Νορβηγικά προϊόντα θαλασσινών

Ατλαντικός σολομός

Salmo salar

Ο ατλαντικός σολομός είναι το μεγαλύτερο είδος εκτροφής της Νορβηγίας· εκτρέφεται σε θαλάσσια κλουβιά κατά μήκος των ακτών και αλιεύεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Διακινείται νωπός ή κατεψυγμένος ως ψάρι με κεφάλι και εκσπλαχνισμένο, ως φιλέτα με συμφωνημένα επίπεδα trim και ως μερίδες.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Πέστροφα των φιορδ (ιριδίζουσα πέστροφα)

Oncorhynchus mykiss

Η ιριδίζουσα πέστροφα που εκτρέφεται στα νορβηγικά φιορδ διατίθεται στο εμπόριο ως πέστροφα των φιορδ. Παράγεται σε παρόμοια μεγέθη και μορφές με τον σολομό: με κεφάλι και εκσπλαχνισμένη, φιλέτα και μερίδες, νωπή ή κατεψυγμένη.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Αρκτικός σάλμων (Arctic char)

Salvelinus alpinus

Ο αρκτικός σάλμων (Arctic char) είναι σολομονοειδές που εκτρέφεται σε χερσαίες εγκαταστάσεις και εγκαταστάσεις γλυκού νερού στη Νορβηγία, σε μικρότερους όγκους από τον σολομό και την πέστροφα. Πωλείται συνήθως ως ολόκληρο εκσπλαχνισμένο ψάρι ή φιλέτα, νωπός ή κατεψυγμένος.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Μπακαλιάρος εκτροφής

Gadus morhua

Ο ατλαντικός μπακαλιάρος εκτροφής παράγεται σε θαλάσσια κλουβιά στη Νορβηγία και αλιεύεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, γεγονός που καθιστά διαθέσιμο νωπό μπακαλιάρο εκτός της περιόδου αλιείας του άγριου. Οι μορφές ακολουθούν αυτές του άγριου μπακαλιάρου: με κεφάλι και εκσπλαχνισμένος, φιλέτα και loins.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Ιππόγλωσσα εκτροφής

Hippoglossus hippoglossus

Η ατλαντική ιππόγλωσσα εκτρέφεται στη Νορβηγία σε χερσαίες και θαλάσσιες εγκαταστάσεις και αλιεύεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Πωλείται ολόκληρη ή εκσπλαχνισμένη, ως φιλέτα ή μπριζόλες, συνήθως νωπή.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Μύδια

Mytilus edulis

Τα μύδια (blue mussel) καλλιεργούνται σε long-lines στα νορβηγικά φιορδ και πωλούνται ζωντανά σε δίχτυα ή μαγειρεμένα και κατεψυγμένα ως ολόκληρα όστρακα ή σάρκα. Η παρακολούθηση των τοξινών καθορίζει πότε επιτρέπεται η συγκομιδή από μια θέση.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Στρείδι του Ειρηνικού

Magallana gigas

Τα στρείδια του Ειρηνικού καλλιεργούνται στα νορβηγικά παράκτια ύδατα και πωλούνται ζωντανά, ταξινομημένα κατά μέγεθος. Το είδος απαντά και στη φύση κατά μήκος της νότιας ακτής.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Ευρωπαϊκό επίπεδο στρείδι

Ostrea edulis

Το ευρωπαϊκό επίπεδο στρείδι είναι αυτόχθονο στη Νορβηγία και παράγεται σε μικρούς όγκους σε προστατευμένες παράκτιες θέσεις. Πωλείται ζωντανό και ταξινομημένο κατά μέγεθος.

Εκτροφής · Όλο το έτος

Χτένι (great scallop)

Pecten maximus

Τα χτένια (great scallop) στη Νορβηγία συλλέγονται κυρίως με το χέρι από δύτες κατά μήκος της δυτικής ακτής, με κάποια καλλιέργεια. Πωλούνται ζωντανά στο όστρακο, σε μισό όστρακο ή ως ξεκελυφωμένη σάρκα με ή χωρίς αυγά.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Sugar kelp (Saccharina latissima)

Saccharina latissima

Το sugar kelp καλλιεργείται σε σχοινιά κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και συγκομίζεται την άνοιξη. Προσφέρεται νωπό, μπλανσαρισμένο και κατεψυγμένο, παστό ή αποξηραμένο για χρήση σε τρόφιμα.

Εκτροφής · Απρ–Ιουν

Winged kelp (Alaria esculenta)

Alaria esculenta

Το winged kelp είναι καφέ φύκι που καλλιεργείται μαζί με το sugar kelp σε νορβηγικές θαλάσσιες μονάδες και συγκομίζεται την άνοιξη. Πωλείται νωπό, κατεψυγμένο, παστό ή αποξηραμένο.

Εκτροφής · Απρ–Ιουν

Ατλαντικός μπακαλιάρος

Gadus morhua

Ο ατλαντικός μπακαλιάρος είναι το σημαντικότερο άγριο λευκό ψάρι της Νορβηγίας, που αλιεύεται στη Θάλασσα του Μπάρεντς και κατά μήκος της ακτής καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Διακινείται νωπός και κατεψυγμένος ως ψάρι με κεφάλι ή χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένο, φιλέτα και loins.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Skrei (αποδημητικός μπακαλιάρος)

Gadus morhua

Το skrei είναι ο μπακαλιάρος της βορειοανατολικής Αρκτικής που μεταναστεύει στη νορβηγική ακτή για να γεννήσει μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου. Εκφορτώνεται νωπός την περίοδο αυτή, ενώ τα αυγά και το συκώτι διακινούνται μαζί με το ψάρι.

Αλιευμένο · Ιαν–Απρ

Μπακαλιάρος μελανόγραμμος (haddock)

Melanogrammus aeglefinus

Ο μελανόγραμμος μπακαλιάρος (haddock) αλιεύεται στη Θάλασσα του Μπάρεντς και κατά μήκος της νορβηγικής ακτής όλο το έτος, συχνά μαζί με τον μπακαλιάρο. Πωλείται νωπός και κατεψυγμένος ως εκσπλαχνισμένο ψάρι και φιλέτα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Saithe (μαύρος μπακαλιάρος)

Pollachius virens

Το saithe αλιεύεται κατά μήκος ολόκληρης της νορβηγικής ακτής και στη Βόρεια Θάλασσα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Διακινείται ως ψάρι χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένο και ως φιλέτα, νωπό ή κατεψυγμένο, και χρησιμοποιείται επίσης για παστά και αποξηραμένα προϊόντα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ling (μακρύς μπακαλιάρος)

Molva molva

Το ling είναι είδος βαθέων υδάτων της οικογένειας του μπακαλιάρου που αλιεύεται με παραγάδι και μονόκλωνα δίχτυα στις νορβηγικές ακτές. Πωλείται χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένο ή ως φιλέτα και αποτελεί συνήθη πρώτη ύλη για παστό ψάρι.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Blue ling (μπλε ling)

Molva dypterygia

Το blue ling ζει σε μεγαλύτερα βάθη από το ling κατά μήκος της ηπειρωτικής κλιτύος και αλιεύεται κυρίως ως παρεμπίπτουσα αλιεία στις νορβηγικές αλιείες με παραγάδι και τράτα. Πωλείται χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένο ή ως φιλέτα, κυρίως κατεψυγμένο ή παστό.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Tusk (βραχυπτέρυγος μπακαλιάρος)

Brosme brosme

Το tusk είναι ψάρι βαθέων υδάτων που μοιάζει με τον μπακαλιάρο και αλιεύεται με παραγάδι κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και των υφάλων. Πωλείται χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένο ή ως φιλέτα, νωπό, κατεψυγμένο ή παστό.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Pollack (ατλαντικός πολλάκιος)

Pollachius pollachius

Το pollack αλιεύεται σε μικρότερους όγκους κατά μήκος της νότιας και δυτικής νορβηγικής ακτής, κυρίως με παραγάδι και δίχτυα. Πωλείται εκσπλαχνισμένο ή ως φιλέτα, νωπό ή κατεψυγμένο.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Μέρλαγγος (whiting)

Merlangius merlangus

Ο μέρλαγγος (whiting) είναι μικρό είδος της οικογένειας του μπακαλιάρου που αλιεύεται στη Βόρεια Θάλασσα και στο Σκάγερρακ, κυρίως με τράτα. Διακινείται χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένος ή ως φιλέτα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ευρωπαϊκός μερλούκιος

Merluccius merluccius

Ο ευρωπαϊκός μερλούκιος αλιεύεται στη Βόρεια Θάλασσα και κατά μήκος της νορβηγικής ακτής, όπου τα αλιεύματα έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Πωλείται ολόκληρος εκσπλαχνισμένος, χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένος ή ως φιλέτα, νωπός ή κατεψυγμένος.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Κοκκινόψαρο (redfish)

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Με τον όρο redfish νοούνται το χρυσό και το κοντόμυτο κοκκινόψαρο, είδη αργής ανάπτυξης που αλιεύονται με τράτα και παραγάδι στη Νορβηγική Θάλασσα και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Πωλείται ολόκληρο ή χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένο, συχνά κατεψυγμένο, και ως φιλέτα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Πεσκαντρίτσα (monkfish)

Lophius piscatorius

Η πεσκαντρίτσα (monkfish) αλιεύεται με μονόκλωνα δίχτυα κατά μήκος της νορβηγικής ακτής, με τις μεγαλύτερες εκφορτώσεις στον βορρά. Διακινείται ολόκληρη, ως ουρές ή ως φιλέτα, νωπή ή κατεψυγμένη.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ατλαντικός λύκος της θάλασσας (wolffish)

Anarhichas lupus

Ο ατλαντικός λύκος της θάλασσας (wolffish) αλιεύεται κατά μήκος της νορβηγικής ακτής, κυρίως ως παρεμπίπτουσα αλιεία στις αλιείες με παραγάδι και τράτα. Πωλείται χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένος ή ως φιλέτα χωρίς δέρμα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Στικτός λύκος της θάλασσας (spotted wolffish)

Anarhichas minor

Ο στικτός λύκος της θάλασσας είναι το μεγαλύτερο από τα δύο είδη wolffish που εκφορτώνονται στη Νορβηγία και αλιεύεται κυρίως στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Διακινείται χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένος ή ως φιλέτα, συνήθως κατεψυγμένος.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ατλαντική ιππόγλωσσα (άγρια)

Hippoglossus hippoglossus

Η άγρια ατλαντική ιππόγλωσσα είναι το μεγαλύτερο πλατύψαρο στα νορβηγικά ύδατα και αλιεύεται με παραγάδι και μονόκλωνα δίχτυα. Η Νορβηγία κλείνει την αλιεία από τα τέλη Δεκεμβρίου έως το τέλος Μαρτίου· εκτός αυτής της περιόδου πωλείται ολόκληρη, εκσπλαχνισμένη, ως φιλέτα ή μπριζόλες.

Αλιευμένο · Απρ–Δεκ

Γλώσσα της Γροιλανδίας (Greenland halibut)

Reinhardtius hippoglossoides

Η γλώσσα της Γροιλανδίας (Greenland halibut) είναι πλατύψαρο βαθέων υδάτων που αλιεύεται κατά μήκος της ηπειρωτικής κλιτύος στα ανοιχτά της Βόρειας Νορβηγίας, με στοχευμένη παράκτια αλιεία σε καθορισμένες περιόδους το καλοκαίρι και παρεμπίπτουσα αλιεία το υπόλοιπο έτος. Πωλείται κυρίως κατεψυγμένη, χωρίς κεφάλι και εκσπλαχνισμένη ή ως φιλέτα.

Αλιευμένο · Μαΐ–Σεπ

Καλκάνι (turbot)

Scophthalmus maximus

Το καλκάνι (turbot) εκφορτώνεται σε μικρούς όγκους κατά μήκος της νότιας νορβηγικής ακτής και στη Βόρεια Θάλασσα, κυρίως ως παρεμπίπτουσα αλιεία στις αλιείες με δίχτυα. Πωλείται ολόκληρο ή εκσπλαχνισμένο, συνήθως νωπό.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ευρωπαϊκή πλατεία (plaice)

Pleuronectes platessa

Η πλατεία (plaice) αλιεύεται στη Βόρεια Θάλασσα και στο Σκάγερρακ και κατά μήκος της νορβηγικής ακτής, κυρίως με τράτα και μονόκλωνα δίχτυα. Διακινείται ολόκληρη εκσπλαχνισμένη ή ως φιλέτα, νωπή ή κατεψυγμένη.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Lemon sole (γλώσσα λεμονιού)

Microstomus kitt

Η lemon sole είναι μικρό πλατύψαρο που αλιεύεται κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και στη Βόρεια Θάλασσα, κυρίως ως παρεμπίπτουσα αλιεία. Πωλείται ολόκληρη εκσπλαχνισμένη ή ως φιλέτα, κυρίως νωπή.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Witch flounder (γλώσσα μάγισσας)

Glyptocephalus cynoglossus

Το witch flounder είναι πλατύψαρο βαθέων υδάτων που αλιεύεται με τράτα και δίχτυα στη Νορβηγική Θάλασσα και στη Βόρεια Θάλασσα. Διακινείται ολόκληρο εκσπλαχνισμένο ή ως φιλέτα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ευρωπαϊκή χωματίδα (flounder)

Platichthys flesus

Η ευρωπαϊκή χωματίδα (flounder) ζει σε ρηχά παράκτια και υφάλμυρα ύδατα κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και αλιεύεται σε μικρούς όγκους, κυρίως με δίχτυα. Πωλείται ολόκληρη ή ως φιλέτα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Σαλάχι (skate)

Rajidae

Με τον όρο skate νοούνται διάφορα είδη σαλαχιών που εκφορτώνονται κατά μήκος της νορβηγικής ακτής, κυρίως ως παρεμπίπτουσα αλιεία στις αλιείες με δίχτυα και παραγάδι. Διακινούνται μόνο τα φτερά, νωπά ή κατεψυγμένα, με ή χωρίς δέρμα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Νορβηγική ρέγγα εαρινής ωοτοκίας (NVG)

Clupea harengus

Η νορβηγική ρέγγα εαρινής ωοτοκίας είναι το μεγαλύτερο απόθεμα ρέγγας στον βορειοανατολικό Ατλαντικό και αλιεύεται από νορβηγικά γρι-γρι και τράτες κυρίως από το φθινόπωρο έως το τέλος του χειμώνα. Πωλείται κατεψυγμένη ολόκληρη (round), ως φιλέτα και flaps, και ως πρώτη ύλη για μαρινάτα προϊόντα.

Αλιευμένο · Σεπ–Μαρ

Ρέγγα της Βόρειας Θάλασσας

Clupea harengus

Η ρέγγα της Βόρειας Θάλασσας αλιεύεται από νορβηγικά σκάφη στη Βόρεια Θάλασσα και στο Σκάγερρακ κυρίως το καλοκαίρι. Διακινείται κατεψυγμένη ολόκληρη (round) ή ως φιλέτα και χρησιμοποιείται για matjes και μαρινάτα προϊόντα.

Αλιευμένο · Μαΐ–Σεπ

Ατλαντικό σκουμπρί

Scomber scombrus

Το ατλαντικό σκουμπρί αλιεύεται από νορβηγικά γρι-γρι και τράτες κυρίως από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, όταν το ψάρι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Διακινείται κατεψυγμένο ολόκληρο (round), ταξινομημένο κατά μέγεθος, και ως φιλέτα.

Αλιευμένο · Αυγ–Νοε

Καπελίνος (capelin)

Mallotus villosus

Ο καπελίνος (capelin) είναι μικρό πελαγικό είδος που αλιεύεται στη Θάλασσα του Μπάρεντς στα τέλη του χειμώνα τα έτη κατά τα οποία καθορίζεται ποσόστωση. Ο ολόκληρος κατεψυγμένος καπελίνος και τα αυγά καπελίνου προορίζονται για αγορές τροφίμων· το υπόλοιπο χρησιμοποιείται για ιχθυάλευρο και ιχθυέλαιο.

Αλιευμένο · Ιαν–Απρ

Blue whiting (μπλε γάδος)

Micromesistius poutassou

Ο blue whiting είναι μικρό είδος της οικογένειας του μπακαλιάρου που αλιεύεται με τράτα δυτικά των Βρετανικών Νήσων και στη Νορβηγική Θάλασσα, κυρίως το πρώτο εξάμηνο του έτους. Το μεγαλύτερο μέρος του αλιεύματος προορίζεται για ιχθυάλευρο και ιχθυέλαιο, με ένα μέρος να καταψύχεται ολόκληρο για τρόφιμα.

Αλιευμένο · Ιαν–Μαΐ

Σπράτι (sprat)

Sprattus sprattus

Το σπράτι (sprat) αλιεύεται στα νορβηγικά φιορδ και στη Βόρεια Θάλασσα, με την αλιεία στα φιορδ να διεξάγεται παραδοσιακά το φθινόπωρο. Πωλείται κατεψυγμένο ολόκληρο και αποτελεί την πρώτη ύλη για κονσέρβες καπνιστού σπρατιού.

Αλιευμένο · Αυγ–Δεκ

Ατλαντικό σαυρίδι (horse mackerel)

Trachurus trachurus

Το σαυρίδι (horse mackerel) αλιεύεται από νορβηγικά πελαγικά σκάφη το φθινόπωρο, όταν το ψάρι εισέρχεται στη Βόρεια Θάλασσα και στα νορβηγικά παράκτια ύδατα. Διακινείται κατεψυγμένο ολόκληρο (round), ταξινομημένο κατά μέγεθος.

Αλιευμένο · Σεπ–Νοε

Ατλαντικός τόνος (κόκκινος τόνος)

Thunnus thynnus

Ο ατλαντικός κόκκινος τόνος έχει επιστρέψει στα νορβηγικά ύδατα και η Νορβηγία αλιεύει περιορισμένη ποσόστωση με γρι-γρι και καλάμι στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο. Κάθε ψάρι φέρει ατομική ετικέτα και τεκμηριώνεται σύμφωνα με τους κανόνες της ICCAT.

Αλιευμένο · Αυγ–Οκτ

Γαρίδα ψυχρών υδάτων

Pandalus borealis

Η γαρίδα ψυχρών υδάτων αλιεύεται με τράτα στη Θάλασσα του Μπάρεντς, στη Νορβηγική Θάλασσα, στο Σκάγερρακ και στα φιορδ όλο το έτος. Πωλείται μαγειρεμένη ή ωμή, με κέλυφος ή ξεφλουδισμένη, νωπή, κατεψυγμένη ή σε άλμη.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Καραβίδα (langoustine)

Nephrops norvegicus

Η καραβίδα (langoustine, Norway lobster) αλιεύεται με καλάθια και τράτα στο Σκάγερρακ και κατά μήκος της δυτικής νορβηγικής ακτής καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Πωλείται ζωντανή, ολόκληρη νωπή ή κατεψυγμένη, και ως ουρές.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Ευρωπαϊκός αστακός

Homarus gammarus

Ο ευρωπαϊκός αστακός αλιεύεται με κιούρτους κατά μήκος της νορβηγικής ακτής σε ρυθμιζόμενη περίοδο από την 1η Οκτωβρίου, που λήγει στις 30 Νοεμβρίου στον νότο και στις 31 Δεκεμβρίου βόρεια των 62°N. Πωλείται ζωντανός, με ελάχιστα μεγέθη και όρια αλιευμάτων που καθορίζουν οι αρχές.

Αλιευμένο · Οκτ–Δεκ

Κόκκινος βασιλικός κάβουρας

Paralithodes camtschaticus

Ο κόκκινος βασιλικός κάβουρας αλιεύεται με κιούρτους στην Ανατολική Finnmark με ποσόστωση και χωρίς ποσόστωση δυτικά της ρυθμιζόμενης περιοχής. Εξάγεται ζωντανός αεροπορικώς και ως μαγειρεμένα κατεψυγμένα τσαμπιά και πόδια.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Κάβουρας του χιονιού (snow crab)

Chionoecetes opilio

Ο snow crab αλιεύεται με κιούρτους στη Θάλασσα του Μπάρεντς από νορβηγικά σκάφη, με περίοδο απαγόρευσης το καλοκαίρι και το φθινόπωρο για την προστασία των κάβουρων που αλλάζουν κέλυφος. Επεξεργάζεται επί του σκάφους ή στην ξηρά σε μαγειρεμένα κατεψυγμένα τσαμπιά.

Αλιευμένο · Δεκ–Ιουν

Καφέ κάβουρας (brown crab)

Cancer pagurus

Ο καφέ κάβουρας (brown crab) αλιεύεται με κιούρτους κατά μήκος της νορβηγικής ακτής μέχρι το Troms, με κύρια περίοδο από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Πωλείται ζωντανός, μαγειρεμένος ολόκληρος, ως δαγκάνες και ως σάρκα κάβουρα.

Αλιευμένο · Αυγ–Νοε

Κοινό κοχύλι (cockle)

Cerastoderma edule

Τα κοινά κοχύλια (cockles) ζουν σε αμμώδεις παλιρροϊκές πεδιάδες κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και συγκομίζονται σε μικρούς όγκους. Πωλούνται ζωντανά ή μαγειρεμένα, ως ολόκληρα όστρακα ή σάρκα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Κοινό σαλιγκάρι της θάλασσας (whelk)

Buccinum undatum

Το κοινό whelk είναι θαλάσσιο σαλιγκάρι που αλιεύεται με κιούρτους με δόλωμα κατά μήκος της νορβηγικής ακτής, με το μεγαλύτερο μέρος των εκφορτώσεων να εξάγεται σε ασιατικές αγορές. Πωλείται ζωντανό ή μαγειρεμένο και κατεψυγμένο στο κέλυφος ή ως σάρκα.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Πράσινος αχινός (αυγά)

Strongylocentrotus droebachiensis

Οι πράσινοι αχινοί συγκομίζονται από δύτες κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και το εδώδιμο αυγό (roe) είναι το προϊόν που διακινείται. Η περιεκτικότητα σε αυγά είναι υψηλότερη το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

Αλιευμένο · Οκτ–Μαρ

Κόκκινο ολοθούριο (sea cucumber)

Parastichopus tremulus

Το κόκκινο ολοθούριο (sea cucumber) απαντά σε μαλακούς πυθμένες κατά μήκος της νορβηγικής ακτής και συγκομίζεται σε μικρούς, αναπτυσσόμενους όγκους, κυρίως ως παρεμπίπτουσα αλιεία και σε δοκιμαστικές αλιείες. Επεξεργάζεται κατεψυγμένο ή αποξηραμένο για ασιατικές αγορές.

Αλιευμένο · Όλο το έτος

Clipfish (παστό και αποξηραμένο)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Το clipfish είναι ανοιχτό (split), παστό και αποξηραμένο ψάρι, κυρίως μπακαλιάρος, saithe, ling ή tusk, με το Ålesund ως ιστορικό κέντρο παραγωγής. Πωλείται ως ολόκληρα ανοιχτά ψάρια ή μερίδες, ταξινομημένο κατά μέγεθος και κατηγορία ποιότητας.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Παστό ψάρι (saltfish)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Το παστό ψάρι (saltfish) είναι ανοιχτό ή φιλεταρισμένο ψάρι που έχει παστωθεί αλλά δεν έχει αποξηρανθεί, το στάδιο πριν από το clipfish. Τα συνήθη είδη είναι ο μπακαλιάρος, το saithe και το ling, και πωλείται ολόκληρο ανοιχτό ή ως παστά φιλέτα.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Stockfish (αποξηραμένος μπακαλιάρος)

Gadus morhua

Το stockfish είναι άπαστος μπακαλιάρος που αποξηραίνεται σε ανοιχτούς χώρους, σε ξύλινα πλαίσια, στις νήσους Lofoten και στη Βόρεια Νορβηγία μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαΐου. Πωλείται ολόκληρο, ταξινομημένο σε παραδοσιακές ποιότητες, και διατίθεται όλο το έτος μετά την περίοδο ξήρανσης.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Lutefisk

Gadus morhua

Το lutefisk είναι stockfish που έχει μουλιάσει σε νερό και αλκαλικό διάλυμα (lye) και έπειτα ξεπλυθεί, αποκτώντας μαλακή, ζελατινώδη υφή. Παράγεται κυρίως για την περίοδο του φθινοπώρου και των Χριστουγέννων και πωλείται έτοιμο για μαγείρεμα, ψυχόμενο ή κατεψυγμένο.

Επεξεργασμένο · Σεπ–Δεκ

Καπνιστός σολομός

Salmo salar

Ο καπνιστός σολομός παρασκευάζεται από φιλέτα ατλαντικού σολομού εκτροφής που παστώνονται και καπνίζονται εν ψυχρώ ή εν θερμώ. Πωλείται ως ολόκληρες πλευρές, προκομμένες συσκευασίες σε φέτες ή μερίδες, ψυχόμενος ή κατεψυγμένος.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Καπνιστή πέστροφα

Oncorhynchus mykiss

Η καπνιστή πέστροφα παρασκευάζεται από φιλέτα πέστροφας των φιορδ εκτροφής, παστά και καπνισμένα εν ψυχρώ ή εν θερμώ με τον ίδιο τρόπο όπως ο σολομός. Πωλείται ως πλευρές, φέτες ή μερίδες.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Gravlaks (σολομός ωρίμανσης)

Salmo salar

Το gravlaks είναι φιλέτο σολομού που έχει ωριμάσει με αλάτι, ζάχαρη και άνηθο αντί να καπνιστεί. Πωλείται ως ολόκληρες πλευρές ή σε φέτες, ψυχόμενο ή κατεψυγμένο.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Αυγά μπακαλιάρου

Gadus morhua

Τα αυγά μπακαλιάρου λαμβάνονται από skrei και παράκτιο μπακαλιάρο κατά τη χειμερινή αλιεία ωοτοκίας. Πωλούνται νωπά εντός εποχής και κατεψυγμένα, παστά ή σε κονσέρβα το υπόλοιπο έτος.

Επεξεργασμένο · Ιαν–Απρ

Συκώτι μπακαλιάρου

Gadus morhua

Το συκώτι μπακαλιάρου είναι υποπροϊόν της χειμερινής αλιείας μπακαλιάρου, που χρησιμοποιείται νωπό σε παραδοσιακά πιάτα και ως πρώτη ύλη για κονσέρβες συκωτιού και μουρουνέλαιο. Διακινείται νωπό εντός εποχής και κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα κατά τα λοιπά.

Επεξεργασμένο · Ιαν–Απρ

Αυγά κυκλόπτερου (lumpfish)

Cyclopterus lumpus

Τα αυγά του κυκλόπτερου (lumpfish) προέρχονται από την εαρινή αλιεία κυκλόπτερου κατά μήκος της ακτής της Βόρειας Νορβηγίας. Τα αυγά παστώνονται και πωλούνται σε βαρέλια ως πρώτη ύλη για προϊόντα τύπου χαβιαριού.

Επεξεργασμένο · Φεβ–Ιουν

Ρέγγα σε άλμη / μαρινάτη ρέγγα

Clupea harengus

Η ρέγγα σε άλμη περιλαμβάνει παστά και μαρινάτα φιλέτα ρέγγας που παράγονται από νορβηγική ρέγγα εαρινής ωοτοκίας και ρέγγα της Βόρειας Θάλασσας. Πωλείται σε βαρέλια, κουβάδες και συσκευασίες λιανικής ως παστά, ζαχαρο-παστά ή ξιδάτα φιλέτα.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Ιχθυέλαιο και μουρουνέλαιο

Το ιχθυέλαιο παράγεται από πελαγικά είδη και υποπροϊόντα ψαριών και το μουρουνέλαιο από συκώτι μπακαλιάρου. Και τα δύο διακινούνται χύμα για χρήση σε τρόφιμα, ζωοτροφές και συμπληρώματα, με ποιότητες ακατέργαστες και ραφιναρισμένες.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος

Ιχθυάλευρο

Το ιχθυάλευρο είναι αποξηραμένο προϊόν πρωτεΐνης που παράγεται από ολόκληρα πελαγικά ψάρια, όπως ο blue whiting και ο καπελίνος, και από υποπροϊόντα της επεξεργασίας ψαριού. Διακινείται χύμα και σε σάκους για υδατοκαλλιέργεια και ζωοτροφές.

Επεξεργασμένο · Όλο το έτος