Salmone atlantico

Specifiche tipiche – confermate in ogni offerta

Categoria

Allevamento · Allevato

Cattura e area

Allevato in gabbie marine lungo l’intera costa norvegese, dal Rogaland al Finnmark; il pesce viene lavorato in impianti di macellazione autorizzati vicini agli allevamenti.

Formati e stato

L’eviscerato con testa (HOG) fresco è il formato standard per l’export e viene imballato su ghiaccio. I filetti si commercializzano con un livello di rifilatura concordato (tipicamente trim C, D o E), con o senza pelle, e come porzioni a peso fisso. HOG, filetti e porzioni congelati sono disponibili per i mercati che non possono ricevere pesce fresco.

Pezzature e grading tipici

L’HOG è calibrato in classi da 1 kg in base al peso eviscerato: 1–2, 2–3, 3–4, 4–5, 5–6, 6–7, 7–8 e 8–9 kg, con 3–6 kg come pezzature commerciali più comuni. I gradi di qualità sono superior, ordinary e production.

Imballaggio tipico

Pesce fresco in casse EPS con ghiaccio, di solito circa 20 kg netti, pallettizzate. Pesce congelato in cartoni, spesso da 20–25 kg, oppure filetti interfogliati in cartoni.

Usi tipici

Hotel e ristoranti (filetti e porzioni), dettaglio (porzioni, filetti e tranci interi) e trasformatori per prodotti affumicati, marinati e piatti pronti.

Si tratta di formati e stagioni commerciali tipici, non di una promessa di disponibilità. Disponibilità, specifiche, grading, volumi, imballaggio, consegna e condizioni sono confermati in ogni offerta. Nulla in questa pagina costituisce una promessa di disponibilità a magazzino o di tempi di consegna.