Pescado y marisco de Noruega
Todas las categorías de la costa y las pesquerías de Noruega, de acuicultura y salvajes. Los formatos y temporadas son habituales y se confirman en cada oferta.
64 productos
Acuicultura
11 productos
Salmón del Atlántico
Salmo salar
El salmón del Atlántico es la principal especie de acuicultura de Noruega, criada en jaulas marinas a lo largo de la costa y cosechada durante todo el año. Se comercializa fresco o congelado como pescado con cabeza y eviscerado, en filetes con niveles de recorte acordados y en porciones.
Acuicultura · Todo el año
Trucha de fiordo (trucha arcoíris)
Oncorhynchus mykiss
La trucha arcoíris criada en los fiordos noruegos se comercializa como trucha de fiordo. Se produce en tallas y formatos similares a los del salmón: con cabeza y eviscerada, en filetes y en porciones, fresca o congelada.
Acuicultura · Todo el año
Salvelino ártico
Salvelinus alpinus
El salvelino ártico es un salmónido criado en instalaciones terrestres y de agua dulce en Noruega, en volúmenes menores que el salmón y la trucha. Suele venderse como pescado entero eviscerado o en filetes, fresco o congelado.
Acuicultura · Todo el año
Bacalao de acuicultura
Gadus morhua
El bacalao del Atlántico de acuicultura se produce en jaulas marinas en Noruega y se cosecha durante todo el año, lo que permite disponer de bacalao fresco fuera de la temporada de pesca salvaje. Los formatos son los del bacalao salvaje: con cabeza y eviscerado, filetes y lomos.
Acuicultura · Todo el año
Fletán de acuicultura
Hippoglossus hippoglossus
El fletán del Atlántico se cría en Noruega en instalaciones terrestres y marinas y se cosecha durante todo el año. Se vende entero o eviscerado, en filetes o en rodajas, normalmente fresco.
Acuicultura · Todo el año
Mejillón
Mytilus edulis
Los mejillones se cultivan en líneas largas en los fiordos noruegos y se venden vivos en bolsas de malla, o cocidos y congelados, en concha entera o como carne. El control de toxinas determina cuándo puede cosecharse una zona.
Acuicultura · Todo el año
Ostra japonesa
Magallana gigas
Las ostras japonesas (ostras del Pacífico) se cultivan en aguas costeras noruegas y se venden vivas, clasificadas por tamaño. La especie también aparece en estado salvaje a lo largo de la costa sur.
Acuicultura · Todo el año
Ostra plana europea
Ostrea edulis
La ostra plana europea es autóctona de Noruega y se produce en pequeños volúmenes en zonas costeras abrigadas. Se vende viva y clasificada por tamaño.
Acuicultura · Todo el año
Vieira
Pecten maximus
Las vieiras en Noruega son recogidas principalmente a mano por buceadores a lo largo de la costa occidental, con algo de cultivo. Se venden vivas en concha, en media concha o como carne desconchada, con o sin coral.
Captura salvaje · Todo el año
Alga kombu real (Saccharina latissima)
Saccharina latissima
El alga Saccharina latissima (kombu real) se cultiva en cuerdas a lo largo de la costa noruega y se cosecha en primavera. Se suministra fresca, escaldada y congelada, salada o seca para uso alimentario.
Acuicultura · abr–jun
Alga wakame del Atlántico (Alaria esculenta)
Alaria esculenta
El alga Alaria esculenta (wakame del Atlántico) es un alga parda que se cultiva junto con la Saccharina latissima en granjas marinas noruegas y se cosecha en primavera. Se vende fresca, congelada, salada o seca.
Acuicultura · abr–jun
Pescado blanco
14 productos
Bacalao del Atlántico
Gadus morhua
El bacalao del Atlántico es el pescado blanco salvaje más importante de Noruega, capturado en el mar de Barents y a lo largo de la costa durante todo el año. Se comercializa fresco y congelado, con cabeza o sin cabeza y eviscerado, en filetes y en lomos.
Captura salvaje · Todo el año
Skrei (bacalao migratorio)
Gadus morhua
El skrei es bacalao del Ártico nororiental que migra a la costa noruega para desovar entre enero y abril. Se desembarca fresco en ese periodo, y las huevas y el hígado se comercializan junto con el pescado.
Captura salvaje · ene–abr
Eglefino
Melanogrammus aeglefinus
El eglefino se captura en el mar de Barents y a lo largo de la costa noruega durante todo el año, a menudo junto con el bacalao. Se vende fresco y congelado, eviscerado y en filetes.
Captura salvaje · Todo el año
Carbonero
Pollachius virens
El carbonero se pesca a lo largo de toda la costa noruega y en el mar del Norte durante todo el año. Se comercializa sin cabeza y eviscerado y en filetes, fresco o congelado, y también se utiliza para productos salados y secos.
Captura salvaje · Todo el año
Maruca
Molva molva
La maruca es una especie de aguas profundas de la familia del bacalao, capturada con palangre y red de enmalle frente a la costa noruega. Se vende sin cabeza y eviscerada o en filetes, y es una materia prima habitual para el pescado salado.
Captura salvaje · Todo el año
Maruca azul
Molva dypterygia
La maruca azul vive a mayor profundidad que la maruca a lo largo del talud continental y se captura sobre todo como captura accesoria en las pesquerías noruegas de palangre y arrastre. Se vende sin cabeza y eviscerada o en filetes, sobre todo congelada o salada.
Captura salvaje · Todo el año
Brosme
Brosme brosme
El brosme es un pescado de aguas profundas parecido al bacalao, capturado con palangre a lo largo de la costa y los bancos noruegos. Se vende sin cabeza y eviscerado o en filetes, fresco, congelado o salado.
Captura salvaje · Todo el año
Abadejo
Pollachius pollachius
El abadejo se captura en menores volúmenes a lo largo de las costas sur y oeste de Noruega, sobre todo con línea y red. Se vende eviscerado o en filetes, fresco o congelado.
Captura salvaje · Todo el año
Merlán
Merlangius merlangus
El merlán es una pequeña especie de la familia del bacalao capturada en el mar del Norte y el Skagerrak, principalmente con arrastre. Se comercializa sin cabeza y eviscerado o en filetes.
Captura salvaje · Todo el año
Merluza europea
Merluccius merluccius
La merluza europea se captura en el mar del Norte y a lo largo de la costa noruega, donde las capturas han aumentado en los últimos años. Se vende entera eviscerada, sin cabeza y eviscerada o en filetes, fresca o congelada.
Captura salvaje · Todo el año
Gallineta nórdica
Sebastes norvegicus / Sebastes mentella
La gallineta nórdica abarca la gallineta dorada y la gallineta de pico, especies de crecimiento lento capturadas con arrastre y palangre en el mar de Noruega y el mar de Barents. Se vende entera o sin cabeza y eviscerada, a menudo congelada, y en filetes.
Captura salvaje · Todo el año
Rape
Lophius piscatorius
El rape se captura con red de enmalle a lo largo de la costa noruega, con los mayores desembarques en el norte. Se comercializa entero, en colas o en filetes, fresco o congelado.
Captura salvaje · Todo el año
Lobo del Atlántico
Anarhichas lupus
El lobo del Atlántico se captura a lo largo de la costa noruega, sobre todo como captura accesoria en las pesquerías de palangre y arrastre. Se vende sin cabeza y eviscerado o en filetes sin piel.
Captura salvaje · Todo el año
Lobo moteado
Anarhichas minor
El lobo moteado es la mayor de las dos especies de lobo de mar desembarcadas en Noruega y se captura principalmente en el mar de Barents. Se comercializa sin cabeza y eviscerado o en filetes, normalmente congelado.
Captura salvaje · Todo el año
Pescado plano
8 productos
Fletán del Atlántico (salvaje)
Hippoglossus hippoglossus
El fletán del Atlántico salvaje es el mayor pescado plano de las aguas noruegas y se captura con palangre y red de enmalle. Noruega cierra la pesquería desde finales de diciembre hasta finales de marzo; fuera de ese periodo se vende entero, eviscerado, en filetes o en rodajas.
Captura salvaje · abr–dic
Fletán negro
Reinhardtius hippoglossoides
El fletán negro es un pescado plano de aguas profundas que se pesca a lo largo del talud continental frente al norte de Noruega, con una pesquería costera dirigida en periodos determinados del verano y como captura accesoria el resto del año. Se vende sobre todo congelado, sin cabeza y eviscerado o en filetes.
Captura salvaje · may–sep
Rodaballo
Scophthalmus maximus
El rodaballo se desembarca en pequeños volúmenes a lo largo de la costa sur de Noruega y en el mar del Norte, sobre todo como captura accesoria en pesquerías de red. Se vende entero o eviscerado, normalmente fresco.
Captura salvaje · Todo el año
Solla europea
Pleuronectes platessa
La solla se captura en el mar del Norte y el Skagerrak y a lo largo de la costa noruega, principalmente con arrastre y red de enmalle. Se comercializa entera eviscerada o en filetes, fresca o congelada.
Captura salvaje · Todo el año
Limanda nórdica
Microstomus kitt
La limanda nórdica (Microstomus kitt) es un pequeño pescado plano capturado a lo largo de la costa noruega y en el mar del Norte, sobre todo como captura accesoria. Se vende entera eviscerada o en filetes, principalmente fresca.
Captura salvaje · Todo el año
Gallo del norte (Glyptocephalus cynoglossus)
Glyptocephalus cynoglossus
El gallo del norte es un pescado plano de aguas profundas capturado con arrastre y red en el mar de Noruega y el mar del Norte. Se comercializa entero eviscerado o en filetes.
Captura salvaje · Todo el año
Platija europea
Platichthys flesus
La platija europea vive en aguas costeras someras y salobres a lo largo de la costa noruega y se captura en pequeños volúmenes, sobre todo con red. Se vende entera o en filetes.
Captura salvaje · Todo el año
Raya
Rajidae
La raya abarca varias especies de rayas desembarcadas a lo largo de la costa noruega, sobre todo como captura accesoria en pesquerías de red y palangre. Solo se comercializan las alas, frescas o congeladas, sin piel o con piel.
Captura salvaje · Todo el año
Pelágicos
8 productos
Arenque noruego de desove primaveral (NVG)
Clupea harengus
El arenque noruego de desove primaveral es el mayor stock de arenque del Atlántico nororiental y es pescado por cerqueros y arrastreros noruegos principalmente desde el otoño hasta finales del invierno. Se vende congelado entero sin eviscerar, en filetes y en alas (flaps), y como materia prima para productos marinados.
Captura salvaje · sep–mar
Arenque del mar del Norte
Clupea harengus
El arenque del mar del Norte es pescado por buques noruegos en el mar del Norte y el Skagerrak, principalmente en verano. Se comercializa congelado entero sin eviscerar o en filetes, y se utiliza para el matjes y los productos marinados.
Captura salvaje · may–sep
Caballa del Atlántico
Scomber scombrus
La caballa del Atlántico es capturada por cerqueros y arrastreros noruegos principalmente de agosto a noviembre, cuando el pescado tiene el mayor contenido graso. Se comercializa congelada entera sin eviscerar, clasificada por tallas, y en filetes.
Captura salvaje · ago–nov
Capelán
Mallotus villosus
El capelán es una pequeña especie pelágica que se pesca en el mar de Barents a finales del invierno en los años en que se fija una cuota. El capelán entero congelado y sus huevas se destinan a los mercados alimentarios; el resto se utiliza para harina y aceite de pescado.
Captura salvaje · ene–abr
Bacaladilla
Micromesistius poutassou
La bacaladilla es una pequeña especie de la familia del bacalao pescada con arrastre al oeste de las islas Británicas y en el mar de Noruega, principalmente en el primer semestre del año. La mayor parte de la captura se destina a harina y aceite de pescado, y una parte se congela entera para consumo humano.
Captura salvaje · ene–may
Espadín
Sprattus sprattus
El espadín se pesca en los fiordos noruegos y en el mar del Norte, y la pesquería de los fiordos se desarrolla tradicionalmente en otoño. Se vende congelado entero y es la materia prima de los espadines ahumados en conserva.
Captura salvaje · ago–dic
Jurel del Atlántico
Trachurus trachurus
El jurel es capturado por buques pelágicos noruegos en otoño, cuando el pescado entra en el mar del Norte y en las aguas costeras noruegas. Se comercializa congelado entero sin eviscerar, clasificado por tallas.
Captura salvaje · sep–nov
Atún rojo del Atlántico
Thunnus thynnus
El atún rojo del Atlántico ha vuelto a las aguas noruegas, y Noruega pesca una cuota limitada con cerco y caña a finales del verano y en otoño. Cada pez se marca individualmente y se documenta conforme a las normas de la ICCAT.
Captura salvaje · ago–oct
Crustáceos
6 productos
Gamba de aguas frías
Pandalus borealis
La gamba de aguas frías se captura con arrastre en el mar de Barents, el mar de Noruega, el Skagerrak y los fiordos durante todo el año. Se vende cocida o cruda, con cáscara o pelada, fresca, congelada o en salmuera.
Captura salvaje · Todo el año
Cigala (langostino noruego)
Nephrops norvegicus
La cigala se captura con nasas y arrastre en el Skagerrak y a lo largo de la costa occidental noruega durante todo el año. Se vende viva, entera fresca o congelada, y en colas.
Captura salvaje · Todo el año
Bogavante europeo
Homarus gammarus
El bogavante europeo se captura con nasas a lo largo de la costa noruega en una temporada regulada que comienza el 1 de octubre y termina el 30 de noviembre en el sur y el 31 de diciembre al norte de 62°N. Se vende vivo, con tallas mínimas y límites de captura fijados por las autoridades.
Captura salvaje · oct–dic
Centollo real rojo
Paralithodes camtschaticus
El centollo real rojo se pesca con nasas en Finnmark oriental con cuota, y sin cuota al oeste de la zona regulada. Se exporta vivo por vía aérea y como racimos y patas cocidos congelados.
Captura salvaje · Todo el año
Cangrejo de las nieves
Chionoecetes opilio
El cangrejo de las nieves se pesca con nasas en el mar de Barents por buques noruegos, con un periodo de veda en verano y otoño para proteger a los cangrejos en muda. Se procesa a bordo o en tierra en racimos cocidos congelados.
Captura salvaje · dic–jun
Buey de mar
Cancer pagurus
El buey de mar se captura con nasas a lo largo de la costa noruega hasta Troms, con la temporada principal desde finales del verano hasta el otoño. Se vende vivo, cocido entero, en pinzas y como carne de cangrejo.
Captura salvaje · ago–nov
Moluscos y otros
4 productos
Berberecho común
Cerastoderma edule
Los berberechos viven en las llanuras arenosas de marea a lo largo de la costa noruega y se recolectan en pequeños volúmenes. Se venden vivos o cocidos, en concha entera o como carne.
Captura salvaje · Todo el año
Buccino común
Buccinum undatum
El buccino común es un caracol marino capturado con nasas cebadas a lo largo de la costa noruega, y la mayor parte de los desembarques se exporta a mercados asiáticos. Se vende vivo, o cocido y congelado en concha o como carne.
Captura salvaje · Todo el año
Erizo de mar verde (huevas)
Strongylocentrotus droebachiensis
Los erizos de mar verdes son recolectados por buceadores a lo largo de la costa noruega, y el producto comercializado son las huevas comestibles. El contenido de huevas es mayor en otoño e invierno.
Captura salvaje · oct–mar
Pepino de mar rojo
Parastichopus tremulus
El pepino de mar rojo se encuentra en fondos blandos a lo largo de la costa noruega y se recolecta en volúmenes pequeños y en desarrollo, principalmente como captura accesoria y en pesquerías experimentales. Se procesa congelado o seco para los mercados asiáticos.
Captura salvaje · Todo el año
Elaborados y tradicionales
13 productos
Clipfish (salado y seco)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
El clipfish es pescado abierto, salado y seco, sobre todo bacalao, carbonero, maruca o brosme, con Ålesund como centro histórico de producción. Se vende como pescado abierto entero o en porciones, clasificado por tamaño y categoría de calidad.
Elaborado · Todo el año
Pescado salado
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
El pescado salado es pescado abierto o en filetes curado en sal pero no secado, la fase previa al clipfish. Las especies habituales son el bacalao, el carbonero y la maruca, y se vende abierto entero o en filetes salados.
Elaborado · Todo el año
Stockfish (bacalao seco al aire)
Gadus morhua
El stockfish es bacalao sin salar secado al aire libre en bastidores en las islas Lofoten y el norte de Noruega entre febrero y mayo. Se vende entero, clasificado en categorías tradicionales, y está disponible durante todo el año tras la temporada de secado.
Elaborado · Todo el año
Lutefisk
Gadus morhua
El lutefisk es stockfish remojado en agua y sosa cáustica y luego enjuagado, lo que le da una textura blanda y gelatinosa. Se produce sobre todo para la temporada de otoño y Navidad y se vende listo para cocinar, refrigerado o congelado.
Elaborado · sep–dic
Salmón ahumado
Salmo salar
El salmón ahumado se elabora con filetes de salmón del Atlántico de acuicultura, salados y ahumados en frío o en caliente. Se vende en lados enteros, en paquetes precortados o en porciones, refrigerado o congelado.
Elaborado · Todo el año
Trucha ahumada
Oncorhynchus mykiss
La trucha ahumada se elabora con filetes de trucha de fiordo de acuicultura, salados y ahumados en frío o en caliente del mismo modo que el salmón. Se vende en lados, en lonchas o en porciones.
Elaborado · Todo el año
Gravlaks (salmón curado)
Salmo salar
El gravlaks es filete de salmón curado con sal, azúcar y eneldo en lugar de ahumado. Se vende en lados enteros o precortado, refrigerado o congelado.
Elaborado · Todo el año
Huevas de bacalao
Gadus morhua
Las huevas de bacalao se obtienen del skrei y del bacalao costero durante la pesquería invernal de desove. Se venden frescas en temporada, y congeladas, saladas o en conserva el resto del año.
Elaborado · ene–abr
Hígado de bacalao
Gadus morhua
El hígado de bacalao es un subproducto de la pesquería invernal de bacalao, utilizado fresco en platos tradicionales y como materia prima para el hígado en conserva y el aceite de hígado de bacalao. Se comercializa fresco en temporada y, fuera de ella, congelado o en conserva.
Elaborado · ene–abr
Huevas de lumpo
Cyclopterus lumpus
Las huevas de lumpo proceden de la pesquería primaveral del lumpo a lo largo de la costa del norte de Noruega. Las huevas se salan y se venden en barriles como materia prima para productos de tipo caviar.
Elaborado · feb–jun
Arenque en salmuera / arenque marinado
Clupea harengus
El arenque en salmuera abarca los filetes de arenque salados y marinados elaborados con arenque noruego de desove primaveral y del mar del Norte. Se vende en barriles, cubos y envases para el comercio minorista, como filetes salados, en azúcar y sal o curados en vinagre.
Elaborado · Todo el año
Aceite de pescado y aceite de hígado de bacalao
El aceite de pescado se produce a partir de especies pelágicas y subproductos del pescado, y el aceite de hígado de bacalao a partir del hígado de bacalao. Ambos se comercializan a granel para uso alimentario, en piensos y en suplementos, en calidades crudas y refinadas.
Elaborado · Todo el año
Harina de pescado
La harina de pescado es un producto proteico seco elaborado a partir de pescado pelágico entero, como la bacaladilla y el capelán, y de subproductos de la transformación del pescado. Se comercializa a granel y en sacos para la acuicultura y la alimentación animal.
Elaborado · Todo el año