Stockfish

Spécifications habituelles – confirmées par devis

Catégorie

Transformés et traditionnels · Transformé

Pêche et zone

Produit aux Lofoten et dans d’autres parties du nord de la Norvège à partir de la pêche hivernale du cabillaud ; le poisson reste suspendu aux séchoirs de la fin de l’hiver jusqu’au début de l’été.

Formats et état

Poisson entier séché (rond ou ouvert), calibré selon la qualité et la taille ; têtes et morceaux découpés pour certains marchés.

Calibres et grades habituels

Classé par longueur et par qualité par des classificateurs formés, selon les grades établis du commerce.

Conditionnement habituel

Balles ou cartons, couramment de 25 ou 50 kg.

Usages habituels

Commerce de détail et restauration en Italie, en Afrique de l’Ouest et dans les pays nordiques ; trempage et transformation.

Il s’agit de formats et de saisons habituels du commerce, et non d’une promesse de disponibilité. La disponibilité, les spécifications, les grades, les volumes, le conditionnement, la livraison et les conditions sont confirmés dans chaque devis. Rien sur cette page ne constitue une promesse de stock ou de délai.