Produse marine norvegiene

Somon de Atlantic

Salmo salar

Somonul de Atlantic este cea mai importantă specie de crescătorie a Norvegiei, crescută în cuști marine de-a lungul coastei și recoltată pe tot parcursul anului. Se comercializează proaspăt sau congelat, ca pește cu cap, eviscerat, ca fileuri cu niveluri de curățare (trim) convenite și ca porții.

De crescătorie · Tot anul

Păstrăv de fiord (păstrăv curcubeu)

Oncorhynchus mykiss

Păstrăvul curcubeu crescut în fiordurile norvegiene este comercializat ca păstrăv de fiord. Este produs în dimensiuni și formate similare cu somonul: cu cap, eviscerat, fileuri și porții, proaspăt sau congelat.

De crescătorie · Tot anul

Păstrăv arctic (arctic char)

Salvelinus alpinus

Păstrăvul arctic este un salmonid crescut în unități terestre și de apă dulce din Norvegia, în volume mai mici decât somonul și păstrăvul. Se vinde de obicei ca pește întreg eviscerat sau ca fileuri, proaspăt sau congelat.

De crescătorie · Tot anul

Cod de crescătorie

Gadus morhua

Codul de Atlantic de crescătorie este produs în cuști marine în Norvegia și recoltat pe tot parcursul anului, ceea ce face ca codul proaspăt să fie disponibil și în afara sezonului de pescuit sălbatic. Formatele sunt cele ale codului sălbatic: cu cap, eviscerat, fileuri și loins.

De crescătorie · Tot anul

Halibut de crescătorie

Hippoglossus hippoglossus

Halibutul de Atlantic este crescut în Norvegia în unități terestre și marine și recoltat pe tot parcursul anului. Se vinde întreg sau eviscerat, ca fileuri sau steak-uri, de obicei proaspăt.

De crescătorie · Tot anul

Midie albastră

Mytilus edulis

Midiile albastre sunt cultivate pe funii în fiordurile norvegiene și se vând vii, în plase, sau fierte și congelate, ca scoici întregi sau carne. Monitorizarea toxinelor stabilește când poate fi recoltat un amplasament.

De crescătorie · Tot anul

Stridie japoneză (Pacific)

Magallana gigas

Stridiile japoneze sunt cultivate în apele de coastă norvegiene și se vând vii, sortate după dimensiune. Specia apare și în stare sălbatică pe coasta de sud.

De crescătorie · Tot anul

Stridie plată europeană

Ostrea edulis

Stridia plată europeană este nativă în Norvegia și este produsă în volume mici în locuri de coastă adăpostite. Se vinde vie și sortată după dimensiune.

De crescătorie · Tot anul

Scoică Sf. Iacob (Pecten maximus)

Pecten maximus

Scoicile Sf. Iacob din Norvegia sunt culese în principal manual de scafandri pe coasta de vest, cu o anumită cultivare. Se vând vii în cochilie, pe jumătate de cochilie sau ca miez decojit, cu sau fără icre.

Captură sălbatică · Tot anul

Alge kelp zaharoase (sugar kelp)

Saccharina latissima

Algele kelp zaharoase sunt cultivate pe funii de-a lungul coastei norvegiene și recoltate primăvara. Sunt furnizate proaspete, blanșate și congelate, sărate sau uscate, pentru uz alimentar.

De crescătorie · apr.–iun.

Alge kelp aripate (winged kelp)

Alaria esculenta

Algele kelp aripate sunt alge brune cultivate alături de kelp zaharos în fermele marine norvegiene și recoltate primăvara. Se vând proaspete, congelate, sărate sau uscate.

De crescătorie · apr.–iun.

Cod de Atlantic

Gadus morhua

Codul de Atlantic este cel mai important pește alb sălbatic al Norvegiei, capturat în Marea Barents și de-a lungul coastei pe tot parcursul anului. Se comercializează proaspăt și congelat, cu cap sau fără cap și eviscerat, ca fileuri și loins.

Captură sălbatică · Tot anul

Skrei (cod migrator)

Gadus morhua

Skrei este codul din Atlanticul de Nord-Est și din Arctica, care migrează spre coasta Norvegiei pentru a se reproduce între ianuarie și aprilie. În această perioadă se debarcă proaspăt, iar icrele și ficatul se comercializează odată cu peștele.

Captură sălbatică · ian.–apr.

Eglefin (haddock)

Melanogrammus aeglefinus

Eglefinul este capturat în Marea Barents și de-a lungul coastei norvegiene pe tot parcursul anului, adesea împreună cu codul. Se vinde proaspăt și congelat, ca pește eviscerat și ca fileuri.

Captură sălbatică · Tot anul

Pollock negru (saithe)

Pollachius virens

Pollockul negru este pescuit de-a lungul întregii coaste norvegiene și în Marea Nordului pe tot parcursul anului. Se comercializează fără cap și eviscerat și ca fileuri, proaspăt sau congelat, și este folosit și pentru produse sărate și uscate.

Captură sălbatică · Tot anul

Lingul (Molva molva)

Molva molva

Lingul este o specie de adâncime din familia codului, capturată cu paragate și plase fixe în largul coastei norvegiene. Se vinde fără cap și eviscerat sau ca fileuri și este o materie primă frecventă pentru peștele sărat.

Captură sălbatică · Tot anul

Ling albastru

Molva dypterygia

Lingul albastru trăiește mai adânc decât lingul, de-a lungul pantei continentale, și este capturat în principal ca prindere accidentală în pescuitul norvegian cu paragate și traule. Se vinde fără cap și eviscerat sau ca fileuri, mai ales congelat sau sărat.

Captură sălbatică · Tot anul

Tusk (Brosme brosme)

Brosme brosme

Tusk este un pește de adâncime asemănător codului, capturat cu paragate de-a lungul coastei și bancurilor norvegiene. Se vinde fără cap și eviscerat sau ca fileuri, proaspăt, congelat sau sărat.

Captură sălbatică · Tot anul

Pollack (Pollachius pollachius)

Pollachius pollachius

Pollackul este capturat în volume mai mici pe coasta de sud și de vest a Norvegiei, mai ales cu undiță și plase. Se vinde eviscerat sau ca fileuri, proaspăt sau congelat.

Captură sălbatică · Tot anul

Merlan

Merlangius merlangus

Merlanul este o specie mică din familia codului, capturată în Marea Nordului și în Skagerrak, mai ales cu traulul. Se comercializează fără cap și eviscerat sau ca fileuri.

Captură sălbatică · Tot anul

Merluciu european

Merluccius merluccius

Merluciul european este capturat în Marea Nordului și de-a lungul coastei norvegiene, unde capturile au crescut în ultimii ani. Se vinde întreg eviscerat, fără cap și eviscerat sau ca fileuri, proaspăt sau congelat.

Captură sălbatică · Tot anul

Biban de mare (redfish)

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Redfish include bibanul de mare auriu și bibanul de mare cu cioc, specii cu creștere lentă, capturate cu traulul și cu paragatul în Marea Norvegiei și în Marea Barents. Se vinde întreg sau fără cap și eviscerat, adesea congelat, și ca fileuri.

Captură sălbatică · Tot anul

Peștele-pescar (monkfish)

Lophius piscatorius

Peștele-pescar este capturat cu plase fixe de-a lungul coastei norvegiene, cele mai mari debarcări fiind în nord. Se comercializează întreg, ca cozi sau ca fileuri, proaspăt sau congelat.

Captură sălbatică · Tot anul

Pește-lup de Atlantic

Anarhichas lupus

Peștele-lup de Atlantic este capturat de-a lungul coastei norvegiene, mai ales ca prindere accidentală în pescuitul cu paragate și traule. Se vinde fără cap și eviscerat sau ca fileuri fără piele.

Captură sălbatică · Tot anul

Pește-lup pătat

Anarhichas minor

Peștele-lup pătat este cea mai mare dintre cele două specii de pește-lup debarcate în Norvegia și este capturat în principal în Marea Barents. Se comercializează fără cap și eviscerat sau ca fileuri, de obicei congelat.

Captură sălbatică · Tot anul

Halibut de Atlantic (sălbatic)

Hippoglossus hippoglossus

Halibutul de Atlantic sălbatic este cel mai mare pește plat din apele norvegiene și este capturat cu paragate și plase fixe. Norvegia închide pescuitul de la sfârșitul lunii decembrie până la sfârșitul lunii martie; în afara acestei perioade se vinde întreg, eviscerat, ca fileuri sau steak-uri.

Captură sălbatică · apr.–dec.

Halibut de Groenlanda

Reinhardtius hippoglossoides

Halibutul de Groenlanda este un pește plat de adâncime, pescuit pe panta continentală din largul Norvegiei de Nord, cu un pescuit costier direcționat în perioade stabilite vara și cu prindere accidentală în restul anului. Se vinde mai ales congelat, fără cap și eviscerat sau ca fileuri.

Captură sălbatică · mai–sept.

Calcan (turbot)

Scophthalmus maximus

Calcanul este debarcat în volume mici pe coasta de sud a Norvegiei și în Marea Nordului, mai ales ca prindere accidentală în pescuitul cu plase. Se vinde întreg sau eviscerat, de obicei proaspăt.

Captură sălbatică · Tot anul

Cambulă europeană (plaice)

Pleuronectes platessa

Cambula este capturată în Marea Nordului și în Skagerrak și de-a lungul coastei norvegiene, mai ales cu traulul și cu plase fixe. Se comercializează întreagă eviscerată sau ca fileuri, proaspătă sau congelată.

Captură sălbatică · Tot anul

Limbă de mare lămâie (lemon sole)

Microstomus kitt

Lemon sole este un pește plat mic, capturat de-a lungul coastei norvegiene și în Marea Nordului, mai ales ca prindere accidentală. Se vinde întreg eviscerat sau ca fileuri, mai ales proaspăt.

Captură sălbatică · Tot anul

Cambulă de adâncime (witch flounder)

Glyptocephalus cynoglossus

Witch flounder este un pește plat de adâncime, capturat cu traulul și cu plase în Marea Norvegiei și în Marea Nordului. Se comercializează întreg eviscerat sau ca fileuri.

Captură sălbatică · Tot anul

Cambulă comună (flounder european)

Platichthys flesus

Flounderul european trăiește în apele costiere puțin adânci și salmastre de-a lungul coastei norvegiene și este capturat în volume mici, mai ales cu plase. Se vinde întreg sau ca fileuri.

Captură sălbatică · Tot anul

Raia (skate)

Rajidae

Raia include mai multe specii de vulpe-de-mare debarcate de-a lungul coastei norvegiene, mai ales ca prindere accidentală în pescuitul cu plase și paragate. Se comercializează numai aripile, proaspete sau congelate, cu sau fără piele.

Captură sălbatică · Tot anul

Hering norvegian de primăvară (NVG)

Clupea harengus

Heringul norvegian care se reproduce primăvara este cel mai mare stoc de hering din Atlanticul de Nord-Est și este pescuit de năvodari și traulere norvegiene mai ales din toamnă până la sfârșitul iernii. Se vinde congelat întreg neeviscerat, ca fileuri și flaps și ca materie primă pentru produse marinate.

Captură sălbatică · sept.–mar.

Hering din Marea Nordului

Clupea harengus

Heringul din Marea Nordului este pescuit de nave norvegiene în Marea Nordului și în Skagerrak, mai ales vara. Se comercializează congelat întreg neeviscerat sau ca fileuri și este folosit pentru matjes și produse marinate.

Captură sălbatică · mai–sept.

Macrou de Atlantic

Scomber scombrus

Macroul de Atlantic este capturat de năvodari și traulere norvegiene mai ales din august până în noiembrie, când peștele are cel mai ridicat conținut de grăsime. Se comercializează congelat întreg neeviscerat, sortat pe dimensiuni, și ca fileuri.

Captură sălbatică · aug.–nov.

Capelin (Mallotus villosus)

Mallotus villosus

Capelinul este o specie pelagică mică, pescuită în Marea Barents spre sfârșitul iernii, în anii în care se stabilește o cotă. Capelinul întreg congelat și icrele de capelin merg către piețele alimentare; restul este folosit pentru făină și ulei de pește.

Captură sălbatică · ian.–apr.

Putasu (blue whiting)

Micromesistius poutassou

Putasu este o specie mică din familia codului, pescuită cu traulul la vest de Insulele Britanice și în Marea Norvegiei, mai ales în prima jumătate a anului. Cea mai mare parte a capturii merge la făină și ulei de pește, o parte fiind congelată întreagă pentru consum.

Captură sălbatică · ian.–mai

Șprot

Sprattus sprattus

Șprotul este pescuit în fiordurile norvegiene și în Marea Nordului, pescuitul din fiorduri având loc în mod tradițional toamna. Se vinde congelat întreg și este materia primă pentru șprotul afumat la conservă.

Captură sălbatică · aug.–dec.

Stavrid de Atlantic (horse mackerel)

Trachurus trachurus

Stavridul este capturat de navele pelagice norvegiene toamna, când peștele intră în Marea Nordului și în apele costiere norvegiene. Se comercializează congelat întreg neeviscerat, sortat pe dimensiuni.

Captură sălbatică · sept.–nov.

Ton roșu de Atlantic

Thunnus thynnus

Tonul roșu de Atlantic s-a întors în apele norvegiene, iar Norvegia pescuiește o cotă limitată cu năvod și undiță la sfârșitul verii și toamna. Fiecare pește este marcat individual și documentat conform regulilor ICCAT.

Captură sălbatică · aug.–oct.

Creveți de apă rece

Pandalus borealis

Crevetul de apă rece este pescuit cu traulul în Marea Barents, Marea Norvegiei, Skagerrak și în fiorduri pe tot parcursul anului. Se vinde fiert sau crud, cu carapace sau decorticat, proaspăt, congelat sau în saramură.

Captură sălbatică · Tot anul

Langustină (homar norvegian)

Nephrops norvegicus

Langustina este capturată cu capcane și traul în Skagerrak și de-a lungul coastei de vest a Norvegiei pe tot parcursul anului. Se vinde vie, întreagă proaspătă sau congelată și ca cozi.

Captură sălbatică · Tot anul

Homar european

Homarus gammarus

Homarul european este capturat cu capcane de-a lungul coastei norvegiene într-un sezon reglementat care începe la 1 octombrie și se încheie la 30 noiembrie în sud și la 31 decembrie la nord de 62°N. Se vinde viu, cu dimensiuni minime și limite de captură stabilite de autorități.

Captură sălbatică · oct.–dec.

Crab regal roșu

Paralithodes camtschaticus

Crabul regal roșu este pescuit cu capcane în Finnmarkul de Est pe bază de cotă și fără cotă la vest de zona reglementată. Se exportă viu pe calea aerului și ca clustere și picioare fierte congelate.

Captură sălbatică · Tot anul

Crab de zăpadă (snow crab)

Chionoecetes opilio

Crabul de zăpadă este pescuit cu capcane în Marea Barents de nave norvegiene, cu o perioadă de închidere vara și toamna pentru protejarea crabilor în năpârlire. Este procesat la bord sau pe uscat în clustere fierte congelate.

Captură sălbatică · dec.–iun.

Crab brun (Cancer pagurus)

Cancer pagurus

Crabul brun este capturat cu capcane de-a lungul coastei norvegiene până la Troms, sezonul principal fiind de la sfârșitul verii până în toamnă. Se vinde viu, fiert întreg, ca clești și ca carne de crab.

Captură sălbatică · aug.–nov.

Scoică de nisip (cockle)

Cerastoderma edule

Scoicile de nisip trăiesc pe zonele de maree nisipoase de-a lungul coastei norvegiene și sunt recoltate în volume mici. Se vând vii sau fierte, ca scoici întregi sau carne.

Captură sălbatică · Tot anul

Melc de mare comun (whelk)

Buccinum undatum

Melcul de mare comun este un gasteropod marin capturat cu capcane cu momeală de-a lungul coastei norvegiene, cea mai mare parte a debarcărilor fiind exportată pe piețele asiatice. Se vinde viu, sau fiert și congelat în cochilie ori ca carne.

Captură sălbatică · Tot anul

Arici de mare verde (icre)

Strongylocentrotus droebachiensis

Aricii de mare verzi sunt recoltați de scafandri de-a lungul coastei norvegiene, iar produsul comercializat este icrele comestibile. Conținutul de icre este cel mai ridicat toamna și iarna.

Captură sălbatică · oct.–mar.

Castravete de mare roșu

Parastichopus tremulus

Castravetele de mare roșu apare pe fundurile moi de-a lungul coastei norvegiene și este recoltat în volume mici, aflate în dezvoltare, mai ales ca prindere accidentală și în pescuit experimental. Este procesat congelat sau uscat pentru piețele asiatice.

Captură sălbatică · Tot anul

Clipfish (sărat și uscat)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Clipfish este pește deschis pe lungime, sărat și uscat, mai ales cod, pollock negru, ling sau tusk, Ålesund fiind centrul istoric al producției. Se vinde ca pește întreg deschis pe lungime sau ca porții, sortat pe dimensiuni și clase de calitate.

Procesat · Tot anul

Pește sărat (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfish este pește deschis pe lungime sau filetat, conservat prin sărare, dar nu uscat, etapa dinaintea clipfish-ului. Codul, pollockul negru și lingul sunt speciile obișnuite, vândute întregi deschise pe lungime sau ca fileuri sărate.

Procesat · Tot anul

Stockfish (cod uscat)

Gadus morhua

Stockfish este cod nesărat, uscat în aer liber pe suporturi în Lofoten și în nordul Norvegiei între februarie și mai. Se vinde întreg, sortat pe clase tradiționale, și este disponibil pe tot parcursul anului după sezonul de uscare.

Procesat · Tot anul

Lutefisk

Gadus morhua

Lutefisk este stockfish înmuiat în apă și leșie și apoi clătit, ceea ce îi dă o textură moale, gelatinoasă. Este produs mai ales pentru sezonul de toamnă și de Crăciun și se vinde gata de gătit, refrigerat sau congelat.

Procesat · sept.–dec.

Somon afumat

Salmo salar

Somonul afumat se obține din fileuri de somon de Atlantic de crescătorie, sărate și afumate la rece sau la cald. Se vinde ca jumătăți întregi, pachete pre-feliate sau porții, refrigerat sau congelat.

Procesat · Tot anul

Păstrăv afumat

Oncorhynchus mykiss

Păstrăvul afumat se obține din fileuri de păstrăv de fiord de crescătorie, sărate și afumate la rece sau la cald, la fel ca somonul. Se vinde ca jumătăți, felii sau porții.

Procesat · Tot anul

Gravlaks (somon marinat uscat)

Salmo salar

Gravlaks este file de somon marinat cu sare, zahăr și mărar, nu afumat. Se vinde ca jumătăți întregi sau pre-feliat, refrigerat sau congelat.

Procesat · Tot anul

Icre de cod

Gadus morhua

Icrele de cod provin de la skrei și de la codul de coastă în timpul pescuitului de iarnă din perioada de reproducere. Se vând proaspete în sezon, iar în restul anului congelate, sărate sau la conservă.

Procesat · ian.–apr.

Ficat de cod

Gadus morhua

Ficatul de cod este un produs secundar al pescuitului de cod din timpul iernii, folosit proaspăt în preparate tradiționale și ca materie primă pentru ficat la conservă și ulei din ficat de cod. Se comercializează proaspăt în sezon, iar în rest congelat sau la conservă.

Procesat · ian.–apr.

Icre de cyclopterus (lumpfish)

Cyclopterus lumpus

Icrele de cyclopterus provin din pescuitul de primăvară al acestui pește pe coasta Norvegiei de Nord. Icrele sunt sărate și vândute în butoaie, ca materie primă pentru produse de tip caviar.

Procesat · feb.–iun.

Hering în saramură / hering marinat

Clupea harengus

Heringul în saramură include fileuri de hering sărate și marinate, produse din heringul norvegian care se reproduce primăvara și din heringul din Marea Nordului. Se vinde în butoaie, găleți și ambalaje de retail, ca fileuri sărate, sărate cu zahăr sau marinate în oțet.

Procesat · Tot anul

Ulei de pește și ulei din ficat de cod

Uleiul de pește este produs din specii pelagice și din subproduse de pește, iar uleiul din ficat de cod din ficat de cod. Ambele se comercializează în vrac pentru utilizări alimentare, în hrana animalelor și în suplimente, cu calități brute și rafinate.

Procesat · Tot anul

Făină de pește

Făina de pește este un produs proteic uscat, obținut din pește pelagic întreg, precum putasu și capelinul, și din subproduse ale procesării peștelui. Se comercializează în vrac și în saci pentru acvacultură și hrana animalelor.

Procesat · Tot anul