Pescado y marisco de Noruega
Todas las categorías de la costa y las pesquerías de Noruega, de acuicultura y salvajes. Los formatos y temporadas son habituales y se confirman en cada oferta.
13 productos
Clipfish (salado y seco)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
El clipfish es pescado abierto, salado y seco, sobre todo bacalao, carbonero, maruca o brosme, con Ålesund como centro histórico de producción. Se vende como pescado abierto entero o en porciones, clasificado por tamaño y categoría de calidad.
Elaborado · Todo el año
Pescado salado
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
El pescado salado es pescado abierto o en filetes curado en sal pero no secado, la fase previa al clipfish. Las especies habituales son el bacalao, el carbonero y la maruca, y se vende abierto entero o en filetes salados.
Elaborado · Todo el año
Stockfish (bacalao seco al aire)
Gadus morhua
El stockfish es bacalao sin salar secado al aire libre en bastidores en las islas Lofoten y el norte de Noruega entre febrero y mayo. Se vende entero, clasificado en categorías tradicionales, y está disponible durante todo el año tras la temporada de secado.
Elaborado · Todo el año
Lutefisk
Gadus morhua
El lutefisk es stockfish remojado en agua y sosa cáustica y luego enjuagado, lo que le da una textura blanda y gelatinosa. Se produce sobre todo para la temporada de otoño y Navidad y se vende listo para cocinar, refrigerado o congelado.
Elaborado · sep–dic
Salmón ahumado
Salmo salar
El salmón ahumado se elabora con filetes de salmón del Atlántico de acuicultura, salados y ahumados en frío o en caliente. Se vende en lados enteros, en paquetes precortados o en porciones, refrigerado o congelado.
Elaborado · Todo el año
Trucha ahumada
Oncorhynchus mykiss
La trucha ahumada se elabora con filetes de trucha de fiordo de acuicultura, salados y ahumados en frío o en caliente del mismo modo que el salmón. Se vende en lados, en lonchas o en porciones.
Elaborado · Todo el año
Gravlaks (salmón curado)
Salmo salar
El gravlaks es filete de salmón curado con sal, azúcar y eneldo en lugar de ahumado. Se vende en lados enteros o precortado, refrigerado o congelado.
Elaborado · Todo el año
Huevas de bacalao
Gadus morhua
Las huevas de bacalao se obtienen del skrei y del bacalao costero durante la pesquería invernal de desove. Se venden frescas en temporada, y congeladas, saladas o en conserva el resto del año.
Elaborado · ene–abr
Hígado de bacalao
Gadus morhua
El hígado de bacalao es un subproducto de la pesquería invernal de bacalao, utilizado fresco en platos tradicionales y como materia prima para el hígado en conserva y el aceite de hígado de bacalao. Se comercializa fresco en temporada y, fuera de ella, congelado o en conserva.
Elaborado · ene–abr
Huevas de lumpo
Cyclopterus lumpus
Las huevas de lumpo proceden de la pesquería primaveral del lumpo a lo largo de la costa del norte de Noruega. Las huevas se salan y se venden en barriles como materia prima para productos de tipo caviar.
Elaborado · feb–jun
Arenque en salmuera / arenque marinado
Clupea harengus
El arenque en salmuera abarca los filetes de arenque salados y marinados elaborados con arenque noruego de desove primaveral y del mar del Norte. Se vende en barriles, cubos y envases para el comercio minorista, como filetes salados, en azúcar y sal o curados en vinagre.
Elaborado · Todo el año
Aceite de pescado y aceite de hígado de bacalao
El aceite de pescado se produce a partir de especies pelágicas y subproductos del pescado, y el aceite de hígado de bacalao a partir del hígado de bacalao. Ambos se comercializan a granel para uso alimentario, en piensos y en suplementos, en calidades crudas y refinadas.
Elaborado · Todo el año
Harina de pescado
La harina de pescado es un producto proteico seco elaborado a partir de pescado pelágico entero, como la bacaladilla y el capelán, y de subproductos de la transformación del pescado. Se comercializa a granel y en sacos para la acuicultura y la alimentación animal.
Elaborado · Todo el año