Nórske produkty z mora
Všetky kategórie z nórskeho pobrežia a rybolovu, chované aj voľne žijúce. Formáty a sezóny sú typické a potvrdzujú sa v každej ponuke.
13 produktov
Klipfisk (solená a sušená treska)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Klipfisk je rozpoltená, solená a sušená ryba, väčšinou treska, treska tmavá, ling alebo tusk, pričom historickým centrom výroby je Ålesund. Predáva sa ako celé rozpoltené ryby alebo porcie, triedené podľa veľkosti a triedy kvality.
Spracované · Celoročne
Solená ryba (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Saltfish je rozpoltená alebo filetovaná ryba nakladaná v soli, ale nesušená, teda štádium pred klipfiskom. Obvyklými druhmi sú treska, treska tmavá a ling, predávané celé rozpoltené alebo ako solené filety.
Spracované · Celoročne
Stockfish (sušená treska)
Gadus morhua
Stockfish je nesolená treska sušená vonku na drevených rámoch na Lofotách a v severnom Nórsku od februára do mája. Predáva sa celá, triedená do tradičných tried, a po skončení sezóny sušenia je dostupná celoročne.
Spracované · Celoročne
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk je stockfish namočený vo vode a lúhu a potom opláchnutý, čo mu dáva mäkkú, rôsolovitú textúru. Vyrába sa hlavne na jesennú a vianočnú sezónu a predáva sa pripravený na varenie, chladený alebo mrazený.
Spracované · sep–dec
Údený losos
Salmo salar
Údený losos sa vyrába z filetov chovaného lososa atlantického, ktoré sa solia a udia za studena alebo za tepla. Predáva sa ako celé polovice, predkrájané balenia alebo porcie, chladený alebo mrazený.
Spracované · Celoročne
Údený pstruh
Oncorhynchus mykiss
Údený pstruh sa vyrába z filetov chovaného fjordového pstruha, solených a udených za studena alebo za tepla rovnako ako losos. Predáva sa ako polovice, plátky alebo porcie.
Spracované · Celoročne
Gravlaks (marinovaný losos)
Salmo salar
Gravlaks je lososí filet nakladaný so soľou, cukrom a kôprom, nie údený. Predáva sa ako celé polovice alebo predkrájaný, chladený alebo mrazený.
Spracované · Celoročne
Ikry z tresky
Gadus morhua
Ikry z tresky sa získavajú zo skrei a pobrežnej tresky počas zimného neresového rybolovu. V sezóne sa predávajú čerstvé a po zvyšok roka mrazené, solené alebo konzervované.
Spracované · jan–apr
Treščia pečeň
Gadus morhua
Treščia pečeň je vedľajší produkt zimného rybolovu tresky, používaný čerstvý v tradičných jedlách a ako surovina na konzervovanú pečeň a rybí tuk z tresčej pečene. V sezóne sa obchoduje čerstvá, inak mrazená alebo konzervovaná.
Spracované · jan–apr
Ikry kocúra morského (lumpfish)
Cyclopterus lumpus
Ikry kocúra morského pochádzajú z jarného rybolovu kocúra pozdĺž pobrežia severného Nórska. Ikry sa solia a predávajú v sudoch ako surovina na produkty v štýle kaviáru.
Spracované · feb–jún
Sleď v slanom náleve / marinovaný sleď
Clupea harengus
Sleď v slanom náleve zahŕňa solené a marinované sleďové filety vyrobené z nórskeho jarne neriaceho sleďa a sleďa severomorského. Predáva sa v sudoch, vedrách a maloobchodných baleniach ako solené, cukrovo-solené alebo octom nakladané filety.
Spracované · Celoročne
Rybí olej a olej z tresčej pečene
Rybí olej sa vyrába z pelagických druhov a rybích vedľajších produktov a olej z tresčej pečene z tresčej pečene. S oboma sa obchoduje voľne ložene na potravinárske, krmivárske a doplnkové použitie, v surovej aj rafinovanej kvalite.
Spracované · Celoročne
Rybia múčka
Rybia múčka je sušený bielkovinový produkt vyrobený z celých pelagických rýb, ako sú treska belasá a kapelan, a z vedľajších produktov spracovania rýb. Obchoduje sa voľne ložene a vo vreciach pre akvakultúru a krmivá pre zvieratá.
Spracované · Celoročne