Norwegische Seafood-Produkte
Alle Kategorien von der norwegischen Küste und Fischerei, aus Zucht und Wildfang. Formate und Saisons sind typisch und werden pro Angebot bestätigt.
13 Produkte
Klippfisch (gesalzen und getrocknet)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Klippfisch ist gespaltener, gesalzener und getrockneter Fisch, meist Kabeljau, Köhler, Leng oder Lumb, wobei Ålesund das historische Produktionszentrum ist. Er wird als ganzer gespaltener Fisch oder als Portionen verkauft, sortiert nach Größe und Qualitätsklasse.
Verarbeitet · Ganzjährig
Salzfisch
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Salzfisch ist gespaltener oder filetierter Fisch, der gesalzen, aber nicht getrocknet wurde, die Vorstufe zum Klippfisch. Übliche Arten sind Kabeljau, Köhler und Leng, verkauft ganz gespalten oder als gesalzene Filets.
Verarbeitet · Ganzjährig
Stockfisch
Gadus morhua
Stockfisch ist ungesalzener Kabeljau, der zwischen Februar und Mai im Freien auf Gestellen auf den Lofoten und in Nordnorwegen getrocknet wird. Er wird ganz, in traditionelle Grades sortiert, verkauft und ist nach der Trockensaison ganzjährig verfügbar.
Verarbeitet · Ganzjährig
Lutefisk
Gadus morhua
Lutefisk ist Stockfisch, der in Wasser und Lauge eingeweicht und anschließend gespült wurde, was eine weiche, gelatineartige Textur ergibt. Er wird vor allem für die Herbst- und Weihnachtszeit produziert und kochfertig, gekühlt oder tiefgefroren verkauft.
Verarbeitet · Sep–Dez
Räucherlachs
Salmo salar
Räucherlachs wird aus Filets von Atlantischem Zuchtlachs hergestellt, die gesalzen und kalt oder heiß geräuchert werden. Er wird als ganze Seiten, vorgeschnittene Packungen oder Portionen verkauft, gekühlt oder tiefgefroren.
Verarbeitet · Ganzjährig
Räucherforelle
Oncorhynchus mykiss
Räucherforelle wird aus Filets von gezüchteter Fjordforelle hergestellt, gesalzen und kalt oder heiß geräuchert, auf die gleiche Weise wie Lachs. Sie wird als Seiten, Scheiben oder Portionen verkauft.
Verarbeitet · Ganzjährig
Gravlaks (gebeizter Lachs)
Salmo salar
Gravlaks ist Lachsfilet, das mit Salz, Zucker und Dill gebeizt statt geräuchert wird. Er wird als ganze Seiten oder vorgeschnitten verkauft, gekühlt oder tiefgefroren.
Verarbeitet · Ganzjährig
Kabeljaurogen
Gadus morhua
Kabeljaurogen wird während der winterlichen Laichfischerei von Skrei und Küstenkabeljau gewonnen. Er wird in der Saison frisch verkauft, im übrigen Jahr tiefgefroren, gesalzen oder in Dosen.
Verarbeitet · Jan–Apr
Kabeljauleber
Gadus morhua
Kabeljauleber ist ein Nebenprodukt der winterlichen Kabeljaufischerei, das frisch in traditionellen Gerichten und als Rohstoff für Leber in Dosen und Lebertran verwendet wird. Sie wird in der Saison frisch, sonst tiefgefroren oder in Dosen gehandelt.
Verarbeitet · Jan–Apr
Seehasenrogen
Cyclopterus lumpus
Seehasenrogen stammt aus der Frühjahrsfischerei auf Seehasen entlang der Küste Nordnorwegens. Der Rogen wird gesalzen und in Fässern als Rohstoff für kaviarähnliche Produkte verkauft.
Verarbeitet · Feb–Jun
Hering in Salzlake / Marinierter Hering
Clupea harengus
Hering in Salzlake umfasst gesalzene und marinierte Heringsfilets aus norwegischem Frühjahrslaichhering und Nordseehering. Er wird in Fässern, Eimern und Verbraucherpackungen als gesalzene, zuckergesalzene oder in Essig gebeizte Filets verkauft.
Verarbeitet · Ganzjährig
Fischöl und Lebertran
Fischöl wird aus pelagischen Arten und Fischnebenprodukten gewonnen, Lebertran aus Kabeljauleber. Beide werden lose für Lebensmittel-, Futtermittel- und Nahrungsergänzungszwecke gehandelt, in rohen und raffinierten Qualitäten.
Verarbeitet · Ganzjährig
Fischmehl
Fischmehl ist ein getrocknetes Proteinprodukt aus ganzen pelagischen Fischen wie Blauem Wittling und Lodde sowie aus Nebenprodukten der Fischverarbeitung. Es wird lose und in Säcken für Aquakultur und Tierfutter gehandelt.
Verarbeitet · Ganzjährig