Norjalaiset kalatuotteet

Atlantinlohi

Salmo salar

Atlantinlohi on Norjan suurin viljelylaji, jota kasvatetaan merikassiviljelmillä pitkin rannikkoa ja joka nostetaan ympäri vuoden. Sitä kaupataan tuoreena tai pakastettuna perattuna kokonaisena kalana (pää kiinni), fileinä sovituin leikkuutasoin ja annospaloina.

Viljelty · Ympäri vuoden

Vuonoforelli (kirjolohi)

Oncorhynchus mykiss

Norjan vuonoissa viljelty kirjolohi markkinoidaan vuonoforellina. Sitä tuotetaan samoihin kokoihin ja tuotemuotoihin kuin lohta: perattuna pää kiinni, fileinä ja annospaloina, tuoreena tai pakastettuna.

Viljelty · Ympäri vuoden

Nieriä

Salvelinus alpinus

Nieriä on lohikala, jota viljellään Norjassa maalla sijaitsevissa ja makean veden laitoksissa pienempinä määrinä kuin lohta ja forellia. Sitä myydään tyypillisesti kokonaisena perattuna kalana tai fileinä, tuoreena tai pakastettuna.

Viljelty · Ympäri vuoden

Viljelty turska

Gadus morhua

Viljeltyä Atlantin turskaa tuotetaan Norjassa merikassiviljelmillä ja se nostetaan ympäri vuoden, minkä ansiosta tuoretta turskaa on saatavilla myös luonnonkalastuskauden ulkopuolella. Tuotemuodot vastaavat luonnonturskaa: perattuna pää kiinni, fileinä ja loineina.

Viljelty · Ympäri vuoden

Viljelty ruijanpallas

Hippoglossus hippoglossus

Ruijanpallasta viljellään Norjassa maalla ja merellä sijaitsevissa laitoksissa ja se nostetaan ympäri vuoden. Sitä myydään kokonaisena tai perattuna, fileinä tai pihveinä, yleensä tuoreena.

Viljelty · Ympäri vuoden

Sinisimpukka

Mytilus edulis

Sinisimpukoita viljellään pitkillä köysillä Norjan vuonoissa, ja niitä myydään elävinä verkkopusseissa tai keitettyinä ja pakastettuina kokonaisina kuorineen tai lihana. Myrkkyseuranta määrää, milloin kohteesta saa nostaa saalista.

Viljelty · Ympäri vuoden

Jättiostero

Magallana gigas

Jättiosteroita viljellään Norjan rannikkovesillä ja myydään elävinä kokoluokiteltuina. Laji esiintyy luonnonvaraisena myös etelärannikolla.

Viljelty · Ympäri vuoden

Euroopanostero

Ostrea edulis

Euroopanostero on Norjan alkuperäislaji, jota tuotetaan pieninä määrinä suojaisilla rannikkopaikoilla. Sitä myydään elävänä ja kokoluokiteltuna.

Viljelty · Ympäri vuoden

Isokampasimpukka

Pecten maximus

Isokampasimpukat kerätään Norjassa pääasiassa sukeltajien käsin länsirannikolta, ja osa on viljeltyä. Niitä myydään elävinä kuoressa, puolikuoressa tai avattuna lihana mädin kanssa tai ilman.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Sokerilevä

Saccharina latissima

Sokerilevää viljellään köysillä pitkin Norjan rannikkoa ja se korjataan keväällä. Sitä toimitetaan elintarvikekäyttöön tuoreena, kuumennettuna ja pakastettuna, suolattuna tai kuivattuna.

Viljelty · Huhti–Kesä

Siipilevä

Alaria esculenta

Siipilevä on ruskolevä, jota viljellään sokerilevän rinnalla Norjan meriviljelmillä ja joka korjataan keväällä. Sitä myydään tuoreena, pakastettuna, suolattuna tai kuivattuna.

Viljelty · Huhti–Kesä

Atlantin turska

Gadus morhua

Atlantin turska on Norjan tärkein luonnonvarainen valkokala, jota pyydetään Barentsinmerellä ja rannikolla ympäri vuoden. Sitä kaupataan tuoreena ja pakastettuna perattuna pää kiinni tai päättömänä, fileinä ja loineina.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Skrei (vaelluturska)

Gadus morhua

Skrei on koillisarktista turskaa, joka vaeltaa Norjan rannikolle kutemaan tammi–huhtikuussa. Sitä puretaan tuoreena tänä aikana, ja mätiä ja maksaa kaupataan kalan rinnalla.

Luonnosta pyydetty · Tammi–Huhti

Koljä

Melanogrammus aeglefinus

Koljaa pyydetään Barentsinmerellä ja Norjan rannikolla ympäri vuoden, usein turskan kanssa. Sitä myydään tuoreena ja pakastettuna perattuna kalana ja fileinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Seiti

Pollachius virens

Seitiä kalastetaan koko Norjan rannikolla ja Pohjanmerellä ympäri vuoden. Sitä kaupataan perattuna ja päättömänä kalana sekä fileinä, tuoreena tai pakastettuna, ja sitä käytetään myös suolattuihin ja kuivattuihin tuotteisiin.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Pitkä

Molva molva

Pitkä on turskakaloihin kuuluva syvänmerenlaji, jota pyydetään siimalla ja verkolla Norjan rannikon edustalta. Sitä myydään perattuna ja päättömänä tai fileinä, ja se on yleinen suolakalan raaka-aine.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Sinipitkä

Molva dypterygia

Sinipitkä elää pitkää syvemmällä mannerjalustan reunalla ja päätyy saaliiksi lähinnä sivusaaliina Norjan siima- ja troolikalastuksessa. Sitä myydään perattuna ja päättömänä tai fileinä, enimmäkseen pakastettuna tai suolattuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Lumme

Brosme brosme

Lumme on turskankaltainen syvänmerenkala, jota pyydetään siimalla Norjan rannikolta ja matalikoilta. Sitä myydään perattuna ja päättömänä tai fileinä, tuoreena, pakastettuna tai suolattuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Vaaleaseiti

Pollachius pollachius

Vaaleaseitiä pyydetään pienempiä määriä Norjan etelä- ja länsirannikolla, enimmäkseen siimalla ja verkolla. Sitä myydään perattuna tai fileinä, tuoreena tai pakastettuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Valkoturska

Merlangius merlangus

Valkoturska on pieni turskakaloihin kuuluva laji, jota pyydetään Pohjanmerellä ja Skagerrakissa pääasiassa trooleilla. Sitä kaupataan perattuna ja päättömänä tai fileinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Euroopanmerluusi

Merluccius merluccius

Euroopanmerluusia pyydetään Pohjanmerellä ja Norjan rannikolla, missä saaliit ovat kasvaneet viime vuosina. Sitä myydään kokonaisena perattuna, perattuna ja päättömänä tai fileinä, tuoreena tai pakastettuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Karikuha

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Karikuha-nimi kattaa isokarikuhan ja pikkukarikuhan, hitaasti kasvavat lajit, joita pyydetään trooleilla ja siimalla Norjanmerellä ja Barentsinmerellä. Sitä myydään kokonaisena tai perattuna ja päättömänä, usein pakastettuna, sekä fileinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Merikrotti

Lophius piscatorius

Merikrotti pyydetään verkoilla Norjan rannikolla, ja suurimmat purkumäärät tulevat pohjoisesta. Sitä kaupataan kokonaisena, pyrstöinä tai fileinä, tuoreena tai pakastettuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Merikissa

Anarhichas lupus

Merikissaa pyydetään Norjan rannikolla, enimmäkseen sivusaaliina siima- ja troolikalastuksessa. Sitä myydään perattuna ja päättömänä tai nahattomina fileinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Pilkkukissa

Anarhichas minor

Pilkkukissa on Norjassa purettavista kahdesta kissakalalajista suurempi, ja sitä pyydetään pääasiassa Barentsinmerellä. Sitä kaupataan perattuna ja päättömänä tai fileinä, yleensä pakastettuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Ruijanpallas (luonnonvarainen)

Hippoglossus hippoglossus

Luonnonvarainen ruijanpallas on Norjan vesien suurin litteä kala, ja sitä pyydetään siimalla ja verkolla. Norja sulkee kalastuksen joulukuun lopusta maaliskuun loppuun; muulloin sitä myydään kokonaisena, perattuna, fileinä tai pihveinä.

Luonnosta pyydetty · Huhti–Joulu

Grönlanninpallas

Reinhardtius hippoglossoides

Grönlanninpallas on syvänmeren litteä kala, jota kalastetaan mannerjalustan reunalla Pohjois-Norjan edustalla. Rannikolla on kohdennettu kalastus tiettyinä kausina kesällä, ja muuna aikana sitä tulee sivusaaliina. Sitä myydään enimmäkseen pakastettuna, perattuna ja päättömänä tai fileinä.

Luonnosta pyydetty · Touko–Syys

Piikkikampela

Scophthalmus maximus

Piikkikampelaa puretaan pieniä määriä Norjan etelärannikolla ja Pohjanmerellä, enimmäkseen sivusaaliina verkkokalastuksessa. Sitä myydään kokonaisena tai perattuna, yleensä tuoreena.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Punakampela

Pleuronectes platessa

Punakampelaa pyydetään Pohjanmerellä, Skagerrakissa ja Norjan rannikolla, pääasiassa trooleilla ja verkoilla. Sitä kaupataan kokonaisena perattuna tai fileinä, tuoreena tai pakastettuna.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Sitruunakampela

Microstomus kitt

Sitruunakampela on pieni litteä kala, jota saadaan Norjan rannikolta ja Pohjanmereltä, enimmäkseen sivusaaliina. Sitä myydään kokonaisena perattuna tai fileinä, pääasiassa tuoreena.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Pitkäkampela

Glyptocephalus cynoglossus

Pitkäkampela on syvänmeren litteä kala, jota pyydetään trooleilla ja verkoilla Norjanmerellä ja Pohjanmerellä. Sitä kaupataan kokonaisena perattuna tai fileinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Silokampela

Platichthys flesus

Silokampela elää matalissa rannikko- ja murtovesissä Norjan rannikolla, ja sitä pyydetään pieniä määriä, pääasiassa verkoilla. Sitä myydään kokonaisena tai fileinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Rausku

Rajidae

Rausku-nimi kattaa useita Norjan rannikolla purettavia rauskulajeja, enimmäkseen sivusaaliina verkko- ja siimakalastuksessa. Kaupan on vain siivet, tuoreena tai pakastettuna, nahattuina tai nahallisina.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Norjalainen kevätkutuinen silli (NVG)

Clupea harengus

Norjalainen kevätkutuinen silli on Koillis-Atlantin suurin silakkakanta, ja sitä kalastavat norjalaiset nuotta- ja troolialukset pääasiassa syksystä lopputalveen. Sitä myydään pakastettuna kokonaisena perkaamattomana, fileinä ja läppinä sekä marinoitujen tuotteiden raaka-aineena.

Luonnosta pyydetty · Syys–Maalis

Pohjanmeren silli

Clupea harengus

Pohjanmeren silliä kalastavat norjalaiset alukset Pohjanmerellä ja Skagerrakissa pääasiassa kesällä. Sitä kaupataan pakastettuna kokonaisena perkaamattomana tai fileinä, ja sitä käytetään matjes- ja marinoiduissa tuotteissa.

Luonnosta pyydetty · Touko–Syys

Atlantin makrilli

Scomber scombrus

Atlantin makrillia pyytävät norjalaiset nuotta- ja troolialukset pääasiassa elo–marraskuussa, kun kalan rasvapitoisuus on korkeimmillaan. Sitä kaupataan pakastettuna kokonaisena perkaamattomana, kokoluokiteltuna, sekä fileinä.

Luonnosta pyydetty · Elo–Marras

Villakuore

Mallotus villosus

Villakuore on pieni pelaginen laji, jota kalastetaan Barentsinmerellä lopputalvella niinä vuosina, kun kiintiö on asetettu. Pakastettu kokonainen villakuore ja villakuoreen mäti menevät elintarvikemarkkinoille; loppu käytetään kalajauhoon ja -öljyyn.

Luonnosta pyydetty · Tammi–Huhti

Sinikuha

Micromesistius poutassou

Sinikuha on pieni turskakaloihin kuuluva laji, jota kalastetaan trooleilla Brittein saarten länsipuolella ja Norjanmerellä pääasiassa vuoden alkupuoliskolla. Suurin osa saaliista menee kalajauhoksi ja -öljyksi, osa pakastetaan kokonaisena ruokakäyttöön.

Luonnosta pyydetty · Tammi–Touko

Kilohaili

Sprattus sprattus

Kilohailia kalastetaan Norjan vuonoissa ja Pohjanmerellä, ja vuonokalastus ajoittuu perinteisesti syksyyn. Sitä myydään pakastettuna kokonaisena, ja se on savustettujen kilohailisäilykkeiden raaka-aine.

Luonnosta pyydetty · Elo–Joulu

Piikkimakrilli

Trachurus trachurus

Piikkimakrillia pyytävät norjalaiset pelagiset alukset syksyllä, kun kala tulee Pohjanmerelle ja Norjan rannikkovesille. Sitä kaupataan pakastettuna kokonaisena perkaamattomana, kokoluokiteltuna.

Luonnosta pyydetty · Syys–Marras

Atlantin tonnikala

Thunnus thynnus

Atlantin tonnikala on palannut Norjan vesille, ja Norja kalastaa rajoitettua kiintiötä nuotalla ja vavalla loppukesällä ja syksyllä. Jokainen kala merkitään yksilöllisesti ja dokumentoidaan ICCATin sääntöjen mukaisesti.

Luonnosta pyydetty · Elo–Loka

Pohjankatkarapu

Pandalus borealis

Pohjankatkarapua trooletaan Barentsinmerellä, Norjanmerellä, Skagerrakissa ja vuonoissa ympäri vuoden. Sitä myydään keitettynä tai raakana, kuorellisena tai kuorittuna, tuoreena, pakastettuna tai suolaliuoksessa.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Keisarihummeri (Norjanhummeri)

Nephrops norvegicus

Keisarihummeria pyydetään loukuilla ja trooleilla Skagerrakissa ja Norjan länsirannikolla ympäri vuoden. Sitä myydään elävänä, kokonaisena tuoreena tai pakastettuna sekä pyrstöinä.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Euroopanhummeri

Homarus gammarus

Euroopanhummeria pyydetään loukuilla Norjan rannikolla säännellyllä kaudella 1. lokakuuta alkaen; kausi päättyy etelässä 30. marraskuuta ja 62°N pohjoispuolella 31. joulukuuta. Sitä myydään elävänä, ja viranomaiset asettavat vähimmäiskoot ja saaliirajat.

Luonnosta pyydetty · Loka–Joulu

Punainen kuningasrapu

Paralithodes camtschaticus

Punaista kuningasrapua kalastetaan loukuilla Itä-Finnmarkissa kiintiön puitteissa ja ilman kiintiötä säännellyn alueen länsipuolella. Sitä viedään elävänä lentorahtina sekä keitettyinä pakastettuina klustereina ja jalkoina.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Lumirapu

Chionoecetes opilio

Lumirapua kalastetaan loukuilla Barentsinmerellä norjalaisilla aluksilla, ja kesällä ja syksyllä on sulkuaika sulkivien rapujen suojelemiseksi. Se jalostetaan aluksella tai maissa keitetyiksi pakastetuiksi klustereiksi.

Luonnosta pyydetty · Joulu–Kesä

Taskurapu

Cancer pagurus

Taskurapua pyydetään loukuilla Norjan rannikolla pohjoiseen Tromssaan asti, pääkausi on loppukesästä syksyyn. Sitä myydään elävänä, keitettynä kokonaisena, saksina ja rapulihana.

Luonnosta pyydetty · Elo–Marras

Sydänsimpukka

Cerastoderma edule

Sydänsimpukat elävät hiekkaisilla vuorovesitasanteilla Norjan rannikolla, ja niitä korjataan pieniä määriä. Niitä myydään elävinä tai keitettyinä, kokonaisina kuorineen tai lihana.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Tavallinen merikotilo

Buccinum undatum

Merikotilo on merietana, jota pyydetään syötillisillä loukuilla Norjan rannikolla, ja suurin osa purkumääristä viedään Aasian markkinoille. Sitä myydään elävänä tai keitettynä ja pakastettuna kuoressa tai lihana.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Vihreä merisiili (mäti)

Strongylocentrotus droebachiensis

Vihreitä merisiilejä korjaavat sukeltajat Norjan rannikolta, ja kaupattava tuote on syötävä mäti. Mätipitoisuus on korkeimmillaan syksyllä ja talvella.

Luonnosta pyydetty · Loka–Maalis

Punainen merikurkku

Parastichopus tremulus

Punainen merikurkku esiintyy pehmeillä pohjilla Norjan rannikolla, ja sitä korjataan pieniä, kehittyviä määriä, pääasiassa sivusaaliina ja koekalastuksissa. Se jalostetaan pakasteeksi tai kuivattuna Aasian markkinoille.

Luonnosta pyydetty · Ympäri vuoden

Klippkala (suolattu ja kuivattu)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Klippkala on halkaistua, suolattua ja kuivattua kalaa, enimmäkseen turskaa, seitiä, pitkää tai lummetta, ja Ålesund on sen historiallinen tuotantokeskus. Sitä myydään kokonaisena halkaistuna kalana tai annospaloina, koon ja laatuluokan mukaan luokiteltuna.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Suolakala

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Suolakala on halkaistua tai fileoitua kalaa, joka on suolattu mutta ei kuivattu, eli klippkalaa edeltävä vaihe. Yleisimmät lajit ovat turska, seiti ja pitkä, ja sitä myydään kokonaisena halkaistuna tai suolattuina fileinä.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Kuivakala (stockfish)

Gadus morhua

Kuivakala on suolaamatonta turskaa, joka kuivataan ulkona teloilla Lofooteilla ja Pohjois-Norjassa helmi–toukokuussa. Sitä myydään kokonaisena, perinteisiin laatuluokkiin lajiteltuna, ja sitä on saatavilla ympäri vuoden kuivauskauden jälkeen.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Lipeäkala (lutefisk)

Gadus morhua

Lipeäkala on kuivakalaa, joka on liotettu vedessä ja lipeässä ja huuhdeltu, mikä antaa sille pehmeän, hyytelömäisen rakenteen. Sitä tuotetaan pääasiassa syksyn ja joulun sesongille, ja se myydään kypsennettäväksi valmiina, jäähdytettynä tai pakastettuna.

Jalostettu · Syys–Joulu

Savulohi

Salmo salar

Savulohi valmistetaan viljellyn Atlantinlohen fileistä, jotka suolataan ja kylmä- tai kuumasavustetaan. Sitä myydään kokonaisina kylkinä, esiviipaloituina pakkauksina tai annospaloina, jäähdytettynä tai pakastettuna.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Savuforelli

Oncorhynchus mykiss

Savuforelli valmistetaan viljellyn vuonoforellin fileistä, jotka suolataan ja kylmä- tai kuumasavustetaan samoin kuin lohi. Sitä myydään kylkinä, viipaleina tai annospaloina.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Graavilohi (gravlaks)

Salmo salar

Graavilohi on lohifileetä, joka on maustettu suolalla, sokerilla ja tillillä savustamisen sijaan. Sitä myydään kokonaisina kylkinä tai esiviipaloituna, jäähdytettynä tai pakastettuna.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Turskanmäti

Gadus morhua

Turskanmätiä saadaan skreistä ja rannikkoturskasta talven kutukalastuksen aikana. Sitä myydään tuoreena kaudella ja muuna aikana pakastettuna, suolattuna tai säilykkeenä.

Jalostettu · Tammi–Huhti

Turskanmaksa

Gadus morhua

Turskanmaksa on talviturskakalastuksen sivutuote, jota käytetään tuoreena perinneruoissa sekä maksasäilykkeiden ja kalanmaksaöljyn raaka-aineena. Sitä kaupataan tuoreena kaudella ja muuten pakastettuna tai säilykkeenä.

Jalostettu · Tammi–Huhti

Lumpfish-mäti

Cyclopterus lumpus

Lumpfish-mäti on peräisin Pohjois-Norjan rannikon kevätkalastuksesta. Mäti suolataan ja myydään tynnyreissä kaviaarityyppisten tuotteiden raaka-aineena.

Jalostettu · Helmi–Kesä

Suolaliemisilli / marinoitu silli

Clupea harengus

Suolaliemisilli kattaa suolatut ja marinoidut silakkafileet, jotka valmistetaan norjalaisesta kevätkutuisesta sillistä ja Pohjanmeren sillistä. Sitä myydään tynnyreissä, ämpäreissä ja vähittäispakkauksissa suolattuina, sokerisuolattuina tai etikkamarinoituina fileinä.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Kalaöljy ja kalanmaksaöljy

Kalaöljyä valmistetaan pelagisista lajeista ja kalan sivutuotteista ja kalanmaksaöljyä turskanmaksasta. Molempia kaupataan irtotavarana elintarvike-, rehu- ja ravintolisäkäyttöön, raakana ja puhdistettuna laatuna.

Jalostettu · Ympäri vuoden

Kalajauho

Kalajauho on kuivattu proteiinituote, joka valmistetaan kokonaisista pelagisista kaloista, kuten sinikuhasta ja villakuoreesta, sekä kalanjalostuksen sivutuotteista. Sitä kaupataan irtotavarana ja säkeissä vesiviljelyn ja eläinrehun tarpeisiin.

Jalostettu · Ympäri vuoden