Norweskie ryby i owoce morza
Każda kategoria z norweskiego wybrzeża i łowisk, z hodowli i z połowów. Formaty i sezony są orientacyjne i potwierdzane w każdej ofercie.
13 produktów
Klipfisk (solony i suszony)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Klipfisk to ryba rozcięta, solona i suszona, najczęściej dorsz, czarniak, molwa lub brosmius, a Ålesund jest historycznym ośrodkiem produkcji. Sprzedawany jest jako cała rozcięta ryba lub porcje, sortowany według rozmiaru i klasy jakości.
Przetworzone · Cały rok
Ryba solona (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfish to ryba rozcięta lub filetowana, peklowana w soli, ale niesuszona, czyli etap poprzedzający klipfisk. Zwykle są to dorsz, czarniak i molwa, sprzedawane jako całe rozcięte ryby lub filety solone.
Przetworzone · Cały rok
Sztokfisz (stockfish)
Gadus morhua
Stockfish to niesolony dorsz suszony na świeżym powietrzu na stelażach na Lofotach i w północnej Norwegii między lutym a majem. Sprzedawany jest w całości, sortowany według tradycyjnych klas, i jest dostępny przez cały rok po sezonie suszenia.
Przetworzone · Cały rok
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk to stockfish moczony w wodzie i ługu, a następnie płukany, co nadaje mu miękką, galaretowatą konsystencję. Produkowany jest głównie na sezon jesienno-świąteczny i sprzedawany gotowy do przygotowania, schłodzony lub mrożony.
Przetworzone · wrz–gru
Łosoś wędzony
Salmo salar
Łosoś wędzony powstaje z filetów hodowlanego łososia atlantyckiego, solonych i wędzonych na zimno lub na gorąco. Sprzedawany jest jako całe półtusze, opakowania z plastrami lub porcje, schłodzony lub mrożony.
Przetworzone · Cały rok
Pstrąg wędzony
Oncorhynchus mykiss
Pstrąg wędzony powstaje z filetów hodowlanego pstrąga fiordowego, solonych i wędzonych na zimno lub na gorąco, tak samo jak łosoś. Sprzedawany jest jako półtusze, plastry lub porcje.
Przetworzone · Cały rok
Gravlaks (łosoś peklowany)
Salmo salar
Gravlaks to filet z łososia peklowany solą, cukrem i koperkiem, a nie wędzony. Sprzedawany jest jako całe półtusze lub w plastrach, schłodzony lub mrożony.
Przetworzone · Cały rok
Ikra dorsza
Gadus morhua
Ikra dorsza pozyskiwana jest ze skrei i dorsza przybrzeżnego podczas zimowych połowów tarłowych. Sprzedawana jest świeża w sezonie oraz mrożona, solona lub w puszkach przez resztę roku.
Przetworzone · sty–kwi
Wątroba dorsza
Gadus morhua
Wątroba dorsza to produkt uboczny zimowych połowów dorsza, używany świeży w tradycyjnych potrawach oraz jako surowiec do wątroby w puszkach i oleju z wątroby dorsza. W sezonie sprzedawana jest świeża, poza nim mrożona lub w puszkach.
Przetworzone · sty–kwi
Ikra krąglika (lumpfish)
Cyclopterus lumpus
Ikra krąglika (lumpfish) pochodzi z wiosennych połowów krąglika wzdłuż wybrzeża północnej Norwegii. Ikra jest solona i sprzedawana w beczkach jako surowiec do produktów typu kawior.
Przetworzone · lut–cze
Śledź w solance / śledź marynowany
Clupea harengus
Śledź w solance obejmuje solone i marynowane filety śledziowe produkowane ze śledzia norweskiego wiosenno-tarłowego i północnomorskiego. Sprzedawany jest w beczkach, wiaderkach i opakowaniach detalicznych jako filety solone, w solance cukrowej lub marynowane w occie.
Przetworzone · Cały rok
Olej rybny i olej z wątroby dorsza
Olej rybny produkowany jest z gatunków pelagicznych i produktów ubocznych przetwórstwa ryb, a olej z wątroby dorsza z wątroby dorsza. Oba są sprzedawane luzem do zastosowań spożywczych, paszowych i suplementacyjnych, w klasach surowej i rafinowanej.
Przetworzone · Cały rok
Mączka rybna
Mączka rybna to suszony produkt białkowy wytwarzany z całych ryb pelagicznych, takich jak blue whiting i gromadnik, oraz z produktów ubocznych przetwórstwa ryb. Sprzedawana jest luzem i w workach do akwakultury i na paszę dla zwierząt.
Przetworzone · Cały rok