Cabillaud de l’Atlantique

Spécifications habituelles – confirmées par devis

Catégorie

Poissons blancs · Pêche sauvage

Pêche et zone

Pêché par des navires côtiers (filet maillant, palangre, senne danoise) et par des chalutiers en mer de Barents et le long de la côte, les plus gros débarquements ayant lieu en hiver et au printemps. Le poisson de la flotte de chalutiers est souvent surgelé en mer.

Formats et état

Frais, étêté éviscéré (HOG) ou sans tête éviscéré (H&G) sur glace ; filets et longes frais et surgelés, avec ou sans peau, sans arêtes (PBO/PBI). H&G surgelé issu de la production surgelée en mer. Également matière première pour le clipfish, le poisson salé et le stockfish.

Calibres et grades habituels

Le poisson entier est calibré par poids, couramment 1–2,5, 2,5–5 et 5+ kg (H&G), avec des classes plus fines par accord. Les filets et les longes sont calibrés par tranches de grammes.

Conditionnement habituel

Frais en caisses EPS avec glace ; surgelé en cartons (filets intercalés ou IQF) ou H&G surgelé en mer en blocs ou en cartons.

Usages habituels

Restauration et commerce de détail (filets, longes, portions), transformateurs (salage, séchage, plats préparés) et retransformation de H&G surgelé.

Il s’agit de formats et de saisons habituels du commerce, et non d’une promesse de disponibilité. La disponibilité, les spécifications, les grades, les volumes, le conditionnement, la livraison et les conditions sont confirmés dans chaque devis. Rien sur cette page ne constitue une promesse de stock ou de délai.