Saumon atlantique

Spécifications habituelles – confirmées par devis

Catégorie

Élevage

Pêche et zone

Élevé en cages marines sur toute la côte norvégienne, du Rogaland au Finnmark, le poisson étant récolté dans des abattoirs agréés proches des élevages.

Formats et état

Le HOG frais (étêté éviscéré) est le format d’export standard et est conditionné sur glace. Les filets se commercialisent avec un niveau de trim convenu (généralement trim C, D ou E), avec ou sans peau, ainsi qu’en portions de poids fixe. Le HOG, les filets et les portions surgelés sont disponibles pour les marchés qui ne peuvent pas recevoir de poisson frais.

Calibres et grades habituels

Le HOG est calibré par classes de 1 kg selon le poids éviscéré : 1–2, 2–3, 3–4, 4–5, 5–6, 6–7, 7–8 et 8–9 kg, les calibres de 3–6 kg étant les plus courants dans le commerce. Les grades de qualité sont superior, ordinary et production.

Conditionnement habituel

Poisson frais en caisses EPS avec glace, généralement environ 20 kg net, empilées sur palettes. Poisson surgelé en cartons, souvent de 20–25 kg, ou filets intercalés en cartons.

Usages habituels

Hôtellerie et restauration (filets et portions), commerce de détail (portions, filets et côtés entiers), et transformateurs pour produits fumés, marinés et plats préparés.

Il s’agit de formats et de saisons habituels du commerce, et non d’une promesse de disponibilité. La disponibilité, les spécifications, les grades, les volumes, le conditionnement, la livraison et les conditions sont confirmés dans chaque devis. Rien sur cette page ne constitue une promesse de stock ou de délai.