Prodotti ittici norvegesi
Tutte le categorie della costa e della pesca norvegese, da allevamento e selvatici. Formati e stagioni sono indicativi e confermati in ogni offerta.
13 prodotti
Clipfish (salato ed essiccato)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
Il clipfish è pesce aperto, salato ed essiccato, per lo più merluzzo, merluzzo carbonaro, molva o brosme, con Ålesund come storico centro di produzione. Si vende come pesce aperto intero o in porzioni, classificato per pezzatura e classe di qualità.
Trasformato · Tutto l’anno
Pesce salato (saltfish)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
Il saltfish è pesce aperto o in filetti, sottoposto a salagione ma non essiccato, cioè la fase che precede il clipfish. Le specie abituali sono merluzzo, merluzzo carbonaro e molva, venduti interi aperti o in filetti salati.
Trasformato · Tutto l’anno
Stoccafisso
Gadus morhua
Lo stoccafisso è merluzzo non salato, essiccato all’aperto su rastrelliere alle Lofoten e nella Norvegia settentrionale tra febbraio e maggio. Si vende intero, selezionato secondo le classi tradizionali, ed è disponibile tutto l’anno dopo la stagione di essiccazione.
Trasformato · Tutto l’anno
Lutefisk
Gadus morhua
Il lutefisk è stoccafisso ammollato in acqua e soda caustica e poi risciacquato, che gli conferisce una consistenza morbida e gelatinosa. Viene prodotto soprattutto per la stagione autunnale e natalizia e venduto pronto da cuocere, refrigerato o congelato.
Trasformato · set–dic
Salmone affumicato
Salmo salar
Il salmone affumicato è ottenuto da filetti di salmone atlantico d’allevamento, salati e affumicati a freddo o a caldo. Si vende in tranci interi, in confezioni pre-affettate o in porzioni, refrigerato o congelato.
Trasformato · Tutto l’anno
Trota affumicata
Oncorhynchus mykiss
La trota affumicata è ottenuta da filetti di trota di fiordo d’allevamento, salati e affumicati a freddo o a caldo come il salmone. Si vende in tranci, fette o porzioni.
Trasformato · Tutto l’anno
Gravlaks (salmone marinato)
Salmo salar
Il gravlaks è filetto di salmone marinato con sale, zucchero e aneto anziché affumicato. Si vende in tranci interi o pre-affettato, refrigerato o congelato.
Trasformato · Tutto l’anno
Uova di merluzzo
Gadus morhua
Le uova di merluzzo si ricavano da skrei e merluzzo costiero durante la pesca invernale di deposizione. Si vendono fresche in stagione, e congelate, salate o in scatola nel resto dell’anno.
Trasformato · gen–apr
Fegato di merluzzo
Gadus morhua
Il fegato di merluzzo è un sottoprodotto della pesca invernale del merluzzo, usato fresco in piatti tradizionali e come materia prima per fegato in scatola e olio di fegato di merluzzo. Si commercializza fresco in stagione e altrimenti congelato o in scatola.
Trasformato · gen–apr
Uova di lompo
Cyclopterus lumpus
Le uova di lompo provengono dalla pesca primaverile del lompo lungo la costa della Norvegia settentrionale. Le uova sono salate e vendute in barili come materia prima per prodotti in stile caviale.
Trasformato · feb–giu
Aringa in salamoia / aringa marinata
Clupea harengus
L’aringa in salamoia comprende filetti di aringa salati e marinati, prodotti con aringa norvegese a deposizione primaverile e aringa del Mare del Nord. Si vende in barili, secchielli e confezioni al dettaglio come filetti salati, salato-zuccherati o marinati all’aceto.
Trasformato · Tutto l’anno
Olio di pesce e olio di fegato di merluzzo
L’olio di pesce è prodotto da specie pelagiche e da sottoprodotti ittici, l’olio di fegato di merluzzo dal fegato di merluzzo. Entrambi si commercializzano sfusi per uso alimentare, mangimistico e negli integratori, in qualità grezza e raffinata.
Trasformato · Tutto l’anno
Farina di pesce
La farina di pesce è un prodotto proteico essiccato ottenuto da pesce pelagico intero, come melù e capelin, e da sottoprodotti della lavorazione ittica. Si commercializza sfusa e in sacchi per l’acquacoltura e i mangimi animali.
Trasformato · Tutto l’anno