מוצרי פירות ים נורווגיים

סלמון אטלנטי

Salmo salar

סלמון אטלנטי הוא מין הגידול הגדול ביותר של נורווגיה: הוא גדל בכלובי ים לאורך החוף ונקצר כל השנה. הוא נסחר טרי או קפוא כדג שלם מנוקה עם ראש, כפילה בדרגות גזירה מוסכמות וכמנות.

גידול · כל השנה

פורל פיורדים (פורל קשת)

Oncorhynchus mykiss

פורל קשת הגדל בפיורדים נורווגיים משווק בשם פורל פיורדים. הוא מיוצר בגדלים ובתצורות דומים לאלה של סלמון: שלם מנוקה עם ראש, פילה ומנות, טרי או קפוא.

גידול · כל השנה

צ׳אר ארקטי

Salvelinus alpinus

צ׳אר ארקטי הוא דג מדגי הסלמוניים הגדל במתקנים יבשתיים ובמים מתוקים בנורווגיה, בכמויות קטנות יותר מסלמון ופורל. הוא נמכר בדרך כלל כדג שלם מנוקה או כפילה, טרי או קפוא.

גידול · כל השנה

בקלה מגידול

Gadus morhua

בקלה אטלנטי מגידול מיוצר בכלובי ים בנורווגיה ונקצר כל השנה, ולכן בקלה טרי זמין גם מחוץ לעונת הדיג הבר. התצורות זהות לבקלה בר: שלם מנוקה עם ראש, פילה ולוינס.

גידול · כל השנה

הליבוט מגידול

Hippoglossus hippoglossus

הליבוט אטלנטי מגודל בנורווגיה במתקנים יבשתיים וימיים ונקצר כל השנה. הוא נמכר שלם או מנוקה, כפילה או כסטייקים, בדרך כלל טרי.

גידול · כל השנה

מולים כחולים

Mytilus edulis

מולים כחולים מתורבתים על חבלים ארוכים בפיורדים נורווגיים ונמכרים חיים בשקי רשת, או מבושלים וקפואים כקונכיות שלמות או כבשר. ניטור רעלנים קובע מתי מותר לקצור באתר.

גידול · כל השנה

אויסטר פסיפי

Magallana gigas

אויסטרים פסיפיים מתורבתים במימי החוף הנורווגיים ונמכרים חיים, ממוינים לפי גודל. המין מופיע גם בטבע לאורך החוף הדרומי.

גידול · כל השנה

אויסטר שטוח אירופי

Ostrea edulis

האויסטר השטוח האירופי הוא מין מקומי בנורווגיה ומיוצר בכמויות קטנות באתרי חוף מוגנים. הוא נמכר חי וממוין לפי גודל.

גידול · כל השנה

סקאלופ גדול

Pecten maximus

סקאלופ גדול בנורווגיה נאסף בעיקר ביד על ידי צוללנים לאורך החוף המערבי, ויש גם תרבית מסוימת. הוא נמכר חי בקונכייה, בחצי קונכייה, או כבשר מוסר קונכייה עם ביצים או בלעדיהן.

דיג בר · כל השנה

אצת קלפ סוכרית

Saccharina latissima

קלפ סוכרי מתורבת על חבלים לאורך החוף הנורווגי ונקצר באביב. הוא מסופק טרי, מוקפא לאחר הקפאה קלה במים רותחים, מומלח או מיובש לשימוש במזון.

גידול · אפר׳–יוני

אצת קלפ מכונפת

Alaria esculenta

קלפ מכונף הוא אצה חומה המתורבתת לצד הקלפ הסוכרי בחוות ים נורווגיות ונקצרת באביב. הוא נמכר טרי, קפוא, מומלח או מיובש.

גידול · אפר׳–יוני

בקלה אטלנטי

Gadus morhua

בקלה אטלנטי הוא הדג הלבן הבר החשוב ביותר של נורווגיה, ונדוג בים ברנטס ולאורך החוף לאורך כל השנה. הוא נסחר טרי וקפוא כדג שלם מנוקה עם ראש או ללא ראש, כפילה וכלוינס.

דיג בר · כל השנה

סקריי (בקלה נודד)

Gadus morhua

סקריי הוא בקלה צפון-מזרח ארקטי הנודד אל החוף הנורווגי כדי להטיל ביצים בין ינואר לאפריל. הוא מונח טרי בתקופה זו, ויחד עם הדג נסחרים גם ביצים וכבד.

דיג בר · ינו׳–אפר׳

חדוק

Melanogrammus aeglefinus

חדוק נדוג בים ברנטס ולאורך החוף הנורווגי כל השנה, לעיתים קרובות יחד עם בקלה. הוא נמכר טרי וקפוא כדג מנוקה וכפילה.

דיג בר · כל השנה

סייתה

Pollachius virens

סייתה נדוג לאורך כל החוף הנורווגי ובים הצפוני לאורך כל השנה. הוא נסחר כדג מנוקה ללא ראש וכפילה, טרי או קפוא, ומשמש גם למוצרים מומלחים ומיובשים.

דיג בר · כל השנה

לינג

Molva molva

לינג הוא מין מים עמוקים ממשפחת הבקלה הנדוג בחכות חבל ובמכמורות רשת מול החוף הנורווגי. הוא נמכר מנוקה ללא ראש או כפילה, והוא חומר גלם נפוץ לדגים מומלחים.

דיג בר · כל השנה

לינג כחול

Molva dypterygia

לינג כחול חי עמוק יותר מלינג לאורך מדרון היבשת ונלכד בעיקר כתפיסת לוואי בדיג בחכות חבל ובמכמורות נורווגיים. הוא נמכר מנוקה ללא ראש או כפילה, ברובו קפוא או מומלח.

דיג בר · כל השנה

טוסק

Brosme brosme

טוסק הוא דג מים עמוקים דמוי בקלה הנדוג בחכות חבל לאורך החוף והגדות הנורווגיים. הוא נמכר מנוקה ללא ראש או כפילה, טרי, קפוא או מומלח.

דיג בר · כל השנה

פולוק

Pollachius pollachius

פולוק נדוג בכמויות קטנות יותר לאורך החוף הדרומי והמערבי של נורווגיה, בעיקר בחכה וברשת. הוא נמכר מנוקה או כפילה, טרי או קפוא.

דיג בר · כל השנה

ויטינג

Merlangius merlangus

ויטינג הוא מין קטן ממשפחת הבקלה הנדוג בים הצפוני ובסקגרק, בעיקר במכמורת. הוא נסחר מנוקה ללא ראש או כפילה.

דיג בר · כל השנה

מרלוזה אירופית

Merluccius merluccius

מרלוזה אירופית נדוגה בים הצפוני ולאורך החוף הנורווגי, שם גדלו הלכידות בשנים האחרונות. היא נמכרת שלמה מנוקה, מנוקה ללא ראש או כפילה, טרייה או קפואה.

דיג בר · כל השנה

רדפיש

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

רדפיש כולל את הרדפיש הזהוב ואת הרדפיש המקורי, מינים איטיים בצמיחתם הנדוגים במכמורת ובחכות חבל בים הנורווגי ובים ברנטס. הוא נמכר שלם או מנוקה ללא ראש, לעיתים קרובות קפוא, וכפילה.

דיג בר · כל השנה

דג השטן

Lophius piscatorius

דג השטן נדוג ברשתות סירה לאורך החוף הנורווגי, כשהנחיתות הגדולות ביותר בצפון. הוא נסחר שלם, כזנבות או כפילה, טרי או קפוא.

דיג בר · כל השנה

זאב ים אטלנטי

Anarhichas lupus

זאב ים אטלנטי נדוג לאורך החוף הנורווגי, בעיקר כתפיסת לוואי בדיג בחכות חבל ובמכמורות. הוא נמכר מנוקה ללא ראש או כפילה ללא עור.

דיג בר · כל השנה

זאב ים מנוקד

Anarhichas minor

זאב ים מנוקד הוא הגדול מבין שני מיני זאב הים המונחתים בנורווגיה, ונדוג בעיקר בים ברנטס. הוא נסחר מנוקה ללא ראש או כפילה, בדרך כלל קפוא.

דיג בר · כל השנה

הליבוט אטלנטי (בר)

Hippoglossus hippoglossus

הליבוט אטלנטי בר הוא הדג השטוח הגדול ביותר במימי נורווגיה, והוא נדוג בחכות חבל וברשתות סירה. נורווגיה סוגרת את הדיג מסוף דצמבר ועד סוף מרץ; מחוץ לתקופה זו הוא נמכר שלם, מנוקה, כפילה או כסטייקים.

דיג בר · אפר׳–דצמ׳

הליבוט גרינלנדי

Reinhardtius hippoglossoides

הליבוט גרינלנדי הוא דג שטוח של מים עמוקים הנדוג לאורך מדרון היבשת מול צפון נורווגיה, עם דיג חופי ממוקד בתקופות קבועות בקיץ ותפיסת לוואי בשאר השנה. הוא נמכר ברובו קפוא, מנוקה ללא ראש או כפילה.

דיג בר · מאי–ספט׳

טורבו

Scophthalmus maximus

טורבו מונחת בכמויות קטנות לאורך החוף הדרומי של נורווגיה ובים הצפוני, בעיקר כתפיסת לוואי בדיג ברשתות. הוא נמכר שלם או מנוקה, בדרך כלל טרי.

דיג בר · כל השנה

פלייס אירופי

Pleuronectes platessa

פלייס נדוג בים הצפוני ובסקגרק ולאורך החוף הנורווגי, בעיקר במכמורת וברשתות סירה. הוא נסחר שלם מנוקה או כפילה, טרי או קפוא.

דיג בר · כל השנה

לימון סול

Microstomus kitt

לימון סול הוא דג שטוח קטן הנלכד לאורך החוף הנורווגי ובים הצפוני, בעיקר כתפיסת לוואי. הוא נמכר שלם מנוקה או כפילה, בעיקר טרי.

דיג בר · כל השנה

פלונדר מכשפות

Glyptocephalus cynoglossus

פלונדר מכשפות הוא דג שטוח של מים עמוקים הנדוג במכמורת וברשתות בים הנורווגי ובים הצפוני. הוא נסחר שלם מנוקה או כפילה.

דיג בר · כל השנה

פלונדר אירופי

Platichthys flesus

פלונדר אירופי חי במים רדודים וחוף ובמים מליחים לאורך החוף הנורווגי ונדוג בכמויות קטנות, בעיקר ברשתות. הוא נמכר שלם או כפילה.

דיג בר · כל השנה

סקייט

Rajidae

סקייט כולל כמה מיני דגי ראי המונחתים לאורך החוף הנורווגי, בעיקר כתפיסת לוואי בדיג ברשתות ובחכות חבל. רק הכנפיים נסחרות, טריות או קפואות, עם עור או ללא עור.

דיג בר · כל השנה

הרינג נורווגי מתרבה באביב (NVG)

Clupea harengus

הרינג נורווגי מתרבה באביב הוא מאגר ההרינג הגדול ביותר בצפון-מזרח האוקיינוס האטלנטי, ונדוג על ידי ספינות מצודה ומכמורות נורווגיות בעיקר מהסתיו ועד סוף החורף. הוא נמכר קפוא שלם (Round), כפילה וכ״פלפס״, וכחומר גלם למוצרים כבושים.

דיג בר · ספט׳–מרץ

הרינג ים הצפוני

Clupea harengus

הרינג ים הצפוני נדוג על ידי כלי שיט נורווגיים בים הצפוני ובסקגרק בעיקר בקיץ. הוא נסחר קפוא שלם (Round) או כפילה, ומשמש למאטיס ולמוצרים כבושים.

דיג בר · מאי–ספט׳

מקרל אטלנטי

Scomber scombrus

מקרל אטלנטי נדוג על ידי ספינות מצודה ומכמורות נורווגיות בעיקר מאוגוסט עד נובמבר, כאשר לדג יש תכולת השומן הגבוהה ביותר. הוא נסחר קפוא שלם (Round), ממוין לפי גודל, וכפילה.

דיג בר · אוג׳–נוב׳

קפלין

Mallotus villosus

קפלין הוא מין פלגי קטן הנדוג בים ברנטס בסוף החורף בשנים שבהן נקבעת מכסה. קפלין קפוא שלם וביצי קפלין מיועדים לשווקי מזון; השאר משמש לקמח דגים ולשמן.

דיג בר · ינו׳–אפר׳

ויטינג כחול

Micromesistius poutassou

ויטינג כחול הוא מין קטן ממשפחת הבקלה הנדוג במכמורת ממערב לאיים הבריטיים ובים הנורווגי, בעיקר במחצית הראשונה של השנה. רוב הלכידה הולכת לקמח דגים ולשמן, וחלק מוקפא שלם למזון.

דיג בר · ינו׳–מאי

ספרט

Sprattus sprattus

ספרט נדוג בפיורדים נורווגיים ובים הצפוני, כשדיג הפיורדים מתקיים באופן מסורתי בסתיו. הוא נמכר קפוא שלם והוא חומר הגלם לספרט מעושן משומר.

דיג בר · אוג׳–דצמ׳

מקרל סוסים אטלנטי

Trachurus trachurus

מקרל סוסים נלכד על ידי כלי שיט פלגיים נורווגיים בסתיו, כאשר הדג נכנס לים הצפוני ולמימי החוף הנורווגיים. הוא נסחר קפוא שלם (Round), ממוין לפי גודל.

דיג בר · ספט׳–נוב׳

טונה כחולת סנפיר אטלנטית

Thunnus thynnus

טונה כחולת סנפיר אטלנטית חזרה למימי נורווגיה, ונורווגיה דגה מכסה מוגבלת במצודה ובחכה בסוף הקיץ ובסתיו. כל דג מתויג ומתועד בנפרד לפי כללי ICCAT.

דיג בר · אוג׳–אוק׳

שרימפס מים קרים

Pandalus borealis

שרימפס מים קרים נדוג במכמורת בים ברנטס, בים הנורווגי, בסקגרק ובפיורדים לאורך כל השנה. הוא נמכר מבושל או נא, בקליפה או מקולף, טרי, קפוא או במי מלח.

דיג בר · כל השנה

לנגוסטין (לובסטר נורווגי)

Nephrops norvegicus

לנגוסטין נלכד בכלובים ובמכמורת בסקגרק ולאורך החוף המערבי של נורווגיה לאורך כל השנה. הוא נמכר חי, שלם טרי או קפוא, וכזנבות.

דיג בר · כל השנה

לובסטר אירופי

Homarus gammarus

לובסטר אירופי נלכד בכלובים לאורך החוף הנורווגי בעונה מוסדרת החל מ-1 באוקטובר, המסתיימת ב-30 בנובמבר בדרום וב-31 בדצמבר צפונית לקו רוחב 62° צפון. הוא נמכר חי, עם גדלי מינימום ומגבלות לכידה שנקבעות על ידי הרשויות.

דיג בר · אוק׳–דצמ׳

סרטן מלך אדום

Paralithodes camtschaticus

סרטן מלך אדום נדוג בכלובים בפינמרק המזרחית במסגרת מכסה, וללא מכסה ממערב לאזור המוסדר. הוא מיוצא חי בהטסה וכאשכולות ורגליים מבושלים וקפואים.

דיג בר · כל השנה

סרטן שלג

Chionoecetes opilio

סרטן שלג נדוג בכלובים בים ברנטס על ידי כלי שיט נורווגיים, עם תקופת איסור בקיץ ובסתיו כדי להגן על סרטנים בתקופת הפרישה. הוא מעובד על הסיפון או ביבשה לאשכולות מבושלים וקפואים.

דיג בר · דצמ׳–יוני

סרטן חום

Cancer pagurus

סרטן חום נלכד בכלובים לאורך החוף הנורווגי עד טרומס, כשהעונה העיקרית מסוף הקיץ ועד תחילת הסתיו ואילך. הוא נמכר חי, מבושל שלם, כצבתות וכבשר סרטן.

דיג בר · אוג׳–נוב׳

קוקל מצוי

Cerastoderma edule

קוקלים מצויים חיים בשטחי רדוד חוליים לאורך החוף הנורווגי ונקצרים בכמויות קטנות. הם נמכרים חיים או מבושלים, כקונכיות שלמות או כבשר.

דיג בר · כל השנה

חלזון ים מצוי (וולק)

Buccinum undatum

וולק מצוי הוא חלזון ים הנלכד בכלובי פיתיון לאורך החוף הנורווגי, וברוב הנחיתות מיוצאות לשווקי אסיה. הוא נמכר חי, או מבושל וקפוא בקונכייה או כבשר.

דיג בר · כל השנה

קיפוד ים ירוק (ביצים)

Strongylocentrotus droebachiensis

קיפודי ים ירוקים נאספים על ידי צוללנים לאורך החוף הנורווגי, והביצים הנאכלות הן המוצר הנסחר. תכולת הביצים הגבוהה ביותר בסתיו ובחורף.

דיג בר · אוק׳–מרץ

מלפפון ים אדום

Parastichopus tremulus

מלפפון ים אדום מופיע בקרקעית רכה לאורך החוף הנורווגי ונאסף בכמויות קטנות המתפתחות, בעיקר כתפיסת לוואי ובדיג ניסיוני. הוא מעובד קפוא או מיובש לשווקי אסיה.

דיג בר · כל השנה

קליפפיש (מלוח ומיובש)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

קליפפיש הוא דג פתוח לאורכו, מומלח ומיובש, בעיקר בקלה, סייתה, לינג או טוסק, כשאולסונד היא מרכז הייצור ההיסטורי. הוא נמכר כדג פתוח שלם או כמנות, ממוין לפי גודל ודרגת איכות.

מעובד · כל השנה

דג מומלח (Saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

דג מומלח הוא דג פתוח לאורכו או פילה שעבר הבשלה במלח אך לא יובש, השלב שלפני הקליפפיש. המינים הרגילים הם בקלה, סייתה ולינג, והוא נמכר כדג פתוח שלם או כפילה מומלח.

מעובד · כל השנה

סטוקפיש

Gadus morhua

סטוקפיש הוא בקלה לא מומלח המיובש באוויר הפתוח על מתלים בלופוטן ובצפון נורווגיה בין פברואר למאי. הוא נמכר שלם, ממוין לדרגות מסורתיות, וזמין כל השנה לאחר עונת הייבוש.

מעובד · כל השנה

לוטפיסק

Gadus morhua

לוטפיסק הוא סטוקפיש שרוכך במים ובתמיסת לוג ולאחר מכן נשטף, מה שמעניק לו מרקם רך וג׳לטיני. הוא מיוצר בעיקר לעונת הסתיו והחג ונמכר מוכן לבישול, מקורר או קפוא.

מעובד · ספט׳–דצמ׳

סלמון מעושן

Salmo salar

סלמון מעושן עשוי מפילה סלמון אטלנטי מגידול שהומלח ועושן בעישון קר או חם. הוא נמכר כצדדים שלמים, באריזות פרוסות מראש או כמנות, מקורר או קפוא.

מעובד · כל השנה

פורל מעושן

Oncorhynchus mykiss

פורל מעושן עשוי מפילה פורל פיורדים מגידול, מומלח ומעושן בעישון קר או חם באותו אופן כמו סלמון. הוא נמכר כצדדים, פרוסות או מנות.

מעובד · כל השנה

גרבלקס (סלמון מובשל)

Salmo salar

גרבלקס הוא פילה סלמון שהובשל במלח, סוכר ושמיר ולא עושן. הוא נמכר כצדדים שלמים או פרוסים מראש, מקורר או קפוא.

מעובד · כל השנה

ביצי בקלה

Gadus morhua

ביצי בקלה נלקחות מסקריי ומבקלה חופי במהלך דיג ההטלה בחורף. הן נמכרות טריות בעונה, וקפואות, מומלחות או משומרות בשאר השנה.

מעובד · ינו׳–אפר׳

כבד בקלה

Gadus morhua

כבד בקלה הוא תוצר לוואי של דיג הבקלה בחורף, ומשמש טרי במאכלים מסורתיים וכחומר גלם לכבד משומר ולשמן כבד בקלה. הוא נסחר טרי בעונה, ובשאר השנה קפוא או משומר.

מעובד · ינו׳–אפר׳

ביצי לאמפפיש

Cyclopterus lumpus

ביצי לאמפפיש מגיעות מדיג הלאמפפיש האביבי לאורך חופי צפון נורווגיה. הביצים מומלחות ונמכרות בחביות כחומר גלם למוצרים בסגנון קוויאר.

מעובד · פבר׳–יוני

הרינג במי מלח / הרינג כבוש

Clupea harengus

הרינג במי מלח כולל פילה הרינג מומלח וכבוש המיוצר מהרינג נורווגי מתרבה באביב ומהרינג הים הצפוני. הוא נמכר בחביות, בדליים ובאריזות קמעונאיות כפילה מומלח, מומלח-מסוכר או כבוש בחומץ.

מעובד · כל השנה

שמן דגים ושמן כבד בקלה

שמן דגים מיוצר ממיני דגים פלגיים ומתוצרי לוואי של דגים, ושמן כבד בקלה מכבד בקלה. שניהם נסחרים בצובר לשימוש במזון, במספוא ובתוספי תזונה, בדרגות גולמיות ומזוקקות.

מעובד · כל השנה

קמח דגים

קמח דגים הוא תוצר חלבוני מיובש העשוי מדגים פלגיים שלמים כגון ויטינג כחול וקפלין, ומתוצרי לוואי של עיבוד דגים. הוא נסחר בצובר ובשקים לחקלאות ימית ולמספוא לבעלי חיים.

מעובד · כל השנה