Norské mořské plody a produkty
Všechny kategorie z norského pobřeží a rybolovu, chované i volně žijící. Formy a sezóny jsou orientační a potvrzují se v každé nabídce.
13 produktů
Clipfish (solená a sušená treska)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Clipfish je rozpůlená, solená a sušená ryba, většinou treska, treska tmavá, molva nebo brosma, s Ålesundem jako historickým centrem výroby. Prodává se jako celé rozpůlené ryby nebo porce, tříděné podle velikosti a třídy kvality.
Zpracováno · Celoročně
Solená ryba (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfish je rozpůlená nebo filetovaná ryba nasolená, ale nesušená, tedy stupeň před clipfishem. Obvyklými druhy jsou treska, treska tmavá a molva, prodávané jako celé rozpůlené nebo solené filety.
Zpracováno · Celoročně
Stockfish (sušená treska)
Gadus morhua
Stockfish je nesolená treska sušená venku na dřevěných konstrukcích na Lofotech a v severním Norsku mezi únorem a květnem. Prodává se celá, roztříděná do tradičních tříd, a je dostupná celoročně po skončení sezóny sušení.
Zpracováno · Celoročně
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk je stockfish namočený ve vodě a louhu a poté opláchnutý, což mu dává měkkou, rosolovitou texturu. Vyrábí se hlavně pro podzimní a vánoční sezónu a prodává se připravený k vaření, chlazený nebo mražený.
Zpracováno · zář–pro
Uzený losos
Salmo salar
Uzený losos se vyrábí z filetů lososa atlantského z chovu, které se nasolí a udí za studena nebo za tepla. Prodává se jako celé půlky, předkrájené balíčky nebo porce, chlazený či mražený.
Zpracováno · Celoročně
Uzený pstruh
Oncorhynchus mykiss
Uzený pstruh se vyrábí z filetů pstruha fjordového z chovu, nasolených a uzených za studena nebo za tepla stejně jako losos. Prodává se jako půlky, plátky nebo porce.
Zpracováno · Celoročně
Gravlaks (nakládaný losos)
Salmo salar
Gravlaks je filet lososa naložený se solí, cukrem a koprem, nikoli uzený. Prodává se jako celé půlky nebo předkrájený, chlazený či mražený.
Zpracováno · Celoročně
Jikry z tresky
Gadus morhua
Jikry z tresky se získávají ze skrei a pobřežní tresky během zimního tření a rybolovu. V sezóně se prodávají čerstvé a po zbytek roku mražené, solené nebo konzervované.
Zpracováno · led–dub
Játra z tresky
Gadus morhua
Játra z tresky jsou vedlejším produktem zimního rybolovu tresky, používaným čerstvé v tradičních pokrmech a jako surovina pro konzervovaná játra a olej z tresčích jater. V sezóně se obchoduje čerstvými, jinak mraženými nebo konzervovanými.
Zpracováno · led–dub
Jikry lumpfish
Cyclopterus lumpus
Jikry lumpfish pocházejí z jarního rybolovu lumpfish u pobřeží severního Norska. Jikry se solí a prodávají se v sudech jako surovina pro produkty typu kaviár.
Zpracováno · úno–čvn
Sleď v nálevu / marinovaný sleď
Clupea harengus
Sleď v nálevu zahrnuje solené a marinované sleďové filety vyráběné z norského jarně se třoucího sledě a ze sledě ze Severního moře. Prodává se v sudech, kbelících a spotřebitelském balení jako solené, cukrově solené nebo octem nakládané filety.
Zpracováno · Celoročně
Rybí olej a olej z tresčích jater
Rybí olej se vyrábí z pelagických druhů a rybích vedlejších produktů a olej z tresčích jater z tresčích jater. Oba se obchodují volně ložené pro potravinářské, krmivářské a doplňkové využití, v surové i rafinované třídě.
Zpracováno · Celoročně
Rybí moučka
Rybí moučka je sušený proteinový produkt z celých pelagických ryb, jako je merlán modrý a huňáček, a z vedlejších produktů zpracování ryb. Obchoduje se volně ložená i v pytlích pro akvakulturu a krmiva pro zvířata.
Zpracováno · Celoročně