Νορβηγικά προϊόντα θαλασσινών

Κάθε κατηγορία από τις ακτές και την αλιεία της Νορβηγίας, εκτροφής και αλιευμένα. Οι μορφές και οι εποχές είναι τυπικές και επιβεβαιώνονται σε κάθε προσφορά.

13 προϊόντα

• 

  Clipfish (παστό και αποξηραμένο)

  Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

  Το clipfish είναι ανοιχτό (split), παστό και αποξηραμένο ψάρι, κυρίως μπακαλιάρος, saithe, ling ή tusk, με το Ålesund ως ιστορικό κέντρο παραγωγής. Πωλείται ως ολόκληρα ανοιχτά ψάρια ή μερίδες, ταξινομημένο κατά μέγεθος και κατηγορία ποιότητας.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Παστό ψάρι (saltfish)

  Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

  Το παστό ψάρι (saltfish) είναι ανοιχτό ή φιλεταρισμένο ψάρι που έχει παστωθεί αλλά δεν έχει αποξηρανθεί, το στάδιο πριν από το clipfish. Τα συνήθη είδη είναι ο μπακαλιάρος, το saithe και το ling, και πωλείται ολόκληρο ανοιχτό ή ως παστά φιλέτα.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Stockfish (αποξηραμένος μπακαλιάρος)

  Gadus morhua

  Το stockfish είναι άπαστος μπακαλιάρος που αποξηραίνεται σε ανοιχτούς χώρους, σε ξύλινα πλαίσια, στις νήσους Lofoten και στη Βόρεια Νορβηγία μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαΐου. Πωλείται ολόκληρο, ταξινομημένο σε παραδοσιακές ποιότητες, και διατίθεται όλο το έτος μετά την περίοδο ξήρανσης.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Lutefisk

  Gadus morhua

  Το lutefisk είναι stockfish που έχει μουλιάσει σε νερό και αλκαλικό διάλυμα (lye) και έπειτα ξεπλυθεί, αποκτώντας μαλακή, ζελατινώδη υφή. Παράγεται κυρίως για την περίοδο του φθινοπώρου και των Χριστουγέννων και πωλείται έτοιμο για μαγείρεμα, ψυχόμενο ή κατεψυγμένο.

  Επεξεργασμένο · Σεπ–Δεκ

• 

  Καπνιστός σολομός

  Salmo salar

  Ο καπνιστός σολομός παρασκευάζεται από φιλέτα ατλαντικού σολομού εκτροφής που παστώνονται και καπνίζονται εν ψυχρώ ή εν θερμώ. Πωλείται ως ολόκληρες πλευρές, προκομμένες συσκευασίες σε φέτες ή μερίδες, ψυχόμενος ή κατεψυγμένος.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Καπνιστή πέστροφα

  Oncorhynchus mykiss

  Η καπνιστή πέστροφα παρασκευάζεται από φιλέτα πέστροφας των φιορδ εκτροφής, παστά και καπνισμένα εν ψυχρώ ή εν θερμώ με τον ίδιο τρόπο όπως ο σολομός. Πωλείται ως πλευρές, φέτες ή μερίδες.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Gravlaks (σολομός ωρίμανσης)

  Salmo salar

  Το gravlaks είναι φιλέτο σολομού που έχει ωριμάσει με αλάτι, ζάχαρη και άνηθο αντί να καπνιστεί. Πωλείται ως ολόκληρες πλευρές ή σε φέτες, ψυχόμενο ή κατεψυγμένο.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Αυγά μπακαλιάρου

  Gadus morhua

  Τα αυγά μπακαλιάρου λαμβάνονται από skrei και παράκτιο μπακαλιάρο κατά τη χειμερινή αλιεία ωοτοκίας. Πωλούνται νωπά εντός εποχής και κατεψυγμένα, παστά ή σε κονσέρβα το υπόλοιπο έτος.

  Επεξεργασμένο · Ιαν–Απρ

• 

  Συκώτι μπακαλιάρου

  Gadus morhua

  Το συκώτι μπακαλιάρου είναι υποπροϊόν της χειμερινής αλιείας μπακαλιάρου, που χρησιμοποιείται νωπό σε παραδοσιακά πιάτα και ως πρώτη ύλη για κονσέρβες συκωτιού και μουρουνέλαιο. Διακινείται νωπό εντός εποχής και κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα κατά τα λοιπά.

  Επεξεργασμένο · Ιαν–Απρ

• 

  Αυγά κυκλόπτερου (lumpfish)

  Cyclopterus lumpus

  Τα αυγά του κυκλόπτερου (lumpfish) προέρχονται από την εαρινή αλιεία κυκλόπτερου κατά μήκος της ακτής της Βόρειας Νορβηγίας. Τα αυγά παστώνονται και πωλούνται σε βαρέλια ως πρώτη ύλη για προϊόντα τύπου χαβιαριού.

  Επεξεργασμένο · Φεβ–Ιουν

• 

  Ρέγγα σε άλμη / μαρινάτη ρέγγα

  Clupea harengus

  Η ρέγγα σε άλμη περιλαμβάνει παστά και μαρινάτα φιλέτα ρέγγας που παράγονται από νορβηγική ρέγγα εαρινής ωοτοκίας και ρέγγα της Βόρειας Θάλασσας. Πωλείται σε βαρέλια, κουβάδες και συσκευασίες λιανικής ως παστά, ζαχαρο-παστά ή ξιδάτα φιλέτα.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Ιχθυέλαιο και μουρουνέλαιο

  Το ιχθυέλαιο παράγεται από πελαγικά είδη και υποπροϊόντα ψαριών και το μουρουνέλαιο από συκώτι μπακαλιάρου. Και τα δύο διακινούνται χύμα για χρήση σε τρόφιμα, ζωοτροφές και συμπληρώματα, με ποιότητες ακατέργαστες και ραφιναρισμένες.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

• 

  Ιχθυάλευρο

  Το ιχθυάλευρο είναι αποξηραμένο προϊόν πρωτεΐνης που παράγεται από ολόκληρα πελαγικά ψάρια, όπως ο blue whiting και ο καπελίνος, και από υποπροϊόντα της επεξεργασίας ψαριού. Διακινείται χύμα και σε σάκους για υδατοκαλλιέργεια και ζωοτροφές.

  Επεξεργασμένο · Όλο το έτος