Norska fisk- och skaldjursprodukter

Atlantlax

Salmo salar

Atlantlax är Norges största odlade art. Den föds upp i havsburar längs kusten och slaktas året runt. Den handlas färsk eller fryst som urtagen fisk med huvud, som filéer med överenskomna trimningsnivåer och som portioner.

Odlad · Hela året

Fjordöring (regnbåge)

Oncorhynchus mykiss

Regnbåge som odlas i norska fjordar marknadsförs som fjordöring. Den produceras i liknande storlekar och format som lax: urtagen med huvud, filéer och portioner, färsk eller fryst.

Odlad · Hela året

Röding

Salvelinus alpinus

Röding är en laxfisk som odlas i landbaserade anläggningar och sötvattensanläggningar i Norge, i mindre volymer än lax och öring. Den säljs vanligen som hel urtagen fisk eller som filéer, färsk eller fryst.

Odlad · Hela året

Odlad torsk

Gadus morhua

Odlad atlantisk torsk produceras i havsburar i Norge och slaktas året runt, vilket gör att färsk torsk finns tillgänglig även utanför det vilda fisket. Formaten följer vild torsk: urtagen med huvud, filéer och loins.

Odlad · Hela året

Odlad hälleflundra

Hippoglossus hippoglossus

Atlantisk hälleflundra odlas i Norge i landbaserade och havsbaserade anläggningar och slaktas året runt. Den säljs hel eller urtagen, som filéer eller skivor (steaks), vanligen färsk.

Odlad · Hela året

Blåmussla

Mytilus edulis

Blåmusslor odlas på långlinor i norska fjordar och säljs levande i nätpåsar, eller kokta och frysta som hela musslor eller kött. Giftövervakning avgör när en lokal får skördas.

Odlad · Hela året

Stillahavsostron

Magallana gigas

Stillahavsostron odlas i norska kustvatten och säljs levande, storleksgraderade. Arten förekommer även vilt längs sydkusten.

Odlad · Hela året

Europeiskt plattostron

Ostrea edulis

Europeiskt plattostron är inhemskt i Norge och produceras i små volymer på skyddade kustlokaler. Det säljs levande och storleksgraderat.

Odlad · Hela året

Stor kammussla

Pecten maximus

Stor kammussla i Norge plockas främst för hand av dykare längs västkusten, med viss odling. Den säljs levande i skalet, på halvt skal eller som urskalat kött med eller utan rom.

Vildfångad · Hela året

Sockertång

Saccharina latissima

Sockertång odlas på rep längs den norska kusten och skördas på våren. Den levereras färsk, blancherad och fryst, saltad eller torkad för livsmedelsbruk.

Odlad · apr–jun

Vingtång

Alaria esculenta

Vingtång är en brunalg som odlas tillsammans med sockertång i norska havsodlingar och skördas på våren. Den säljs färsk, fryst, saltad eller torkad.

Odlad · apr–jun

Atlantisk torsk

Gadus morhua

Atlantisk torsk är Norges viktigaste vilda vitfisk och fångas i Barents hav och längs kusten under hela året. Den handlas färsk och fryst som fisk med eller utan huvud, urtagen, som filéer och loins.

Vildfångad · Hela året

Skrei (vandrande torsk)

Gadus morhua

Skrei är nordostarktisk torsk som vandrar till den norska kusten för att leka mellan januari och april. Den landas färsk under denna period, och rom och lever handlas tillsammans med fisken.

Vildfångad · jan–apr

Kolja

Melanogrammus aeglefinus

Kolja fångas i Barents hav och längs den norska kusten året runt, ofta tillsammans med torsk. Den säljs färsk och fryst som urtagen fisk och som filéer.

Vildfångad · Hela året

Sej

Pollachius virens

Sej fiskas längs hela den norska kusten och i Nordsjön under hela året. Den handlas som fisk utan huvud, urtagen, och som filéer, färsk eller fryst, och används även till saltade och torkade produkter.

Vildfångad · Hela året

Långa

Molva molva

Långa är en djuphavsart i torskfamiljen som fångas med långrev och garn utanför den norska kusten. Den säljs utan huvud, urtagen, eller som filéer, och är en vanlig råvara för saltfisk.

Vildfångad · Hela året

Blålånga

Molva dypterygia

Blålånga lever djupare än långa längs kontinentalsluttningen och fångas främst som bifångst i norska fisken med långrev och trål. Den säljs utan huvud, urtagen, eller som filéer, mestadels fryst eller saltad.

Vildfångad · Hela året

Lubb

Brosme brosme

Lubb är en torsklik djuphavsfisk som fångas med långrev längs den norska kusten och bankarna. Den säljs utan huvud, urtagen, eller som filéer, färsk, fryst eller saltad.

Vildfångad · Hela året

Lyrtorsk (pollack)

Pollachius pollachius

Lyrtorsk fångas i mindre volymer längs norska syd- och västkusten, mestadels med lina och nät. Den säljs urtagen eller som filéer, färsk eller fryst.

Vildfångad · Hela året

Vitling

Merlangius merlangus

Vitling är en liten art i torskfamiljen som fångas i Nordsjön och Skagerrak, främst med trål. Den handlas utan huvud, urtagen, eller som filéer.

Vildfångad · Hela året

Europeisk kummel

Merluccius merluccius

Europeisk kummel fångas i Nordsjön och längs den norska kusten, där fångsterna har ökat de senaste åren. Den säljs hel urtagen, utan huvud, urtagen, eller som filéer, färsk eller fryst.

Vildfångad · Hela året

Rödfisk

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Rödfisk omfattar vanlig rödfisk (Sebastes norvegicus) och snabelrödfisk, långsamväxande arter som fångas med trål och långrev i Norska havet och Barents hav. Den säljs hel eller utan huvud, urtagen, ofta fryst, och som filéer.

Vildfångad · Hela året

Marulk

Lophius piscatorius

Marulk fångas med garn längs den norska kusten, med de största landningarna i norr. Den handlas hel, som stjärtar eller som filéer, färsk eller fryst.

Vildfångad · Hela året

Havskatt

Anarhichas lupus

Havskatt fångas längs den norska kusten, mestadels som bifångst i fisken med långrev och trål. Den säljs utan huvud, urtagen, eller som skinnfria filéer.

Vildfångad · Hela året

Fläckig havskatt

Anarhichas minor

Fläckig havskatt är den större av de två havskattsarterna som landas i Norge och fångas främst i Barents hav. Den handlas utan huvud, urtagen, eller som filéer, vanligen fryst.

Vildfångad · Hela året

Atlantisk hälleflundra (vild)

Hippoglossus hippoglossus

Vild atlantisk hälleflundra är den största plattfisken i norska vatten och fångas med långrev och garn. Norge stänger fisket från slutet av december till slutet av mars; utanför den perioden säljs den hel, urtagen, som filéer eller skivor (steaks).

Vildfångad · apr–dec

Grönlandshälleflundra

Reinhardtius hippoglossoides

Grönlandshälleflundra är en djuphavsplattfisk som fiskas längs kontinentalsluttningen utanför Nordnorge, med ett riktat kustfiske under bestämda perioder på sommaren och bifångst resten av året. Den säljs mestadels fryst, utan huvud, urtagen, eller som filéer.

Vildfångad · maj–sep

Piggvar

Scophthalmus maximus

Piggvar landas i små volymer längs norska sydkusten och i Nordsjön, mestadels som bifångst i nätfisken. Den säljs hel eller urtagen, vanligen färsk.

Vildfångad · Hela året

Rödspätta

Pleuronectes platessa

Rödspätta fångas i Nordsjön och Skagerrak och längs den norska kusten, främst med trål och garn. Den handlas hel urtagen eller som filéer, färsk eller fryst.

Vildfångad · Hela året

Bergskädda

Microstomus kitt

Bergskädda är en liten plattfisk som fångas längs den norska kusten och i Nordsjön, mestadels som bifångst. Den säljs hel urtagen eller som filéer, främst färsk.

Vildfångad · Hela året

Rödtunga

Glyptocephalus cynoglossus

Rödtunga är en djuphavsplattfisk som fångas med trål och nät i Norska havet och Nordsjön. Den handlas hel urtagen eller som filéer.

Vildfångad · Hela året

Skrubbskädda

Platichthys flesus

Skrubbskädda lever i grunda kust- och brackvatten längs den norska kusten och fångas i små volymer, främst med nät. Den säljs hel eller som filéer.

Vildfångad · Hela året

Rocka

Rajidae

Rocka omfattar flera rockarter som landas längs den norska kusten, mestadels som bifångst i nät- och långrevsfisken. Endast vingarna handlas, färska eller frysta, flådda eller med skinn.

Vildfångad · Hela året

Norsk vårlekande sill (NVG)

Clupea harengus

Norsk vårlekande sill är det största sillbeståndet i nordöstra Atlanten och fiskas av norska notfartyg och trålare främst från hösten till sen vinter. Den säljs fryst hel rund, som filéer och flaps, och som råvara till marinerade produkter.

Vildfångad · sep–mar

Nordsjösill

Clupea harengus

Nordsjösill fiskas av norska fartyg i Nordsjön och Skagerrak främst på sommaren. Den handlas fryst hel rund eller som filéer, och används till matjes och marinerade produkter.

Vildfångad · maj–sep

Atlantmakrill

Scomber scombrus

Atlantmakrill fångas av norska notfartyg och trålare främst från augusti till november, när fisken har sitt högsta fettinnehåll. Den handlas fryst hel rund, storleksgraderad, och som filéer.

Vildfångad · aug–nov

Lodda

Mallotus villosus

Lodda är en liten pelagisk art som fiskas i Barents hav sent på vintern under år då kvot fastställs. Hel fryst lodda och loddrom går till livsmedelsmarknader; resten används till fiskmjöl och olja.

Vildfångad · jan–apr

Blåvitling

Micromesistius poutassou

Blåvitling är en liten art i torskfamiljen som fiskas med trål väster om Brittiska öarna och i Norska havet, främst under första halvåret. Större delen av fångsten går till fiskmjöl och olja, en mindre del fryses hel för livsmedel.

Vildfångad · jan–maj

Skarpsill

Sprattus sprattus

Skarpsill fiskas i norska fjordar och i Nordsjön, där fjordfisket traditionellt pågår på hösten. Den säljs fryst hel och är råvaran till konserverad rökt skarpsill.

Vildfångad · aug–dec

Taggmakrill

Trachurus trachurus

Taggmakrill fångas av norska pelagiska fartyg på hösten när fisken kommer in i Nordsjön och norska kustvatten. Den handlas fryst hel rund, storleksgraderad.

Vildfångad · sep–nov

Blåfenad tonfisk

Thunnus thynnus

Blåfenad tonfisk har återvänt till norska vatten, och Norge fiskar en begränsad kvot med not och spö sent på sommaren och på hösten. Varje fisk märks individuellt och dokumenteras enligt ICCAT:s regler.

Vildfångad · aug–okt

Kallvattensräkor

Pandalus borealis

Kallvattensräkor trålas i Barents hav, Norska havet, Skagerrak och fjordarna året runt. De säljs kokta eller råa, med skal eller skalade, färska, frysta eller i saltlake.

Vildfångad · Hela året

Havskräfta

Nephrops norvegicus

Havskräfta fångas med burar och trål i Skagerrak och längs norska västkusten under hela året. Den säljs levande, hel färsk eller fryst, och som stjärtar.

Vildfångad · Hela året

Europeisk hummer

Homarus gammarus

Europeisk hummer fångas med burar längs den norska kusten under en reglerad säsong från 1 oktober, som slutar 30 november i söder och 31 december norr om 62°N. Den säljs levande, med minimimått och fångstgränser som fastställs av myndigheterna.

Vildfångad · okt–dec

Röd kungskrabba

Paralithodes camtschaticus

Röd kungskrabba fiskas med burar i Östfinnmark under kvot, och utan kvot väster om det reglerade området. Den exporteras levande med flyg samt som kokta frysta klasar och ben.

Vildfångad · Hela året

Snökrabba

Chionoecetes opilio

Snökrabba fiskas med burar i Barents hav av norska fartyg, med en stängd period på sommaren och hösten för att skydda krabbor under skalbyte. Den bearbetas ombord eller i land till kokta frysta klasar.

Vildfångad · dec–jun

Krabbtaska

Cancer pagurus

Krabbtaska fångas med burar längs den norska kusten upp till Troms, med huvudsäsong från sensommaren in på hösten. Den säljs levande, kokt hel, som klor och som krabbkött.

Vildfångad · aug–nov

Hjärtmussla

Cerastoderma edule

Hjärtmusslor lever på sandiga tidvattensstränder längs den norska kusten och skördas i små volymer. De säljs levande eller kokta, som hela musslor eller kött.

Vildfångad · Hela året

Valthornssnäcka

Buccinum undatum

Valthornssnäcka är en marin snäcka som fångas med betade burar längs den norska kusten, där största delen av landningarna exporteras till asiatiska marknader. Den säljs levande, eller kokt och fryst i skalet eller som kött.

Vildfångad · Hela året

Grön sjöborre (rom)

Strongylocentrotus droebachiensis

Gröna sjöborrar skördas av dykare längs den norska kusten, och den ätliga romen är den produkt som handlas. Rominnehållet är högst på hösten och vintern.

Vildfångad · okt–mar

Röd sjögurka

Parastichopus tremulus

Röd sjögurka förekommer på mjuka bottnar längs den norska kusten och skördas i små, växande volymer, främst som bifångst och i försöksfisken. Den bearbetas fryst eller torkad för asiatiska marknader.

Vildfångad · Hela året

Klippfisk (saltad och torkad)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Klippfisk är kluven, saltad och torkad fisk, mestadels torsk, sej, långa eller lubb, med Ålesund som det historiska produktionscentrumet. Den säljs som hel kluven fisk eller portioner, graderad efter storlek och kvalitetsklass.

Bearbetad · Hela året

Saltfisk

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Saltfisk är kluven eller filéad fisk som saltats men inte torkats, steget före klippfisk. Torsk, sej och långa är de vanliga arterna, som säljs hela kluvna eller som saltade filéer.

Bearbetad · Hela året

Torrfisk (stockfish)

Gadus morhua

Torrfisk är osaltad torsk som torkas utomhus på hjällar på Lofoten och i Nordnorge mellan februari och maj. Den säljs hel, sorterad i traditionella grades, och finns tillgänglig året runt efter torkningssäsongen.

Bearbetad · Hela året

Lutfisk

Gadus morhua

Lutfisk är torrfisk som har blötts i vatten och lut och sedan sköljts, vilket ger en mjuk, gelatinös konsistens. Den produceras främst för höst- och julsäsongen och säljs tillagningsklar, kyld eller fryst.

Bearbetad · sep–dec

Rökt lax

Salmo salar

Rökt lax tillverkas av filéer av odlad atlantlax som saltas och kall- eller varmrökts. Den säljs som hela sidor, förskivade förpackningar eller portioner, kyld eller fryst.

Bearbetad · Hela året

Rökt öring

Oncorhynchus mykiss

Rökt öring tillverkas av filéer av odlad fjordöring, saltade och kall- eller varmrökta på samma sätt som lax. Den säljs som sidor, skivor eller portioner.

Bearbetad · Hela året

Gravlax (gravad lax)

Salmo salar

Gravlax är laxfilé som gravats med salt, socker och dill i stället för att röka den. Den säljs som hela sidor eller förskivad, kyld eller fryst.

Bearbetad · Hela året

Torskrom

Gadus morhua

Torskrom tas från skrei och kusttorsk under vinterns lekfiske. Den säljs färsk under säsongen, och fryst, saltad eller konserverad resten av året.

Bearbetad · jan–apr

Torsklever

Gadus morhua

Torsklever är en biprodukt från vinterns torskfiske, som används färsk i traditionella rätter och som råvara till konserverad lever och torskleverolja. Den handlas färsk under säsongen och i övrigt fryst eller konserverad.

Bearbetad · jan–apr

Stenbitsrom

Cyclopterus lumpus

Stenbitsrom kommer från vårfisket efter sjurygg längs Nordnorges kust. Romen saltas och säljs i fat som råvara till kaviarliknande produkter.

Bearbetad · feb–jun

Sill i saltlake / marinerad sill

Clupea harengus

Sill i saltlake omfattar saltade och marinerade sillfiléer som tillverkas av norsk vårlekande sill och nordsjösill. Den säljs i fat, hinkar och konsumentförpackningar som saltade, sockersaltade eller ättiksinlagda filéer.

Bearbetad · Hela året

Fiskolja och torskleverolja

Fiskolja framställs av pelagiska arter och fiskbiprodukter, och torskleverolja av torsklever. Båda handlas i bulk för livsmedel, foder och kosttillskott, med råa och raffinerade kvaliteter.

Bearbetad · Hela året

Fiskmjöl

Fiskmjöl är en torkad proteinprodukt som tillverkas av hel pelagisk fisk som blåvitling och lodda, samt av biprodukter från fiskbearbetning. Det handlas i bulk och i säckar för akvakultur och djurfoder.

Bearbetad · Hela året