Klipfisk (saltet og tørret)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Klipfisk er saltet og tørret hvidfisk, traditionelt torsk, og et af Norges ældste eksportprodukter. Købere i Portugal, Brasilien og andre bacalhau-markeder efterspørger den efter art, størrelse og modning.
- Kategori
- Forarbejdede og traditionelle produkter · Forarbejdet
- Sæson
- Hele året
- Formater
- Flækket · Hel · Portioner · Saltet · Tørret
Sæson
- jan: i sæson
- feb: i sæson
- mar: i sæson
- apr: i sæson
- maj: i sæson
- jun: i sæson
- jul: i sæson
- aug: i sæson
- sep: i sæson
- okt: i sæson
- nov: i sæson
- dec: i sæson
Tilgængelig hele året
Typiske specifikationer – bekræftes i hvert tilbud
- Kategori
- Forarbejdede og traditionelle produkter · Forarbejdet
- Fangst og område
- Produceres langs vestkysten af torsk, sej, lange og brosme: Fisken flækkes, saltes, modnes og tørres derefter. Ålesund og omegnen er handelens historiske centrum.
- Formater og tilstand
- Hel flækket fisk, portioner og udvandede produkter; klipfisk af torsk er premiumvaren, sej mængdevaren.
- Typiske størrelser og kvaliteter
- Sorteret efter vægt pr. fisk i klasser aftalt med leverandøren, hvor torsk og sej sorteres hver for sig.
- Typisk emballage
- Kartoner, almindeligvis 25 kg, på paller; detailpakninger på forespørgsel.
- Typisk anvendelse
- Detailhandel og storkøkken i Portugal, Brasilien, Spanien, Italien og Caribien; udvandingsanlæg.
Der er tale om typiske handelsformater og sæsoner, ikke et løfte om tilgængelighed. Tilgængelighed, specifikationer, kvaliteter, mængder, emballage, levering og vilkår bekræftes i hvert tilbud. Intet på denne side er et løfte om lager eller leveringstid.
Relaterede produkter
Atlantisk torsk
Gadus morhua
Med hoved, renset (HOG) · Uden hoved, renset (H&G) · Filet · Loins · Frisk (kølet) · Frosset
Sej
Pollachius virens
Med hoved, renset (HOG) · Uden hoved, renset (H&G) · Filet · Frisk (kølet) · Frosset