Bacalhau do Atlântico

Especificações habituais – confirmadas em cada orçamento

Categoria

Peixe branco · Captura selvagem

Captura e zona

Capturado por embarcações costeiras (redes de emalhar, palangre, cerco dinamarquês) e por arrastões no mar de Barents e ao longo da costa, com os maiores desembarques no inverno e na primavera. O peixe da frota de arrasto é frequentemente congelado no mar.

Formatos e estado

Eviscerado com cabeça ou eviscerado sem cabeça (H&G) fresco em gelo; filetes e lombos frescos e congelados, com ou sem pele, sem espinhas (PBO/PBI). H&G congelado de produção congelada no mar. Também a matéria-prima para clipfish, saltfish e stockfish.

Tamanhos e classes habituais

O peixe inteiro é classificado por peso, habitualmente 1–2,5, 2,5–5 e 5+ kg (H&G), com classes mais finas por acordo. Os filetes e lombos são classificados em intervalos de gramas.

Embalagem habitual

Fresco em caixas EPS com gelo; congelado em cartões (filetes intercalados ou IQF) ou H&G congelado no mar em blocos ou cartões.

Utilizações habituais

Restauração e retalho (filetes, lombos, porções), transformadores (salga, secagem, refeições prontas) e reprocessamento de H&G congelado.

Trata-se de formatos e épocas habituais no comércio, não de uma promessa de disponibilidade. A disponibilidade, as especificações, as classes, os volumes, a embalagem, a entrega e as condições são confirmados em cada orçamento. Nada nesta página constitui uma promessa de stock ou de prazo de entrega.