Produtos do mar da Noruega
Todas as categorias da costa e das pescas norueguesas, de aquicultura e selvagens. Os formatos e as épocas são os habituais e são confirmados em cada orçamento.
13 produtos
Clipfish (salgado e seco)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme
O clipfish é peixe aberto, salgado e seco, sobretudo bacalhau, escamudo, maruca ou brosmo, tendo Ålesund como centro histórico de produção. Vende-se em peixe aberto inteiro ou em porções, classificado por tamanho e classe de qualidade.
Transformado · Todo o ano
Saltfish (peixe salgado)
Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva
O saltfish é peixe aberto ou em filetes que foi curado em sal mas não seco, a fase anterior ao clipfish. Bacalhau, escamudo e maruca são as espécies habituais, vendidas abertas inteiras ou em filetes salgados.
Transformado · Todo o ano
Stockfish
Gadus morhua
O stockfish é bacalhau sem sal seco ao ar livre em estendais em Lofoten e no norte da Noruega entre fevereiro e maio. Vende-se inteiro, separado em classes tradicionais, e está disponível durante todo o ano após a época de secagem.
Transformado · Todo o ano
Lutefisk
Gadus morhua
O lutefisk é stockfish que foi demolhado em água e lixívia e depois enxaguado, o que lhe dá uma textura macia e gelatinosa. É produzido sobretudo para a época do outono e do Natal e vendido pronto a cozinhar, refrigerado ou congelado.
Transformado · set–dez
Salmão fumado
Salmo salar
O salmão fumado é feito a partir de filetes de salmão do Atlântico de aquicultura, salgados e fumados a frio ou a quente. Vende-se em lados inteiros, embalagens pré-fatiadas ou porções, refrigerado ou congelado.
Transformado · Todo o ano
Truta fumada
Oncorhynchus mykiss
A truta fumada é feita a partir de filetes de truta de fiorde de aquicultura, salgados e fumados a frio ou a quente, da mesma forma que o salmão. Vende-se em lados, fatias ou porções.
Transformado · Todo o ano
Gravlaks (salmão curado)
Salmo salar
O gravlaks é filete de salmão curado com sal, açúcar e endro, em vez de fumado. Vende-se em lados inteiros ou pré-fatiado, refrigerado ou congelado.
Transformado · Todo o ano
Ovas de bacalhau
Gadus morhua
As ovas de bacalhau são retiradas do skrei e do bacalhau costeiro durante a pescaria de desova de inverno. Vendem-se frescas na época, e congeladas, salgadas ou em conserva no resto do ano.
Transformado · jan–abr
Fígado de bacalhau
Gadus morhua
O fígado de bacalhau é um subproduto da pescaria de bacalhau de inverno, usado fresco em pratos tradicionais e como matéria-prima para fígado em conserva e óleo de fígado de bacalhau. É comercializado fresco na época e congelado ou em conserva nas restantes.
Transformado · jan–abr
Ovas de lumpo
Cyclopterus lumpus
As ovas de lumpo provêm da pescaria primaveril do lumpo ao longo da costa do norte da Noruega. As ovas são salgadas e vendidas em barris como matéria-prima para produtos do tipo caviar.
Transformado · fev–jun
Arenque em salmoura / arenque marinado
Clupea harengus
O arenque em salmoura abrange filetes de arenque salgados e marinados, produzidos a partir de arenque norueguês de desova primaveril e do mar do Norte. Vende-se em barris, baldes e embalagens de retalho, em filetes salgados, curados em sal e açúcar ou em vinagre.
Transformado · Todo o ano
Óleo de peixe e óleo de fígado de bacalhau
O óleo de peixe é produzido a partir de espécies pelágicas e subprodutos de peixe, e o óleo de fígado de bacalhau a partir de fígado de bacalhau. Ambos são comercializados a granel para uso alimentar, em rações e em suplementos, com qualidades bruta e refinada.
Transformado · Todo o ano
Farinha de peixe
A farinha de peixe é um produto proteico seco feito a partir de peixe pelágico inteiro, como o verdinho e o capelim, e de subprodutos do processamento de peixe. É comercializada a granel e em sacos para aquicultura e alimentação animal.
Transformado · Todo o ano