Norveç deniz ürünleri

Atlantik somonu

Salmo salar

Atlantik somonu, Norveç’in en büyük çiftlik türüdür; kıyı boyunca deniz kafeslerinde yetiştirilir ve yıl boyunca hasat edilir. Taze veya dondurulmuş olarak; başlı ve işkembesiz balık, kararlaştırılan trim seviyelerinde fileto ve porsiyon halinde ticareti yapılır.

Çiftlik · Tüm yıl

Fiyord alabalığı (gökkuşağı alabalığı)

Oncorhynchus mykiss

Norveç fiyordlarında yetiştirilen gökkuşağı alabalığı, fiyord alabalığı olarak pazarlanır. Somonla benzer boyut ve formatlarda üretilir: başlı ve işkembesiz, fileto ve porsiyon; taze veya dondurulmuş.

Çiftlik · Tüm yıl

Arctic char

Salvelinus alpinus

Arctic char, Norveç’te karasal ve tatlı su tesislerinde, somon ve alabalıktan daha küçük hacimlerde yetiştirilen bir salmonid türüdür. Genellikle bütün işkembesiz balık veya fileto olarak, taze veya dondurulmuş satılır.

Çiftlik · Tüm yıl

Çiftlik morinası

Gadus morhua

Çiftlik Atlantik morinası, Norveç’te deniz kafeslerinde üretilir ve yıl boyunca hasat edilir; bu sayede doğal av sezonu dışında da taze morina temin edilebilir. Formatlar doğal morinayla aynıdır: başlı ve işkembesiz, fileto ve loin.

Çiftlik · Tüm yıl

Çiftlik halibut

Hippoglossus hippoglossus

Atlantik halibut, Norveç’te karasal ve deniz tabanlı tesislerde yetiştirilir ve yıl boyunca hasat edilir. Bütün veya işkembesiz, fileto veya steak olarak, genellikle taze satılır.

Çiftlik · Tüm yıl

Mavi midye

Mytilus edulis

Mavi midyeler Norveç fiyordlarında uzun hatlar üzerinde yetiştirilir; ağ torbalarda canlı olarak ya da pişirilmiş ve dondurulmuş halde, bütün kabuklu veya et olarak satılır. Bir bölgenin ne zaman hasat edilebileceğini toksin izleme belirler.

Çiftlik · Tüm yıl

Pasifik istiridyesi

Magallana gigas

Pasifik istiridyeleri Norveç kıyı sularında yetiştirilir ve boyuta göre sınıflandırılarak canlı satılır. Tür, güney kıyısı boyunca doğal olarak da bulunur.

Çiftlik · Tüm yıl

Avrupa yassı istiridyesi

Ostrea edulis

Avrupa yassı istiridyesi Norveç’e özgüdür ve korunaklı kıyı bölgelerinde küçük hacimlerde üretilir. Canlı olarak satılır ve boyuta göre sınıflandırılır.

Çiftlik · Tüm yıl

Büyük deniz tarağı

Pecten maximus

Norveç’teki büyük deniz tarakları ağırlıklı olarak batı kıyısında dalgıçlar tarafından elle toplanır; bir miktar da yetiştiricilik yapılır. Kabuklu canlı, yarım kabuk veya yumurtalı ya da yumurtasız ayıklanmış et olarak satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Şeker kelp

Saccharina latissima

Şeker kelp, Norveç kıyısı boyunca iplerde yetiştirilir ve ilkbaharda hasat edilir. Gıda kullanımı için taze, haşlanmış ve dondurulmuş, tuzlanmış veya kurutulmuş olarak tedarik edilir.

Çiftlik · Nis–Haz

Kanatlı kelp

Alaria esculenta

Kanatlı kelp, Norveç deniz çiftliklerinde şeker kelpin yanında yetiştirilen ve ilkbaharda hasat edilen kahverengi bir deniz yosunudur. Taze, dondurulmuş, tuzlanmış veya kurutulmuş olarak satılır.

Çiftlik · Nis–Haz

Atlantik morinası

Gadus morhua

Atlantik morinası, Norveç’in en önemli doğal beyaz etli balığıdır; yıl boyunca Barents Denizi’nde ve kıyı boyunca avlanır. Taze ve dondurulmuş olarak; başlı veya başsız ve işkembesiz balık, fileto ve loin halinde ticareti yapılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Skrei (göçmen morina)

Gadus morhua

Skrei, Ocak ile Nisan arasında yumurtlamak için Norveç kıyısına göç eden Kuzeydoğu Arktik morinasıdır. Bu dönemde taze olarak karaya çıkarılır; balıkla birlikte yumurta ve karaciğeri de ticarete konu olur.

Avlanmış · Oca–Nis

Haddock

Melanogrammus aeglefinus

Haddock, yıl boyunca Barents Denizi’nde ve Norveç kıyısında, çoğunlukla morinayla birlikte avlanır. Taze ve dondurulmuş olarak, işkembesiz balık ve fileto halinde satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Saithe (pollock)

Pollachius virens

Saithe, yıl boyunca tüm Norveç kıyısında ve Kuzey Denizi’nde avlanır. Taze veya dondurulmuş olarak, başsız ve işkembesiz balık ve fileto halinde ticareti yapılır; ayrıca tuzlanmış ve kurutulmuş ürünlerde de kullanılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Ling

Molva molva

Ling, morinagiller familyasından, Norveç kıyılarında paraketa ve uzatma ağıyla avlanan bir derin su türüdür. Başsız ve işkembesiz veya fileto olarak satılır ve tuzlu balık için yaygın bir hammaddedir.

Avlanmış · Tüm yıl

Mavi ling

Molva dypterygia

Mavi ling, kıta yamacı boyunca ling’den daha derinde yaşar ve ağırlıklı olarak Norveç paraketa ve trol balıkçılığında yan av olarak yakalanır. Başsız ve işkembesiz veya fileto olarak, çoğunlukla dondurulmuş ya da tuzlanmış satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Tusk

Brosme brosme

Tusk, Norveç kıyısı ve bankları boyunca paraketayla avlanan, morinaya benzer bir derin su balığıdır. Başsız ve işkembesiz veya fileto olarak; taze, dondurulmuş veya tuzlanmış satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Pollack

Pollachius pollachius

Pollack, güney ve batı Norveç kıyısı boyunca daha küçük hacimlerde, çoğunlukla olta ve ağla avlanır. İşkembesiz veya fileto olarak, taze ya da dondurulmuş satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Mezgit

Merlangius merlangus

Mezgit, Kuzey Denizi ve Skagerrak’ta ağırlıklı olarak trolle avlanan, morinagillerden küçük bir türdür. Başsız ve işkembesiz veya fileto olarak ticareti yapılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Avrupa berlamı (hake)

Merluccius merluccius

Avrupa berlamı, Kuzey Denizi’nde ve son yıllarda av miktarının arttığı Norveç kıyısı boyunca avlanır. Bütün işkembesiz, başsız ve işkembesiz veya fileto olarak, taze ya da dondurulmuş satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Redfish

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Redfish, Norveç Denizi ve Barents Denizi’nde trol ve paraketayla avlanan, yavaş büyüyen golden redfish ve beaked redfish türlerini kapsar. Bütün veya başsız ve işkembesiz olarak, çoğunlukla dondurulmuş, ayrıca fileto halinde satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Fener balığı

Lophius piscatorius

Fener balığı, en büyük karaya çıkarmaların kuzeyde olduğu Norveç kıyısı boyunca uzatma ağıyla avlanır. Bütün, kuyruk veya fileto olarak, taze ya da dondurulmuş ticareti yapılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Atlantik kurt balığı

Anarhichas lupus

Atlantik kurt balığı, Norveç kıyısı boyunca çoğunlukla paraketa ve trol balıkçılığında yan av olarak yakalanır. Başsız ve işkembesiz veya derisiz fileto olarak satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Benekli kurt balığı

Anarhichas minor

Benekli kurt balığı, Norveç’te karaya çıkarılan iki kurt balığı türünün büyük olanıdır ve ağırlıklı olarak Barents Denizi’nde avlanır. Başsız ve işkembesiz veya fileto olarak, genellikle dondurulmuş ticareti yapılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Atlantik halibut (doğal)

Hippoglossus hippoglossus

Doğal Atlantik halibut, Norveç sularındaki en büyük yassı balıktır ve paraketa ile uzatma ağıyla avlanır. Norveç, avcılığı Aralık sonundan Mart sonuna kadar kapatır; bu dönemin dışında bütün, işkembesiz, fileto veya steak olarak satılır.

Avlanmış · Nis–Ara

Grönland halibutu

Reinhardtius hippoglossoides

Grönland halibutu, Kuzey Norveç açıklarında kıta yamacı boyunca avlanan bir derin su yassı balığıdır; yazın belirli dönemlerde hedefli kıyı balıkçılığı, yılın geri kalanında yan av söz konusudur. Çoğunlukla dondurulmuş, başsız ve işkembesiz veya fileto olarak satılır.

Avlanmış · May–Eyl

Kalkan

Scophthalmus maximus

Kalkan, güney Norveç kıyısında ve Kuzey Denizi’nde, çoğunlukla ağ balıkçılığında yan av olarak küçük hacimlerde karaya çıkarılır. Bütün veya işkembesiz olarak, genellikle taze satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Plaice (Avrupa pisisi)

Pleuronectes platessa

Plaice, Kuzey Denizi’nde, Skagerrak’ta ve Norveç kıyısı boyunca ağırlıklı olarak trol ve uzatma ağıyla avlanır. Bütün işkembesiz veya fileto olarak, taze ya da dondurulmuş ticareti yapılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Limon dil balığı (lemon sole)

Microstomus kitt

Lemon sole, Norveç kıyısında ve Kuzey Denizi’nde çoğunlukla yan av olarak yakalanan küçük bir yassı balıktır. Bütün işkembesiz veya fileto olarak, ağırlıklı olarak taze satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Witch flounder

Glyptocephalus cynoglossus

Witch flounder, Norveç Denizi ve Kuzey Denizi’nde trol ve ağla avlanan bir derin su yassı balığıdır. Bütün işkembesiz veya fileto olarak ticareti yapılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Flounder (Avrupa dere pisisi)

Platichthys flesus

Avrupa flounder’ı, Norveç kıyısı boyunca sığ kıyı ve acı sularda yaşar ve çoğunlukla ağla küçük hacimlerde avlanır. Bütün veya fileto olarak satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Vatoz

Rajidae

Vatoz, Norveç kıyısında çoğunlukla ağ ve paraketa balıkçılığında yan av olarak karaya çıkarılan çeşitli vatoz türlerini kapsar. Yalnızca kanatları, taze veya dondurulmuş, derisiz ya da derili olarak ticarete konu olur.

Avlanmış · Tüm yıl

Norveç ilkbahar yumurtlayan ringası (NVG)

Clupea harengus

Norveç ilkbahar yumurtlayan ringası, Kuzeydoğu Atlantik’in en büyük ringa stokudur ve Norveçli gırgır ve trol gemileri tarafından ağırlıklı olarak sonbahardan kış sonuna kadar avlanır. Dondurulmuş bütün (round), fileto ve flap olarak ve marine ürünler için hammadde olarak satılır.

Avlanmış · Eyl–Mar

Kuzey Denizi ringası

Clupea harengus

Kuzey Denizi ringası, Norveç gemileri tarafından Kuzey Denizi ve Skagerrak’ta ağırlıklı olarak yazın avlanır. Dondurulmuş bütün (round) veya fileto olarak ticareti yapılır; matjes ve marine ürünlerde kullanılır.

Avlanmış · May–Eyl

Atlantik uskumrusu

Scomber scombrus

Atlantik uskumrusu, balığın yağ oranının en yüksek olduğu Ağustos–Kasım döneminde Norveçli gırgır ve trol gemileri tarafından avlanır. Dondurulmuş bütün (round), boyuta göre sınıflandırılmış ve fileto olarak ticareti yapılır.

Avlanmış · Ağu–Kas

Capelin

Mallotus villosus

Capelin, kota belirlenen yıllarda kış sonunda Barents Denizi’nde avlanan küçük bir pelajik türdür. Dondurulmuş bütün capelin ve capelin yumurtası gıda pazarlarına gider; geri kalanı balık unu ve yağı için kullanılır.

Avlanmış · Oca–Nis

Mavi mezgit

Micromesistius poutassou

Mavi mezgit, Britanya Adaları’nın batısında ve Norveç Denizi’nde ağırlıklı olarak yılın ilk yarısında trolle avlanan, morinagillerden küçük bir türdür. Av miktarının çoğu balık unu ve yağına gider; bir bölümü gıda için dondurulmuş bütün olarak satılır.

Avlanmış · Oca–May

Çaça

Sprattus sprattus

Çaça, Norveç fiyordlarında ve Kuzey Denizi’nde avlanır; fiyord balıkçılığı geleneksel olarak sonbaharda yürür. Dondurulmuş bütün olarak satılır ve konserve füme çaça için hammaddedir.

Avlanmış · Ağu–Ara

Atlantik istavriti

Trachurus trachurus

İstavrit, balığın Kuzey Denizi’ne ve Norveç kıyı sularına girdiği sonbaharda Norveçli pelajik gemiler tarafından avlanır. Dondurulmuş bütün (round), boyuta göre sınıflandırılmış olarak ticareti yapılır.

Avlanmış · Eyl–Kas

Atlantik mavi yüzgeçli orkinos

Thunnus thynnus

Atlantik mavi yüzgeçli orkinos Norveç sularına geri dönmüştür ve Norveç, yaz sonu ve sonbaharda gırgır ve olta ile sınırlı bir kota avlar. Her balık ICCAT kurallarına göre tek tek etiketlenir ve belgelenir.

Avlanmış · Ağu–Eki

Soğuk su karidesi

Pandalus borealis

Soğuk su karidesi, yıl boyunca Barents Denizi’nde, Norveç Denizi’nde, Skagerrak’ta ve fiyordlarda trolle avlanır. Pişmiş veya çiğ, kabuklu veya soyulmuş; taze, dondurulmuş veya salamurada satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Langustin (Norveç ıstakozu)

Nephrops norvegicus

Langustin, yıl boyunca Skagerrak’ta ve batı Norveç kıyısı boyunca sepet ve trolle avlanır. Canlı, bütün taze veya dondurulmuş ve kuyruk olarak satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Avrupa ıstakozu

Homarus gammarus

Avrupa ıstakozu, Norveç kıyısı boyunca 1 Ekim’den başlayan düzenlenmiş bir sezonda, güneyde 30 Kasım’da, 62°N’nin kuzeyinde 31 Aralık’ta sona erecek şekilde kafesle avlanır. Yetkililerce belirlenen asgari boyutlar ve av limitleriyle canlı satılır.

Avlanmış · Eki–Ara

Kırmızı kral yengeç

Paralithodes camtschaticus

Kırmızı kral yengeç, Doğu Finnmark’ta kota dahilinde, düzenlenen bölgenin batısında ise kotasız olarak kafeslerle avlanır. Canlı olarak havayoluyla, ayrıca pişirilmiş dondurulmuş cluster ve bacak olarak ihraç edilir.

Avlanmış · Tüm yıl

Kar yengeci

Chionoecetes opilio

Kar yengeci, Norveçli gemiler tarafından Barents Denizi’nde kafeslerle avlanır; kabuk değiştiren yengeçleri korumak için yaz ve sonbaharda av yasağı dönemi uygulanır. Gemide veya karada pişirilmiş dondurulmuş cluster haline işlenir.

Avlanmış · Ara–Haz

Kahverengi yengeç

Cancer pagurus

Kahverengi yengeç, Norveç kıyısı boyunca kuzeyde Troms’a kadar kafeslerle avlanır; ana sezon yaz sonundan sonbahara uzanır. Canlı, pişirilmiş bütün, kıskaç ve yengeç eti olarak satılır.

Avlanmış · Ağu–Kas

Yaygın kalp midyesi

Cerastoderma edule

Yaygın kalp midyeleri Norveç kıyısındaki kumlu gelgit düzlüklerinde yaşar ve küçük hacimlerde hasat edilir. Canlı veya pişmiş, bütün kabuklu veya et olarak satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Yaygın deniz salyangozu

Buccinum undatum

Yaygın deniz salyangozu, Norveç kıyısı boyunca yemli kafeslerle avlanan bir deniz salyangozudur; karaya çıkarılan miktarın çoğu Asya pazarlarına ihraç edilir. Canlı veya pişirilmiş ve dondurulmuş, kabuklu ya da et olarak satılır.

Avlanmış · Tüm yıl

Yeşil deniz kestanesi (yumurtası)

Strongylocentrotus droebachiensis

Yeşil deniz kestaneleri Norveç kıyısı boyunca dalgıçlar tarafından hasat edilir ve ticarete konu olan ürün yenilebilir yumurtasıdır. Yumurta oranı sonbahar ve kışın en yüksektir.

Avlanmış · Eki–Mar

Kırmızı deniz hıyarı

Parastichopus tremulus

Kırmızı deniz hıyarı, Norveç kıyısı boyunca yumuşak diplerde bulunur ve ağırlıklı olarak yan av ve deneme balıkçılığında, küçük ve gelişmekte olan hacimlerde hasat edilir. Asya pazarları için dondurulmuş veya kurutulmuş olarak işlenir.

Avlanmış · Tüm yıl

Clipfish (tuzlanmış ve kurutulmuş)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Clipfish, çoğunlukla morina, saithe, ling veya tusk’tan yapılan; açılmış, tuzlanmış ve kurutulmuş balıktır ve üretimin tarihi merkezi Ålesund’dur. Bütün açılmış balık veya porsiyon olarak, boyut ve kalite sınıfına göre sınıflandırılmış satılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Saltfish (tuzlu balık)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfish, tuzla kürlenmiş ancak kurutulmamış, açılmış veya fileto yapılmış balıktır; clipfish’ten bir önceki aşamadır. Yaygın türler morina, saithe ve ling’dir; bütün açılmış veya tuzlanmış fileto olarak satılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Stockfish

Gadus morhua

Stockfish, Şubat ile Mayıs arasında Lofoten ve Kuzey Norveç’te açık havada raflarda kurutulan tuzsuz morinadır. Bütün olarak, geleneksel derecelere göre ayrılmış satılır ve kurutma sezonundan sonra yıl boyunca temin edilebilir.

İşlenmiş · Tüm yıl

Lutefisk

Gadus morhua

Lutefisk, suda ve kostik çözeltisinde bekletilip ardından durulanan stockfish’tir; yumuşak, jelatinimsi bir doku kazanır. Ağırlıklı olarak sonbahar ve Noel sezonu için üretilir ve pişirmeye hazır, soğutulmuş veya dondurulmuş satılır.

İşlenmiş · Eyl–Ara

Füme somon

Salmo salar

Füme somon, çiftlik Atlantik somonu filetolarının tuzlanıp soğuk veya sıcak tütsülenmesiyle yapılır. Bütün yan fileto, önceden dilimlenmiş paket veya porsiyon olarak, soğutulmuş ya da dondurulmuş satılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Füme alabalık

Oncorhynchus mykiss

Füme alabalık, çiftlik fiyord alabalığı filetolarından, somonla aynı şekilde tuzlanıp soğuk veya sıcak tütsülenerek yapılır. Yan fileto, dilim veya porsiyon olarak satılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Gravlaks (tuzla kürlenmiş somon)

Salmo salar

Gravlaks, tütsülenmek yerine tuz, şeker ve dereotu ile kürlenmiş somon filetosudur. Bütün yan fileto veya önceden dilimlenmiş olarak, soğutulmuş ya da dondurulmuş satılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Morina yumurtası

Gadus morhua

Morina yumurtası, kış yumurtlama avcılığı sırasında skrei ve kıyı morinasından alınır. Sezonunda taze, yılın geri kalanında dondurulmuş, tuzlanmış veya konserve olarak satılır.

İşlenmiş · Oca–Nis

Morina karaciğeri

Gadus morhua

Morina karaciğeri, kış morina avcılığının yan ürünüdür; geleneksel yemeklerde taze kullanılır ve konserve karaciğer ile morina karaciğeri yağı için hammaddedir. Sezonunda taze, aksi halde dondurulmuş veya konserve olarak ticareti yapılır.

İşlenmiş · Oca–Nis

Lumpfish yumurtası

Cyclopterus lumpus

Lumpfish yumurtası, Kuzey Norveç kıyısı boyunca ilkbaharda yapılan lumpfish avcılığından gelir. Yumurta tuzlanır ve havyar benzeri ürünler için hammadde olarak variller içinde satılır.

İşlenmiş · Şub–Haz

Salamura ringa / marine ringa

Clupea harengus

Salamura ringa, Norveç ilkbahar yumurtlayan ve Kuzey Denizi ringasından üretilen tuzlu ve marine ringa filetolarını kapsar. Tuzlu, şekerli-tuzlu veya sirkeyle kürlenmiş fileto olarak variller, kovalar ve perakende paketlerde satılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Balık yağı ve morina karaciğeri yağı

Balık yağı pelajik türlerden ve balık yan ürünlerinden, morina karaciğeri yağı ise morina karaciğerinden üretilir. Her ikisi de gıda, yem ve takviye kullanımı için ham ve rafine dereceleriyle dökme olarak ticareti yapılır.

İşlenmiş · Tüm yıl

Balık unu

Balık unu, mavi mezgit ve capelin gibi bütün pelajik balıklardan ve balık işleme yan ürünlerinden yapılan kurutulmuş bir protein ürünüdür. Su ürünleri yetiştiriciliği ve hayvan yemi için dökme ve çuval halinde ticareti yapılır.

İşlenmiş · Tüm yıl