挪威海鲜产品

大西洋鲑鱼（三文鱼）

Salmo salar

大西洋鲑鱼是挪威最大的养殖品种，在沿海的海水网箱中养殖，全年收获。以带头去内脏整鱼、按约定修整等级加工的鱼片以及分割鱼块的形式，鲜品或冷冻交易。

养殖 · 全年

峡湾鳟鱼（虹鳟）

Oncorhynchus mykiss

在挪威峡湾养殖的虹鳟以峡湾鳟鱼的名称销售。其生产规格和形式与三文鱼相近：带头去内脏整鱼、鱼片和分割鱼块，鲜品或冷冻。

养殖 · 全年

北极红点鲑

Salvelinus alpinus

北极红点鲑是一种鲑科鱼类，在挪威的陆基和淡水设施中养殖，产量低于三文鱼和鳟鱼。通常以去内脏整鱼或鱼片的形式销售，鲜品或冷冻。

养殖 · 全年

养殖鳕鱼

Gadus morhua

养殖大西洋鳕鱼在挪威的海水网箱中生产，全年收获，因此在野生捕捞季之外也能提供鲜鳕鱼。规格形式与野生鳕鱼相同：带头去内脏整鱼、鱼片和鱼柳。

养殖 · 全年

养殖大比目鱼

Hippoglossus hippoglossus

大西洋大比目鱼在挪威的陆基和海基设施中养殖，全年收获。以整条或去内脏鱼、鱼片或鱼排的形式销售，通常为鲜品。

养殖 · 全年

蓝贻贝

Mytilus edulis

蓝贻贝在挪威峡湾以延绳方式养殖，以网袋装活品销售，或煮熟冷冻后以整壳或贝肉形式销售。毒素监测决定养殖区何时可以采收。

养殖 · 全年

太平洋牡蛎

Magallana gigas

太平洋牡蛎在挪威沿海水域养殖，以活品销售，按大小分级。该品种在南部海岸也有野生分布。

养殖 · 全年

欧洲扁牡蛎

Ostrea edulis

欧洲扁牡蛎原产于挪威，在隐蔽的沿海地点小批量生产。以活品销售，按大小分级。

养殖 · 全年

大扇贝

Pecten maximus

挪威的大扇贝主要由潜水员沿西海岸手工采捕，另有部分养殖。以带壳活品、半壳或去壳贝肉（带卵或不带卵）的形式销售。

野生捕捞 · 全年

糖海带

Saccharina latissima

糖海带沿挪威海岸以绳索养殖，春季收获。以鲜品、焯水冷冻、盐渍或干制的形式供应，用于食品。

养殖 · 四月–六月

翅藻

Alaria esculenta

翅藻是一种褐藻，与糖海带一同在挪威海上养殖场养殖，春季收获。以鲜品、冷冻、盐渍或干制的形式销售。

养殖 · 四月–六月

大西洋鳕鱼

Gadus morhua

大西洋鳕鱼是挪威最重要的野生白肉鱼，在巴伦支海（Barents Sea）及沿海全年捕捞。以带头或去头去内脏整鱼、鱼片和鱼柳的形式，鲜品和冷冻交易。

野生捕捞 · 全年

斯克雷鳕鱼（洄游鳕鱼）

Gadus morhua

斯克雷鳕鱼（Skrei）是东北极地鳕鱼，每年一月至四月洄游至挪威海岸产卵。在此期间以鲜品上岸，鱼卵和鱼肝与鱼一并交易。

野生捕捞 · 一月–四月

黑线鳕

Melanogrammus aeglefinus

黑线鳕在巴伦支海和挪威沿海全年捕捞，常与鳕鱼一同捕获。以去内脏整鱼和鱼片的形式，鲜品和冷冻销售。

野生捕捞 · 全年

青鳕

Pollachius virens

青鳕全年在挪威整个海岸及北海捕捞。以去头去内脏整鱼和鱼片的形式交易，鲜品或冷冻，也用于盐渍和干制产品。

野生捕捞 · 全年

长身鳕

Molva molva

长身鳕是鳕科的深水品种，在挪威沿海以延绳钓和刺网捕捞。以去头去内脏整鱼或鱼片的形式销售，是盐渍鱼的常用原料。

野生捕捞 · 全年

蓝长身鳕

Molva dypterygia

蓝长身鳕栖息于大陆坡，比长身鳕更深，主要作为挪威延绳钓和拖网渔业的兼捕渔获。以去头去内脏整鱼或鱼片的形式销售，多为冷冻或盐渍。

野生捕捞 · 全年

单鳍鳕

Brosme brosme

单鳍鳕是一种类似鳕鱼的深水鱼，在挪威沿海及渔场以延绳钓捕捞。以去头去内脏整鱼或鱼片的形式销售，鲜品、冷冻或盐渍。

野生捕捞 · 全年

黄青鳕

Pollachius pollachius

黄青鳕在挪威南部和西部沿海小批量捕捞，多用钓具和刺网。以去内脏整鱼或鱼片的形式销售，鲜品或冷冻。

野生捕捞 · 全年

牙鳕

Merlangius merlangus

牙鳕是鳕科的小型品种，在北海和斯卡格拉克海峡（Skagerrak）主要以拖网捕捞。以去头去内脏整鱼或鱼片的形式交易。

野生捕捞 · 全年

欧洲无须鳕

Merluccius merluccius

欧洲无须鳕在北海和挪威沿海捕捞，近年来渔获量有所增加。以去内脏整鱼、去头去内脏整鱼或鱼片的形式销售，鲜品或冷冻。

野生捕捞 · 全年

红鱼

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

红鱼包括金红鱼和喙红鱼，均为生长缓慢的品种，在挪威海和巴伦支海以拖网和延绳钓捕捞。以整条或去头去内脏的形式销售，多为冷冻，也有鱼片。

野生捕捞 · 全年

安康鱼

Lophius piscatorius

安康鱼在挪威沿海以刺网捕捞，北部上岸量最大。以整条、鱼尾或鱼片的形式交易，鲜品或冷冻。

野生捕捞 · 全年

大西洋狼鱼

Anarhichas lupus

大西洋狼鱼在挪威沿海捕捞，多为延绳钓和拖网渔业的兼捕渔获。以去头去内脏整鱼或去皮鱼片的形式销售。

野生捕捞 · 全年

斑狼鱼

Anarhichas minor

斑狼鱼是挪威上岸的两种狼鱼中体型较大的一种，主要在巴伦支海捕捞。以去头去内脏整鱼或鱼片的形式交易，通常为冷冻。

野生捕捞 · 全年

大西洋大比目鱼（野生）

Hippoglossus hippoglossus

野生大西洋大比目鱼是挪威水域中最大的比目鱼，以延绳钓和刺网捕捞。挪威在十二月下旬至三月底禁渔；其余时间以整条、去内脏、鱼片或鱼排的形式销售。

野生捕捞 · 四月–十二月

格陵兰大比目鱼

Reinhardtius hippoglossoides

格陵兰大比目鱼是深水比目鱼，在挪威北部外海的大陆坡捕捞，夏季有固定时段的沿海定向渔业，其余时间为兼捕渔获。多为冷冻销售，去头去内脏或鱼片。

野生捕捞 · 五月–九月

大菱鲆

Scophthalmus maximus

大菱鲆在挪威南部沿海和北海小批量上岸，多为网具渔业的兼捕渔获。以整条或去内脏的形式销售，通常为鲜品。

野生捕捞 · 全年

欧洲鲽

Pleuronectes platessa

欧洲鲽在北海、斯卡格拉克海峡及挪威沿海捕捞，主要用拖网和刺网。以去内脏整鱼或鱼片的形式交易，鲜品或冷冻。

野生捕捞 · 全年

柠檬鳎

Microstomus kitt

柠檬鳎是一种小型比目鱼，在挪威沿海和北海捕获，多为兼捕渔获。以去内脏整鱼或鱼片的形式销售，主要为鲜品。

野生捕捞 · 全年

冠鲽

Glyptocephalus cynoglossus

冠鲽是一种深水比目鱼，在挪威海和北海以拖网和网具捕捞。以去内脏整鱼或鱼片的形式交易。

野生捕捞 · 全年

欧洲川鲽

Platichthys flesus

欧洲川鲽栖息于挪威沿海的浅水及半咸水区域，渔获量小，主要用网具捕捞。以整条或鱼片的形式销售。

野生捕捞 · 全年

鳐鱼

Rajidae

鳐鱼包括多个鳐类品种，在挪威沿海上岸，多为网具和延绳钓渔业的兼捕渔获。仅交易鳐鱼翅，鲜品或冷冻，去皮或带皮。

野生捕捞 · 全年

挪威春季产卵鲱鱼（NVG）

Clupea harengus

挪威春季产卵鲱鱼是东北大西洋最大的鲱鱼种群，由挪威围网渔船和拖网渔船捕捞，主要在秋季至冬末。以冷冻整条（未去内脏）、鱼片和鱼腹片的形式销售，也是腌渍产品的原料。

野生捕捞 · 九月–三月

北海鲱鱼

Clupea harengus

北海鲱鱼由挪威渔船在北海和斯卡格拉克海峡捕捞，主要在夏季。以冷冻整条（未去内脏）或鱼片的形式交易，用于制作马特耶斯鲱鱼（matjes）和腌渍产品。

野生捕捞 · 五月–九月

大西洋鲭鱼

Scomber scombrus

大西洋鲭鱼由挪威围网渔船和拖网渔船捕捞，主要在八月至十一月，此时鱼体脂肪含量最高。以冷冻整条（未去内脏，按大小分级）和鱼片的形式交易。

野生捕捞 · 八月–十一月

毛鳞鱼

Mallotus villosus

毛鳞鱼是一种小型中上层鱼类，在设有配额的年份于冬末在巴伦支海捕捞。冷冻整条毛鳞鱼和毛鳞鱼籽供应食品市场；其余用于生产鱼粉和鱼油。

野生捕捞 · 一月–四月

蓝鳕

Micromesistius poutassou

蓝鳕是鳕科的小型品种，以拖网在不列颠群岛以西和挪威海捕捞，主要在上半年。大部分渔获用于生产鱼粉和鱼油，少部分冷冻整条供食用。

野生捕捞 · 一月–五月

黍鲱

Sprattus sprattus

黍鲱在挪威峡湾和北海捕捞，峡湾渔业传统上在秋季进行。以冷冻整条销售，是罐装烟熏黍鲱的原料。

野生捕捞 · 八月–十二月

大西洋竹荚鱼

Trachurus trachurus

竹荚鱼由挪威中上层渔船在秋季捕捞，此时鱼群进入北海和挪威沿海水域。以冷冻整条（未去内脏，按大小分级）的形式交易。

野生捕捞 · 九月–十一月

大西洋蓝鳍金枪鱼

Thunnus thynnus

大西洋蓝鳍金枪鱼已重返挪威水域，挪威在夏末和秋季以围网和竿钓捕捞有限的配额。每条鱼均按ICCAT规则单独标记并记录。

野生捕捞 · 八月–十月

冷水虾

Pandalus borealis

冷水虾全年在巴伦支海、挪威海、斯卡格拉克海峡和峡湾以拖网捕捞。以熟制或生鲜、带壳或去壳、鲜品、冷冻或盐水浸渍的形式销售。

野生捕捞 · 全年

挪威海螯虾（海鳌虾）

Nephrops norvegicus

挪威海螯虾全年在斯卡格拉克海峡和挪威西部沿海以笼具和拖网捕捞。以活品、整只鲜品或冷冻以及虾尾的形式销售。

野生捕捞 · 全年

欧洲龙虾

Homarus gammarus

欧洲龙虾在挪威沿海以笼具捕捞，捕捞季受到管制：自十月1日起，南部至十一月30日结束，北纬62°以北至十二月31日结束。以活品销售，最小尺寸和渔获限额由主管部门设定。

野生捕捞 · 十月–十二月

红帝王蟹

Paralithodes camtschaticus

红帝王蟹在东芬马克（Finnmark）按配额以笼具捕捞，在管制区以西则不设配额。以活品空运出口，也以熟制冷冻蟹爪串和蟹腿的形式出口。

野生捕捞 · 全年

雪蟹

Chionoecetes opilio

雪蟹由挪威渔船在巴伦支海以笼具捕捞，夏季和秋季设有禁渔期，以保护正在蜕壳的蟹。在船上或岸上加工成熟制冷冻蟹爪串。

野生捕捞 · 十二月–六月

黄道蟹

Cancer pagurus

黄道蟹在挪威沿海北至特罗姆斯（Troms）以笼具捕捞，主要季节为夏末至秋季。以活品、熟制整只、蟹钳和蟹肉的形式销售。

野生捕捞 · 八月–十一月

普通鸟蛤

Cerastoderma edule

普通鸟蛤栖息于挪威沿海的沙质潮滩，采收量小。以活品或熟制、整壳或贝肉的形式销售。

野生捕捞 · 全年

普通蛾螺

Buccinum undatum

普通蛾螺是一种海螺，在挪威沿海以带饵笼具捕捞，大部分上岸量出口至亚洲市场。以活品销售，或煮熟冷冻后带壳或以螺肉形式销售。

野生捕捞 · 全年

绿海胆（海胆卵）

Strongylocentrotus droebachiensis

绿海胆由潜水员沿挪威海岸采捕，交易产品为可食用的海胆卵。海胆卵含量在秋季和冬季最高。

野生捕捞 · 十月–三月

红海参

Parastichopus tremulus

红海参分布于挪威沿海的软质海底，采收量小且在逐步发展，主要为兼捕渔获和试验性渔业。加工成冷冻或干制品，供应亚洲市场。

野生捕捞 · 全年

盐干鱼（Clipfish，盐渍风干）

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

盐干鱼（Clipfish）是剖开、盐渍并干燥的鱼，多为鳕鱼、青鳕、长身鳕或单鳍鳕，奥勒松（Ålesund）是历史上的生产中心。以整条剖开鱼或鱼块的形式销售，按大小和品质等级分级。

加工 · 全年

盐渍鱼

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

盐渍鱼是经盐腌但未干燥的剖开鱼或鱼片，是盐干鱼之前的加工阶段。常用品种为鳕鱼、青鳕和长身鳕，以整条剖开鱼或盐渍鱼片的形式销售。

加工 · 全年

风干鳕鱼（Stockfish）

Gadus morhua

风干鳕鱼（Stockfish）是不加盐的鳕鱼，二月至五月在罗弗敦群岛（Lofoten）和挪威北部的木架上露天风干。以整条销售，按传统等级分选，风干季过后全年可供应。

加工 · 全年

碱渍鳕鱼（Lutefisk）

Gadus morhua

碱渍鳕鱼（Lutefisk）是将风干鳕鱼用水和碱液浸泡后再冲洗而成，质地柔软、呈胶状。主要为秋季和圣诞季生产，以即烹形式销售，冰鲜或冷冻。

加工 · 九月–十二月

烟熏三文鱼

Salmo salar

烟熏三文鱼以养殖大西洋鲑鱼片经盐腌后冷熏或热熏制成。以整片、预切片包装或分割鱼块的形式销售，冰鲜或冷冻。

加工 · 全年

烟熏鳟鱼

Oncorhynchus mykiss

烟熏鳟鱼以养殖峡湾鳟鱼片制成，与三文鱼一样经盐腌后冷熏或热熏。以整片、切片或分割鱼块的形式销售。

加工 · 全年

腌三文鱼（Gravlaks）

Salmo salar

腌三文鱼（Gravlaks）是用盐、糖和莳萝腌制而非烟熏的三文鱼片。以整片或预切片的形式销售，冰鲜或冷冻。

加工 · 全年

鳕鱼籽

Gadus morhua

鳕鱼籽取自冬季产卵渔业期间的斯克雷鳕鱼和沿海鳕鱼。当季以鲜品销售，其余时间为冷冻、盐渍或罐装。

加工 · 一月–四月

鳕鱼肝

Gadus morhua

鳕鱼肝是冬季鳕鱼渔业的副产品，鲜品用于传统菜肴，也是罐装鱼肝和鳕鱼肝油的原料。当季以鲜品交易，其余时间为冷冻或罐装。

加工 · 一月–四月

圆鳍鱼籽

Cyclopterus lumpus

圆鳍鱼籽来自挪威北部沿海春季的圆鳍鱼渔业。鱼籽经盐渍后装桶销售，作为鱼子酱类产品的原料。

加工 · 二月–六月

盐水鲱鱼／腌渍鲱鱼

Clupea harengus

盐水鲱鱼包括以挪威春季产卵鲱鱼和北海鲱鱼生产的盐渍和腌渍鲱鱼片。以盐渍、糖盐渍或醋渍鱼片的形式，用桶、桶装和零售包装销售。

加工 · 全年

鱼油与鳕鱼肝油

鱼油由中上层鱼类和鱼类副产品生产，鳕鱼肝油由鳕鱼肝生产。两者均以散装形式交易，用于食品、饲料和保健品，分为粗制和精炼等级。

加工 · 全年

鱼粉

鱼粉是一种干燥的蛋白质产品，由蓝鳕和毛鳞鱼等整条中上层鱼类以及鱼类加工副产品制成。以散装和袋装形式交易，用于水产养殖和动物饲料。

加工 · 全年