biến · Quanh năm