Bacalao del Atlántico

Especificaciones habituales: confirmadas en cada oferta

Categoría

Pescado blanco · Captura salvaje

Captura y zona

Capturado por buques costeros (red de enmalle, palangre, cerco danés) y por arrastreros en el mar de Barents y a lo largo de la costa, con los mayores desembarques en invierno y primavera. El pescado de la flota de arrastre suele congelarse en el mar.

Formatos y presentación

Fresco con cabeza y eviscerado o sin cabeza y eviscerado (H&G) sobre hielo; filetes y lomos frescos y congelados, con o sin piel, sin espinas (PBO/PBI). H&G congelado de producción congelada en el mar. También es la materia prima del clipfish, el pescado salado y el stockfish.

Tallas y calibres habituales

El pescado entero se clasifica por peso, habitualmente 1–2,5, 2,5–5 y 5+ kg (H&G), con categorías más finas por acuerdo. Los filetes y lomos se clasifican por intervalos de gramos.

Envasado habitual

Fresco en cajas de EPS con hielo; congelado en cartones (filetes intercalados o IQF) o como H&G congelado en el mar en bloques o cartones.

Usos habituales

Hostelería y comercio minorista (filetes, lomos, porciones), transformadores (salazón, secado, platos preparados) y retransformación de H&G congelado.

Se trata de formatos y temporadas habituales del comercio, no de una promesa de disponibilidad. La disponibilidad, las especificaciones, los calibres, los volúmenes, el envasado, la entrega y las condiciones se confirman en cada oferta. Nada en esta página constituye una promesa de existencias ni de plazos de entrega.