Norvég tengeri termékek

Atlanti lazac

Salmo salar

Az atlanti lazac Norvégia legnagyobb tenyésztett faja: tengeri ketrecekben nevelik a partvidék mentén, és egész évben halásszák. Frissen vagy fagyasztva kereskedik vele fejjel, kibelezve, megállapodás szerinti trim-szintű filéként és adagokban.

Tenyésztett · Egész évben

Fjordpisztráng (szivárványos pisztráng)

Oncorhynchus mykiss

A norvég fjordokban tenyésztett szivárványos pisztrángot fjordpisztrángként forgalmazzák. A lazachoz hasonló méretekben és kiszerelésekben állítják elő: fejjel kibelezve, filéként és adagokban, frissen vagy fagyasztva.

Tenyésztett · Egész évben

Szaibling

Salvelinus alpinus

A szaibling lazacfélék családjába tartozó hal, amelyet Norvégiában szárazföldi és édesvízi telepeken tenyésztenek, a lazacnál és a pisztrángnál kisebb mennyiségben. Jellemzően egészben kibelezve vagy filéként értékesítik, frissen vagy fagyasztva.

Tenyésztett · Egész évben

Tenyésztett tőkehal

Gadus morhua

A tenyésztett atlanti tőkehalat Norvégiában tengeri ketrecekben állítják elő, és egész évben halásszák, így friss tőkehal a vadon élő állomány halászati szezonján kívül is elérhető. A kiszerelések a vadon fogott tőkehaléhoz igazodnak: fejjel kibelezve, filé és loin.

Tenyésztett · Egész évben

Tenyésztett laposhal

Hippoglossus hippoglossus

Az atlanti laposhalat Norvégiában szárazföldi és tengeri telepeken tenyésztik, és egész évben halásszák. Egészben vagy kibelezve, filéként vagy szeletként (steak) értékesítik, általában frissen.

Tenyésztett · Egész évben

Kékkagyló

Mytilus edulis

A kékkagylót a norvég fjordokban hosszú kötélsorokon tenyésztik, és élve, hálós zsákokban, illetve főzve és fagyasztva, egész héjjal vagy húsként értékesítik. A toxinfigyelés határozza meg, mikor szabad egy területen betakarítani.

Tenyésztett · Egész évben

Csendes-óceáni osztriga

Magallana gigas

A csendes-óceáni osztrigát a norvég parti vizekben tenyésztik, és élve, méret szerint osztályozva értékesítik. A faj a déli partvidéken vadon is előfordul.

Tenyésztett · Egész évben

Európai lapos osztriga

Ostrea edulis

Az európai lapos osztriga Norvégiában őshonos, és védett parti helyeken kis mennyiségben állítják elő. Élve, méret szerint osztályozva értékesítik.

Tenyésztett · Egész évben

Nagy fésűkagyló

Pecten maximus

A nagy fésűkagylót Norvégiában főként búvárok szedik kézzel a nyugati partvidéken, kisebb részben tenyésztik is. Élve héjában, fél héjjal, vagy kifejtett húsként, ikrával vagy anélkül értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Cukortang

Saccharina latissima

A cukortangot kötélen tenyésztik a norvég partok mentén, és tavasszal takarítják be. Élelmiszeripari felhasználásra frissen, blansírozva és fagyasztva, sózva vagy szárítva szállítják.

Tenyésztett · ápr.–jún.

Szárnyas tang

Alaria esculenta

A szárnyas tang barna tengeri alga, amelyet a cukortang mellett tenyésztenek a norvég tengeri farmokon, és tavasszal takarítanak be. Frissen, fagyasztva, sózva vagy szárítva értékesítik.

Tenyésztett · ápr.–jún.

Atlanti tőkehal

Gadus morhua

Az atlanti tőkehal Norvégia legfontosabb vadon fogott fehérhala, amelyet a Barents-tengerben és a partvidék mentén egész évben fognak. Frissen és fagyasztva kereskednek vele fejjel vagy fej nélkül kibelezve, filéként és loinként.

Vadon fogott · Egész évben

Skrei (vándorló tőkehal)

Gadus morhua

A skrei az északkelet-arktiszi tőkehal, amely januártól áprilisig a norvég partokhoz vándorol ívni. Ebben az időszakban frissen partra szállítják, és a hallal együtt az ikrával és a májjal is kereskednek.

Vadon fogott · jan.–ápr.

Foltos tőkehal

Melanogrammus aeglefinus

A foltos tőkehalat a Barents-tengerben és a norvég partvidék mentén egész évben fogják, gyakran a tőkehallal együtt. Frissen és fagyasztva, kibelezve és filéként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Fekete tőkehal

Pollachius virens

A fekete tőkehalat a teljes norvég partvidék mentén és az Északi-tengeren egész évben halásszák. Fej nélkül kibelezve és filéként, frissen vagy fagyasztva kereskednek vele, sózott és szárított termékekhez is felhasználják.

Vadon fogott · Egész évben

Ling

Molva molva

A ling a tőkehalfélék családjába tartozó mélytengeri faj, amelyet horogsoros és kopoltyúhálós halászattal fognak a norvég partok előtt. Fej nélkül kibelezve vagy filéként értékesítik, és a sózott hal gyakori alapanyaga.

Vadon fogott · Egész évben

Kék ling

Molva dypterygia

A kék ling a lingnél mélyebben él a kontinentális lejtő mentén, és főként a norvég horogsoros és vonóhálós halászat járulékos fogásaként kerül ki. Fej nélkül kibelezve vagy filéként értékesítik, többnyire fagyasztva vagy sózva.

Vadon fogott · Egész évben

Tusk

Brosme brosme

A tusk tőkehalszerű mélytengeri hal, amelyet horogsorral fognak a norvég partok és homokpadok mentén. Fej nélkül kibelezve vagy filéként értékesítik, frissen, fagyasztva vagy sózva.

Vadon fogott · Egész évben

Pollak

Pollachius pollachius

A pollakot kisebb mennyiségben fogják a norvég déli és nyugati partvidék mentén, többnyire horoggal és hálóval. Kibelezve vagy filéként értékesítik, frissen vagy fagyasztva.

Vadon fogott · Egész évben

Merlang

Merlangius merlangus

A merlang a tőkehalfélék családjába tartozó kis faj, amelyet az Északi-tengeren és a Skagerrakban fognak, főként vonóhálóval. Fej nélkül kibelezve vagy filéként kereskednek vele.

Vadon fogott · Egész évben

Európai heki

Merluccius merluccius

Az európai hekit az Északi-tengeren és a norvég partvidék mentén fogják, ahol a fogások az elmúlt években nőttek. Egészben kibelezve, fej nélkül kibelezve vagy filéként értékesítik, frissen vagy fagyasztva.

Vadon fogott · Egész évben

Vörös sügér

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

A vörös sügér az aranyszínű és a csőrös vörös sügért jelenti: lassan növő fajok, amelyeket a Norvég-tengerben és a Barents-tengerben fognak vonóhálóval és horogsorral. Egészben vagy fej nélkül kibelezve, gyakran fagyasztva, valamint filéként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Horgászhal

Lophius piscatorius

A horgászhalat kopoltyúhálóval fogják a norvég partvidék mentén, a legnagyobb partra szállított mennyiségek északon vannak. Egészben, farokként vagy filéként kereskednek vele, frissen vagy fagyasztva.

Vadon fogott · Egész évben

Atlanti farkashal

Anarhichas lupus

Az atlanti farkashalat a norvég partvidék mentén fogják, többnyire a horogsoros és vonóhálós halászat járulékos fogásaként. Fej nélkül kibelezve vagy bőr nélküli filéként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Foltos farkashal

Anarhichas minor

A foltos farkashal a Norvégiában partra szállított két farkashalfaj közül a nagyobb, és főként a Barents-tengerben fogják. Fej nélkül kibelezve vagy filéként kereskednek vele, általában fagyasztva.

Vadon fogott · Egész évben

Atlanti laposhal (vadon fogott)

Hippoglossus hippoglossus

A vadon fogott atlanti laposhal a norvég vizek legnagyobb laposhala, horogsorral és kopoltyúhálóval fogják. Norvégia december végétől március végéig lezárja a halászatot; ezen az időszakon kívül egészben, kibelezve, filéként vagy szeletként (steak) értékesítik.

Vadon fogott · ápr.–dec.

Grönlandi laposhal

Reinhardtius hippoglossoides

A grönlandi laposhal mélytengeri laposhal, amelyet a kontinentális lejtő mentén halásznak Észak-Norvégia előtt: nyáron meghatározott időszakokban célzott parti halászat folyik, az év többi részében járulékos fogásként kerül ki. Többnyire fagyasztva, fej nélkül kibelezve vagy filéként értékesítik.

Vadon fogott · máj.–szept.

Rombuszhal

Scophthalmus maximus

A rombuszhalat kis mennyiségben szállítják partra a norvég déli partvidéken és az Északi-tengeren, többnyire a hálós halászat járulékos fogásaként. Egészben vagy kibelezve értékesítik, általában frissen.

Vadon fogott · Egész évben

Európai lepényhal

Pleuronectes platessa

A lepényhalat az Északi-tengeren, a Skagerrakban és a norvég partvidék mentén fogják, főként vonóhálóval és kopoltyúhálóval. Egészben kibelezve vagy filéként kereskednek vele, frissen vagy fagyasztva.

Vadon fogott · Egész évben

Citromlepényhal

Microstomus kitt

A citromlepényhal kis laposhal, amelyet a norvég partvidék mentén és az Északi-tengeren fognak, többnyire járulékos fogásként. Egészben kibelezve vagy filéként értékesítik, főként frissen.

Vadon fogott · Egész évben

Boszorkánylepényhal

Glyptocephalus cynoglossus

A boszorkánylepényhal mélytengeri laposhal, amelyet a Norvég-tengerben és az Északi-tengeren fognak vonóhálóval és hálóval. Egészben kibelezve vagy filéként kereskednek vele.

Vadon fogott · Egész évben

Európai sima lepényhal

Platichthys flesus

Az európai sima lepényhal a norvég partvidék sekély parti és brakkvizeiben él, kis mennyiségben fogják, főként hálóval. Egészben vagy filéként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Rája

Rajidae

A rája több, a norvég partvidéken partra szállított ráják fajt jelent, többnyire a háló- és horogsoros halászat járulékos fogásaként. Csak a szárnyakkal kereskednek, frissen vagy fagyasztva, hámozva vagy bőrrel.

Vadon fogott · Egész évben

Norvég tavaszi ívású hering (NVG)

Clupea harengus

A norvég tavaszi ívású hering az északkelet-atlanti térség legnagyobb heringállománya, amelyet norvég kerítőhálós és vonóhálós hajók főként ősztől késő télig halásznak. Fagyasztva értékesítik egészben, kibelezetlenül, filéként és flap formában, valamint marinált termékek alapanyagaként.

Vadon fogott · szept.–márc.

Északi-tengeri hering

Clupea harengus

Az északi-tengeri heringet norvég hajók az Északi-tengeren és a Skagerrakban főként nyáron halásszák. Fagyasztva, egészben kibelezetlenül vagy filéként kereskednek vele, matjes és marinált termékek készítéséhez használják.

Vadon fogott · máj.–szept.

Atlanti makréla

Scomber scombrus

Az atlanti makrélát norvég kerítőhálós és vonóhálós hajók főként augusztustól novemberig fogják, amikor a hal zsírtartalma a legmagasabb. Fagyasztva, egészben kibelezetlenül, méret szerint osztályozva, valamint filéként kereskednek vele.

Vadon fogott · aug.–nov.

Lodda

Mallotus villosus

A lodda kis pelágikus faj, amelyet a Barents-tengerben késő télen halásznak azokban az években, amikor kvótát állapítanak meg. Az egész fagyasztott loddát és a loddaikrát élelmiszerpiacokra szállítják, a többit haliszt és olaj készítésére használják.

Vadon fogott · jan.–ápr.

Kék tőkehal

Micromesistius poutassou

A kék tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó kis faj, amelyet vonóhálóval halásznak a Brit-szigetektől nyugatra és a Norvég-tengerben, főként az év első felében. A fogás nagy része haliszt és olaj készítésére megy, egy része egészben fagyasztva élelmiszerként.

Vadon fogott · jan.–máj.

Spratt

Sprattus sprattus

A spratt halászata a norvég fjordokban és az Északi-tengeren folyik, a fjordi halászat hagyományosan ősszel zajlik. Fagyasztva, egészben értékesítik, és a konzerv füstölt spratt alapanyaga.

Vadon fogott · aug.–dec.

Atlanti fattyúmakréla

Trachurus trachurus

A fattyúmakrélát norvég pelágikus hajók ősszel fogják, amikor a hal az Északi-tengerre és a norvég parti vizekbe érkezik. Fagyasztva, egészben kibelezetlenül, méret szerint osztályozva kereskednek vele.

Vadon fogott · szept.–nov.

Atlanti kékúszójú tonhal

Thunnus thynnus

Az atlanti kékúszójú tonhal visszatért a norvég vizekbe, és Norvégia nyár végén és ősszel korlátozott kvótát halász kerítőhálóval és horgászbottal. Minden halat egyedileg megjelölnek és az ICCAT-szabályok szerint dokumentálnak.

Vadon fogott · aug.–okt.

Hidegvízi garnéla

Pandalus borealis

A hidegvízi garnélát a Barents-tengerben, a Norvég-tengerben, a Skagerrakban és a fjordokban egész évben halásszák vonóhálóval. Főve vagy nyersen, héjjal vagy hámozva, frissen, fagyasztva vagy sós lében értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Langusztin (norvég homár)

Nephrops norvegicus

A langusztint a Skagerrakban és a nyugat-norvég partvidék mentén egész évben fogják varsával és vonóhálóval. Élve, egészben frissen vagy fagyasztva, valamint farokként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Európai homár

Homarus gammarus

Az európai homárt a norvég partvidék mentén fogják varsával, szabályozott szezonban október 1-jétől, amely délen november 30-án, a 62°-os északi szélességtől északra december 31-én ér véget. Élve értékesítik, a minimális méreteket és a fogási korlátokat a hatóságok állapítják meg.

Vadon fogott · okt.–dec.

Vörös királyrák

Paralithodes camtschaticus

A vörös királyrákot Kelet-Finnmarkban kvóta mellett, a szabályozott területtől nyugatra kvóta nélkül halásszák varsával. Élve légi úton, valamint főzött fagyasztott csokrok és lábak formájában exportálják.

Vadon fogott · Egész évben

Hórák

Chionoecetes opilio

A hórákot norvég hajók halásszák varsával a Barents-tengerben, nyáron és ősszel zárt időszakkal a vedlő rákok védelmére. Hajón vagy parton dolgozzák fel főzött fagyasztott csokrokká.

Vadon fogott · dec.–jún.

Barna tarisznyarák

Cancer pagurus

A barna tarisznyarákot a norvég partvidék mentén északra Tromsig fogják varsával, a fő szezon nyár végétől őszig tart. Élve, főzve egészben, ollóként és rákhúsként értékesítik.

Vadon fogott · aug.–nov.

Közönséges szívkagyló

Cerastoderma edule

A közönséges szívkagyló a norvég partvidék homokos árapálysíkságain él, és kis mennyiségben takarítják be. Élve vagy főzve, egész héjjal vagy húsként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Közönséges tülökcsiga

Buccinum undatum

A közönséges tülökcsiga tengeri csiga, amelyet csalival ellátott varsával fognak a norvég partvidék mentén, a partra szállított mennyiség nagy részét ázsiai piacokra exportálják. Élve, vagy főzve és fagyasztva, héjában vagy húsként értékesítik.

Vadon fogott · Egész évben

Zöld tengerisün (ikra)

Strongylocentrotus droebachiensis

A zöld tengerisünt búvárok szedik a norvég partvidék mentén, és az ehető ikra a forgalmazott termék. Az ikratartalom ősszel és télen a legmagasabb.

Vadon fogott · okt.–márc.

Vörös tengeri uborka

Parastichopus tremulus

A vörös tengeri uborka a norvég partvidék puha fenekén él, és kis, fejlődő mennyiségben takarítják be, főként járulékos fogásként és kísérleti halászatban. Ázsiai piacokra fagyasztva vagy szárítva dolgozzák fel.

Vadon fogott · Egész évben

Clipfish (sózott és szárított)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

A clipfish hasított, sózott és szárított hal, többnyire tőkehal, fekete tőkehal, ling vagy tusk, amelynek történelmi termelési központja Ålesund. Egész hasított halként vagy adagokban értékesítik, méret és minőségi osztály szerint osztályozva.

Feldolgozott · Egész évben

Sózott hal (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

A saltfish hasított vagy filézett hal, amelyet sóval pácoltak, de nem szárítottak meg; ez a clipfish előtti állapot. A szokásos fajok a tőkehal, a fekete tőkehal és a ling, egészben hasítva vagy sózott filéként értékesítik.

Feldolgozott · Egész évben

Stockfish

Gadus morhua

A stockfish sózatlan tőkehal, amelyet februártól májusig a szabadban, állványokon szárítanak Lofotenen és Észak-Norvégiában. Egészben, hagyományos osztályokba válogatva értékesítik, és a szárítási szezon után egész évben elérhető.

Feldolgozott · Egész évben

Lutefisk

Gadus morhua

A lutefisk vízben és lúgban áztatott, majd átöblített stockfish, amely puha, kocsonyás állagot kap. Főként az őszi és karácsonyi szezonra készítik, főzésre készen, hűtve vagy fagyasztva értékesítik.

Feldolgozott · szept.–dec.

Füstölt lazac

Salmo salar

A füstölt lazac tenyésztett atlanti lazac filéből készül, amelyet sóznak, majd hideg- vagy melegfüstölnek. Egész oldalakként, előre szeletelt csomagokban vagy adagokban értékesítik, hűtve vagy fagyasztva.

Feldolgozott · Egész évben

Füstölt pisztráng

Oncorhynchus mykiss

A füstölt pisztráng tenyésztett fjordpisztráng filéből készül, a lazachoz hasonlóan sózva, majd hideg- vagy melegfüstölve. Oldalak, szeletek vagy adagok formájában értékesítik.

Feldolgozott · Egész évben

Gravlaks (pácolt lazac)

Salmo salar

A gravlaks sóval, cukorral és kaporral pácolt, nem füstölt lazacfilé. Egész oldalakként vagy előre szeletelve, hűtve vagy fagyasztva értékesítik.

Feldolgozott · Egész évben

Tőkehalikra

Gadus morhua

A tőkehalikrát a skreiből és a parti tőkehalból nyerik a téli ívási halászat idején. Szezonban frissen, az év többi részében fagyasztva, sózva vagy konzervként értékesítik.

Feldolgozott · jan.–ápr.

Tőkehalmáj

Gadus morhua

A tőkehalmáj a téli tőkehalhalászat melléktermékeként hagyományos ételekben frissen kerül felhasználásra, valamint a konzervmáj és a tőkehalmájolaj alapanyaga. Szezonban frissen, egyébként fagyasztva vagy konzervként kereskednek vele.

Feldolgozott · jan.–ápr.

Korongoshal-ikra

Cyclopterus lumpus

A korongoshal-ikra az Észak-Norvégia partvidékén folyó tavaszi korongoshal-halászatból származik. Az ikrát sózzák és hordókban értékesítik kaviárszerű termékek alapanyagaként.

Feldolgozott · febr.–jún.

Sós lében tartott / marinált hering

Clupea harengus

A sós lében tartott hering sózott és marinált heringfiléket jelent, amelyeket norvég tavaszi ívású és északi-tengeri heringből készítenek. Hordókban, vödrökben és kiskereskedelmi csomagolásban értékesítik sózott, cukros-sós vagy ecetben pácolt filéként.

Feldolgozott · Egész évben

Halolaj és tőkehalmájolaj

A halolajat pelágikus fajokból és halfeldolgozási melléktermékekből, a tőkehalmájolajat tőkehalmájból állítják elő. Mindkettővel ömlesztve kereskednek élelmiszer-, takarmány- és étrend-kiegészítő célokra, nyers és finomított minőségben.

Feldolgozott · Egész évben

Halliszt

A halliszt szárított fehérjetermék, amelyet egész pelágikus halakból, például kék tőkehalból és loddából, valamint halfeldolgozási melléktermékekből készítenek. Ömlesztve és zsákokban kereskednek vele akvakultúra és állati takarmány céljára.

Feldolgozott · Egész évben