Produtos do mar da Noruega

Salmão do Atlântico

Salmo salar

O salmão do Atlântico é a maior espécie de aquicultura da Noruega, criada em gaiolas marítimas ao longo da costa e colhida durante todo o ano. É comercializado fresco ou congelado, em peixe eviscerado com cabeça, filetes com níveis de trim acordados e porções.

De aquicultura · Todo o ano

Truta de fiorde (truta arco-íris)

Oncorhynchus mykiss

A truta arco-íris criada nos fiordes noruegueses é comercializada como truta de fiorde. É produzida em tamanhos e formatos semelhantes aos do salmão: eviscerada com cabeça, filetes e porções, fresca ou congelada.

De aquicultura · Todo o ano

Salvelino-do-Ártico

Salvelinus alpinus

O salvelino-do-Ártico é um salmonídeo criado em instalações em terra e de água doce na Noruega, em volumes menores do que o salmão e a truta. Vende-se habitualmente em peixe inteiro eviscerado ou em filetes, fresco ou congelado.

De aquicultura · Todo o ano

Bacalhau de aquicultura

Gadus morhua

O bacalhau do Atlântico de aquicultura é produzido em gaiolas marítimas na Noruega e colhido durante todo o ano, o que permite ter bacalhau fresco fora da época da pesca selvagem. Os formatos seguem os do bacalhau selvagem: eviscerado com cabeça, filetes e lombos.

De aquicultura · Todo o ano

Alabote de aquicultura

Hippoglossus hippoglossus

O alabote do Atlântico é criado na Noruega em instalações em terra e no mar e colhido durante todo o ano. Vende-se inteiro ou eviscerado, em filetes ou postas, normalmente fresco.

De aquicultura · Todo o ano

Mexilhão

Mytilus edulis

Os mexilhões são cultivados em cordas nos fiordes noruegueses e vendem-se vivos em redes, ou cozidos e congelados, inteiros com concha ou só a carne. A vigilância de toxinas determina quando uma zona pode ser colhida.

De aquicultura · Todo o ano

Ostra-do-Pacífico

Magallana gigas

As ostras-do-Pacífico são cultivadas nas águas costeiras norueguesas e vendem-se vivas, classificadas por tamanho. A espécie ocorre também em estado selvagem ao longo da costa sul.

De aquicultura · Todo o ano

Ostra-plana europeia

Ostrea edulis

A ostra-plana europeia é nativa da Noruega e é produzida em pequenos volumes em locais costeiros abrigados. Vende-se viva e classificada por tamanho.

De aquicultura · Todo o ano

Vieira

Pecten maximus

As vieiras na Noruega são apanhadas sobretudo à mão por mergulhadores ao longo da costa oeste, com alguma produção em cultivo. Vendem-se vivas com concha, em meia concha ou como carne descascada, com ou sem ovas.

Captura selvagem · Todo o ano

Alga kelp sacarina

Saccharina latissima

A alga kelp sacarina é cultivada em cordas ao longo da costa norueguesa e colhida na primavera. É fornecida fresca, branqueada e congelada, salgada ou seca para uso alimentar.

De aquicultura · abr–jun

Alga alaria

Alaria esculenta

A alga alaria (winged kelp) é uma alga castanha cultivada juntamente com a kelp sacarina em explorações marinhas norueguesas e colhida na primavera. Vende-se fresca, congelada, salgada ou seca.

De aquicultura · abr–jun

Bacalhau do Atlântico

Gadus morhua

O bacalhau do Atlântico é o peixe branco selvagem mais importante da Noruega, capturado no mar de Barents e ao longo da costa durante todo o ano. É comercializado fresco e congelado, em peixe com cabeça ou eviscerado sem cabeça, filetes e lombos.

Captura selvagem · Todo o ano

Skrei (bacalhau migratório)

Gadus morhua

O skrei é o bacalhau do Nordeste do Ártico que migra para a costa norueguesa para desovar entre janeiro e abril. É desembarcado fresco neste período, e as ovas e o fígado são comercializados juntamente com o peixe.

Captura selvagem · jan–abr

Arinca

Melanogrammus aeglefinus

A arinca é capturada no mar de Barents e ao longo da costa norueguesa durante todo o ano, muitas vezes juntamente com o bacalhau. Vende-se fresca e congelada, em peixe eviscerado e filetes.

Captura selvagem · Todo o ano

Escamudo

Pollachius virens

O escamudo é pescado ao longo de toda a costa norueguesa e no mar do Norte durante todo o ano. É comercializado em peixe eviscerado sem cabeça e em filetes, fresco ou congelado, e é também usado em produtos salgados e secos.

Captura selvagem · Todo o ano

Maruca

Molva molva

A maruca é uma espécie de águas profundas da família do bacalhau, capturada com palangre e redes de emalhar ao largo da costa norueguesa. Vende-se eviscerada sem cabeça ou em filetes, e é uma matéria-prima habitual para peixe salgado.

Captura selvagem · Todo o ano

Maruca-azul

Molva dypterygia

A maruca-azul vive a maior profundidade do que a maruca, ao longo do talude continental, e é capturada sobretudo como captura acessória nas pescarias norueguesas de palangre e arrasto. Vende-se eviscerada sem cabeça ou em filetes, sobretudo congelada ou salgada.

Captura selvagem · Todo o ano

Brosmo

Brosme brosme

O brosmo é um peixe de águas profundas semelhante ao bacalhau, capturado com palangre ao longo da costa e dos bancos noruegueses. Vende-se eviscerado sem cabeça ou em filetes, fresco, congelado ou salgado.

Captura selvagem · Todo o ano

Juliana

Pollachius pollachius

A juliana é capturada em volumes menores ao longo da costa sul e oeste da Noruega, sobretudo com linha e rede. Vende-se eviscerada ou em filetes, fresca ou congelada.

Captura selvagem · Todo o ano

Badejo

Merlangius merlangus

O badejo é uma pequena espécie da família do bacalhau capturada no mar do Norte e no Skagerrak, sobretudo por arrasto. É comercializado eviscerado sem cabeça ou em filetes.

Captura selvagem · Todo o ano

Pescada-europeia

Merluccius merluccius

A pescada-europeia é capturada no mar do Norte e ao longo da costa norueguesa, onde as capturas aumentaram nos últimos anos. Vende-se inteira eviscerada, eviscerada sem cabeça ou em filetes, fresca ou congelada.

Captura selvagem · Todo o ano

Cantarilho

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

O cantarilho abrange o cantarilho-dourado e o cantarilho-de-bico, espécies de crescimento lento capturadas por arrasto e palangre no mar da Noruega e no mar de Barents. Vende-se inteiro ou eviscerado sem cabeça, muitas vezes congelado, e em filetes.

Captura selvagem · Todo o ano

Tamboril

Lophius piscatorius

O tamboril é capturado com redes de emalhar ao longo da costa norueguesa, com os maiores desembarques no norte. É comercializado inteiro, em caudas ou em filetes, fresco ou congelado.

Captura selvagem · Todo o ano

Peixe-lobo do Atlântico

Anarhichas lupus

O peixe-lobo do Atlântico é capturado ao longo da costa norueguesa, sobretudo como captura acessória nas pescarias de palangre e arrasto. Vende-se eviscerado sem cabeça ou em filetes sem pele.

Captura selvagem · Todo o ano

Peixe-lobo pintado

Anarhichas minor

O peixe-lobo pintado é a maior das duas espécies de peixe-lobo desembarcadas na Noruega e é capturado sobretudo no mar de Barents. É comercializado eviscerado sem cabeça ou em filetes, normalmente congelado.

Captura selvagem · Todo o ano

Alabote do Atlântico (selvagem)

Hippoglossus hippoglossus

O alabote do Atlântico selvagem é o maior peixe chato das águas norueguesas e é capturado com palangre e redes de emalhar. A Noruega encerra a pescaria desde o final de dezembro até ao fim de março; fora desse período vende-se inteiro, eviscerado, em filetes ou postas.

Captura selvagem · abr–dez

Alabote da Gronelândia

Reinhardtius hippoglossoides

O alabote da Gronelândia é um peixe chato de águas profundas pescado ao longo do talude continental ao largo do norte da Noruega, com uma pescaria costeira dirigida em períodos definidos no verão e captura acessória no resto do ano. Vende-se sobretudo congelado, eviscerado sem cabeça ou em filetes.

Captura selvagem · mai–set

Pregado

Scophthalmus maximus

O pregado é desembarcado em pequenos volumes ao longo da costa sul norueguesa e no mar do Norte, sobretudo como captura acessória em pescarias com redes. Vende-se inteiro ou eviscerado, normalmente fresco.

Captura selvagem · Todo o ano

Solha-europeia

Pleuronectes platessa

A solha é capturada no mar do Norte e no Skagerrak e ao longo da costa norueguesa, sobretudo por arrasto e com redes de emalhar. É comercializada inteira eviscerada ou em filetes, fresca ou congelada.

Captura selvagem · Todo o ano

Solha-limão

Microstomus kitt

A solha-limão é um pequeno peixe chato capturado ao longo da costa norueguesa e no mar do Norte, sobretudo como captura acessória. Vende-se inteira eviscerada ou em filetes, principalmente fresca.

Captura selvagem · Todo o ano

Solha-bruxa

Glyptocephalus cynoglossus

A solha-bruxa é um peixe chato de águas profundas capturado por arrasto e com redes no mar da Noruega e no mar do Norte. É comercializada inteira eviscerada ou em filetes.

Captura selvagem · Todo o ano

Patruça-europeia

Platichthys flesus

A patruça-europeia vive em águas costeiras pouco profundas e salobras ao longo da costa norueguesa e é capturada em pequenos volumes, sobretudo com redes. Vende-se inteira ou em filetes.

Captura selvagem · Todo o ano

Raia

Rajidae

A raia abrange várias espécies desembarcadas ao longo da costa norueguesa, sobretudo como captura acessória em pescarias com redes e palangre. Só as asas são comercializadas, frescas ou congeladas, sem pele ou com pele.

Captura selvagem · Todo o ano

Arenque norueguês de desova primaveril (NVG)

Clupea harengus

O arenque norueguês de desova primaveril é o maior stock de arenque do Atlântico Nordeste e é pescado por traineiras de cerco e arrastões noruegueses, sobretudo do outono ao final do inverno. Vende-se congelado inteiro (round), em filetes e flaps, e como matéria-prima para produtos marinados.

Captura selvagem · set–mar

Arenque do mar do Norte

Clupea harengus

O arenque do mar do Norte é pescado por embarcações norueguesas no mar do Norte e no Skagerrak, sobretudo no verão. É comercializado congelado inteiro (round) ou em filetes, e usado para matjes e produtos marinados.

Captura selvagem · mai–set

Sarda do Atlântico (cavala)

Scomber scombrus

A sarda do Atlântico é capturada por traineiras de cerco e arrastões noruegueses sobretudo de agosto a novembro, quando o peixe tem o teor de gordura mais elevado. É comercializada congelada inteira (round), calibrada por tamanho, e em filetes.

Captura selvagem · ago–nov

Capelim

Mallotus villosus

O capelim é uma pequena espécie pelágica pescada no mar de Barents no final do inverno, nos anos em que é fixada uma quota. O capelim inteiro congelado e as ovas de capelim destinam-se aos mercados alimentares; o restante é usado para farinha e óleo de peixe.

Captura selvagem · jan–abr

Verdinho

Micromesistius poutassou

O verdinho é uma pequena espécie da família do bacalhau pescada por arrasto a oeste das Ilhas Britânicas e no mar da Noruega, sobretudo no primeiro semestre. A maior parte da captura destina-se a farinha e óleo de peixe, com alguma parte congelada inteira para alimentação.

Captura selvagem · jan–mai

Espadilha

Sprattus sprattus

A espadilha é pescada nos fiordes noruegueses e no mar do Norte, com a pescaria nos fiordes tradicionalmente no outono. Vende-se congelada inteira e é a matéria-prima para espadilhas fumadas em conserva.

Captura selvagem · ago–dez

Carapau do Atlântico

Trachurus trachurus

O carapau é capturado por embarcações pelágicas norueguesas no outono, quando o peixe entra no mar do Norte e nas águas costeiras norueguesas. É comercializado congelado inteiro (round), calibrado por tamanho.

Captura selvagem · set–nov

Atum-rabilho do Atlântico

Thunnus thynnus

O atum-rabilho do Atlântico regressou às águas norueguesas, e a Noruega pesca uma quota limitada com cerco e cana no final do verão e no outono. Cada peixe é marcado individualmente e documentado segundo as regras da ICCAT.

Captura selvagem · ago–out

Camarão de águas frias

Pandalus borealis

O camarão de águas frias é pescado por arrasto no mar de Barents, no mar da Noruega, no Skagerrak e nos fiordes durante todo o ano. Vende-se cozido ou cru, com casca ou descascado, fresco, congelado ou em salmoura.

Captura selvagem · Todo o ano

Lagostim

Nephrops norvegicus

O lagostim é capturado com covos e arrasto no Skagerrak e ao longo da costa oeste norueguesa durante todo o ano. Vende-se vivo, inteiro fresco ou congelado, e em caudas.

Captura selvagem · Todo o ano

Lavagante-europeu

Homarus gammarus

O lavagante-europeu é capturado com covos ao longo da costa norueguesa numa época regulamentada a partir de 1 de outubro, que termina a 30 de novembro no sul e a 31 de dezembro a norte de 62° N. Vende-se vivo, com tamanhos mínimos e limites de captura definidos pelas autoridades.

Captura selvagem · out–dez

Caranguejo-real vermelho

Paralithodes camtschaticus

O caranguejo-real vermelho é pescado com covos no Leste de Finnmark sujeito a quota, e sem quota a oeste da zona regulamentada. É exportado vivo por via aérea e em clusters e patas cozidos e congelados.

Captura selvagem · Todo o ano

Caranguejo-das-neves

Chionoecetes opilio

O caranguejo-das-neves é pescado com covos no mar de Barents por embarcações norueguesas, com um período de defeso no verão e no outono para proteger o caranguejo em muda. É processado a bordo ou em terra em clusters cozidos e congelados.

Captura selvagem · dez–jun

Sapateira (caranguejo-pardo)

Cancer pagurus

A sapateira é capturada com covos ao longo da costa norueguesa até Troms, com a época principal do final do verão ao outono. Vende-se viva, cozida inteira, em pinças e como carne de caranguejo.

Captura selvagem · ago–nov

Berbigão

Cerastoderma edule

Os berbigões vivem em zonas arenosas de maré ao longo da costa norueguesa e são colhidos em pequenos volumes. Vendem-se vivos ou cozidos, inteiros com concha ou só a carne.

Captura selvagem · Todo o ano

Búzio

Buccinum undatum

O búzio é um caracol marinho capturado com covos iscados ao longo da costa norueguesa, sendo a maior parte dos desembarques exportada para mercados asiáticos. Vende-se vivo, ou cozido e congelado com concha ou só a carne.

Captura selvagem · Todo o ano

Ouriço-do-mar verde (ovas)

Strongylocentrotus droebachiensis

Os ouriços-do-mar verdes são colhidos por mergulhadores ao longo da costa norueguesa, e as ovas comestíveis são o produto comercializado. O teor de ovas é mais elevado no outono e no inverno.

Captura selvagem · out–mar

Pepino-do-mar vermelho

Parastichopus tremulus

O pepino-do-mar vermelho ocorre em fundos moles ao longo da costa norueguesa e é colhido em volumes pequenos e em desenvolvimento, sobretudo como captura acessória e em pescarias experimentais. É processado congelado ou seco para os mercados asiáticos.

Captura selvagem · Todo o ano

Clipfish (salgado e seco)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

O clipfish é peixe aberto, salgado e seco, sobretudo bacalhau, escamudo, maruca ou brosmo, tendo Ålesund como centro histórico de produção. Vende-se em peixe aberto inteiro ou em porções, classificado por tamanho e classe de qualidade.

Transformado · Todo o ano

Saltfish (peixe salgado)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

O saltfish é peixe aberto ou em filetes que foi curado em sal mas não seco, a fase anterior ao clipfish. Bacalhau, escamudo e maruca são as espécies habituais, vendidas abertas inteiras ou em filetes salgados.

Transformado · Todo o ano

Stockfish

Gadus morhua

O stockfish é bacalhau sem sal seco ao ar livre em estendais em Lofoten e no norte da Noruega entre fevereiro e maio. Vende-se inteiro, separado em classes tradicionais, e está disponível durante todo o ano após a época de secagem.

Transformado · Todo o ano

Lutefisk

Gadus morhua

O lutefisk é stockfish que foi demolhado em água e lixívia e depois enxaguado, o que lhe dá uma textura macia e gelatinosa. É produzido sobretudo para a época do outono e do Natal e vendido pronto a cozinhar, refrigerado ou congelado.

Transformado · set–dez

Salmão fumado

Salmo salar

O salmão fumado é feito a partir de filetes de salmão do Atlântico de aquicultura, salgados e fumados a frio ou a quente. Vende-se em lados inteiros, embalagens pré-fatiadas ou porções, refrigerado ou congelado.

Transformado · Todo o ano

Truta fumada

Oncorhynchus mykiss

A truta fumada é feita a partir de filetes de truta de fiorde de aquicultura, salgados e fumados a frio ou a quente, da mesma forma que o salmão. Vende-se em lados, fatias ou porções.

Transformado · Todo o ano

Gravlaks (salmão curado)

Salmo salar

O gravlaks é filete de salmão curado com sal, açúcar e endro, em vez de fumado. Vende-se em lados inteiros ou pré-fatiado, refrigerado ou congelado.

Transformado · Todo o ano

Ovas de bacalhau

Gadus morhua

As ovas de bacalhau são retiradas do skrei e do bacalhau costeiro durante a pescaria de desova de inverno. Vendem-se frescas na época, e congeladas, salgadas ou em conserva no resto do ano.

Transformado · jan–abr

Fígado de bacalhau

Gadus morhua

O fígado de bacalhau é um subproduto da pescaria de bacalhau de inverno, usado fresco em pratos tradicionais e como matéria-prima para fígado em conserva e óleo de fígado de bacalhau. É comercializado fresco na época e congelado ou em conserva nas restantes.

Transformado · jan–abr

Ovas de lumpo

Cyclopterus lumpus

As ovas de lumpo provêm da pescaria primaveril do lumpo ao longo da costa do norte da Noruega. As ovas são salgadas e vendidas em barris como matéria-prima para produtos do tipo caviar.

Transformado · fev–jun

Arenque em salmoura / arenque marinado

Clupea harengus

O arenque em salmoura abrange filetes de arenque salgados e marinados, produzidos a partir de arenque norueguês de desova primaveril e do mar do Norte. Vende-se em barris, baldes e embalagens de retalho, em filetes salgados, curados em sal e açúcar ou em vinagre.

Transformado · Todo o ano

Óleo de peixe e óleo de fígado de bacalhau

O óleo de peixe é produzido a partir de espécies pelágicas e subprodutos de peixe, e o óleo de fígado de bacalhau a partir de fígado de bacalhau. Ambos são comercializados a granel para uso alimentar, em rações e em suplementos, com qualidades bruta e refinada.

Transformado · Todo o ano

Farinha de peixe

A farinha de peixe é um produto proteico seco feito a partir de peixe pelágico inteiro, como o verdinho e o capelim, e de subprodutos do processamento de peixe. É comercializada a granel e em sacos para aquicultura e alimentação animal.

Transformado · Todo o ano