Merluzzo atlantico

Specifiche tipiche – confermate in ogni offerta

Categoria

Pesce bianco · Pescato

Cattura e area

Catturato da imbarcazioni costiere (reti da posta, palangari, sciabica danese) e da pescherecci a strascico nel Mare di Barents e lungo la costa, con i maggiori sbarchi in inverno e in primavera. Il pesce della flotta a strascico è spesso congelato in mare.

Formati e stato

Fresco eviscerato con testa o decapitato ed eviscerato (H&G) su ghiaccio; filetti e loins freschi e congelati, con o senza pelle, senza lische (PBO/PBI). H&G congelato da produzione congelata in mare. È anche la materia prima per clipfish, saltfish e stoccafisso.

Pezzature e grading tipici

Il pesce intero è calibrato per peso, comunemente 1–2,5, 2,5–5 e 5+ kg (H&G), con classi più fini su accordo. Filetti e loins sono calibrati per fasce di grammi.

Imballaggio tipico

Fresco in casse EPS con ghiaccio; congelato in cartoni (filetti interfogliati o IQF) oppure H&G congelato in mare in blocchi o cartoni.

Usi tipici

Ristorazione e dettaglio (filetti, loins, porzioni), trasformatori (salagione, essiccazione, piatti pronti) e ritrasformazione di H&G congelato.

Si tratta di formati e stagioni commerciali tipici, non di una promessa di disponibilità. Disponibilità, specifiche, grading, volumi, imballaggio, consegna e condizioni sono confermati in ogni offerta. Nulla in questa pagina costituisce una promessa di disponibilità a magazzino o di tempi di consegna.