Stockfish (bacalao seco al aire)

Especificaciones habituales: confirmadas en cada oferta

Categoría

Elaborados y tradicionales · Elaborado

Captura y zona

Producido en Lofoten y otras zonas del norte de Noruega a partir de la pesquería invernal de bacalao; el pescado cuelga de los bastidores desde finales del invierno y se retira a principios del verano.

Formatos y presentación

Pescado seco entero (redondo o abierto), clasificado por calidad y talla; cabezas y piezas cortadas para algunos mercados.

Tallas y calibres habituales

Clasificado por longitud y calidad por clasificadores especializados conforme a las categorías comerciales establecidas.

Envasado habitual

Fardos o cartones, habitualmente de 25 o 50 kg.

Usos habituales

Comercio minorista y hostelería en Italia, África Occidental y los países nórdicos; remojo y transformación.

Se trata de formatos y temporadas habituales del comercio, no de una promesa de disponibilidad. La disponibilidad, las especificaciones, los calibres, los volúmenes, el envasado, la entrega y las condiciones se confirman en cada oferta. Nada en esta página constituye una promesa de existencias ni de plazos de entrega.