Норвезькі морепродукти

Атлантичний лосось

Salmo salar

Атлантичний лосось – найбільший за обсягами вирощуваний вид Норвегії; його вирощують у морських садках уздовж узбережжя, а вилов іде цілий рік. Його поставляють свіжим або замороженим: з головою патраним, у вигляді філе з погодженим рівнем обрізки та порціями.

Вирощено · Цілий рік

Фіордна форель (райдужна форель)

Oncorhynchus mykiss

Райдужну форель, вирощену в норвезьких фіордах, продають як фіордну форель. Її виробляють у розмірах і форматах, подібних до лосося: з головою патрана, філе та порції, свіжі або заморожені.

Вирощено · Цілий рік

Арктичний голець

Salvelinus alpinus

Арктичний голець – лососева риба, яку вирощують у Норвегії на наземних та прісноводних господарствах, у менших обсягах, ніж лосося й форелі. Зазвичай її продають цілою патраною або у вигляді філе, свіжою чи замороженою.

Вирощено · Цілий рік

Вирощена тріска

Gadus morhua

Вирощену атлантичну тріску виробляють у морських садках у Норвегії, а вилов іде цілий рік, тому свіжа тріска доступна й поза сезоном дикого промислу. Формати такі самі, як у дикої тріски: з головою патрана, філе та лоїни.

Вирощено · Цілий рік

Вирощений палтус

Hippoglossus hippoglossus

Атлантичного палтуса вирощують у Норвегії на наземних і морських господарствах, а вилов іде цілий рік. Його продають цілим або патраним, у вигляді філе чи стейків, зазвичай свіжим.

Вирощено · Цілий рік

Синя мідія

Mytilus edulis

Сині мідії вирощують на довгих лініях у норвезьких фіордах і продають живими в сітчастих мішках або варено-замороженими, цілими в стулках чи у вигляді м’якоті. Моніторинг токсинів визначає, коли ділянку можна збирати.

Вирощено · Цілий рік

Тихоокеанська устриця

Magallana gigas

Тихоокеанських устриць вирощують у прибережних водах Норвегії та продають живими, сортованими за розміром. Цей вид також трапляється в дикій природі вздовж південного узбережжя.

Вирощено · Цілий рік

Європейська плоска устриця

Ostrea edulis

Європейська плоска устриця є місцевим видом Норвегії та виробляється в невеликих обсягах у захищених прибережних місцях. Її продають живою, сортованою за розміром.

Вирощено · Цілий рік

Великий гребінець

Pecten maximus

Великих гребінців у Норвегії переважно збирають вручну водолази вздовж західного узбережжя, також існує певне вирощування. Їх продають живими в стулках, на половинці стулки або у вигляді очищеної м’якоті з ікрою чи без неї.

Дикий вилов · Цілий рік

Цукрова ламінарія

Saccharina latissima

Цукрову ламінарію вирощують на мотузках уздовж норвезького узбережжя та збирають навесні. Її постачають свіжою, бланшованою й замороженою, солоною або сушеною для харчового використання.

Вирощено · кві–чер

Крилата ламінарія (аларія)

Alaria esculenta

Крилата ламінарія – бура водорость, яку вирощують разом із цукровою ламінарією на норвезьких морських фермах і збирають навесні. Її продають свіжою, замороженою, солоною або сушеною.

Вирощено · кві–чер

Атлантична тріска

Gadus morhua

Атлантична тріска – найважливіша дика біла риба Норвегії; її ловлять у Баренцевому морі та вздовж узбережжя протягом усього року. Її поставляють свіжою та замороженою: з головою або без голови патраною, у вигляді філе та лоїнів.

Дикий вилов · Цілий рік

Скрей (мігруюча тріска)

Gadus morhua

Скрей – північно-східна арктична тріска, що мігрує до норвезького узбережжя для нересту між січнем і квітнем. У цей період її вивантажують свіжою, а ікру та печінку продають разом із рибою.

Дикий вилов · січ–кві

Пікша

Melanogrammus aeglefinus

Пікшу ловлять у Баренцевому морі та вздовж норвезького узбережжя цілий рік, часто разом із тріскою. Її продають свіжою та замороженою у вигляді патраної риби й філе.

Дикий вилов · Цілий рік

Сайда

Pollachius virens

Сайду ловлять уздовж усього норвезького узбережжя та в Північному морі протягом усього року. Її поставляють у вигляді патраної без голови риби та філе, свіжою або замороженою, а також використовують для солоної та сушеної продукції.

Дикий вилов · Цілий рік

Лінг

Molva molva

Лінг – глибоководний вид родини тріскових, що його ловлять ярусом і зябровими сітками біля норвезького узбережжя. Його продають патраним без голови або у вигляді філе, це поширена сировина для солоної риби.

Дикий вилов · Цілий рік

Блакитний лінг

Molva dypterygia

Блакитний лінг мешкає глибше за лінга вздовж континентального схилу й вилучається переважно як прилов у норвезьких ярусному та тральовому промислах. Його продають патраним без голови або у вигляді філе, здебільшого замороженим чи солоним.

Дикий вилов · Цілий рік

Бросма

Brosme brosme

Бросма – глибоководна риба, схожа на тріску, яку ловлять ярусом уздовж норвезького узбережжя та банок. Її продають патраною без голови або у вигляді філе, свіжою, замороженою чи солоною.

Дикий вилов · Цілий рік

Поллак

Pollachius pollachius

Поллака ловлять у менших обсягах уздовж південного та західного норвезького узбережжя, здебільшого вудками та сітками. Його продають патраним або у вигляді філе, свіжим чи замороженим.

Дикий вилов · Цілий рік

Мерланг

Merlangius merlangus

Мерланг – дрібний вид родини тріскових, що його ловлять у Північному морі та Скагерраку, головно тралом. Його поставляють патраним без голови або у вигляді філе.

Дикий вилов · Цілий рік

Європейський хек

Merluccius merluccius

Європейського хека ловлять у Північному морі та вздовж норвезького узбережжя, де улови в останні роки зросли. Його продають цілим патраним, патраним без голови або у вигляді філе, свіжим чи замороженим.

Дикий вилов · Цілий рік

Морський окунь

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Морський окунь охоплює золотистого та м’якого морського окуня – повільно зростаючі види, що їх ловлять тралом і ярусом у Норвезькому та Баренцевому морях. Його продають цілим або патраним без голови, часто замороженим, а також у вигляді філе.

Дикий вилов · Цілий рік

Морський чорт

Lophius piscatorius

Морського чорта ловлять зябровими сітками вздовж норвезького узбережжя, найбільші вивантаження – на півночі. Його поставляють цілим, у вигляді хвостів або філе, свіжим чи замороженим.

Дикий вилов · Цілий рік

Атлантична зубатка

Anarhichas lupus

Атлантичну зубатку ловлять вздовж норвезького узбережжя, переважно як прилов у ярусному та тральовому промислах. Її продають патраною без голови або у вигляді філе без шкіри.

Дикий вилов · Цілий рік

Плямиста зубатка

Anarhichas minor

Плямиста зубатка – більший із двох видів зубаток, що їх вивантажують у Норвегії, її ловлять переважно в Баренцевому морі. Її поставляють патраною без голови або у вигляді філе, зазвичай замороженою.

Дикий вилов · Цілий рік

Атлантичний палтус (дикий)

Hippoglossus hippoglossus

Дикий атлантичний палтус – найбільша камбалова риба норвезьких вод; його ловлять ярусом і зябровими сітками. Норвегія закриває промисел із кінця грудня до кінця березня; поза цим періодом його продають цілим, патраним, у вигляді філе чи стейків.

Дикий вилов · кві–гру

Чорний палтус

Reinhardtius hippoglossoides

Чорний палтус – глибоководна камбалова риба, яку ловлять уздовж континентального схилу біля Північної Норвегії; цілеспрямований прибережний промисел ведеться в певні періоди влітку, а решту року – прилов. Його здебільшого продають замороженим, патраним без голови або у вигляді філе.

Дикий вилов · тра–вер

Тюрбо (калкан)

Scophthalmus maximus

Тюрбо вивантажують у невеликих обсягах уздовж південного норвезького узбережжя та в Північному морі, здебільшого як прилов у сітковому промислі. Його продають цілим або патраним, зазвичай свіжим.

Дикий вилов · Цілий рік

Європейська камбала (пліс)

Pleuronectes platessa

Пліс ловлять у Північному морі, Скагерраку та вздовж норвезького узбережжя, головно тралом і зябровими сітками. Його поставляють цілим патраним або у вигляді філе, свіжим чи замороженим.

Дикий вилов · Цілий рік

Лимонна камбала

Microstomus kitt

Лимонна камбала – невелика камбалова риба, яку вилучають вздовж норвезького узбережжя та в Північному морі, здебільшого як прилов. Її продають цілою патраною або у вигляді філе, переважно свіжою.

Дикий вилов · Цілий рік

Атлантична глибоководна камбала

Glyptocephalus cynoglossus

Атлантична глибоководна камбала – глибоководна камбалова риба, яку ловлять тралом і сітками в Норвезькому та Північному морях. Її поставляють цілою патраною або у вигляді філе.

Дикий вилов · Цілий рік

Європейська камбала-флаундра

Platichthys flesus

Європейська камбала-флаундра мешкає на мілководді та в солонуватих водах вздовж норвезького узбережжя й вилучається в невеликих обсягах, головно сітками. Її продають цілою або у вигляді філе.

Дикий вилов · Цілий рік

Скат

Rajidae

Скат охоплює кілька видів скатів, що їх вивантажують вздовж норвезького узбережжя, здебільшого як прилов у сітковому та ярусному промислах. Продають лише крила, свіжі або заморожені, зі шкірою чи без шкіри.

Дикий вилов · Цілий рік

Норвезький весняно-нерестовий оселедець (NVG)

Clupea harengus

Норвезький весняно-нерестовий оселедець – найбільший запас оселедця в Північно-Східній Атлантиці; його ловлять норвезькі кошельковики й траулери переважно з осені до кінця зими. Його продають замороженим цілим (round), у вигляді філе та філе-клапанів, а також як сировину для маринованої продукції.

Дикий вилов · вер–бер

Оселедець Північного моря

Clupea harengus

Оселедець Північного моря ловлять норвезькі судна в Північному морі та Скагерраку переважно влітку. Його поставляють замороженим цілим (round) або у вигляді філе та використовують для матьєсу й маринованої продукції.

Дикий вилов · тра–вер

Атлантична скумбрія

Scomber scombrus

Атлантичну скумбрію ловлять норвезькі кошельковики й траулери переважно з серпня по листопад, коли риба має найвищий вміст жиру. Її поставляють замороженою цілою (round), сортованою за розміром, а також у вигляді філе.

Дикий вилов · сер–лис

Мойва

Mallotus villosus

Мойва – дрібний пелагічний вид, що його ловлять у Баренцевому морі наприкінці зими в роки, коли встановлено квоту. Заморожена ціла мойва та ікра мойви надходять на харчові ринки; решту використовують для рибного борошна й олії.

Дикий вилов · січ–кві

Путассу

Micromesistius poutassou

Путассу – дрібний вид родини тріскових, що його ловлять тралом на захід від Британських островів і в Норвезькому морі, переважно в першій половині року. Більшість улову йде на рибне борошно й олію, частину заморожують цілою для харчування.

Дикий вилов · січ–тра

Шпрот

Sprattus sprattus

Шпрота ловлять у норвезьких фіордах і Північному морі; фіордний промисел традиційно триває восени. Його продають замороженим цілим, і він є сировиною для консервованих копчених шпрот.

Дикий вилов · сер–гру

Атлантична ставрида

Trachurus trachurus

Ставриду ловлять норвезькі пелагічні судна восени, коли риба заходить до Північного моря та прибережних вод Норвегії. Її поставляють замороженою цілою (round), сортованою за розміром.

Дикий вилов · вер–лис

Атлантичний синьоперий тунець

Thunnus thynnus

Атлантичний синьоперий тунець повернувся до норвезьких вод, і Норвегія вилучає обмежену квоту кошельковим неводом і вудкою наприкінці літа й восени. Кожну рибу індивідуально маркують і документують за правилами ICCAT.

Дикий вилов · сер–жов

Холодноводна креветка

Pandalus borealis

Холодноводну креветку ловлять тралом у Баренцевому та Норвезькому морях, Скагерраку й фіордах цілий рік. Її продають вареною або сирою, у панцирі чи очищеною, свіжою, замороженою або в розсолі.

Дикий вилов · Цілий рік

Лангустин (норвезький омар)

Nephrops norvegicus

Лангустина ловлять вершами й тралом у Скагерраку та вздовж західного узбережжя Норвегії протягом усього року. Його продають живим, цілим свіжим або замороженим, а також у вигляді хвостів.

Дикий вилов · Цілий рік

Європейський омар

Homarus gammarus

Європейського омара ловлять пастками вздовж норвезького узбережжя в регульований сезон від 1 жовтня до 30 листопада на півдні та до 31 грудня на північ від 62°N. Його продають живим; мінімальні розміри та ліміти вилову встановлюють органи влади.

Дикий вилов · жов–гру

Камчатський краб

Paralithodes camtschaticus

Камчатського краба ловлять пастками у Східному Фінмарку за квотою, а на захід від регульованого району – без квоти. Його експортують живим авіатранспортом, а також у вигляді варених заморожених кластерів і ніг.

Дикий вилов · Цілий рік

Краб-стригун опіліо

Chionoecetes opilio

Краба-стригуна опіліо ловлять пастками в Баренцевому морі норвезькі судна із закритим періодом влітку та восени для захисту крабів під час линьки. Його переробляють на борту або на березі у варені заморожені кластери.

Дикий вилов · гру–чер

Коричневий краб

Cancer pagurus

Коричневого краба ловлять пастками вздовж норвезького узбережжя на північ до Тромсу, а основний сезон триває з кінця літа до осені. Його продають живим, вареним цілим, у вигляді клешень і крабового м’яса.

Дикий вилов · сер–лис

Серцевидка їстівна

Cerastoderma edule

Серцевидки їстівні мешкають на піщаних літоралях уздовж норвезького узбережжя та збираються в невеликих обсягах. Їх продають живими або вареними, цілими в стулках чи у вигляді м’якоті.

Дикий вилов · Цілий рік

Трубач звичайний

Buccinum undatum

Трубач звичайний – морський слимак, якого ловлять пастками з принадою вздовж норвезького узбережжя; більшість вивантаженого експортують на азійські ринки. Його продають живим або вареним і замороженим у раковині чи у вигляді м’якоті.

Дикий вилов · Цілий рік

Зелений морський їжак (ікра)

Strongylocentrotus droebachiensis

Зелених морських їжаків збирають водолази вздовж норвезького узбережжя, а об’єктом торгівлі є їстівна ікра. Вміст ікри найвищий восени та взимку.

Дикий вилов · жов–бер

Червоний морський огірок

Parastichopus tremulus

Червоний морський огірок трапляється на м’яких ґрунтах вздовж норвезького узбережжя та збирається в невеликих обсягах, що розвиваються, головно як прилов і в пробному промислі. Його переробляють на заморожену або сушену продукцію для азійських ринків.

Дикий вилов · Цілий рік

Кліпфіск (солоно-сушена риба)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Кліпфіск – розрізана, посолена й висушена риба, переважно тріска, сайда, лінг або бросма, з Олесунном як історичним центром виробництва. Його продають цілою розрізаною рибою або порціями, сортованими за розміром і класом якості.

Перероблено · Цілий рік

Солона риба

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Солона риба – розрізана або порізана на філе риба, посолена, але не висушена; це стадія перед кліпфіском. Зазвичай використовують тріску, сайду й лінга, а продають цілою розрізаною або у вигляді солоного філе.

Перероблено · Цілий рік

Стокфіш

Gadus morhua

Стокфіш – несолена тріска, висушена просто неба на жердинах на Лофотенах і в Північній Норвегії між лютим і травнем. Його продають цілим, сортованим за традиційними сортами, і він доступний цілий рік після сезону сушіння.

Перероблено · Цілий рік

Лютефіск

Gadus morhua

Лютефіск – стокфіш, замочений у воді та лузі, а потім промитий, що надає м’якої драглистої текстури. Його виробляють переважно для осіннього й різдвяного сезону та продають готовим до приготування, охолодженим або замороженим.

Перероблено · вер–гру

Копчений лосось

Salmo salar

Копчений лосось виробляють із філе вирощеного атлантичного лосося, яке солять і коптять холодним або гарячим способом. Його продають цілими боками, попередньо нарізаними упаковками або порціями, охолодженим чи замороженим.

Перероблено · Цілий рік

Копчена форель

Oncorhynchus mykiss

Копчену форель виробляють із філе вирощеної фіордної форелі, яке солять і коптять холодним або гарячим способом так само, як лосося. Її продають боками, слайсами або порціями.

Перероблено · Цілий рік

Гравлакс (пряного посолу лосось)

Salmo salar

Гравлакс – філе лосося, просолене із сіллю, цукром і кропом, а не копчене. Його продають цілими боками або попередньо нарізаним, охолодженим чи замороженим.

Перероблено · Цілий рік

Ікра тріски

Gadus morhua

Ікру тріски отримують зі скрея та прибережної тріски під час зимового нерестового промислу. Її продають свіжою в сезон, а решту року – замороженою, солоною або консервованою.

Перероблено · січ–кві

Печінка тріски

Gadus morhua

Печінка тріски – побічний продукт зимового промислу тріски, її використовують свіжою в традиційних стравах і як сировину для консервованої печінки та риб’ячого жиру з печінки тріски. Її поставляють свіжою в сезон, а в інший час – замороженою або консервованою.

Перероблено · січ–кві

Ікра пінагора

Cyclopterus lumpus

Ікра пінагора надходить із весняного промислу пінагора вздовж узбережжя Північної Норвегії. Ікру солять і продають у бочках як сировину для продукції типу ікри.

Перероблено · лют–чер

Оселедець у розсолі / маринований оселедець

Clupea harengus

Оселедець у розсолі охоплює солоне та мариноване філе оселедця, вироблене з норвезького весняно-нерестового оселедця та оселедця Північного моря. Його продають у бочках, відрах і роздрібних упаковках у вигляді філе солоного, цукрово-солоного або оцтового посолу.

Перероблено · Цілий рік

Риб’ячий жир і жир з печінки тріски

Риб’ячий жир виробляють із пелагічних видів і побічних продуктів риби, а жир з печінки тріски – з печінки тріски. Обидва продаються навалом для харчового використання, кормів і добавок, у сирих та рафінованих сортах.

Перероблено · Цілий рік

Рибне борошно

Рибне борошно – сухий білковий продукт із цілої пелагічної риби, як-от путассу й мойва, та з побічних продуктів переробки риби. Його продають навалом і в мішках для аквакультури та кормів для тварин.

Перероблено · Цілий рік