Produits de la mer norvégiens
Toutes les catégories issues de la côte et des pêcheries norvégiennes, d’élevage et sauvages. Les formats et saisons sont indicatifs et confirmés par devis.
11 produits
Saumon atlantique
Salmo salar
Le saumon atlantique est la principale espèce d’élevage de Norvège, produite en cages marines le long de la côte et récoltée toute l’année. Il se commercialise frais ou surgelé, étêté éviscéré (HOG), en filets avec des niveaux de parage convenus, et en portions.
Élevage · Toute l’année
Truite de fjord (truite arc-en-ciel)
Oncorhynchus mykiss
La truite arc-en-ciel élevée dans les fjords norvégiens est commercialisée sous le nom de truite de fjord. Elle est produite dans des calibres et des formats comparables à ceux du saumon : étêtée éviscérée, en filets et en portions, fraîche ou surgelée.
Élevage · Toute l’année
Omble chevalier
Salvelinus alpinus
L’omble chevalier est un salmonidé élevé en Norvège dans des installations terrestres et d’eau douce, en volumes plus faibles que le saumon et la truite. Il se vend généralement entier éviscéré ou en filets, frais ou surgelé.
Élevage · Toute l’année
Cabillaud d’élevage
Gadus morhua
Le cabillaud de l’Atlantique d’élevage est produit en cages marines en Norvège et récolté toute l’année, ce qui permet de disposer de cabillaud frais en dehors de la saison de pêche sauvage. Les formats sont ceux du cabillaud sauvage : étêté éviscéré, filets et longes.
Élevage · Toute l’année
Flétan d’élevage
Hippoglossus hippoglossus
Le flétan de l’Atlantique est élevé en Norvège dans des installations terrestres et marines et récolté toute l’année. Il se vend entier ou éviscéré, en filets ou en pavés, généralement frais.
Élevage · Toute l’année
Moule bleue
Mytilus edulis
Les moules bleues sont cultivées sur filières dans les fjords norvégiens et vendues vivantes en filets, ou cuites et surgelées, en coquilles entières ou en chair. La surveillance des toxines détermine quand un site peut être récolté.
Élevage · Toute l’année
Huître creuse du Pacifique
Magallana gigas
Les huîtres creuses du Pacifique sont cultivées dans les eaux côtières norvégiennes et vendues vivantes, calibrées par taille. L’espèce se rencontre aussi à l’état sauvage sur la côte sud.
Élevage · Toute l’année
Huître plate européenne
Ostrea edulis
L’huître plate européenne est indigène en Norvège et produite en petits volumes sur des sites côtiers abrités. Elle est vendue vivante et calibrée par taille.
Élevage · Toute l’année
Coquille Saint-Jacques
Pecten maximus
Les coquilles Saint-Jacques de Norvège sont principalement ramassées à la main par des plongeurs sur la côte ouest, avec une part de culture. Elles sont vendues vivantes en coquille, en demi-coquille, ou en noix décoquillées avec ou sans corail.
Pêche sauvage · Toute l’année
Laminaire sucrée
Saccharina latissima
La laminaire sucrée est cultivée sur cordes le long de la côte norvégienne et récoltée au printemps. Elle est fournie fraîche, blanchie et surgelée, salée ou séchée pour un usage alimentaire.
Élevage · avr.–juin
Alaria (laminaire ailée)
Alaria esculenta
L’alaria est une algue brune cultivée aux côtés de la laminaire sucrée dans les fermes marines norvégiennes et récoltée au printemps. Elle est vendue fraîche, surgelée, salée ou séchée.
Élevage · avr.–juin