Norvegiškų jūros gėrybių produktai

Atlantinė lašiša

Salmo salar

Atlantinė lašiša yra didžiausia Norvegijos auginama rūšis: ji auginama jūros narvuose palei pakrantę ir sužvejojama ištisus metus. Prekiaujama šviežia arba užšaldyta – kaip išdorota žuvis su galva (HOG), filė su sutartu apipjovimo lygiu ir porcijos.

Auginama · Visus metus

Fiordų upėtakis (vaivorykštinis upėtakis)

Oncorhynchus mykiss

Norvegijos fiorduose auginamas vaivorykštinis upėtakis parduodamas kaip fiordų upėtakis. Jis gaminamas panašių dydžių ir formatų kaip lašiša: išdorotas su galva (HOG), filė ir porcijos, šviežias arba užšaldytas.

Auginama · Visus metus

Arktinė palija

Salvelinus alpinus

Arktinė palija yra lašišinių šeimos žuvis, auginama Norvegijoje sausumos ir gėlavandenėse įrenginiuose, mažesniais kiekiais nei lašiša ir upėtakis. Paprastai parduodama kaip visa išdorota žuvis arba filė, šviežia arba užšaldyta.

Auginama · Visus metus

Auginama menkė

Gadus morhua

Auginama Atlanto menkė Norvegijoje gaminama jūros narvuose ir sužvejojama ištisus metus, todėl šviežia menkė prieinama ir ne laukinės žūklės sezono metu. Formatai atitinka laukinės menkės: išdorota su galva (HOG), filė ir loins.

Auginama · Visus metus

Auginamas otas

Hippoglossus hippoglossus

Atlanto otas Norvegijoje auginamas sausumos ir jūros įrenginiuose ir sužvejojamas ištisus metus. Parduodamas visas arba išdorotas, kaip filė arba kepsniai, dažniausiai šviežias.

Auginama · Visus metus

Valgomoji midija

Mytilus edulis

Valgomosios midijos auginamos ant ilgųjų lynų Norvegijos fiorduose ir parduodamos gyvos tinkliniuose maišuose arba išvirtos ir užšaldytos – su kiautais ar be jų (tik mėsa). Toksinų stebėsena nustato, kada auginimo vietą leidžiama sodinti derliui nuimti.

Auginama · Visus metus

Ramiojo vandenyno austrė

Magallana gigas

Ramiojo vandenyno austrės auginamos Norvegijos pakrantės vandenyse ir parduodamos gyvos, išrūšiuotos pagal dydį. Ši rūšis taip pat gyvena laukinėje gamtoje palei pietinę pakrantę.

Auginama · Visus metus

Europinė plokščioji austrė

Ostrea edulis

Europinė plokščioji austrė yra vietinė Norvegijos rūšis, gaminama nedideliais kiekiais apsaugotose pakrantės vietose. Parduodama gyva ir išrūšiuota pagal dydį.

Auginama · Visus metus

Didžioji šukutė

Pecten maximus

Didžiosios šukutės Norvegijoje daugiausia renkamos rankomis narų palei vakarinę pakrantę, dalis jų auginama. Parduodamos gyvos kiaute, ant pusės kiauto arba kaip išlukštenta mėsa su ikrais arba be jų.

Laukinė · Visus metus

Cukrinė laminarija

Saccharina latissima

Cukrinė laminarija auginama ant lynų palei Norvegijos pakrantę ir nuimama pavasarį. Maistui tiekiama šviežia, blanširuota ir užšaldyta, sūdyta arba džiovinta.

Auginama · Bal.–Birž.

Valgomoji alarija

Alaria esculenta

Valgomoji alarija yra rudadumblis, auginamas kartu su cukrine laminarija Norvegijos jūros fermose ir nuimamas pavasarį. Parduodama šviežia, užšaldyta, sūdyta arba džiovinta.

Auginama · Bal.–Birž.

Atlantinė menkė

Gadus morhua

Atlantinė menkė yra svarbiausia Norvegijos laukinė baltažuvė, žvejojama Barenco jūroje ir palei pakrantę ištisus metus. Prekiaujama šviežia ir užšaldyta – kaip išdorota žuvis su galva arba be galvos, filė ir loins.

Laukinė · Visus metus

Skrei (migruojanti menkė)

Gadus morhua

Skrei yra Šiaurės rytų Arkties menkė, kuri nuo sausio iki balandžio migruoja prie Norvegijos pakrantės neršti. Šiuo laikotarpiu ji iškraunama šviežia, o kartu su žuvimi prekiaujama ikrais ir kepenimis.

Laukinė · Saus.–Bal.

Juodadėmė menkė

Melanogrammus aeglefinus

Juodadėmė menkė žvejojama Barenco jūroje ir palei Norvegijos pakrantę ištisus metus, dažnai kartu su menke. Parduodama šviežia ir užšaldyta – kaip išdorota žuvis ir filė.

Laukinė · Visus metus

Juodoji menkė

Pollachius virens

Juodoji menkė žvejojama palei visą Norvegijos pakrantę ir Šiaurės jūroje ištisus metus. Prekiaujama kaip išdorota žuvis be galvos ir kaip filė, šviežia arba užšaldyta, taip pat naudojama sūdytiems ir džiovintiems produktams.

Laukinė · Visus metus

Molva

Molva molva

Molva yra giliavandenė menkinių šeimos rūšis, gaudoma ūdomis ir tinklais prie Norvegijos pakrantės. Parduodama išdorota be galvos arba kaip filė ir yra dažna sūdytos žuvies žaliava.

Laukinė · Visus metus

Mėlynoji molva

Molva dypterygia

Mėlynoji molva gyvena giliau nei molva palei žemyno šlaitą ir daugiausia gaudoma kaip šalutinis laimikis Norvegijos ūdų ir tralų žvejyboje. Parduodama išdorota be galvos arba kaip filė, daugiausia užšaldyta arba sūdyta.

Laukinė · Visus metus

Brosmė

Brosme brosme

Brosmė yra menką primenanti giliavandenė žuvis, gaudoma ūdomis palei Norvegijos pakrantę ir seklumas. Parduodama išdorota be galvos arba kaip filė, šviežia, užšaldyta arba sūdyta.

Laukinė · Visus metus

Pollakas

Pollachius pollachius

Pollakas gaudomas mažesniais kiekiais palei pietinę ir vakarinę Norvegijos pakrantę, daugiausia ūdomis ir tinklais. Parduodamas išdorotas arba kaip filė, šviežias arba užšaldytas.

Laukinė · Visus metus

Merlangas

Merlangius merlangus

Merlangas yra maža menkinių šeimos rūšis, gaudoma Šiaurės jūroje ir Skagerake, daugiausia tralais. Prekiaujama išdorotu be galvos arba kaip filė.

Laukinė · Visus metus

Europinė jūrų lydeka

Merluccius merluccius

Europinė jūrų lydeka gaudoma Šiaurės jūroje ir palei Norvegijos pakrantę, kur pastaraisiais metais laimikiai išaugo. Parduodama visa išdorota, išdorota be galvos arba kaip filė, šviežia arba užšaldyta.

Laukinė · Visus metus

Jūrinis ešerys

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Jūrinis ešerys apima auksinį ir snapuotąjį jūrinį ešerį – lėtai augančias rūšis, gaudomas tralais ir ūdomis Norvegijos jūroje ir Barenco jūroje. Parduodamas visas arba išdorotas be galvos, dažnai užšaldytas, taip pat kaip filė.

Laukinė · Visus metus

Jūrų velnias

Lophius piscatorius

Jūrų velnias gaudomas tinklais palei Norvegijos pakrantę, didžiausi iškrovimai – šiaurėje. Prekiaujama visu, uodegomis arba filė, šviežiu arba užšaldytu.

Laukinė · Visus metus

Atlantinė jūrų katė

Anarhichas lupus

Atlantinė jūrų katė gaudoma palei Norvegijos pakrantę, daugiausia kaip šalutinis laimikis ūdų ir tralų žvejyboje. Parduodama išdorota be galvos arba kaip filė be odos.

Laukinė · Visus metus

Dėmėtoji jūrų katė

Anarhichas minor

Dėmėtoji jūrų katė yra didesnė iš dviejų Norvegijoje iškraunamų jūrų kačių rūšių ir daugiausia gaudoma Barenco jūroje. Prekiaujama išdorota be galvos arba kaip filė, dažniausiai užšaldyta.

Laukinė · Visus metus

Atlantinis otas (laukinis)

Hippoglossus hippoglossus

Laukinis Atlanto otas yra didžiausia Norvegijos vandenų plokščioji žuvis, gaudoma ūdomis ir tinklais. Norvegija uždaro šią žvejybą nuo gruodžio pabaigos iki kovo pabaigos; kitu laiku jis parduodamas visas, išdorotas, kaip filė arba kepsniai.

Laukinė · Bal.–Gruod.

Juodasis otas

Reinhardtius hippoglossoides

Juodasis otas yra giliavandenė plokščioji žuvis, žvejojama palei žemyno šlaitą prie Šiaurės Norvegijos; tikslinė pakrantės žvejyba vyksta nustatytais laikotarpiais vasarą, o likusį laiką – šalutinis laimikis. Daugiausia parduodamas užšaldytas, išdorotas be galvos arba kaip filė.

Laukinė · Geg.–Rugs.

Tūrbotas

Scophthalmus maximus

Tūrbotas iškraunamas nedideliais kiekiais palei pietinę Norvegijos pakrantę ir Šiaurės jūroje, daugiausia kaip šalutinis tinklinės žvejybos laimikis. Parduodamas visas arba išdorotas, dažniausiai šviežias.

Laukinė · Visus metus

Europinė plekšnė

Pleuronectes platessa

Europinė plekšnė gaudoma Šiaurės jūroje ir Skagerake bei palei Norvegijos pakrantę, daugiausia tralais ir tinklais. Prekiaujama visa išdorota arba kaip filė, šviežia arba užšaldyta.

Laukinė · Visus metus

Citrininė plekšnė

Microstomus kitt

Citrininė plekšnė yra maža plokščioji žuvis, gaudoma palei Norvegijos pakrantę ir Šiaurės jūroje, daugiausia kaip šalutinis laimikis. Parduodama visa išdorota arba kaip filė, daugiausia šviežia.

Laukinė · Visus metus

Raganų plekšnė

Glyptocephalus cynoglossus

Raganų plekšnė yra giliavandenė plokščioji žuvis, gaudoma tralais ir tinklais Norvegijos jūroje ir Šiaurės jūroje. Prekiaujama visa išdorota arba kaip filė.

Laukinė · Visus metus

Upinė plekšnė

Platichthys flesus

Upinė plekšnė gyvena seklesniuose pakrantės ir sūrokuose vandenyse palei Norvegijos pakrantę ir gaudoma nedideliais kiekiais, daugiausia tinklais. Parduodama visa arba kaip filė.

Laukinė · Visus metus

Rajos

Rajidae

Rajos apima kelias raišiųjų rūšis, iškraunamas palei Norvegijos pakrantę, daugiausia kaip šalutinis tinklų ir ūdų žvejybos laimikis. Prekiaujama tik sparnais, šviežiais arba užšaldytais, nuluptais arba su oda.

Laukinė · Visus metus

Norvegijos pavasarį neršiančios silkės (NVG)

Clupea harengus

Norvegijos pavasarį neršiančios silkės yra didžiausias Šiaurės rytų Atlanto silkių išteklius; jas žvejoja Norvegijos gaubiamųjų tinklų laivai ir tralininkai daugiausia nuo rudens iki žiemos pabaigos. Parduodamos užšaldytos visos neišdorotos, kaip filė ir pusfilė (flaps) bei kaip marinuotų produktų žaliava.

Laukinė · Rugs.–Kov.

Šiaurės jūros silkė

Clupea harengus

Šiaurės jūros silkę Norvegijos laivai žvejoja Šiaurės jūroje ir Skagerake daugiausia vasarą. Prekiaujama užšaldyta visa neišdorota arba kaip filė ir naudojama matjes bei marinuotiems produktams.

Laukinė · Geg.–Rugs.

Atlantinė skumbrė

Scomber scombrus

Atlantinę skumbrę gaudo Norvegijos gaubiamųjų tinklų laivai ir tralininkai daugiausia nuo rugpjūčio iki lapkričio, kai žuvies riebumas didžiausias. Prekiaujama užšaldyta visa neišdorota, išrūšiuota pagal dydį, ir kaip filė.

Laukinė · Rugp.–Lapkr.

Kapelinas

Mallotus villosus

Kapelinas yra maža pelaginė rūšis, žvejojama Barenco jūroje žiemos pabaigoje tais metais, kai nustatoma kvota. Visas užšaldytas kapelinas ir kapelino ikrai skirti maisto rinkoms; likusi dalis naudojama žuvų miltams ir taukams.

Laukinė · Saus.–Bal.

Putasu

Micromesistius poutassou

Putasu yra maža menkinių šeimos rūšis, žvejojama tralais į vakarus nuo Britų salų ir Norvegijos jūroje, daugiausia pirmąjį pusmetį. Didžioji laimikio dalis skiriama žuvų miltams ir taukams, dalis užšaldoma visa maistui.

Laukinė · Saus.–Geg.

Šprotai

Sprattus sprattus

Šprotai žvejojami Norvegijos fiorduose ir Šiaurės jūroje; fiordų žvejyba tradiciškai vyksta rudenį. Parduodami užšaldyti visi ir yra žaliava konservuotiems rūkytiems šprotams.

Laukinė · Rugp.–Gruod.

Atlantinė stauridė

Trachurus trachurus

Stauridę gaudo Norvegijos pelaginės žvejybos laivai rudenį, kai žuvis patenka į Šiaurės jūrą ir Norvegijos pakrantės vandenis. Prekiaujama užšaldyta visa neišdorota, išrūšiuota pagal dydį.

Laukinė · Rugs.–Lapkr.

Atlantinis mėlynperis tunas

Thunnus thynnus

Atlantinis mėlynperis tunas sugrįžo į Norvegijos vandenis, o Norvegija žvejoja ribotą kvotą gaubiamuoju tinklu ir meškere vėlyvą vasarą ir rudenį. Kiekviena žuvis individualiai paženklinama ir dokumentuojama pagal ICCAT taisykles.

Laukinė · Rugp.–Spal.

Šaltųjų vandenų krevetės

Pandalus borealis

Šaltųjų vandenų krevetės tralais žvejojamos Barenco jūroje, Norvegijos jūroje, Skagerake ir fiorduose ištisus metus. Parduodamos virtos arba žalios, su kiautu arba nulukštentos, šviežios, užšaldytos arba sūryme.

Laukinė · Visus metus

Norvegijos omaras (langustinas)

Nephrops norvegicus

Norvegijos omaras gaudomas gaudyklėmis ir tralais Skagerake ir palei vakarinę Norvegijos pakrantę ištisus metus. Parduodamas gyvas, visas šviežias arba užšaldytas ir kaip uodegos.

Laukinė · Visus metus

Europinis omaras

Homarus gammarus

Europinis omaras gaudomas gaudyklėmis palei Norvegijos pakrantę reguliuojamu sezonu nuo spalio 1 d., pietuose pasibaigiančiu lapkričio 30 d., o į šiaurę nuo 62°N – gruodžio 31 d. Parduodamas gyvas; minimalius dydžius ir laimikio ribas nustato valdžios institucijos.

Laukinė · Spal.–Gruod.

Raudonasis karališkasis krabas

Paralithodes camtschaticus

Raudonasis karališkasis krabas žvejojamas gaudyklėmis Rytų Finmarke pagal kvotą, o į vakarus nuo reguliuojamos zonos – be kvotos. Eksportuojamas gyvas oro transportu ir kaip virtos užšaldytos kekės bei kojos.

Laukinė · Visus metus

Sniego krabas

Chionoecetes opilio

Sniego krabą gaudyklėmis Barenco jūroje žvejoja Norvegijos laivai; vasarą ir rudenį taikomas draudimo laikotarpis, saugantis besilieliančius krabus. Jis perdirbamas laive arba krante į virtas užšaldytas kekes.

Laukinė · Gruod.–Birž.

Rudasis krabas

Cancer pagurus

Rudasis krabas gaudomas gaudyklėmis palei Norvegijos pakrantę iki Tromso, pagrindinis sezonas – nuo vėlyvos vasaros iki rudens. Parduodamas gyvas, virtas visas, kaip žnyplės ir kaip krabų mėsa.

Laukinė · Rugp.–Lapkr.

Valgomoji širdutė

Cerastoderma edule

Valgomosios širdutės gyvena smėlėtose atoslūgio lygumose palei Norvegijos pakrantę ir renkamos nedideliais kiekiais. Parduodamos gyvos arba virtos, su kiautais ar kaip mėsa.

Laukinė · Visus metus

Paprastoji trimitinė sraigė

Buccinum undatum

Paprastoji trimitinė sraigė yra jūrinė sraigė, gaudoma gaudyklėmis su jaukais palei Norvegijos pakrantę; dauguma iškrovimų eksportuojama į Azijos rinkas. Parduodama gyva arba virta ir užšaldyta kiaute ar kaip mėsa.

Laukinė · Visus metus

Žaliasis jūrų ežys (ikrai)

Strongylocentrotus droebachiensis

Žaliuosius jūrų ežius renka naras palei Norvegijos pakrantę, o prekiaujama valgomaisiais ikrais. Ikrų kiekis didžiausias rudenį ir žiemą.

Laukinė · Spal.–Kov.

Raudonasis jūrų agurkas

Parastichopus tremulus

Raudonasis jūrų agurkas aptinkamas minkštame dugne palei Norvegijos pakrantę ir renkamas nedideliais, besivystančiais kiekiais, daugiausia kaip šalutinis laimikis ir bandomosios žvejybos metu. Perdirbamas užšaldytas arba džiovintas Azijos rinkoms.

Laukinė · Visus metus

Clipfish (sūdyta ir džiovinta žuvis)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Clipfish yra perskrosta, sūdyta ir džiovinta žuvis, dažniausiai menkė, juodoji menkė, molva ar brosmė; istorinis gamybos centras – Ålesundas. Parduodama kaip visa perskrosta žuvis arba porcijos, išrūšiuota pagal dydį ir kokybės klasę.

Perdirbta · Visus metus

Sūdyta žuvis (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Sūdyta žuvis (saltfish) yra perskrosta arba filė pjaustyta žuvis, išlaikyta druskoje, bet nedžiovinta – etapas prieš clipfish. Įprastos rūšys yra menkė, juodoji menkė ir molva; parduodama visa perskrosta arba kaip sūdyta filė.

Perdirbta · Visus metus

Stokfišas

Gadus morhua

Stokfišas yra nesūdyta menkė, džiovinama lauke ant džiovyklų Lofotenuose ir Šiaurės Norvegijoje nuo vasario iki gegužės. Parduodamas visas, išrūšiuotas pagal tradicines rūšis, ir prieinamas ištisus metus po džiovinimo sezono.

Perdirbta · Visus metus

Lutefiskas

Gadus morhua

Lutefiskas yra stokfišas, mirkytas vandenyje ir šarme, o paskui nuplautas, todėl įgauna minkštą, drebučių pavidalo struktūrą. Gaminamas daugiausia rudens ir Kalėdų sezonui ir parduodamas paruoštas virti, šaldytas arba užšaldytas.

Perdirbta · Rugs.–Gruod.

Rūkyta lašiša

Salmo salar

Rūkyta lašiša gaminama iš auginamos Atlanto lašišos filė, kuri sūdoma ir šaltai arba karštai rūkoma. Parduodama kaip visi šonai, iš anksto supjaustyti pakeliai arba porcijos, šaldyta arba užšaldyta.

Perdirbta · Visus metus

Rūkytas upėtakis

Oncorhynchus mykiss

Rūkytas upėtakis gaminamas iš auginamo fiordų upėtakio filė, sūdomo ir šaltai arba karštai rūkomo taip pat kaip lašiša. Parduodamas kaip šonai, griežinėliai arba porcijos.

Perdirbta · Visus metus

Gravlaksas (rauginta lašiša)

Salmo salar

Gravlaksas yra lašišos filė, raugintą su druska, cukrumi ir krapais, o ne rūkyta. Parduodamas kaip visi šonai arba iš anksto supjaustytas, šaldytas arba užšaldytas.

Perdirbta · Visus metus

Menkių ikrai

Gadus morhua

Menkių ikrai išimami iš skrei ir pakrantės menkių žiemos neršto žvejybos metu. Sezono metu parduodami švieži, o likusį metų laiką – užšaldyti, sūdyti arba konservuoti.

Perdirbta · Saus.–Bal.

Menkių kepenys

Gadus morhua

Menkių kepenys yra žiemos menkių žvejybos šalutinis produktas, naudojamas šviežias tradiciniuose patiekaluose ir kaip žaliava konservuotoms kepenims bei menkių kepenų taukams. Sezono metu prekiaujama šviežiomis, kitu metu – užšaldytomis arba konservuotomis.

Perdirbta · Saus.–Bal.

Lumpfish ikrai

Cyclopterus lumpus

Lumpfish ikrai gaunami pavasarinės lumpfish žvejybos metu palei Šiaurės Norvegijos pakrantę. Ikrai sūdomi ir parduodami statinėse kaip žaliava ikrų (kaviaro) tipo produktams.

Perdirbta · Vas.–Birž.

Silkė sūryme / marinuota silkė

Clupea harengus

Silkė sūryme apima sūdytus ir marinuotus silkių filė, pagamintus iš Norvegijos pavasarį neršiančių ir Šiaurės jūros silkių. Parduodama statinėse, kibiruose ir mažmeninėse pakuotėse kaip sūdytos, cukruje sūdytos arba acte raugintos filė.

Perdirbta · Visus metus

Žuvų taukai ir menkių kepenų taukai

Žuvų taukai gaminami iš pelaginių rūšių ir žuvų šalutinių produktų, o menkių kepenų taukai – iš menkių kepenų. Abiem prekiaujama stambiomis partijomis maistui, pašarams ir papildams, su neapdorotais ir rafinuotais variantais.

Perdirbta · Visus metus

Žuvų miltai

Žuvų miltai yra džiovintas baltymų produktas, gaminamas iš ištisų pelaginių žuvų, tokių kaip putasu ir kapelinas, ir iš žuvų perdirbimo šalutinių produktų. Prekiaujama stambiomis partijomis ir maišais akvakultūrai ir gyvūnų pašarams.

Perdirbta · Visus metus