Atlantischer Kabeljau

Typische Spezifikationen – pro Angebot bestätigt

Kategorie

Weißfisch · Wildfang

Fang und Gebiet

Gefangen von Küstenschiffen (Kiemennetz, Langleine, Snurrewade) und von Trawlern in der Barentssee und entlang der Küste, mit den größten Anlandungen im Winter und Frühjahr. Fisch der Trawlerflotte wird oft auf See gefrostet.

Formate und Zustand

Frisch mit Kopf ausgenommen oder ohne Kopf ausgenommen (H&G) auf Eis; frische und tiefgefrorene Filets und Loins, mit oder ohne Haut, grätenfrei (PBO/PBI). Tiefgefrorenes H&G aus Seefrostproduktion. Auch Rohstoff für Klippfisch, Salzfisch und Stockfisch.

Typische Größen und Grades

Ganzer Fisch wird nach Gewicht sortiert, üblicherweise 1–2,5, 2,5–5 und 5+ kg (H&G), mit feineren Klassen nach Vereinbarung. Filets und Loins werden in Grammbereichen sortiert.

Typische Verpackung

Frisch in EPS-Kisten mit Eis; tiefgefroren in Kartons (Filets mit Zwischenlage oder IQF) oder als seegefrostetes H&G in Blöcken oder Kartons.

Typische Verwendung

Gastronomie und Einzelhandel (Filets, Loins, Portionen), Verarbeiter (Salzen, Trocknen, Fertiggerichte) und Weiterverarbeitung von tiefgefrorenem H&G.

Dies sind typische handelsübliche Formate und Saisons, keine Zusage der Verfügbarkeit. Verfügbarkeit, Spezifikationen, Grades, Mengen, Verpackung, Lieferung und Konditionen werden in jedem Angebot bestätigt. Nichts auf dieser Seite ist eine Zusage von Lagerbestand oder Lieferzeit.