Norveški morski izdelki

Atlantski losos

Salmo salar

Atlantski losos je največja gojena vrsta na Norveškem, vzgojena v morskih kletkah ob obali in izlovljena skozi vse leto. Trguje se s svežim ali zamrznjenim, kot izčrevljena riba z glavo, kot fileji z dogovorjeno stopnjo obreza in kot porcije.

Gojeno · Vse leto

Fjordska postrv (šarenka)

Oncorhynchus mykiss

Šarenka, gojena v norveških fjordih, se trži kot fjordska postrv. Proizvaja se v podobnih velikostih in formatih kot losos: izčrevljena z glavo, fileji in porcije, sveža ali zamrznjena.

Gojeno · Vse leto

Arktična zlatovčica

Salvelinus alpinus

Arktična zlatovčica je salmonid, gojen v kopenskih in sladkovodnih obratih na Norveškem, v manjših količinah kot losos in postrv. Običajno se prodaja kot cela izčrevljena riba ali fileji, sveža ali zamrznjena.

Gojeno · Vse leto

Gojena polenovka

Gadus morhua

Gojena atlantska polenovka se vzgaja v morskih kletkah na Norveškem in se izlovi skozi vse leto, zato je sveža polenovka na voljo tudi zunaj sezone divjega ribolova. Formati sledijo divji polenovki: izčrevljena z glavo, fileji in loini.

Gojeno · Vse leto

Gojeni halibut

Hippoglossus hippoglossus

Atlantski halibut se na Norveškem goji v kopenskih in morskih obratih ter izlovi skozi vse leto. Prodaja se cel ali izčrevljen, kot fileji ali zrezki, običajno svež.

Gojeno · Vse leto

Užitna klapavica

Mytilus edulis

Užitne klapavice se gojijo na dolgih vrveh v norveških fjordih in se prodajajo žive v mrežastih vrečah ali kuhane in zamrznjene, v celih lupinah ali kot meso. Spremljanje toksinov določa, kdaj se lahko lokacija izlovi.

Gojeno · Vse leto

Pacifiška ostriga

Magallana gigas

Pacifiške ostrige se gojijo v norveških obalnih vodah in se prodajajo žive, razvrščene po velikosti. Vrsta se v naravi pojavlja tudi ob južni obali.

Gojeno · Vse leto

Evropska ploščata ostriga

Ostrea edulis

Evropska ploščata ostriga je na Norveškem domorodna in se v majhnih količinah proizvaja na zavetnih obalnih lokacijah. Prodaja se živa in razvrščena po velikosti.

Gojeno · Vse leto

Velika pokrovača

Pecten maximus

Velike pokrovače na Norveškem večinoma ročno nabirajo potapljači ob zahodni obali, delno pa se tudi gojijo. Prodajajo se žive v lupini, na polovični lupini ali kot izluščeno meso z ikrami ali brez njih.

Divji ulov · Vse leto

Sladki kelp

Saccharina latissima

Sladki kelp se goji na vrveh ob norveški obali in se pobira spomladi. Dobavlja se svež, blanširan in zamrznjen, soljen ali sušen za uporabo v prehrani.

Gojeno · apr.–jun.

Krilati kelp

Alaria esculenta

Krilati kelp je rjava morska alga, ki se skupaj s sladkim kelpom goji na norveških morskih farmah in se pobira spomladi. Prodaja se svež, zamrznjen, soljen ali sušen.

Gojeno · apr.–jun.

Atlantska polenovka

Gadus morhua

Atlantska polenovka je najpomembnejša norveška divja bela riba, ulovljena v Barentsovem morju in ob obali skozi vse leto. Trguje se s svežo in zamrznjeno, kot izčrevljena riba z glavo ali brez glave, v obliki filejev in loinov.

Divji ulov · Vse leto

Skrei (selitvena polenovka)

Gadus morhua

Skrei je severovzhodna arktična polenovka, ki se med januarjem in aprilom seli k norveški obali na drst. V tem obdobju se iztovarja sveža, skupaj z ribo pa se trguje tudi z ikrami in jetri.

Divji ulov · jan.–apr.

Haddock

Melanogrammus aeglefinus

Haddock se v Barentsovem morju in ob norveški obali lovi skozi vse leto, pogosto skupaj s polenovko. Prodaja se svež in zamrznjen kot izčrevljena riba in fileji.

Divji ulov · Vse leto

Saithe (črni polak)

Pollachius virens

Saithe se lovi ob vsej norveški obali in v Severnem morju skozi vse leto. Trguje se z ribo brez glave, izčrevljeno, in s fileji, svežimi ali zamrznjenimi, uporablja pa se tudi za soljene in sušene izdelke.

Divji ulov · Vse leto

Molva

Molva molva

Molva je globokomorska vrsta iz družine polenovk, ulovljena s parangalom in z zabodnimi mrežami ob norveški obali. Prodaja se brez glave, izčrevljena, ali kot fileji in je pogosta surovina za soljeno ribo.

Divji ulov · Vse leto

Modra molva

Molva dypterygia

Modra molva živi globlje od molve ob celinskem pobočju in se lovi predvsem kot prilov v norveškem ribolovu s parangalom in vlečnimi mrežami. Prodaja se brez glave, izčrevljena, ali kot fileji, večinoma zamrznjena ali soljena.

Divji ulov · Vse leto

Tusk

Brosme brosme

Tusk je globokomorska riba, podobna polenovki, ulovljena s parangalom ob norveški obali in na podvodnih policah. Prodaja se brez glave, izčrevljena, ali kot fileji, sveža, zamrznjena ali soljena.

Divji ulov · Vse leto

Pollack (rumeni polak)

Pollachius pollachius

Pollack se v manjših količinah lovi ob južni in zahodni norveški obali, večinoma s trnki in mrežami. Prodaja se izčrevljen ali kot fileji, svež ali zamrznjen.

Divji ulov · Vse leto

Vahnja

Merlangius merlangus

Vahnja je majhna vrsta iz družine polenovk, ulovljena v Severnem morju in Skagerraku, predvsem z vlečnimi mrežami. Prodaja se kot riba brez glave, izčrevljena, ali kot fileji.

Divji ulov · Vse leto

Evropski oslič

Merluccius merluccius

Evropski oslič se lovi v Severnem morju in ob norveški obali, kjer so se ulovi v zadnjih letih povečali. Prodaja se cel izčrevljen, brez glave in izčrevljen ali kot fileji, svež ali zamrznjen.

Divji ulov · Vse leto

Morski okun (redfish)

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Redfish zajema zlatega in kljunastega morskega okuna, počasi rastoči vrsti, ulovljeni z vlečnimi mrežami in parangalom v Norveškem in Barentsovem morju. Prodaja se cel ali brez glave, izčrevljen, pogosto zamrznjen, ter kot fileji.

Divji ulov · Vse leto

Morski vrag

Lophius piscatorius

Morski vrag se lovi z zabodnimi mrežami ob norveški obali, največji iztovori pa so na severu. Prodaja se cel, kot repi ali kot fileji, svež ali zamrznjen.

Divji ulov · Vse leto

Atlantski morski volk

Anarhichas lupus

Atlantski morski volk se lovi ob norveški obali, večinoma kot prilov v ribolovu s parangalom in vlečnimi mrežami. Prodaja se brez glave, izčrevljen, ali kot fileji brez kože.

Divji ulov · Vse leto

Pegasti morski volk

Anarhichas minor

Pegasti morski volk je večja od obeh vrst morskih volkov, ki se iztovarjata na Norveškem, in se lovi predvsem v Barentsovem morju. Prodaja se kot riba brez glave, izčrevljena, ali kot fileji, običajno zamrznjena.

Divji ulov · Vse leto

Atlantski halibut (divji)

Hippoglossus hippoglossus

Divji atlantski halibut je največja ploščata riba v norveških vodah in se lovi s parangalom in zabodnimi mrežami. Norveška ribolov zapre od konca decembra do konca marca; zunaj tega obdobja se prodaja cel, izčrevljen, kot fileji ali zrezki.

Divji ulov · apr.–dec.

Grenlandski halibut

Reinhardtius hippoglossoides

Grenlandski halibut je globokomorska ploščata riba, ki se lovi ob celinskem pobočju ob severni Norveški, z usmerjenim obalnim ribolovom v določenih obdobjih poleti in kot prilov preostanek leta. Večinoma se prodaja zamrznjen, brez glave, izčrevljen, ali kot fileji.

Divji ulov · maj–sep.

Romb

Scophthalmus maximus

Romb se v majhnih količinah iztovarja ob južni norveški obali in v Severnem morju, večinoma kot prilov v ribolovu z mrežami. Prodaja se cel ali izčrevljen, običajno svež.

Divji ulov · Vse leto

Evropska iverka

Pleuronectes platessa

Iverka se lovi v Severnem morju in Skagerraku ter ob norveški obali, predvsem z vlečnimi in zabodnimi mrežami. Prodaja se cela izčrevljena ali kot fileji, sveža ali zamrznjena.

Divji ulov · Vse leto

Lemon sole

Microstomus kitt

Lemon sole je majhna ploščata riba, ulovljena ob norveški obali in v Severnem morju, večinoma kot prilov. Prodaja se cela izčrevljena ali kot fileji, predvsem sveža.

Divji ulov · Vse leto

Witch flounder

Glyptocephalus cynoglossus

Witch flounder je globokomorska ploščata riba, ulovljena z vlečnimi in zabodnimi mrežami v Norveškem in Severnem morju. Prodaja se cela izčrevljena ali kot fileji.

Divji ulov · Vse leto

Evropski flounder

Platichthys flesus

Evropski flounder živi v plitvih obalnih in brakičnih vodah ob norveški obali in se lovi v majhnih količinah, predvsem z mrežami. Prodaja se cel ali kot fileji.

Divji ulov · Vse leto

Raža

Rajidae

Raža zajema več vrst skatov, ki se iztovarjajo ob norveški obali, večinoma kot prilov v ribolovu z mrežami in parangalom. Prodajajo se samo krila, svežimi ali zamrznjenimi, odrtimi ali s kožo.

Divji ulov · Vse leto

Norveški spomladanski slanik (NVG)

Clupea harengus

Norveški spomladanski slanik je največja populacija slanika v severovzhodnem Atlantiku in ga lovijo norveške plovila z zapornimi potegalkami in vlečnimi mrežami, predvsem od jeseni do pozne zime. Prodaja se zamrznjen cel, neočiščen, kot fileji in flapsi ter kot surovina za marinirane izdelke.

Divji ulov · sep.–mar.

Slanik iz Severnega morja

Clupea harengus

Slanik iz Severnega morja lovijo norveška plovila v Severnem morju in Skagerraku, predvsem poleti. Prodaja se zamrznjen cel, neočiščen ali kot fileji, uporablja pa se za matjes in marinirane izdelke.

Divji ulov · maj–sep.

Atlantska skuša

Scomber scombrus

Atlantsko skušo lovijo norveška plovila z zapornimi potegalkami in vlečnimi mrežami predvsem od avgusta do novembra, ko ima riba najvišjo vsebnost maščob. Prodaja se zamrznjena cela, neočiščena, razvrščena po velikosti, ter kot fileji.

Divji ulov · avg.–nov.

Kapelin

Mallotus villosus

Kapelin je majhna pelagična vrsta, ki se v Barentsovem morju lovi pozno pozimi v letih, ko je določena kvota. Cel zamrznjen kapelin in ikre kapelina gredo na prehrambene trge; ostanek se uporablja za ribjo moko in olje.

Divji ulov · jan.–apr.

Blue whiting

Micromesistius poutassou

Blue whiting je majhna vrsta iz družine polenovk, ki jo z vlečnimi mrežami lovijo zahodno od Britanskega otočja in v Norveškem morju, predvsem v prvi polovici leta. Večina ulova gre v ribjo moko in olje, nekaj pa se jo zamrzne cele za prehrano.

Divji ulov · jan.–maj

Šprot

Sprattus sprattus

Šprot se lovi v norveških fjordih in Severnem morju, pri čemer ribolov v fjordih tradicionalno poteka jeseni. Prodaja se zamrznjen cel in je surovina za konzervirane dimljene šprote.

Divji ulov · avg.–dec.

Atlantski šur

Trachurus trachurus

Šur lovijo norveška pelagična plovila jeseni, ko riba vplava v Severno morje in norveške obalne vode. Prodaja se zamrznjen cel, neočiščen, razvrščen po velikosti.

Divji ulov · sep.–nov.

Atlantski modroplavuti tun

Thunnus thynnus

Atlantski modroplavuti tun se je vrnil v norveške vode, Norveška pa lovi omejeno kvoto z zaporno potegalko in ribiško palico pozno poleti in jeseni. Vsaka riba je posamično označena in dokumentirana po pravilih ICCAT.

Divji ulov · avg.–okt.

Kozice iz hladnih voda

Pandalus borealis

Kozice iz hladnih voda se skozi vse leto lovijo z vlečnimi mrežami v Barentsovem morju, Norveškem morju, Skagerraku in fjordih. Prodajajo se kuhane ali surove, v oklepu ali olupljene, sveže, zamrznjene ali v slanici.

Divji ulov · Vse leto

Škamp (norveški jastog)

Nephrops norvegicus

Škamp se skozi vse leto lovi s košarami in vlečnimi mrežami v Skagerraku in ob zahodni norveški obali. Prodaja se živ, cel svež ali zamrznjen ter kot repi.

Divji ulov · Vse leto

Evropski jastog

Homarus gammarus

Evropski jastog se ob norveški obali lovi s pastmi v reguliranem obdobju od 1. oktobra, ki se na jugu konča 30. novembra, severno od 62°N pa 31. decembra. Prodaja se živ, z najmanjšimi velikostmi in omejitvami ulova, ki jih določijo oblasti.

Divji ulov · okt.–dec.

Rdeči kraljevi rak

Paralithodes camtschaticus

Rdeči kraljevi rak se lovi s pastmi v vzhodnem Finnmarku v okviru kvote, zahodno od regulirnega območja pa brez kvote. Izvaža se živ po zraku ter kot kuhane zamrznjene gruče in noge.

Divji ulov · Vse leto

Snežni rak

Chionoecetes opilio

Snežni rak norveška plovila lovijo s pastmi v Barentsovem morju, s prepovedjo ribolova poleti in jeseni za zaščito rakov v dobi levitve. Na ladji ali na kopnem se predela v kuhane zamrznjene gruče.

Divji ulov · dec.–jun.

Rjavi rak

Cancer pagurus

Rjavi rak se lovi s pastmi ob norveški obali do Tromsa, z glavno sezono od pozne poletja do jeseni. Prodaja se živ, kuhan cel, kot škarje in kot rakovo meso.

Divji ulov · avg.–nov.

Navadna srčanka

Cerastoderma edule

Navadne srčanke živijo v peščenih plimnih ravnicah ob norveški obali in se pobirajo v majhnih količinah. Prodajajo se žive ali kuhane, v celih lupinah ali kot meso.

Divji ulov · Vse leto

Navadni trobentač (whelk)

Buccinum undatum

Navadni trobentač je morski polž, ki se ob norveški obali lovi s pastmi z vabo, pri čemer se večina iztovorov izvozi na azijske trge. Prodaja se živ ali kuhan in zamrznjen v lupini ali kot meso.

Divji ulov · Vse leto

Zeleni morski ježek (ikre)

Strongylocentrotus droebachiensis

Zelene morske ježke ob norveški obali pobirajo potapljači, tržni izdelek pa so užitne ikre. Vsebnost ikter je najvišja jeseni in pozimi.

Divji ulov · okt.–mar.

Rdeča morska kumara

Parastichopus tremulus

Rdeča morska kumara se pojavlja na mehkih dnih ob norveški obali in se pobira v majhnih, razvijajočih se količinah, predvsem kot prilov in v poskusnem ribolovu. Predeluje se zamrznjena ali sušena za azijske trge.

Divji ulov · Vse leto

Clipfish (soljena in sušena riba)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Clipfish je razpolovljena, soljena in sušena riba, večinoma polenovka, saithe, molva ali tusk, z Ålesundom kot zgodovinskim središčem proizvodnje. Prodaja se kot cele razpolovljene ribe ali porcije, razvrščene po velikosti in kakovostnem razredu.

Predelano · Vse leto

Saltfish (soljena riba)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfish je razpolovljena ali filetirana riba, zorjena v soli, a ne sušena, stopnja pred clipfishem. Običajne vrste so polenovka, saithe in molva, prodaja pa se cela razpolovljena ali kot soljeni fileji.

Predelano · Vse leto

Stockfish

Gadus morhua

Stockfish je nesoljena polenovka, sušena na prostem na lesenih stojalih v Lofotih in severni Norveški med februarjem in majem. Prodaja se cela, razvrščena po tradicionalnih razredih, in je na voljo skozi vse leto po koncu sušilne sezone.

Predelano · Vse leto

Lutefisk

Gadus morhua

Lutefisk je stockfish, namočen v vodi in lugu ter nato izpran, kar da mehko, želatinasto strukturo. Proizvaja se predvsem za jesensko in božično sezono in se prodaja pripravljen za kuhanje, ohlajen ali zamrznjen.

Predelano · sep.–dec.

Dimljeni losos

Salmo salar

Dimljeni losos se izdeluje iz filejev gojenega atlantskega lososa, ki se soli ter hladno ali toplo dimi. Prodaja se kot cele stranice, vnaprej narezani paketi ali porcije, ohlajen ali zamrznjen.

Predelano · Vse leto

Dimljena postrv

Oncorhynchus mykiss

Dimljena postrv se izdeluje iz filejev gojene fjordske postrvi, ki se soli ter hladno ali toplo dimi na enak način kot losos. Prodaja se kot stranice, rezine ali porcije.

Predelano · Vse leto

Gravlaks (soljeni losos)

Salmo salar

Gravlaks je lososov file, zorjen s soljo, sladkorjem in koprom, ne dimljen. Prodaja se kot cele stranice ali vnaprej narezan, ohlajen ali zamrznjen.

Predelano · Vse leto

Ikre polenovke

Gadus morhua

Ikre polenovke se pridobivajo iz skreia in obalne polenovke med zimskim ribolovom v času drsti. V sezoni se prodajajo sveže, preostanek leta pa zamrznjene, soljene ali konzervirane.

Predelano · jan.–apr.

Jetra polenovke

Gadus morhua

Jetra polenovke so stranski proizvod zimskega ribolova polenovke, uporabljajo se sveža v tradicionalnih jedeh in kot surovina za konzervirana jetra in olje polenovih jeter. V sezoni se z njimi trguje sveža, sicer pa zamrznjena ali konzervirana.

Predelano · jan.–apr.

Ikre lumpfisha

Cyclopterus lumpus

Ikre lumpfisha izvirajo iz spomladanskega ribolova lumpfisha ob obali severne Norveške. Ikre se solijo in prodajajo v sodih kot surovina za izdelke v slogu kaviarja.

Predelano · feb.–jun.

Slanik v slanici / marinirani slanik

Clupea harengus

Slanik v slanici zajema soljene in marinirane fileje slanika, izdelane iz norveškega spomladanskega slanika in slanika iz Severnega morja. Prodaja se v sodih, vedrih in maloprodajnih pakiranjih kot soljeni, sladkorno-soljeni ali v kisu zorjeni fileji.

Predelano · Vse leto

Ribje olje in olje polenovih jeter

Ribje olje se proizvaja iz pelagičnih vrst in ribjih stranskih proizvodov, olje polenovih jeter pa iz jeter polenovke. Z obema se trguje razsuto za prehrano, krmo in prehranska dopolnila, v surovih in rafiniranih razredih.

Predelano · Vse leto

Ribja moka

Ribja moka je posušen beljakovinski izdelek iz celih pelagičnih rib, kot sta blue whiting in kapelin, ter iz stranskih proizvodov predelave rib. Z njo se trguje razsuto in v vrečah za akvakulturo in krmo za živali.

Predelano · Vse leto