Atlantisk torsk

Typiske specifikationer – bekræftes i hvert tilbud

Kategori

Hvidfisk · Vildtfanget

Fangst og område

Fanget af kystfartøjer (garn, line, snurrevod) og af trawlere i Barentshavet og langs kysten, med de største landinger om vinteren og foråret. Fisk fra trawlerflåden fryses ofte på havet.

Formater og tilstand

Frisk med hoved og renset eller uden hoved og renset (H&G) på is; friske og frosne filetter og loins, med eller uden skind, benfri (PBO/PBI). Frosset H&G fra havfrosset produktion. Også råvaren til klipfisk, saltfisk og tørfisk.

Typiske størrelser og kvaliteter

Hel fisk sorteres efter vægt, almindeligvis 1–2,5, 2,5–5 og 5+ kg (H&G), med finere klasser efter aftale. Filetter og loins sorteres i gramintervaller.

Typisk emballage

Frisk i EPS-kasser med is; frosset i kartoner (filetter med mellemlæg eller IQF) eller som havfrosset H&G i blokke eller kartoner.

Typisk anvendelse

Storkøkken og detailhandel (filet, loins, portioner), forarbejdningsvirksomheder (saltning, tørring, færdigretter) og viderebearbejdning af frosset H&G.

Der er tale om typiske handelsformater og sæsoner, ikke et løfte om tilgængelighed. Tilgængelighed, specifikationer, kvaliteter, mængder, emballage, levering og vilkår bekræftes i hvert tilbud. Intet på denne side er et løfte om lager eller leveringstid.