Norveški proizvodi od plodova mora

Atlantski losos

Salmo salar

Atlantski losos najvažnija je uzgojna vrsta u Norveškoj, uzgaja se u morskim kavezima uz obalu i izlovljava tijekom cijele godine. Trguje se svježim ili smrznutim, kao riba s glavom i očišćena, kao fileti s dogovorenom razinom obrade (trim) te kao porcije.

Uzgoj · Cijela godina

Fjordska pastrva (kalifornijska pastrva)

Oncorhynchus mykiss

Kalifornijska pastrva uzgojena u norveškim fjordovima na tržištu se prodaje kao fjordska pastrva. Proizvodi se u sličnim veličinama i formatima kao losos: s glavom i očišćena, fileti i porcije, svježe ili smrznuto.

Uzgoj · Cijela godina

Arktička zlatovčica

Salvelinus alpinus

Arktička zlatovčica je lososovka koja se u Norveškoj uzgaja u kopnenim pogonima i slatkovodnim objektima, u manjim količinama od lososa i pastrve. Obično se prodaje kao cijela očišćena riba ili fileti, svježe ili smrznuto.

Uzgoj · Cijela godina

Uzgojeni bakalar

Gadus morhua

Uzgojeni atlantski bakalar proizvodi se u morskim kavezima u Norveškoj i izlovljava tijekom cijele godine, zbog čega je svjež bakalar dostupan i izvan sezone divljeg ribolova. Formati su jednaki kao kod divljeg bakalara: s glavom i očišćen, fileti i loinsi.

Uzgoj · Cijela godina

Uzgojeni halibut

Hippoglossus hippoglossus

Atlantski halibut uzgaja se u Norveškoj u kopnenim i morskim pogonima te se izlovljava tijekom cijele godine. Prodaje se cijel ili očišćen, kao fileti ili odresci, najčešće svjež.

Uzgoj · Cijela godina

Dagnja

Mytilus edulis

Dagnje se uzgajaju na dugim užadima u norveškim fjordovima i prodaju žive u mrežastim vrećama ili kuhane i smrznute, kao cijele školjke ili meso. Praćenje toksina određuje kada se lokacija smije izlovljavati.

Uzgoj · Cijela godina

Pacifička kamenica

Magallana gigas

Pacifičke kamenice uzgajaju se u norveškim obalnim vodama i prodaju žive, razvrstane po veličini. Vrsta se pojavljuje i u divljini uz južnu obalu.

Uzgoj · Cijela godina

Europska plosnata kamenica

Ostrea edulis

Europska plosnata kamenica autohtona je u Norveškoj i proizvodi se u malim količinama na zaštićenim obalnim lokacijama. Prodaje se živa i razvrstana po veličini.

Uzgoj · Cijela godina

Jakobova kapica

Pecten maximus

Jakobove kapice u Norveškoj uglavnom ručno beru ronioci uz zapadnu obalu, uz nešto uzgoja. Prodaju se žive u ljusci, na pola ljuske ili kao oljušteno meso s ikrom ili bez nje.

Iz ulova · Cijela godina

Šećerna smeđa alga

Saccharina latissima

Šećerna smeđa alga uzgaja se na užadima uz norvešku obalu i bere u proljeće. Isporučuje se svježa, blanširana i smrznuta, soljena ili sušena za uporabu u prehrani.

Uzgoj · tra–lip

Krilata smeđa alga

Alaria esculenta

Krilata smeđa alga je smeđa morska alga koja se uzgaja uz šećernu algu na norveškim morskim farmama i bere u proljeće. Prodaje se svježa, smrznuta, soljena ili sušena.

Uzgoj · tra–lip

Atlantski bakalar

Gadus morhua

Atlantski bakalar najvažnija je norveška divlja bijela riba, lovi se u Barentsovu moru i uz obalu tijekom cijele godine. Trguje se svježim i smrznutim, kao riba s glavom ili bez glave i očišćena, fileti i loinsi.

Iz ulova · Cijela godina

Skrei (selidbeni bakalar)

Gadus morhua

Skrei je sjeveroistočni arktički bakalar koji se između siječnja i travnja seli do norveške obale radi mrijesta. U tom se razdoblju iskrcava svjež, a uz ribu se trguje i ikrom i jetrom.

Iz ulova · sij–tra

Haddock

Melanogrammus aeglefinus

Haddock se lovi u Barentsovu moru i uz norvešku obalu tijekom cijele godine, često zajedno s bakalarom. Prodaje se svjež i smrznut, kao očišćena riba i fileti.

Iz ulova · Cijela godina

Ugljenar

Pollachius virens

Ugljenar se lovi uz cijelu norvešku obalu i u Sjevernom moru tijekom cijele godine. Trguje se kao riba bez glave i očišćena te kao fileti, svjež ili smrznut, a koristi se i za soljene i sušene proizvode.

Iz ulova · Cijela godina

Molva

Molva molva

Molva je dubokomorska vrsta iz porodice bakalara koja se lovi parangalom i mrežama stajaćicama uz norvešku obalu. Prodaje se bez glave i očišćena ili kao fileti te je uobičajena sirovina za soljenu ribu.

Iz ulova · Cijela godina

Plava molva

Molva dypterygia

Plava molva živi dublje od molve uz kontinentalnu padinu i lovi se uglavnom kao usputni ulov u norveškom ribolovu parangalom i koćom. Prodaje se bez glave i očišćena ili kao fileti, uglavnom smrznuta ili soljena.

Iz ulova · Cijela godina

Tusk

Brosme brosme

Tusk je dubokomorska riba nalik bakalaru koja se lovi parangalom uz norvešku obalu i grebene. Prodaje se bez glave i očišćena ili kao fileti, svjež, smrznut ili soljen.

Iz ulova · Cijela godina

Pollack

Pollachius pollachius

Pollack se u manjim količinama lovi uz južnu i zapadnu norvešku obalu, uglavnom udicom i mrežama. Prodaje se očišćen ili kao fileti, svjež ili smrznut.

Iz ulova · Cijela godina

Merlan

Merlangius merlangus

Merlan je mala vrsta iz porodice bakalara koja se lovi u Sjevernom moru i Skagerraku, uglavnom koćom. Trguje se bez glave i očišćen ili kao fileti.

Iz ulova · Cijela godina

Europski oslić

Merluccius merluccius

Europski oslić lovi se u Sjevernom moru i uz norvešku obalu, gdje su se ulovi posljednjih godina povećali. Prodaje se cijel očišćen, bez glave i očišćen ili kao fileti, svjež ili smrznut.

Iz ulova · Cijela godina

Redfish (crveni grgeč)

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Pod nazivom redfish podrazumijevaju se zlatni i kljunasti crveni grgeč, vrste sporog rasta koje se love koćom i parangalom u Norveškom i Barentsovu moru. Prodaje se cijel ili bez glave i očišćen, često smrznut, te kao fileti.

Iz ulova · Cijela godina

Grdobina

Lophius piscatorius

Grdobina se lovi mrežama stajaćicama uz norvešku obalu, a najveći iskrcaji su na sjeveru. Trguje se cijela, kao repovi ili kao fileti, svježa ili smrznuta.

Iz ulova · Cijela godina

Atlantski morski vuk

Anarhichas lupus

Atlantski morski vuk lovi se uz norvešku obalu, uglavnom kao usputni ulov u ribolovu parangalom i koćom. Prodaje se bez glave i očišćen ili kao fileti bez kože.

Iz ulova · Cijela godina

Pjegavi morski vuk

Anarhichas minor

Pjegavi morski vuk veća je od dviju vrsta morskog vuka koje se iskrcavaju u Norveškoj, a lovi se uglavnom u Barentsovu moru. Trguje se bez glave i očišćen ili kao fileti, obično smrznut.

Iz ulova · Cijela godina

Atlantski halibut (divlji)

Hippoglossus hippoglossus

Divlji atlantski halibut najveća je plosnatica u norveškim vodama, a lovi se parangalom i mrežama stajaćicama. Norveška zatvara ribolov od kraja prosinca do kraja ožujka; izvan tog razdoblja prodaje se cijel, očišćen, kao fileti ili odresci.

Iz ulova · tra–pro

Grenlandski halibut

Reinhardtius hippoglossoides

Grenlandski halibut je dubokomorska plosnatica koja se lovi uz kontinentalnu padinu uz sjevernu Norvešku, s ciljanim obalnim ribolovom u određenim razdobljima ljeti i usputnim ulovom ostatak godine. Uglavnom se prodaje smrznut, bez glave i očišćen ili kao fileti.

Iz ulova · svi–ruj

Oblić

Scophthalmus maximus

Oblić se u malim količinama iskrcava uz južnu norvešku obalu i u Sjevernom moru, uglavnom kao usputni ulov u ribolovu mrežama. Prodaje se cijel ili očišćen, obično svjež.

Iz ulova · Cijela godina

Europski iverak

Pleuronectes platessa

Iverak se lovi u Sjevernom moru i Skagerraku te uz norvešku obalu, uglavnom koćom i mrežama stajaćicama. Trguje se cijel očišćen ili kao fileti, svjež ili smrznut.

Iz ulova · Cijela godina

Lemon sole

Microstomus kitt

Lemon sole je mala plosnatica koja se lovi uz norvešku obalu i u Sjevernom moru, uglavnom kao usputni ulov. Prodaje se cijela očišćena ili kao fileti, uglavnom svježa.

Iz ulova · Cijela godina

Witch flounder

Glyptocephalus cynoglossus

Witch flounder je dubokomorska plosnatica koja se lovi koćom i mrežama u Norveškom i Sjevernom moru. Trguje se cijela očišćena ili kao fileti.

Iz ulova · Cijela godina

Europska plosnatica

Platichthys flesus

Europska plosnatica živi u plitkim obalnim i bočatim vodama uz norvešku obalu i lovi se u malim količinama, uglavnom mrežama. Prodaje se cijela ili kao fileti.

Iz ulova · Cijela godina

Raža

Rajidae

Pod nazivom raža podrazumijeva se nekoliko vrsta raža koje se iskrcavaju uz norvešku obalu, uglavnom kao usputni ulov u ribolovu mrežama i parangalom. Trguje se samo krilima, svježim ili smrznutim, oguljenim ili s kožom.

Iz ulova · Cijela godina

Norveška haringa koja se mrijesti u proljeće (NVG)

Clupea harengus

Norveška haringa koja se mrijesti u proljeće najveće je stado haringe u sjeveroistočnom Atlantiku, a love je norveški plivarice i koće uglavnom od jeseni do kasne zime. Prodaje se smrznuta cijela, kao fileti i flapovi te kao sirovina za marinirane proizvode.

Iz ulova · ruj–ožu

Sjevernomorska haringa

Clupea harengus

Sjevernomorsku haringu love norveška plovila u Sjevernom moru i Skagerraku uglavnom ljeti. Trguje se smrznuta cijela ili kao fileti te se koristi za matjes i marinirane proizvode.

Iz ulova · svi–ruj

Atlantska skuša

Scomber scombrus

Atlantsku skušu love norveške plivarice i koće uglavnom od kolovoza do studenoga, kada riba ima najveći udio masti. Trguje se smrznuta cijela, razvrstana po veličini, te kao fileti.

Iz ulova · kol–stu

Kapelin

Mallotus villosus

Kapelin je mala pelagična vrsta koja se lovi u Barentsovu moru krajem zime u godinama u kojima se utvrdi kvota. Cijeli smrznuti kapelin i ikra kapelina idu na prehrambena tržišta, a ostatak se koristi za ribije brašno i ulje.

Iz ulova · sij–tra

Blue whiting

Micromesistius poutassou

Blue whiting je mala vrsta iz porodice bakalara koja se lovi koćom zapadno od Britanskog otočja i u Norveškom moru, uglavnom u prvoj polovici godine. Većina ulova ide u ribije brašno i ulje, a dio se smrzava cijel za prehranu.

Iz ulova · sij–svi

Papalina

Sprattus sprattus

Papalina se lovi u norveškim fjordovima i Sjevernom moru, a ribolov u fjordovima tradicionalno traje u jesen. Prodaje se smrznuta cijela i sirovina je za konzerviranu dimljenu papalinu.

Iz ulova · kol–pro

Atlantski šnjur

Trachurus trachurus

Šnjur love norveška pelagična plovila u jesen, kada riba ulazi u Sjeverno more i norveške obalne vode. Trguje se smrznut cijel, razvrstan po veličini.

Iz ulova · ruj–stu

Atlantska plavoperajna tuna

Thunnus thynnus

Atlantska plavoperajna tuna vratila se u norveške vode, a Norveška lovi ograničenu kvotu plivaricom i štapom krajem ljeta i u jesen. Svaka je riba pojedinačno označena i dokumentirana prema pravilima ICCAT-a.

Iz ulova · kol–lis

Kozica hladnih voda

Pandalus borealis

Kozica hladnih voda lovi se koćom u Barentsovu moru, Norveškom moru, Skagerraku i fjordovima tijekom cijele godine. Prodaje se kuhana ili sirova, s oklopom ili oguljena, svježa, smrznuta ili u salamuri.

Iz ulova · Cijela godina

Škamp (norveški jastog)

Nephrops norvegicus

Škamp se lovi košarama i koćom u Skagerraku i uz zapadnu norvešku obalu tijekom cijele godine. Prodaje se živ, cijel svjež ili smrznut te kao repovi.

Iz ulova · Cijela godina

Europski jastog

Homarus gammarus

Europski jastog lovi se kavezima uz norvešku obalu u reguliranoj sezoni od 1. listopada, koja završava 30. studenoga na jugu i 31. prosinca sjeverno od 62° N. Prodaje se živ, a minimalne veličine i ograničenja ulova određuju nadležna tijela.

Iz ulova · lis–pro

Crveni kraljevski rak

Paralithodes camtschaticus

Crveni kraljevski rak lovi se kavezima u istočnom Finnmarku u okviru kvote, a bez kvote zapadno od reguliranog područja. Izvozi se živ zračnim putem te kao kuhani smrznuti klasteri i noge.

Iz ulova · Cijela godina

Snježni rak

Chionoecetes opilio

Snježnog raka norveška plovila love kavezima u Barentsovu moru, uz zabranu ribolova ljeti i u jesen radi zaštite rakova u presvlačenju. Prerađuje se na brodu ili na kopnu u kuhane smrznute klastere.

Iz ulova · pro–lip

Smeđi rak

Cancer pagurus

Smeđi rak lovi se kavezima uz norvešku obalu do Tromsa, a glavna sezona traje od kasnog ljeta do jeseni. Prodaje se živ, kuhan cijel, kao škare i kao meso rakova.

Iz ulova · kol–stu

Obična srčanka

Cerastoderma edule

Obične srčanke žive u pješčanim plimnim ravnicama uz norvešku obalu i beru se u malim količinama. Prodaju se žive ili kuhane, kao cijele školjke ili meso.

Iz ulova · Cijela godina

Obični trubač

Buccinum undatum

Obični trubač je morski puž koji se lovi kavezima s mamcem uz norvešku obalu, a većina iskrcaja izvozi se na azijska tržišta. Prodaje se živ ili kuhan i smrznut u ljusci ili kao meso.

Iz ulova · Cijela godina

Zeleni morski jež (ikra)

Strongylocentrotus droebachiensis

Zelene morske ježeve beru ronioci uz norvešku obalu, a jestiva ikra je proizvod kojim se trguje. Udio ikre najveći je u jesen i zimu.

Iz ulova · lis–ožu

Crveni morski krastavac

Parastichopus tremulus

Crveni morski krastavac pojavljuje se na mekanom dnu uz norvešku obalu i izlovljava se u malim količinama koje se razvijaju, uglavnom kao usputni ulov i u probnom ribolovu. Prerađuje se smrznut ili sušen za azijska tržišta.

Iz ulova · Cijela godina

Clipfish (soljena i sušena riba)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Clipfish je rasporena, soljena i sušena riba, uglavnom bakalar, ugljenar, molva ili tusk, a Ålesund je povijesno središte proizvodnje. Prodaje se kao cijela rasporena riba ili porcije, razvrstan po veličini i razredu kvalitete.

Prerađeno · Cijela godina

Soljena riba (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfish je rasporena ili filetirana riba soljena, ali ne i sušena, stadij prije clipfisha. Uobičajene vrste su bakalar, ugljenar i molva, a prodaje se cijela rasporena ili kao soljeni fileti.

Prerađeno · Cijela godina

Stockfish

Gadus morhua

Stockfish je nesoljeni bakalar sušen na otvorenom na drvenim stalcima na Lofotenima i u sjevernoj Norveškoj između veljače i svibnja. Prodaje se cijel, razvrstan prema tradicionalnim razredima, a dostupan je tijekom cijele godine nakon sezone sušenja.

Prerađeno · Cijela godina

Lutefisk

Gadus morhua

Lutefisk je stockfish namočen u vodi i lužini, a zatim ispran, što mu daje mekanu, želatinoznu teksturu. Proizvodi se uglavnom za jesensku i božićnu sezonu te prodaje spreman za kuhanje, rashlađen ili smrznut.

Prerađeno · ruj–pro

Dimljeni losos

Salmo salar

Dimljeni losos izrađuje se od filea uzgojenog atlantskog lososa koji se soli te hladno ili toplo dimi. Prodaje se kao cijele polovice, već narezana pakiranja ili porcije, rashlađen ili smrznut.

Prerađeno · Cijela godina

Dimljena pastrva

Oncorhynchus mykiss

Dimljena pastrva izrađuje se od filea uzgojene fjordske pastrve, soli se te hladno ili toplo dimi na isti način kao losos. Prodaje se kao polovice, kriške ili porcije.

Prerađeno · Cijela godina

Gravlaks (usoljeni losos)

Salmo salar

Gravlaks je file lososa usoljen solju, šećerom i koprom, a ne dimljen. Prodaje se kao cijele polovice ili već narezan, rashlađen ili smrznut.

Prerađeno · Cijela godina

Ikra bakalara

Gadus morhua

Ikra bakalara uzima se od skreija i obalnog bakalara tijekom zimskog mrijesnog ribolova. U sezoni se prodaje svježa, a ostatak godine smrznuta, soljena ili konzervirana.

Prerađeno · sij–tra

Jetra bakalara

Gadus morhua

Jetra bakalara nusproizvod je zimskog ribolova bakalara, a koristi se svježa u tradicionalnim jelima te kao sirovina za konzerviranu jetru i ulje jetre bakalara. U sezoni se trguje svježom, a inače smrznutom ili konzerviranom.

Prerađeno · sij–tra

Ikra lumpfisha

Cyclopterus lumpus

Ikra lumpfisha potječe iz proljetnog ribolova lumpfisha uz obalu sjeverne Norveške. Ikra se soli i prodaje u bačvama kao sirovina za proizvode nalik kavijaru.

Prerađeno · velj–lip

Haringa u salamuri / marinirana haringa

Clupea harengus

Haringa u salamuri obuhvaća soljene i marinirane fileta haringe proizvedene od norveške haringe koja se mrijesti u proljeće i sjevernomorske haringe. Prodaje se u bačvama, kantama i maloprodajnim pakiranjima kao soljeni, šećerno-soljeni ili octom usoljeni fileti.

Prerađeno · Cijela godina

Riblje ulje i ulje jetre bakalara

Riblje ulje proizvodi se od pelagičnih vrsta i nusproizvoda ribe, a ulje jetre bakalara od jetre bakalara. Oboje se trguje u rinfuzi za prehranu, hranu za životinje i dodatke prehrani, u sirovom i rafiniranom razredu.

Prerađeno · Cijela godina

Riblje brašno

Riblje brašno je osušeni proteinski proizvod od cijele pelagične ribe poput blue whitinga i kapelina te od nusproizvoda prerade ribe. Trguje se u rinfuzi i vrećama za akvakulturu i hranu za životinje.

Prerađeno · Cijela godina