منتجات المأكولات البحرية النرويجية

سلمون الأطلسي

Salmo salar

سلمون الأطلسي هو أكبر الأنواع المستزرعة في النرويج، يُربّى في أقفاص بحرية على امتداد الساحل ويُحصد طوال العام. يُتداول طازجًا أو مجمّدًا بشكل كامل بالرأس منزوع الأحشاء، وفيليه بمستويات تقطيع متفق عليها، وحصص.

مستزرعة · طوال العام

تراوت المضائق (قوس قزح)

Oncorhynchus mykiss

يُسوَّق تراوت قوس قزح المستزرع في المضائق النرويجية باسم تراوت المضائق. يُنتج بأحجام وأشكال مشابهة للسلمون: كامل بالرأس منزوع الأحشاء، وفيليه وحصص، طازجًا أو مجمّدًا.

مستزرعة · طوال العام

سمك الشار القطبي

Salvelinus alpinus

الشار القطبي سمك من فصيلة السلمونيات يُستزرع في منشآت برية ومياه عذبة في النرويج، بكميات أقل من السلمون والتراوت. يُباع عادةً كاملًا منزوع الأحشاء أو فيليه، طازجًا أو مجمّدًا.

مستزرعة · طوال العام

سمك القد المستزرع

Gadus morhua

يُنتج سمك القد الأطلسي المستزرع في أقفاص بحرية في النرويج ويُحصد طوال العام، مما يتيح توفر القد الطازج خارج موسم الصيد البري. تتبع أشكاله القد البري: كامل بالرأس منزوع الأحشاء، وفيليه ولوينز.

مستزرعة · طوال العام

الهلبوت المستزرع

Hippoglossus hippoglossus

يُستزرع الهلبوت الأطلسي في النرويج في منشآت برية وبحرية ويُحصد طوال العام. يُباع كاملًا أو منزوع الأحشاء، أو فيليه أو ستيك، وعادةً طازجًا.

مستزرعة · طوال العام

بلح البحر الأزرق

Mytilus edulis

يُستزرع بلح البحر الأزرق على حبال طويلة في المضائق النرويجية ويُباع حيًّا في أكياس شبكية، أو مطبوخًا ومجمّدًا بقشره الكامل أو لحمًا. يحدد رصد السموم متى يجوز الحصاد في الموقع.

مستزرعة · طوال العام

محار المحيط الهادئ

Magallana gigas

يُستزرع محار المحيط الهادئ في المياه الساحلية النرويجية ويُباع حيًّا مصنّفًا حسب الحجم. ويوجد النوع أيضًا بريًّا على الساحل الجنوبي.

مستزرعة · طوال العام

المحار الأوروبي المسطح

Ostrea edulis

المحار الأوروبي المسطح نوع أصيل في النرويج ويُنتج بكميات صغيرة في مواقع ساحلية محمية. يُباع حيًّا ومصنّفًا حسب الحجم.

مستزرعة · طوال العام

الإسكالوب الكبير

Pecten maximus

يُجمع الإسكالوب الكبير في النرويج بشكل رئيسي يدويًا بواسطة الغواصين على الساحل الغربي، مع بعض الاستزراع. يُباع حيًّا في القشرة، أو على نصف صدفة، أو لحمًا مفصولًا مع البيض أو بدونه.

صيد بري · طوال العام

عشب الكيلب السكري

Saccharina latissima

يُستزرع عشب الكيلب السكري على حبال على امتداد الساحل النرويجي ويُحصد في الربيع. يُورَّد طازجًا أو مسلوقًا ومجمّدًا أو مملّحًا أو مجفّفًا للاستخدام الغذائي.

مستزرعة · أبريل–يونيو

الكيلب المجنّح

Alaria esculenta

الكيلب المجنّح طحلب بني يُستزرع إلى جانب الكيلب السكري في مزارع الأعشاب البحرية النرويجية ويُحصد في الربيع. يُباع طازجًا أو مجمّدًا أو مملّحًا أو مجفّفًا.

مستزرعة · أبريل–يونيو

سمك القد الأطلسي

Gadus morhua

سمك القد الأطلسي هو أهم الأسماك البيضاء البرية في النرويج، يُصاد في بحر بارنتس وعلى امتداد الساحل طوال العام. يُتداول طازجًا ومجمّدًا كاملًا بالرأس منزوع الأحشاء أو منزوع الرأس والأحشاء، وفيليه ولوينز.

صيد بري · طوال العام

سكراي (القد المهاجر)

Gadus morhua

السكراي هو قد شمال شرق القطب الشمالي الذي يهاجر إلى الساحل النرويجي للتفريخ بين يناير وأبريل. يُفرَّغ طازجًا في هذه الفترة، ويُتداول البيض والكبد إلى جانب السمك.

صيد بري · يناير–أبريل

الحدوق

Melanogrammus aeglefinus

يُصاد الحدوق في بحر بارنتس وعلى امتداد الساحل النرويجي طوال العام، غالبًا مع سمك القد. يُباع طازجًا ومجمّدًا منزوع الأحشاء وفيليه.

صيد بري · طوال العام

سمك الفحم (سايت)

Pollachius virens

يُصاد سمك الفحم على امتداد الساحل النرويجي بأكمله وفي بحر الشمال طوال العام. يُتداول منزوع الرأس والأحشاء وفيليه، طازجًا أو مجمّدًا، ويُستخدم أيضًا في المنتجات المملّحة والمجفّفة.

صيد بري · طوال العام

سمك لينغ

Molva molva

اللينغ سمك من أعماق البحار من فصيلة القد يُصاد بالخيوط الطويلة والشباك العائمة قبالة الساحل النرويجي. يُباع منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه، وهو مادة خام شائعة للأسماك المملّحة.

صيد بري · طوال العام

اللينغ الأزرق

Molva dypterygia

يعيش اللينغ الأزرق في أعماق أكبر من اللينغ على امتداد المنحدر القاري، ويُصاد أساسًا كصيد عرضي في مصايد الخيوط الطويلة والجرف النرويجية. يُباع منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه، غالبًا مجمّدًا أو مملّحًا.

صيد بري · طوال العام

سمك توسك

Brosme brosme

التوسك سمك من أعماق البحار شبيه بالقد يُصاد بالخيوط الطويلة على امتداد الساحل النرويجي والمرتفعات البحرية. يُباع منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه، طازجًا أو مجمّدًا أو مملّحًا.

صيد بري · طوال العام

البولاك

Pollachius pollachius

يُصاد البولاك بكميات أصغر على امتداد الساحلين الجنوبي والغربي للنرويج، غالبًا بالخيوط والشباك. يُباع منزوع الأحشاء أو فيليه، طازجًا أو مجمّدًا.

صيد بري · طوال العام

الويتنغ

Merlangius merlangus

الويتنغ سمك صغير من فصيلة القد يُصاد في بحر الشمال وسكاغراك، أساسًا بالجرف. يُتداول منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه.

صيد بري · طوال العام

الهيك الأوروبي

Merluccius merluccius

يُصاد الهيك الأوروبي في بحر الشمال وعلى امتداد الساحل النرويجي، حيث ازدادت الكميات المصيدة في السنوات الأخيرة. يُباع كاملًا منزوع الأحشاء أو منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه، طازجًا أو مجمّدًا.

صيد بري · طوال العام

سمك الريد فيش

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

يشمل الريد فيش الذهبي والريد فيش ذا المنقار، وهما نوعان بطيئا النمو يُصادان بالجرف والخيوط الطويلة في بحر النرويج وبحر بارنتس. يُباع كاملًا أو منزوع الرأس والأحشاء، غالبًا مجمّدًا، وفيليه.

صيد بري · طوال العام

سمك الشيطان (مونك فيش)

Lophius piscatorius

يُصاد سمك الشيطان بالشباك العائمة على امتداد الساحل النرويجي، وأكبر الكميات المفرَّغة في الشمال. يُتداول كاملًا أو ذيولًا أو فيليه، طازجًا أو مجمّدًا.

صيد بري · طوال العام

سمك الذئب الأطلسي

Anarhichas lupus

يُصاد سمك الذئب الأطلسي على امتداد الساحل النرويجي، غالبًا كصيد عرضي في مصايد الخيوط الطويلة والجرف. يُباع منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه بدون جلد.

صيد بري · طوال العام

سمك الذئب المبقّع

Anarhichas minor

سمك الذئب المبقّع هو الأكبر بين نوعي سمك الذئب المفرَّغين في النرويج، ويُصاد أساسًا في بحر بارنتس. يُتداول منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه، وعادةً مجمّدًا.

صيد بري · طوال العام

الهلبوت الأطلسي (بري)

Hippoglossus hippoglossus

الهلبوت الأطلسي البري هو أكبر الأسماك المفلطحة في المياه النرويجية ويُصاد بالخيوط الطويلة والشباك العائمة. تغلق النرويج المصيدة من أواخر ديسمبر حتى نهاية مارس؛ وخارج هذه الفترة يُباع كاملًا ومنزوع الأحشاء، أو فيليه أو ستيك.

صيد بري · أبريل–ديسمبر

هلبوت غرينلاند

Reinhardtius hippoglossoides

هلبوت غرينلاند سمك مفلطح من أعماق البحار يُصاد على امتداد المنحدر القاري قبالة شمال النرويج، مع مصيدة ساحلية موجّهة في فترات محددة في الصيف وصيد عرضي في بقية العام. يُباع في الغالب مجمّدًا، منزوع الرأس والأحشاء أو فيليه.

صيد بري · مايو–سبتمبر

التربوت

Scophthalmus maximus

يُفرَّغ التربوت بكميات صغيرة على امتداد الساحل الجنوبي للنرويج وفي بحر الشمال، غالبًا كصيد عرضي في مصايد الشباك. يُباع كاملًا أو منزوع الأحشاء، وعادةً طازجًا.

صيد بري · طوال العام

البليس الأوروبي

Pleuronectes platessa

يُصاد البليس في بحر الشمال وسكاغراك وعلى امتداد الساحل النرويجي، أساسًا بالجرف والشباك العائمة. يُتداول كاملًا منزوع الأحشاء أو فيليه، طازجًا أو مجمّدًا.

صيد بري · طوال العام

ليمون سول

Microstomus kitt

الليمون سول سمك مفلطح صغير يُصاد على امتداد الساحل النرويجي وفي بحر الشمال، غالبًا كصيد عرضي. يُباع كاملًا منزوع الأحشاء أو فيليه، وفي الغالب طازجًا.

صيد بري · طوال العام

الفلاوندر الساحرة

Glyptocephalus cynoglossus

الفلاوندر الساحرة سمك مفلطح من أعماق البحار يُصاد بالجرف والشباك في بحر النرويج وبحر الشمال. يُتداول كاملًا منزوع الأحشاء أو فيليه.

صيد بري · طوال العام

الفلاوندر الأوروبي

Platichthys flesus

يعيش الفلاوندر الأوروبي في المياه الساحلية الضحلة والمياه قليلة الملوحة على امتداد الساحل النرويجي ويُصاد بكميات صغيرة، أساسًا بالشباك. يُباع كاملًا أو فيليه.

صيد بري · طوال العام

سمك الراي (سكيت)

Rajidae

يشمل السكيت عدة أنواع من أسماك الراي المفرَّغة على امتداد الساحل النرويجي، غالبًا كصيد عرضي في مصايد الشباك والخيوط الطويلة. تُتداول الأجنحة فقط، طازجة أو مجمّدة، مسلوخة أو بالجلد.

صيد بري · طوال العام

الرنجة النرويجية المتكاثرة في الربيع (NVG)

Clupea harengus

الرنجة النرويجية المتكاثرة في الربيع هي أكبر مخزون رنجة في شمال شرق الأطلسي، وتصيدها سفن الجرف الحلقي والجرافات النرويجية أساسًا من الخريف حتى أواخر الشتاء. تُباع مجمّدة كاملة غير مقطوعة، وفيليه وأجنحة، وكمادة خام للمنتجات المتبّلة.

صيد بري · سبتمبر–مارس

رنجة بحر الشمال

Clupea harengus

تصيد السفن النرويجية رنجة بحر الشمال في بحر الشمال وسكاغراك أساسًا في الصيف. تُتداول مجمّدة كاملة غير مقطوعة أو فيليه، وتُستخدم في الماتجس والمنتجات المتبّلة.

صيد بري · مايو–سبتمبر

ماكريل الأطلسي

Scomber scombrus

يُصاد ماكريل الأطلسي بواسطة سفن الجرف الحلقي والجرافات النرويجية أساسًا من أغسطس إلى نوفمبر، حين يبلغ السمك أعلى محتوى دهني. يُتداول مجمّدًا كاملًا غير مقطوع ومصنّفًا حسب الحجم، وفيليه.

صيد بري · أغسطس–نوفمبر

الكابلين

Mallotus villosus

الكابلين سمك سطحي صغير يُصاد في بحر بارنتس في أواخر الشتاء في السنوات التي تُحدَّد فيها حصة. يتجه الكابلين المجمّد الكامل وبيض الكابلين إلى أسواق الغذاء، ويُستخدم الباقي لمسحوق السمك والزيت.

صيد بري · يناير–أبريل

البلو وايتنغ

Micromesistius poutassou

البلو وايتنغ سمك صغير من فصيلة القد يُصاد بالجرف غرب الجزر البريطانية وفي بحر النرويج، أساسًا في النصف الأول من العام. يذهب معظم الصيد إلى مسحوق السمك والزيت، مع بعض الكميات المجمّدة كاملة للغذاء.

صيد بري · يناير–مايو

السبرات

Sprattus sprattus

يُصاد السبرات في المضائق النرويجية وبحر الشمال، وتجري مصيدة المضائق تقليديًا في الخريف. يُباع مجمّدًا كاملًا، وهو المادة الخام للسبرات المدخّن المعلّب.

صيد بري · أغسطس–ديسمبر

الحصان الأطلسي (هورس ماكريل)

Trachurus trachurus

تصيد سفن الأسماك السطحية النرويجية الهورس ماكريل في الخريف حين يدخل السمك بحر الشمال والمياه الساحلية النرويجية. يُتداول مجمّدًا كاملًا غير مقطوع ومصنّفًا حسب الحجم.

صيد بري · سبتمبر–نوفمبر

التونة الزرقاء الأطلسية

Thunnus thynnus

عادت التونة الزرقاء الأطلسية إلى المياه النرويجية، وتصيد النرويج حصة محدودة بالجرف الحلقي والصنارة في أواخر الصيف والخريف. تُوسَم كل سمكة على حدة وتُوثَّق وفق قواعد ICCAT.

صيد بري · أغسطس–أكتوبر

روبيان المياه الباردة

Pandalus borealis

يُصاد روبيان المياه الباردة بالجرف في بحر بارنتس وبحر النرويج وسكاغراك والمضائق طوال العام. يُباع مطبوخًا أو نيئًا، بالقشر أو مقشّرًا، طازجًا أو مجمّدًا أو في محلول ملحي.

صيد بري · طوال العام

الأستاكوزا النرويجية (لانغوستين)

Nephrops norvegicus

يُصاد اللانغوستين بالأقفاص والجرف في سكاغراك وعلى امتداد الساحل الغربي للنرويج طوال العام. يُباع حيًّا، وكاملًا طازجًا أو مجمّدًا، وذيولًا.

صيد بري · طوال العام

الكركند الأوروبي

Homarus gammarus

يُصاد الكركند الأوروبي بالأقفاص على امتداد الساحل النرويجي في موسم منظَّم يبدأ في 1 أكتوبر، وينتهي في 30 نوفمبر في الجنوب وفي 31 ديسمبر شمال خط 62°N. يُباع حيًّا، مع حدود دنيا للأحجام وحصص صيد تحددها السلطات.

صيد بري · أكتوبر–ديسمبر

سلطعون الملك الأحمر

Paralithodes camtschaticus

يُصاد سلطعون الملك الأحمر بالأقفاص في شرق فينمارك ضمن حصة، ودون حصة غرب المنطقة المنظَّمة. يُصدَّر حيًّا جوًّا، وكعناقيد وأرجل مطبوخة مجمّدة.

صيد بري · طوال العام

سلطعون الثلج

Chionoecetes opilio

يُصاد سلطعون الثلج بالأقفاص في بحر بارنتس على يد سفن نرويجية، مع فترة إغلاق في الصيف والخريف لحماية السلطعون أثناء الانسلاخ. يُعالَج على متن السفينة أو في البر إلى عناقيد مطبوخة مجمّدة.

صيد بري · ديسمبر–يونيو

السلطعون البني

Cancer pagurus

يُصاد السلطعون البني بالأقفاص على امتداد الساحل النرويجي حتى ترومس، ويمتد الموسم الرئيسي من أواخر الصيف إلى الخريف. يُباع حيًّا، ومطبوخًا كاملًا، وكمّاشات، ولحم سلطعون.

صيد بري · أغسطس–نوفمبر

الصدف القلبي الشائع

Cerastoderma edule

يعيش الصدف القلبي الشائع في السهول الرملية المدّية على امتداد الساحل النرويجي ويُحصد بكميات صغيرة. يُباع حيًّا أو مطبوخًا، بقشره الكامل أو لحمًا.

صيد بري · طوال العام

الحلزون البحري الشائع (ويلك)

Buccinum undatum

الويلك الشائع حلزون بحري يُصاد بأقفاص مزوّدة بطُعم على امتداد الساحل النرويجي، ويُصدَّر معظم ما يُفرَّغ منه إلى الأسواق الآسيوية. يُباع حيًّا، أو مطبوخًا ومجمّدًا في القشرة أو لحمًا.

صيد بري · طوال العام

قنفذ البحر الأخضر (بيض)

Strongylocentrotus droebachiensis

يجمع الغواصون قنافذ البحر الخضراء على امتداد الساحل النرويجي، والبيض الصالح للأكل هو المنتج المتداول. يبلغ محتوى البيض أعلاه في الخريف والشتاء.

صيد بري · أكتوبر–مارس

خيار البحر الأحمر

Parastichopus tremulus

يوجد خيار البحر الأحمر على القيعان الرخوة على امتداد الساحل النرويجي ويُحصد بكميات صغيرة متنامية، أساسًا كصيد عرضي وفي مصايد تجريبية. يُعالَج مجمّدًا أو مجفّفًا للأسواق الآسيوية.

صيد بري · طوال العام

كليبفيش (مملّح ومجفّف)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

الكليبفيش سمك مشقوق ومملّح ومجفّف، غالبًا من القد أو سمك الفحم أو اللينغ أو التوسك، وتُعدّ أوليسوند مركز إنتاجه التاريخي. يُباع كسمك مشقوق كامل أو حصص، مصنّفًا حسب الحجم وفئة الجودة.

مصنّعة · طوال العام

سالتفيش (سمك مملّح)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

السالتفيش سمك مشقوق أو فيليه عولج بالتمليح دون تجفيف، وهو المرحلة التي تسبق الكليبفيش. الأنواع المعتادة القد وسمك الفحم واللينغ، ويُباع مشقوقًا كاملًا أو فيليه مملّحًا.

مصنّعة · طوال العام

ستوكفيش (سمك مجفّف)

Gadus morhua

الستوكفيش قد غير مملّح يُجفَّف في الهواء الطلق على حوامل في لوفوتن وشمال النرويج بين فبراير ومايو. يُباع كاملًا، مفرزًا حسب الدرجات التقليدية، ويتوفر طوال العام بعد موسم التجفيف.

مصنّعة · طوال العام

لوتفيسك

Gadus morhua

اللوتفيسك ستوكفيش نُقع في الماء والقلوي ثم شُطف، مما يمنحه قوامًا طريًّا هلاميًّا. يُنتج أساسًا لموسم الخريف وعيد الميلاد ويُباع جاهزًا للطهي، مبرّدًا أو مجمّدًا.

مصنّعة · سبتمبر–ديسمبر

سلمون مدخّن

Salmo salar

يُصنع السلمون المدخّن من فيليه سلمون الأطلسي المستزرع الذي يُملَّح ويُدخَّن على البارد أو على الساخن. يُباع كشرائح جانبية كاملة، أو عبوات مقطّعة مسبقًا، أو حصصًا، مبرّدًا أو مجمّدًا.

مصنّعة · طوال العام

تراوت مدخّن

Oncorhynchus mykiss

يُصنع التراوت المدخّن من فيليه تراوت المضائق المستزرع، يُملَّح ويُدخَّن على البارد أو على الساخن بالطريقة نفسها المتبعة مع السلمون. يُباع كشرائح جانبية أو شرائح مقطّعة أو حصص.

مصنّعة · طوال العام

غرافلاكس (سلمون معالَج بالتمليح)

Salmo salar

الغرافلاكس فيليه سلمون معالَج بالملح والسكر والشبت بدلًا من التدخين. يُباع كشرائح جانبية كاملة أو مقطّعًا مسبقًا، مبرّدًا أو مجمّدًا.

مصنّعة · طوال العام

بيض القد

Gadus morhua

يُؤخذ بيض القد من السكراي ومن القد الساحلي أثناء مصيدة التفريخ الشتوية. يُباع طازجًا في الموسم، ومجمّدًا أو مملّحًا أو معلّبًا في بقية العام.

مصنّعة · يناير–أبريل

كبد القد

Gadus morhua

كبد القد منتج ثانوي لمصيدة القد الشتوية، يُستخدم طازجًا في الأطباق التقليدية وكمادة خام للكبد المعلّب وزيت كبد القد. يُتداول طازجًا في الموسم ومجمّدًا أو معلّبًا في غيره.

مصنّعة · يناير–أبريل

بيض اللمبفيش

Cyclopterus lumpus

يأتي بيض اللمبفيش من مصيدة الربيع لسمك اللمبفيش على ساحل شمال النرويج. يُملَّح البيض ويُباع في براميل كمادة خام لمنتجات شبيهة بالكافيار.

مصنّعة · فبراير–يونيو

رنجة في محلول ملحي / رنجة متبّلة

Clupea harengus

تشمل الرنجة في المحلول الملحي فيليه الرنجة المملّح والمتبّل المنتَج من الرنجة النرويجية المتكاثرة في الربيع ورنجة بحر الشمال. تُباع في براميل ودلاء وعبوات تجزئة كفيليه مملّح أو مملّح بالسكر أو معالَج بالخل.

مصنّعة · طوال العام

زيت السمك وزيت كبد القد

يُنتج زيت السمك من الأنواع السطحية والمنتجات الثانوية للأسماك، وزيت كبد القد من كبد القد. يُتداول كلاهما بكميات كبيرة للاستخدام الغذائي والأعلاف والمكمّلات، بدرجات خام ومكرَّرة.

مصنّعة · طوال العام

مسحوق السمك

مسحوق السمك منتج بروتيني مجفّف يُصنع من أسماك سطحية كاملة مثل البلو وايتنغ والكابلين، ومن المنتجات الثانوية لتصنيع الأسماك. يُتداول بكميات كبيرة وفي أكياس لأغراض تربية الأحياء المائية وأعلاف الحيوانات.

مصنّعة · طوال العام