Норвежки морски продукти

Атлантическа сьомга

Salmo salar

Атлантическата сьомга е най-големият отглеждан вид в Норвегия – развъжда се в морски клетки по крайбрежието и се улавя през цялата година. Търгува се прясна или замразена – изкормена с глава, като филета с договорена степен на почистване (trim) и като порции.

Отглеждан · Цяла година

Фиордова пъстърва (дъгова пъстърва)

Oncorhynchus mykiss

Дъговата пъстърва, отглеждана в норвежки фиорди, се предлага на пазара като фиордова пъстърва. Произвежда се с размери и формати, близки до тези на сьомгата: изкормена с глава, филета и порции, прясна или замразена.

Отглеждан · Цяла година

Арктически голец

Salvelinus alpinus

Арктическият голец е сьомгова риба, отглеждана в норвежки сухоземни и сладководни съоръжения, в по-малки количества от сьомгата и пъстървата. Обикновено се продава като цяла изкормена риба или филета, прясна или замразена.

Отглеждан · Цяла година

Отглеждана треска

Gadus morhua

Отглежданата атлантическа треска се произвежда в морски клетки в Норвегия и се улавя през цялата година, което прави прясната треска достъпна и извън сезона на дивия улов. Форматите следват тези на дивата треска: изкормена с глава, филета и лойни.

Отглеждан · Цяла година

Отглеждан палтус

Hippoglossus hippoglossus

Атлантическият палтус се отглежда в Норвегия в сухоземни и морски съоръжения и се улавя през цялата година. Продава се цял или изкормен, като филета или стекове, обикновено пресен.

Отглеждан · Цяла година

Синя мида

Mytilus edulis

Сините миди се отглеждат на дълги въжета в норвежки фиорди и се продават живи в мрежести торби, или варени и замразени – цели в черупките или като месо. Мониторингът за токсини определя кога може да се прибира реколта от дадено място.

Отглеждан · Цяла година

Тихоокеанска стрида

Magallana gigas

Тихоокеанските стриди се отглеждат в норвежките крайбрежни води и се продават живи, сортирани по размер. Видът се среща и в дивата природа по южното крайбрежие.

Отглеждан · Цяла година

Европейска плоска стрида

Ostrea edulis

Европейската плоска стрида е местен вид за Норвегия и се произвежда в малки количества на защитени крайбрежни места. Продава се жива и сортирана по размер.

Отглеждан · Цяла година

Голяма гребенчата мида

Pecten maximus

Големите гребенчати миди в Норвегия се събират главно на ръка от водолази по западното крайбрежие, като има и известно отглеждане. Продават се живи в черупката, на половин черупка или като обелено месо със или без хайвер.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Захарен келп

Saccharina latissima

Захарният келп се отглежда на въжета по норвежкото крайбрежие и се прибира напролет. Доставя се пресен, бланширан и замразен, осолен или сушен за хранителна употреба.

Отглеждан · Апр–Юни

Крилат келп

Alaria esculenta

Крилатият келп е кафява водорасла, която се отглежда заедно със захарния келп в норвежки морски ферми и се прибира напролет. Продава се пресен, замразен, осолен или сушен.

Отглеждан · Апр–Юни

Атлантическа треска

Gadus morhua

Атлантическата треска е най-важната дива бяла риба на Норвегия, улавя се в Баренцово море и покрай брега през цялата година. Търгува се прясна и замразена – изкормена с глава или без глава, като филета и лойни.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Скрей (мигрираща треска)

Gadus morhua

Скрей е северноизточноарктическата треска, която мигрира към норвежкото крайбрежие, за да хвърля хайвер, между януари и април. В този период се стоварва прясна, а хайверът и черният дроб се търгуват заедно с рибата.

Уловен в дивата природа · Яну–Апр

Пикша

Melanogrammus aeglefinus

Пикшата се улавя в Баренцово море и покрай норвежкото крайбрежие през цялата година, често заедно с треската. Продава се прясна и замразена – изкормена и като филета.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Сайда

Pollachius virens

Сайдата се лови по цялото норвежко крайбрежие и в Северно море през цялата година. Търгува се без глава и изкормена, както и като филета, прясна или замразена, а се използва и за осолени и сушени продукти.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Молва

Molva molva

Молвата е дълбоководен вид от семейство тресковидни, улавян с парагади и хрилни мрежи край норвежкото крайбрежие. Продава се без глава и изкормена или като филета и е често срещана суровина за осолена риба.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Синя молва

Molva dypterygia

Синята молва живее на по-голяма дълбочина от молвата по континенталния склон и се улавя основно като прилов в норвежките риболови с парагади и тралове. Продава се без глава и изкормена или като филета, предимно замразена или осолена.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Тъск (бросме)

Brosme brosme

Тъскът е дълбоководна риба, подобна на треската, улавяна с парагади покрай норвежкото крайбрежие и по плитчините. Продава се без глава и изкормена или като филета, прясна, замразена или осолена.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Полак

Pollachius pollachius

Полакът се улавя в по-малки количества покрай южното и западното норвежко крайбрежие, предимно с въдици и мрежи. Продава се изкормен или като филета, пресен или замразен.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Мерлан

Merlangius merlangus

Мерланът е дребен вид от семейство тресковидни, улавян в Северно море и Скагерак, главно с трал. Търгува се без глава и изкормен или като филета.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Европейска мерлуза

Merluccius merluccius

Европейската мерлуза се улавя в Северно море и покрай норвежкото крайбрежие, където уловите са нараснали през последните години. Продава се цяла изкормена, без глава и изкормена или като филета, прясна или замразена.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Червен морски костур

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Червеният морски костур обхваща златистия и клюнестия червен костур – бавно растящи видове, улавяни с трал и парагади в Норвежко море и Баренцово море. Продава се цял или без глава и изкормен, често замразен, както и като филета.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Морски дявол

Lophius piscatorius

Морският дявол се улавя с хрилни мрежи покрай норвежкото крайбрежие, като най-големите улови са на север. Търгува се цял, като опашки или като филета, пресен или замразен.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Атлантически морски вълк

Anarhichas lupus

Атлантическият морски вълк се улавя покрай норвежкото крайбрежие, предимно като прилов в риболовите с парагади и тралове. Продава се без глава и изкормен или като филета без кожа.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Петнист морски вълк

Anarhichas minor

Петнистият морски вълк е по-големият от двата вида морски вълк, стоварвани в Норвегия, и се улавя главно в Баренцово море. Търгува се без глава и изкормен или като филета, обикновено замразен.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Атлантически палтус (дивоуловен)

Hippoglossus hippoglossus

Дивоуловеният атлантически палтус е най-голямата плоска риба в норвежките води и се улавя с парагади и хрилни мрежи. Норвегия затваря риболова от края на декември до края на март; извън този период той се продава цял, изкормен, като филета или стекове.

Уловен в дивата природа · Апр–Дек

Гренландски палтус

Reinhardtius hippoglossoides

Гренландският палтус е дълбоководна плоска риба, улавяна по континенталния склон край Северна Норвегия – с целеви крайбрежен риболов в определени периоди през лятото и като прилов през останалата част от годината. Продава се предимно замразен, без глава и изкормен или като филета.

Уловен в дивата природа · Май–Сеп

Калкан

Scophthalmus maximus

Калканът се стоварва в малки количества покрай южното норвежко крайбрежие и в Северно море, предимно като прилов в мрежовите риболови. Продава се цял или изкормен, обикновено пресен.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Европейска писия

Pleuronectes platessa

Писията се улавя в Северно море и Скагерак и покрай норвежкото крайбрежие, главно с трал и хрилни мрежи. Търгува се цяла изкормена или като филета, прясна или замразена.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Лимонов морски език

Microstomus kitt

Лимоновият морски език е дребна плоска риба, улавяна покрай норвежкото крайбрежие и в Северно море, предимно като прилов. Продава се цял изкормен или като филета, главно пресен.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Дълбоководна камбала (witch flounder)

Glyptocephalus cynoglossus

Witch flounder е дълбоководна плоска риба, улавяна с трал и мрежи в Норвежко море и Северно море. Търгува се цяла изкормена или като филета.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Европейска камбала

Platichthys flesus

Европейската камбала живее в плитки крайбрежни и бракични води покрай норвежкото крайбрежие и се улавя в малки количества, главно с мрежи. Продава се цяла или като филета.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Скат

Rajidae

Скатът обхваща няколко вида ската, стоварвани покрай норвежкото крайбрежие, предимно като прилов в мрежовите риболови и тези с парагади. Търгуват се само крилата – пресни или замразени, обелени или с кожа.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Норвежка пролетноикрометна херинга (NVG)

Clupea harengus

Норвежката пролетноикрометна херинга е най-големият запас от херинга в Североизточния Атлантик и се лови от норвежки кошелкови кораби и траулери главно от есента до края на зимата. Продава се замразена цяла (whole round), като филета и флапи (flaps) и като суровина за маринувани продукти.

Уловен в дивата природа · Сеп–Мар

Херинга от Северно море

Clupea harengus

Херингата от Северно море се лови от норвежки кораби в Северно море и Скагерак главно през лятото. Търгува се замразена цяла (whole round) или като филета и се използва за матиес (matjes) и маринувани продукти.

Уловен в дивата природа · Май–Сеп

Атлантическа скумрия

Scomber scombrus

Атлантическата скумрия се лови от норвежки кошелкови кораби и траулери главно от август до ноември, когато рибата има най-високо съдържание на мазнини. Търгува се замразена цяла (whole round), сортирана по размер, и като филета.

Уловен в дивата природа · Авг–Ное

Мойва

Mallotus villosus

Мойвата е дребен пелагичен вид, улавян в Баренцово море в края на зимата в години, когато е определена квота. Замразената цяла мойва и хайверът от мойва отиват на хранителните пазари; остатъкът се използва за рибно брашно и масло.

Уловен в дивата природа · Яну–Апр

Путасу

Micromesistius poutassou

Путасу (blue whiting) е дребен вид от семейство тресковидни, улавян с трал западно от Британските острови и в Норвежко море, главно през първата половина на годината. По-голямата част от улова отива за рибно брашно и масло, като част се замразява цяла за храна.

Уловен в дивата природа · Яну–Май

Цаца

Sprattus sprattus

Цацата се лови в норвежки фиорди и в Северно море, като фиордовият риболов традиционно протича през есента. Продава се замразена цяла и е суровина за консервирана пушена цаца.

Уловен в дивата природа · Авг–Дек

Атлантически сафрид

Trachurus trachurus

Сафридът се лови от норвежки пелагични кораби през есента, когато рибата навлиза в Северно море и норвежките крайбрежни води. Търгува се замразен цял (whole round), сортиран по размер.

Уловен в дивата природа · Сеп–Ное

Атлантически червен тон

Thunnus thynnus

Атлантическият червен тон се е върнал в норвежките води и Норвегия лови ограничена квота с кошелка и въдица в края на лятото и през есента. Всяка риба се маркира поотделно и се документира съгласно правилата на ICCAT.

Уловен в дивата природа · Авг–Окт

Скариди от студени води

Pandalus borealis

Скаридите от студени води се ловят с трал в Баренцово море, Норвежко море, Скагерак и фиордите през цялата година. Продават се варени или сурови, с черупка или белени, пресни, замразени или в саламура.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Норвежки омар (лангустин)

Nephrops norvegicus

Норвежкият омар се лови с капани (creels) и трал в Скагерак и покрай западното норвежко крайбрежие през цялата година. Продава се жив, цял пресен или замразен и като опашки.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Европейски омар

Homarus gammarus

Европейският омар се лови с капани покрай норвежкото крайбрежие в регулиран сезон от 1 октомври, който приключва на 30 ноември на юг и на 31 декември на север от 62°N. Продава се жив, с минимални размери и ограничения на улова, определени от властите.

Уловен в дивата природа · Окт–Дек

Червен камчатски краб

Paralithodes camtschaticus

Червеният камчатски краб се лови с капани в Източен Финмарк по квота, а западно от регулираната зона – без квота. Изнася се жив по въздух, както и като варени замразени клъстери и крака.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Снежен краб

Chionoecetes opilio

Снежният краб се лови с капани в Баренцово море от норвежки кораби, със затворен период през лятото и есента за защита на линеещите раци. Преработва се на борда или на сушата във варени замразени клъстери.

Уловен в дивата природа · Дек–Юни

Кафяв краб

Cancer pagurus

Кафявият краб се лови с капани покрай норвежкото крайбрежие на север до Тромс, като основният сезон е от края на лятото до есента. Продава се жив, варен цял, като щипки и като крабово месо.

Уловен в дивата природа · Авг–Ное

Обикновена сърцевидка

Cerastoderma edule

Обикновените сърцевидки живеят в песъчливи приливни равнини покрай норвежкото крайбрежие и се събират в малки количества. Продават се живи или варени, цели в черупките или като месо.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Обикновен морски охлюв (whelk)

Buccinum undatum

Обикновеният морски охлюв (whelk) е морски охлюв, улавян с капани с примамка покрай норвежкото крайбрежие, като по-голямата част от стоварванията се изнася за азиатските пазари. Продава се жив или варен и замразен в черупката или като месо.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Зелен морски таралеж (хайвер)

Strongylocentrotus droebachiensis

Зелените морски таралежи се събират от водолази покрай норвежкото крайбрежие, а ядливият хайвер е търгуваният продукт. Съдържанието на хайвер е най-високо през есента и зимата.

Уловен в дивата природа · Окт–Мар

Червена морска краставица

Parastichopus tremulus

Червената морска краставица се среща по меките дъна покрай норвежкото крайбрежие и се събира в малки, развиващи се количества, главно като прилов и в пробни риболови. Преработва се замразена или сушена за азиатските пазари.

Уловен в дивата природа · Цяла година

Клипфиш (осолена и сушена риба)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Клипфишът е разцепена, осолена и изсушена риба, предимно треска, сайда, молва или тъск, като Олесунн е историческият център на производството. Продава се като цяла разцепена риба или порции, сортирана по размер и клас на качество.

Преработен · Цяла година

Осолена риба (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfish е разцепена или филетирана риба, която е осолена, но не е сушена – етапът преди клипфиша. Обичайните видове са треска, сайда и молва, продавани цели разцепени или като осолени филета.

Преработен · Цяла година

Стокфиш

Gadus morhua

Стокфишът е несолена треска, изсушена на открито върху дървени стелажи в Лофотен и Северна Норвегия между февруари и май. Продава се цял, сортиран по традиционни класове, и е наличен през цялата година след сезона на сушене.

Преработен · Цяла година

Лутефиск

Gadus morhua

Лутефискът е стокфиш, накиснат във вода и луга и след това изплакнат, което му придава мека, желатинова текстура. Произвежда се главно за есенния и коледния сезон и се продава готов за готвене, охладен или замразен.

Преработен · Сеп–Дек

Пушена сьомга

Salmo salar

Пушената сьомга се прави от филета от отглеждана атлантическа сьомга, които са осолени и студено или горещо опушени. Продава се като цели половини (sides), предварително нарязани опаковки или порции, охладена или замразена.

Преработен · Цяла година

Пушена пъстърва

Oncorhynchus mykiss

Пушената пъстърва се прави от филета от отглеждана фиордова пъстърва, осолени и студено или горещо опушени по същия начин като сьомгата. Продава се като половини (sides), резени или порции.

Преработен · Цяла година

Гравлакс (кюрирана сьомга)

Salmo salar

Гравлаксът е филе от сьомга, кюрирано със сол, захар и копър, а не опушено. Продава се като цели половини (sides) или предварително нарязан, охладен или замразен.

Преработен · Цяла година

Хайвер от треска

Gadus morhua

Хайверът от треска се добива от скрей и крайбрежна треска по време на зимния риболов по време на хвърляне на хайвер. Продава се пресен в сезона, а през останалата част от годината – замразен, осолен или консервиран.

Преработен · Яну–Апр

Черен дроб от треска

Gadus morhua

Черният дроб от треска е страничен продукт от зимния риболов на треска, използван пресен в традиционни ястия и като суровина за консервиран черен дроб и рибено масло от черен дроб на треска. Търгува се пресен в сезона, а иначе – замразен или консервиран.

Преработен · Яну–Апр

Хайвер от лумпфиш

Cyclopterus lumpus

Хайверът от лумпфиш идва от пролетния риболов на лумпфиш по крайбрежието на Северна Норвегия. Хайверът се осолява и се продава в бъчви като суровина за продукти тип хайвер.

Преработен · Фев–Юни

Херинга в саламура / маринована херинга

Clupea harengus

Херингата в саламура обхваща осолени и маринувани филета от херинга, произведени от норвежка пролетноикрометна херинга и херинга от Северно море. Продава се в бъчви, кофи и опаковки за дребно като осолени, захарно-осолени или оцетно кюрирани филета.

Преработен · Цяла година

Рибено масло и масло от черен дроб на треска

Рибеното масло се произвежда от пелагични видове и странични продукти от риба, а маслото от черен дроб на треска – от черен дроб на треска. И двете се търгуват насипно за употреба в храни, фуражи и хранителни добавки, като суров и рафиниран клас.

Преработен · Цяла година

Рибено брашно

Рибеното брашно е сух протеинов продукт, получен от цели пелагични риби като путасу и мойва, както и от странични продукти от преработката на риба. Търгува се насипно и в чували за аквакултури и храна за животни.

Преработен · Цяла година