Norweskie ryby i owoce morza

Łosoś atlantycki

Salmo salar

Łosoś atlantycki to największy gatunek hodowlany Norwegii, wychowywany w klatkach morskich wzdłuż wybrzeża i poławiany przez cały rok. Jest sprzedawany świeży lub mrożony jako ryba patroszona z głową, filety o uzgodnionym poziomie trim oraz porcje.

Z hodowli · Cały rok

Pstrąg fiordowy (pstrąg tęczowy)

Oncorhynchus mykiss

Pstrąg tęczowy hodowany w norweskich fiordach jest sprzedawany jako pstrąg fiordowy. Wytwarza się go w podobnych rozmiarach i formatach jak łososia: patroszony z głową, filety i porcje, świeży lub mrożony.

Z hodowli · Cały rok

Golec arktyczny

Salvelinus alpinus

Golec arktyczny to ryba łososiowata hodowana w Norwegii w obiektach lądowych i słodkowodnych, w mniejszych ilościach niż łosoś i pstrąg. Zwykle sprzedawany jest jako cała ryba patroszona lub filety, świeże lub mrożone.

Z hodowli · Cały rok

Dorsz hodowlany

Gadus morhua

Dorsz atlantycki z hodowli jest produkowany w Norwegii w klatkach morskich i poławiany przez cały rok, dzięki czemu świeży dorsz jest dostępny także poza sezonem połowów dzikiego. Formaty odpowiadają dorszowi dzikiemu: patroszony z głową, filety i loins.

Z hodowli · Cały rok

Halibut hodowlany

Hippoglossus hippoglossus

Halibut atlantycki jest hodowany w Norwegii w obiektach lądowych i morskich i poławiany przez cały rok. Sprzedawany jest w całości lub patroszony, jako filety lub steki, zwykle świeży.

Z hodowli · Cały rok

Omułek jadalny (małża modra)

Mytilus edulis

Omułki jadalne są uprawiane na linach w norweskich fiordach i sprzedawane żywe w siatkowych workach lub gotowane i mrożone w całych muszlach albo jako mięso. Monitoring toksyn decyduje o tym, kiedy dane stanowisko może zostać poddane zbiorom.

Z hodowli · Cały rok

Ostryga pacyficzna

Magallana gigas

Ostrygi pacyficzne są uprawiane w norweskich wodach przybrzeżnych i sprzedawane żywe, sortowane według rozmiaru. Gatunek występuje też dziko wzdłuż południowego wybrzeża.

Z hodowli · Cały rok

Ostryga europejska

Ostrea edulis

Ostryga europejska jest gatunkiem rodzimym dla Norwegii i produkuje się ją w niewielkich ilościach w osłoniętych miejscach przybrzeżnych. Sprzedawana jest żywa i sortowana według rozmiaru.

Z hodowli · Cały rok

Przegrzebek wielki

Pecten maximus

Przegrzebki wielkie w Norwegii są zbierane głównie ręcznie przez nurków wzdłuż zachodniego wybrzeża, część pochodzi z uprawy. Sprzedawane są żywe w muszli, w połówce muszli lub jako wyłuskane mięso z ikrą lub bez.

Z połowów · Cały rok

Sugar kelp (listownica cukrowa)

Saccharina latissima

Sugar kelp jest uprawiany na linach wzdłuż norweskiego wybrzeża i zbierany wiosną. Dostarczany jest świeży, blanszowany i mrożony, solony lub suszony do celów spożywczych.

Z hodowli · kwi–cze

Winged kelp (alaria jadalna)

Alaria esculenta

Winged kelp to brunatnica uprawiana obok sugar kelp na norweskich farmach morskich i zbierana wiosną. Sprzedawana jest świeża, mrożona, solona lub suszona.

Z hodowli · kwi–cze

Dorsz atlantycki

Gadus morhua

Dorsz atlantycki jest najważniejszą norweską dziką rybą białą, poławianą na Morzu Barentsa i wzdłuż wybrzeża przez cały rok. Sprzedawany jest świeży i mrożony jako ryba z głową lub bez głowy, patroszona, filety i loins.

Z połowów · Cały rok

Skrei (dorsz wędrowny)

Gadus morhua

Skrei to dorsz północno-wschodnioarktyczny, który wędruje na tarło do norweskiego wybrzeża między styczniem a kwietniem. W tym okresie jest wyładowywany świeży, a wraz z rybą sprzedaje się ikrę i wątrobę.

Z połowów · sty–kwi

Łupacz

Melanogrammus aeglefinus

Łupacz jest poławiany na Morzu Barentsa i wzdłuż wybrzeża Norwegii przez cały rok, często razem z dorszem. Sprzedawany jest świeży i mrożony jako ryba patroszona i filety.

Z połowów · Cały rok

Czarniak

Pollachius virens

Czarniak jest poławiany wzdłuż całego wybrzeża Norwegii i na Morzu Północnym przez cały rok. Sprzedawany jest jako ryba bez głowy, patroszona, i jako filety, świeże lub mrożone, a także służy do produkcji wyrobów solonych i suszonych.

Z połowów · Cały rok

Molwa

Molva molva

Molwa to głębokowodny gatunek z rodziny dorszowatych, poławiany wędami i sieciami skrzelowymi u wybrzeży Norwegii. Sprzedawana jest bez głowy, patroszona lub jako filety i jest częstym surowcem do produkcji ryb solonych.

Z połowów · Cały rok

Molwa niebieska

Molva dypterygia

Molwa niebieska żyje głębiej niż molwa, wzdłuż stoku kontynentalnego, i jest poławiana głównie jako przyłów w norweskich połowach wędami i włokami. Sprzedawana jest bez głowy, patroszona lub jako filety, głównie mrożona lub solona.

Z połowów · Cały rok

Brosmius (brosma)

Brosme brosme

Brosmius to głębokowodna ryba podobna do dorsza, poławiana wędami wzdłuż norweskiego wybrzeża i na łowiskach. Sprzedawany jest bez głowy, patroszony lub jako filety, świeży, mrożony lub solony.

Z połowów · Cały rok

Pollack (czarniak żółtopłetwy)

Pollachius pollachius

Pollack jest poławiany w mniejszych ilościach wzdłuż południowego i zachodniego wybrzeża Norwegii, głównie wędami i sieciami. Sprzedawany jest patroszony lub jako filety, świeży lub mrożony.

Z połowów · Cały rok

Witlinek

Merlangius merlangus

Witlinek to niewielki gatunek z rodziny dorszowatych, poławiany na Morzu Północnym i w Skagerraku, głównie włokiem. Sprzedawany jest bez głowy, patroszony lub jako filety.

Z połowów · Cały rok

Morszczuk europejski

Merluccius merluccius

Morszczuk europejski jest poławiany na Morzu Północnym i wzdłuż wybrzeża Norwegii, gdzie w ostatnich latach połowy wzrosły. Sprzedawany jest cały patroszony, bez głowy, patroszony lub jako filety, świeży lub mrożony.

Z połowów · Cały rok

Karmazyn

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Karmazyn obejmuje karmazyna złocistego (golden redfish) i karmazyna pyskatego (beaked redfish), wolno rosnące gatunki poławiane włokiem i wędami na Morzu Norweskim i Morzu Barentsa. Sprzedawany jest cały lub bez głowy, patroszony, często mrożony, oraz jako filety.

Z połowów · Cały rok

Żabnica

Lophius piscatorius

Żabnica jest poławiana sieciami skrzelowymi wzdłuż wybrzeża Norwegii, z największymi wyładunkami na północy. Sprzedawana jest w całości, jako ogony lub filety, świeża lub mrożona.

Z połowów · Cały rok

Zębacz pręgowany

Anarhichas lupus

Zębacz pręgowany jest poławiany wzdłuż wybrzeża Norwegii, głównie jako przyłów w połowach wędami i włokami. Sprzedawany jest bez głowy, patroszony lub jako filety bez skóry.

Z połowów · Cały rok

Zębacz plamisty

Anarhichas minor

Zębacz plamisty to większy z dwóch gatunków zębaczy wyładowywanych w Norwegii, poławiany głównie na Morzu Barentsa. Sprzedawany jest bez głowy, patroszony lub jako filety, zwykle mrożony.

Z połowów · Cały rok

Halibut atlantycki (dziki)

Hippoglossus hippoglossus

Dziki halibut atlantycki to największa płastuga w wodach norweskich, poławiana wędami i sieciami skrzelowymi. Norwegia zamyka łowisko od końca grudnia do końca marca; poza tym okresem sprzedawany jest cały, patroszony, jako filety lub steki.

Z połowów · kwi–gru

Halibut niebieski (czarny)

Reinhardtius hippoglossoides

Halibut niebieski to głębokowodna płastuga poławiana wzdłuż stoku kontynentalnego u wybrzeży północnej Norwegii, z celowanym połowem przybrzeżnym w ustalonych okresach latem i przyłowem przez resztę roku. Sprzedawany jest głównie mrożony, bez głowy, patroszony lub jako filety.

Z połowów · maj–wrz

Turbot (rombik)

Scophthalmus maximus

Turbot jest wyładowywany w niewielkich ilościach wzdłuż południowego wybrzeża Norwegii i na Morzu Północnym, głównie jako przyłów w połowach sieciami. Sprzedawany jest cały lub patroszony, zwykle świeży.

Z połowów · Cały rok

Gładzica

Pleuronectes platessa

Gładzica jest poławiana na Morzu Północnym, w Skagerraku i wzdłuż wybrzeża Norwegii, głównie włokiem i sieciami skrzelowymi. Sprzedawana jest cała patroszona lub jako filety, świeża lub mrożona.

Z połowów · Cały rok

Złocica (lemon sole)

Microstomus kitt

Lemon sole (złocica) to niewielka płastuga poławiana wzdłuż wybrzeża Norwegii i na Morzu Północnym, głównie jako przyłów. Sprzedawana jest cała patroszona lub jako filety, głównie świeża.

Z połowów · Cały rok

Niegładzica (witch flounder)

Glyptocephalus cynoglossus

Witch flounder (niegładzica) to głębokowodna płastuga poławiana włokiem i sieciami na Morzu Norweskim i Morzu Północnym. Sprzedawana jest cała patroszona lub jako filety.

Z połowów · Cały rok

Stornia (flądra europejska)

Platichthys flesus

Stornia (flądra europejska) żyje w płytkich wodach przybrzeżnych i słonawych wzdłuż wybrzeża Norwegii i jest poławiana w niewielkich ilościach, głównie sieciami. Sprzedawana jest cała lub jako filety.

Z połowów · Cały rok

Raja (skrzydła rajowe)

Rajidae

Raja obejmuje kilka gatunków płaszczek wyładowywanych wzdłuż wybrzeża Norwegii, głównie jako przyłów w połowach sieciami i wędami. Sprzedawane są wyłącznie skrzydła, świeże lub mrożone, ze skórą lub bez.

Z połowów · Cały rok

Śledź norweski wiosenno-tarłowy (NVG)

Clupea harengus

Śledź norweski wiosenno-tarłowy to największe stado śledzia na północno-wschodnim Atlantyku, poławiane przez norweskie okręty okrężnicowe i trawlery głównie od jesieni do późnej zimy. Sprzedawany jest mrożony w całości, jako filety i flaps oraz jako surowiec do wyrobów marynowanych.

Z połowów · wrz–mar

Śledź północnomorski

Clupea harengus

Śledź północnomorski jest poławiany przez norweskie jednostki na Morzu Północnym i w Skagerraku głównie latem. Sprzedawany jest mrożony w całości lub jako filety i wykorzystywany do matjesów i wyrobów marynowanych.

Z połowów · maj–wrz

Makrela atlantycka

Scomber scombrus

Makrela atlantycka jest poławiana przez norweskie okręty okrężnicowe i trawlery głównie od sierpnia do listopada, gdy ryba ma najwyższą zawartość tłuszczu. Sprzedawana jest mrożona w całości, sortowana według rozmiaru, oraz jako filety.

Z połowów · sie–lis

Gromadnik (kapelin)

Mallotus villosus

Gromadnik to mały gatunek pelagiczny poławiany na Morzu Barentsa późną zimą w latach, w których ustalono kwotę połowową. Cały mrożony gromadnik i ikra gromadnika trafiają na rynki spożywcze; reszta jest wykorzystywana na mączkę i olej rybny.

Z połowów · sty–kwi

Witlinek niebieski (blue whiting)

Micromesistius poutassou

Blue whiting (witlinek niebieski) to niewielki gatunek z rodziny dorszowatych, poławiany włokiem na zachód od Wysp Brytyjskich i na Morzu Norweskim, głównie w pierwszej połowie roku. Większość połowu trafia na mączkę i olej rybny, a część jest mrożona w całości do celów spożywczych.

Z połowów · sty–maj

Szprot

Sprattus sprattus

Szprot jest poławiany w norweskich fiordach i na Morzu Północnym, przy czym połów fiordowy tradycyjnie odbywa się jesienią. Sprzedawany jest mrożony w całości i stanowi surowiec do produkcji szprotów wędzonych w puszkach.

Z połowów · sie–gru

Ostrobok atlantycki

Trachurus trachurus

Ostrobok jest poławiany przez norweskie jednostki pelagiczne jesienią, gdy ryba wpływa na Morze Północne i norweskie wody przybrzeżne. Sprzedawany jest mrożony w całości, sortowany według rozmiaru.

Z połowów · wrz–lis

Tuńczyk błękitnopłetwy atlantycki

Thunnus thynnus

Tuńczyk błękitnopłetwy atlantycki powrócił do norweskich wód, a Norwegia poławia ograniczoną kwotę okrężnicą i wędką późnym latem i jesienią. Każda ryba jest indywidualnie oznakowana i udokumentowana zgodnie z zasadami ICCAT.

Z połowów · sie–paź

Krewetka północna (zimnowodna)

Pandalus borealis

Krewetka zimnowodna jest poławiana włokiem na Morzu Barentsa, Morzu Norweskim, w Skagerraku i fiordach przez cały rok. Sprzedawana jest gotowana lub surowa, w skorupie lub obrana, świeża, mrożona lub w solance.

Z połowów · Cały rok

Langustynka (homarzec)

Nephrops norvegicus

Langustynka jest poławiana w koszach i włokiem w Skagerraku i wzdłuż zachodniego wybrzeża Norwegii przez cały rok. Sprzedawana jest żywa, w całości świeża lub mrożona oraz jako ogony.

Z połowów · Cały rok

Homar europejski

Homarus gammarus

Homar europejski jest poławiany w pułapkach wzdłuż wybrzeża Norwegii w regulowanym sezonie od 1 października, kończącym się 30 listopada na południu i 31 grudnia na północ od 62°N. Sprzedawany jest żywy, z minimalnymi rozmiarami i limitami połowowymi ustalonymi przez władze.

Z połowów · paź–gru

Krab królewski

Paralithodes camtschaticus

Krab królewski jest poławiany w pułapkach we wschodnim Finnmarku w ramach kwoty, a na zachód od obszaru regulowanego bez kwoty. Eksportowany jest żywy drogą lotniczą oraz jako gotowane mrożone klastry i odnóża.

Z połowów · Cały rok

Krab śnieżny

Chionoecetes opilio

Krab śnieżny jest poławiany w pułapkach na Morzu Barentsa przez norweskie jednostki, z okresem zamknięcia latem i jesienią w celu ochrony krabów w czasie linienia. Jest przetwarzany na statku lub na lądzie na gotowane mrożone klastry.

Z połowów · gru–cze

Krab kieszeniowy (brown crab)

Cancer pagurus

Brown crab (krab kieszeniowy) jest poławiany w pułapkach wzdłuż wybrzeża Norwegii aż po Troms, z głównym sezonem od późnego lata do jesieni. Sprzedawany jest żywy, gotowany w całości, jako szczypce i mięso kraba.

Z połowów · sie–lis

Sercówka jadalna

Cerastoderma edule

Sercówki jadalne żyją na piaszczystych płyciznach pływowych wzdłuż wybrzeża Norwegii i są zbierane w niewielkich ilościach. Sprzedawane są żywe lub gotowane, w całych muszlach lub jako mięso.

Z połowów · Cały rok

Trąbik pospolity

Buccinum undatum

Trąbik pospolity to morski ślimak poławiany w pułapkach z przynętą wzdłuż wybrzeża Norwegii, a większość wyładunków jest eksportowana na rynki azjatyckie. Sprzedawany jest żywy lub gotowany i mrożony w muszli albo jako mięso.

Z połowów · Cały rok

Jeżowiec zielony (ikra)

Strongylocentrotus droebachiensis

Jeżowce zielone są zbierane przez nurków wzdłuż wybrzeża Norwegii, a produktem handlowym jest jadalna ikra. Zawartość ikry jest najwyższa jesienią i zimą.

Z połowów · paź–mar

Strzykwa czerwona

Parastichopus tremulus

Strzykwa czerwona występuje na miękkim dnie wzdłuż wybrzeża Norwegii i jest zbierana w niewielkich, rozwijających się ilościach, głównie jako przyłów i w połowach próbnych. Jest przetwarzana na mrożoną lub suszoną dla rynków azjatyckich.

Z połowów · Cały rok

Klipfisk (solony i suszony)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Klipfisk to ryba rozcięta, solona i suszona, najczęściej dorsz, czarniak, molwa lub brosmius, a Ålesund jest historycznym ośrodkiem produkcji. Sprzedawany jest jako cała rozcięta ryba lub porcje, sortowany według rozmiaru i klasy jakości.

Przetworzone · Cały rok

Ryba solona (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfish to ryba rozcięta lub filetowana, peklowana w soli, ale niesuszona, czyli etap poprzedzający klipfisk. Zwykle są to dorsz, czarniak i molwa, sprzedawane jako całe rozcięte ryby lub filety solone.

Przetworzone · Cały rok

Sztokfisz (stockfish)

Gadus morhua

Stockfish to niesolony dorsz suszony na świeżym powietrzu na stelażach na Lofotach i w północnej Norwegii między lutym a majem. Sprzedawany jest w całości, sortowany według tradycyjnych klas, i jest dostępny przez cały rok po sezonie suszenia.

Przetworzone · Cały rok

Lutefisk

Gadus morhua

Lutefisk to stockfish moczony w wodzie i ługu, a następnie płukany, co nadaje mu miękką, galaretowatą konsystencję. Produkowany jest głównie na sezon jesienno-świąteczny i sprzedawany gotowy do przygotowania, schłodzony lub mrożony.

Przetworzone · wrz–gru

Łosoś wędzony

Salmo salar

Łosoś wędzony powstaje z filetów hodowlanego łososia atlantyckiego, solonych i wędzonych na zimno lub na gorąco. Sprzedawany jest jako całe półtusze, opakowania z plastrami lub porcje, schłodzony lub mrożony.

Przetworzone · Cały rok

Pstrąg wędzony

Oncorhynchus mykiss

Pstrąg wędzony powstaje z filetów hodowlanego pstrąga fiordowego, solonych i wędzonych na zimno lub na gorąco, tak samo jak łosoś. Sprzedawany jest jako półtusze, plastry lub porcje.

Przetworzone · Cały rok

Gravlaks (łosoś peklowany)

Salmo salar

Gravlaks to filet z łososia peklowany solą, cukrem i koperkiem, a nie wędzony. Sprzedawany jest jako całe półtusze lub w plastrach, schłodzony lub mrożony.

Przetworzone · Cały rok

Ikra dorsza

Gadus morhua

Ikra dorsza pozyskiwana jest ze skrei i dorsza przybrzeżnego podczas zimowych połowów tarłowych. Sprzedawana jest świeża w sezonie oraz mrożona, solona lub w puszkach przez resztę roku.

Przetworzone · sty–kwi

Wątroba dorsza

Gadus morhua

Wątroba dorsza to produkt uboczny zimowych połowów dorsza, używany świeży w tradycyjnych potrawach oraz jako surowiec do wątroby w puszkach i oleju z wątroby dorsza. W sezonie sprzedawana jest świeża, poza nim mrożona lub w puszkach.

Przetworzone · sty–kwi

Ikra krąglika (lumpfish)

Cyclopterus lumpus

Ikra krąglika (lumpfish) pochodzi z wiosennych połowów krąglika wzdłuż wybrzeża północnej Norwegii. Ikra jest solona i sprzedawana w beczkach jako surowiec do produktów typu kawior.

Przetworzone · lut–cze

Śledź w solance / śledź marynowany

Clupea harengus

Śledź w solance obejmuje solone i marynowane filety śledziowe produkowane ze śledzia norweskiego wiosenno-tarłowego i północnomorskiego. Sprzedawany jest w beczkach, wiaderkach i opakowaniach detalicznych jako filety solone, w solance cukrowej lub marynowane w occie.

Przetworzone · Cały rok

Olej rybny i olej z wątroby dorsza

Olej rybny produkowany jest z gatunków pelagicznych i produktów ubocznych przetwórstwa ryb, a olej z wątroby dorsza z wątroby dorsza. Oba są sprzedawane luzem do zastosowań spożywczych, paszowych i suplementacyjnych, w klasach surowej i rafinowanej.

Przetworzone · Cały rok

Mączka rybna

Mączka rybna to suszony produkt białkowy wytwarzany z całych ryb pelagicznych, takich jak blue whiting i gromadnik, oraz z produktów ubocznych przetwórstwa ryb. Sprzedawana jest luzem i w workach do akwakultury i na paszę dla zwierząt.

Przetworzone · Cały rok