Norveški morski izdelki
Vse kategorije z norveške obale in iz norveškega ribolova, gojene in divje. Formati in sezone so običajni in se potrdijo v posamezni ponudbi.
13 izdelkov
Clipfish (soljena in sušena riba)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Clipfish je razpolovljena, soljena in sušena riba, večinoma polenovka, saithe, molva ali tusk, z Ålesundom kot zgodovinskim središčem proizvodnje. Prodaja se kot cele razpolovljene ribe ali porcije, razvrščene po velikosti in kakovostnem razredu.
Predelano · Vse leto
Saltfish (soljena riba)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfish je razpolovljena ali filetirana riba, zorjena v soli, a ne sušena, stopnja pred clipfishem. Običajne vrste so polenovka, saithe in molva, prodaja pa se cela razpolovljena ali kot soljeni fileji.
Predelano · Vse leto
Stockfish
Gadus morhua
Stockfish je nesoljena polenovka, sušena na prostem na lesenih stojalih v Lofotih in severni Norveški med februarjem in majem. Prodaja se cela, razvrščena po tradicionalnih razredih, in je na voljo skozi vse leto po koncu sušilne sezone.
Predelano · Vse leto
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk je stockfish, namočen v vodi in lugu ter nato izpran, kar da mehko, želatinasto strukturo. Proizvaja se predvsem za jesensko in božično sezono in se prodaja pripravljen za kuhanje, ohlajen ali zamrznjen.
Predelano · sep.–dec.
Dimljeni losos
Salmo salar
Dimljeni losos se izdeluje iz filejev gojenega atlantskega lososa, ki se soli ter hladno ali toplo dimi. Prodaja se kot cele stranice, vnaprej narezani paketi ali porcije, ohlajen ali zamrznjen.
Predelano · Vse leto
Dimljena postrv
Oncorhynchus mykiss
Dimljena postrv se izdeluje iz filejev gojene fjordske postrvi, ki se soli ter hladno ali toplo dimi na enak način kot losos. Prodaja se kot stranice, rezine ali porcije.
Predelano · Vse leto
Gravlaks (soljeni losos)
Salmo salar
Gravlaks je lososov file, zorjen s soljo, sladkorjem in koprom, ne dimljen. Prodaja se kot cele stranice ali vnaprej narezan, ohlajen ali zamrznjen.
Predelano · Vse leto
Ikre polenovke
Gadus morhua
Ikre polenovke se pridobivajo iz skreia in obalne polenovke med zimskim ribolovom v času drsti. V sezoni se prodajajo sveže, preostanek leta pa zamrznjene, soljene ali konzervirane.
Predelano · jan.–apr.
Jetra polenovke
Gadus morhua
Jetra polenovke so stranski proizvod zimskega ribolova polenovke, uporabljajo se sveža v tradicionalnih jedeh in kot surovina za konzervirana jetra in olje polenovih jeter. V sezoni se z njimi trguje sveža, sicer pa zamrznjena ali konzervirana.
Predelano · jan.–apr.
Ikre lumpfisha
Cyclopterus lumpus
Ikre lumpfisha izvirajo iz spomladanskega ribolova lumpfisha ob obali severne Norveške. Ikre se solijo in prodajajo v sodih kot surovina za izdelke v slogu kaviarja.
Predelano · feb.–jun.
Slanik v slanici / marinirani slanik
Clupea harengus
Slanik v slanici zajema soljene in marinirane fileje slanika, izdelane iz norveškega spomladanskega slanika in slanika iz Severnega morja. Prodaja se v sodih, vedrih in maloprodajnih pakiranjih kot soljeni, sladkorno-soljeni ali v kisu zorjeni fileji.
Predelano · Vse leto
Ribje olje in olje polenovih jeter
Ribje olje se proizvaja iz pelagičnih vrst in ribjih stranskih proizvodov, olje polenovih jeter pa iz jeter polenovke. Z obema se trguje razsuto za prehrano, krmo in prehranska dopolnila, v surovih in rafiniranih razredih.
Predelano · Vse leto
Ribja moka
Ribja moka je posušen beljakovinski izdelek iz celih pelagičnih rib, kot sta blue whiting in kapelin, ter iz stranskih proizvodov predelave rib. Z njo se trguje razsuto in v vrečah za akvakulturo in krmo za živali.
Predelano · Vse leto