Norveški morski plodovi
Sve kategorije sa norveške obale i iz norveškog ribolova, uzgojene i divlje. Formati i sezone su uobičajeni i potvrđuju se u ponudi.
13 proizvoda
Klipfisk (soljena i sušena riba)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Klipfisk je rasečena, soljena i sušena riba, uglavnom bakalar, polok, molva ili brosme, a Ålesund je istorijski centar proizvodnje. Prodaje se kao cela rasečena riba ili porcije, razvrstan po veličini i klasi kvaliteta.
Prerađevina · Tokom cele godine
Soljena riba (saltfisk)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfisk je rasečena ili filetirana riba koja je usoljena, ali nije sušena, što je faza pre klipfiska. Uobičajene vrste su bakalar, polok i molva, a prodaje se cela rasečena ili kao soljeni fileti.
Prerađevina · Tokom cele godine
Stokfiš (sušeni bakalar)
Gadus morhua
Stokfiš je nesoljeni bakalar sušen napolju na drvenim sušarama na Lofotima i u severnoj Norveškoj od februara do maja. Prodaje se ceo, razvrstan u tradicionalne klase, a dostupan je tokom cele godine nakon sezone sušenja.
Prerađevina · Tokom cele godine
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk je stokfiš koji je namakan u vodi i luzini, a zatim ispran, što daje mekanu, želatinastu teksturu. Proizvodi se uglavnom za jesenju i božićnu sezonu i prodaje spreman za kuvanje, rashlađen ili smrznut.
Prerađevina · sep–dec
Dimljeni losos
Salmo salar
Dimljeni losos pravi se od filea uzgajanog atlantskog lososa koji se soli i hladno ili toplo dimi. Prodaje se kao cele polutke, unapred narezana pakovanja ili porcije, rashlađen ili smrznut.
Prerađevina · Tokom cele godine
Dimljena pastrmka
Oncorhynchus mykiss
Dimljena pastrmka pravi se od filea uzgajane fjordske pastrmke, usoljenog i hladno ili toplo dimljenog na isti način kao losos. Prodaje se kao polutke, kriške ili porcije.
Prerađevina · Tokom cele godine
Gravlaks (usoljeni losos)
Salmo salar
Gravlaks je filet lososa usoljen solju, šećerom i brdskim mirođijom, a ne dimljen. Prodaje se kao cele polutke ili unapred narezan, rashlađen ili smrznut.
Prerađevina · Tokom cele godine
Ikra bakalara
Gadus morhua
Ikra bakalara uzima se od skreja i obalnog bakalara tokom zimskog ribolova u periodu mresta. Prodaje se sveža u sezoni, a ostatkom godine smrznuta, soljena ili konzervirana.
Prerađevina · jan–apr
Džigerica bakalara
Gadus morhua
Džigerica bakalara je nusproizvod zimskog ribolova bakalara, koristi se sveža u tradicionalnim jelima i kao sirovina za konzerviranu džigericu i ulje jetre bakalara. Trguje se sveža u sezoni, a inače smrznuta ili konzervirana.
Prerađevina · jan–apr
Ikra morskog zeca (lumpfish)
Cyclopterus lumpus
Ikra morskog zeca potiče iz prolećnog ribolova te vrste duž obale severne Norveške. Ikra se soli i prodaje u buradima kao sirovina za proizvode nalik kavijaru.
Prerađevina · feb–jun
Haringa u salamuri / marinirana haringa
Clupea harengus
Haringa u salamuri obuhvata soljene i marinirane filete haringe proizvedene od norveške haringe koja se mresti u proleće i haringe iz Severnog mora. Prodaje se u buradima, kantama i maloprodajnim pakovanjima kao soljeni, šećerno-soljeni ili sirćetom usoljeni fileti.
Prerađevina · Tokom cele godine
Riblje ulje i ulje jetre bakalara
Riblje ulje proizvodi se od pelagičnih vrsta i nusproizvoda ribe, a ulje jetre bakalara od džigerice bakalara. Oba se trguju u rasutom stanju za upotrebu u ishrani, stočnoj hrani i dodacima ishrani, u sirovom i rafinisanom kvalitetu.
Prerađevina · Tokom cele godine
Ribije brašno
Ribije brašno je osušeni proteinski proizvod od cele pelagične ribe, kao što su plavi bakalar i kapelin, i od nusproizvoda prerade ribe. Trguje se u rasutom stanju i u džakovima za akvakulturu i hranu za životinje.
Prerađevina · Tokom cele godine