Norske fiske- og skaldyrsprodukter
Alle kategorier fra den norske kyst og fiskeriet, opdrættet og vildtfanget. Formater og sæsoner er typiske og bekræftes i hvert tilbud.
13 produkter
Klipfisk (saltet og tørret)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Klipfisk er flækket, saltet og tørret fisk, for det meste torsk, sej, lange eller brosme, med Ålesund som det historiske produktionscenter. Den sælges som hel flækket fisk eller portioner, sorteret efter størrelse og kvalitetsklasse.
Forarbejdet · Hele året
Saltfisk
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfisk er flækket eller filetteret fisk, der er saltet, men ikke tørret, trinnet før klipfisk. Torsk, sej og lange er de sædvanlige arter, solgt hel flækket eller som saltede filetter.
Forarbejdet · Hele året
Tørfisk
Gadus morhua
Tørfisk er usaltet torsk, tørret udendørs på stativer på Lofoten og i Nordnorge mellem februar og maj. Den sælges hel, sorteret i traditionelle kvaliteter, og er tilgængelig hele året efter tørresæsonen.
Forarbejdet · Hele året
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk er tørfisk, der har været udblødt i vand og lud og derefter skyllet, hvilket giver en blød, geléagtig konsistens. Den produceres hovedsageligt til efterårs- og julesæsonen og sælges klar til tilberedning, kølet eller frosset.
Forarbejdet · sep–dec
Røget laks
Salmo salar
Røget laks fremstilles af filetter af opdrættet atlantisk laks, der saltes og kold- eller varmrøges. Den sælges som hele sider, forskårne pakker eller portioner, kølet eller frosset.
Forarbejdet · Hele året
Røget ørred
Oncorhynchus mykiss
Røget ørred fremstilles af filetter af opdrættet fjordørred, saltet og kold- eller varmrøget på samme måde som laks. Den sælges som sider, skiver eller portioner.
Forarbejdet · Hele året
Gravlaks (gravet laks)
Salmo salar
Gravlaks er laksefilet, der er gravet med salt, sukker og dild i stedet for at være røget. Den sælges som hele sider eller forskåret, kølet eller frosset.
Forarbejdet · Hele året
Torskerogn
Gadus morhua
Torskerogn tages fra skrei og kysttorsk under vinterens gydefiskeri. Den sælges frisk i sæsonen og frosset, saltet eller på dåse resten af året.
Forarbejdet · jan–apr
Torskelever
Gadus morhua
Torskelever er et biprodukt fra vinterens torskefiskeri, brugt frisk i traditionelle retter og som råvare til leverkonserves og torskelevertran. Den handles frisk i sæsonen og ellers frosset eller på dåse.
Forarbejdet · jan–apr
Stenbiderrogn
Cyclopterus lumpus
Stenbiderrogn stammer fra forårets fiskeri efter stenbider langs kysten af Nordnorge. Rognen saltes og sælges i tønder som råvare til produkter i kaviarstil.
Forarbejdet · feb–jun
Sild i lage / marineret sild
Clupea harengus
Sild i lage omfatter saltede og marinerede sildefilleter fremstillet af norsk vårgydende sild og nordsøsild. Den sælges i tønder, spande og detailpakninger som saltede, sukkersaltede eller eddikemarinerede filetter.
Forarbejdet · Hele året
Fiskeolie og torskelevertran
Fiskeolie fremstilles af pelagiske arter og fiskebiprodukter, og torskelevertran af torskelever. Begge handles som bulk til fødevarer, foder og kosttilskud, med rå og raffinerede kvaliteter.
Forarbejdet · Hele året
Fiskemel
Fiskemel er et tørret proteinprodukt fremstillet af hele pelagiske fisk som blåhvilling og lodde og af biprodukter fra fiskeforarbejdning. Det handles som bulk og i sække til akvakultur og dyrefoder.
Forarbejdet · Hele året