Noorse vis- en zeevruchtenproducten

Atlantische zalm

Salmo salar

Atlantische zalm is de grootste kweeksoort van Noorwegen, gekweekt in zeekooien langs de kust en het hele jaar geoogst. Hij wordt vers of diepgevroren verhandeld als gekeelde vis met kop, als filets met overeengekomen trimniveaus en als porties.

Kweek · Het hele jaar

Fjordforel (regenboogforel)

Oncorhynchus mykiss

Regenboogforel die in Noorse fjorden wordt gekweekt, wordt op de markt gebracht als fjordforel. Hij wordt geproduceerd in vergelijkbare maten en aanbiedingsvormen als zalm: gekeeld met kop, filets en porties, vers of diepgevroren.

Kweek · Het hele jaar

Arctische zalmforel

Salvelinus alpinus

Arctische zalmforel is een zalmachtige die in Noorwegen wordt gekweekt in kwekerijen op het land en in zoet water, in kleinere volumes dan zalm en forel. Hij wordt doorgaans verkocht als hele gekeelde vis of als filets, vers of diepgevroren.

Kweek · Het hele jaar

Kweekkabeljauw

Gadus morhua

Atlantische kweekkabeljauw wordt in Noorwegen in zeekooien geproduceerd en het hele jaar geoogst, waardoor verse kabeljauw ook buiten het wilde visseizoen beschikbaar is. De aanbiedingsvormen volgen die van wilde kabeljauw: gekeeld met kop, filets en loins.

Kweek · Het hele jaar

Kweekheilbot

Hippoglossus hippoglossus

Atlantische heilbot wordt in Noorwegen gekweekt in installaties op het land en op zee en het hele jaar geoogst. Hij wordt heel of gekeeld verkocht, als filets of steaks, meestal vers.

Kweek · Het hele jaar

Mossel

Mytilus edulis

Mosselen worden op longlines in Noorse fjorden gekweekt en levend in netzakken verkocht, of gekookt en diepgevroren als hele schelp of als vlees. Toxinemonitoring bepaalt wanneer een locatie mag worden geoogst.

Kweek · Het hele jaar

Japanse oester

Magallana gigas

Japanse oesters worden in Noorse kustwateren gekweekt en levend verkocht, gesorteerd op maat. De soort komt ook wild voor langs de zuidkust.

Kweek · Het hele jaar

Europese platte oester

Ostrea edulis

De Europese platte oester is van oorsprong Noors en wordt in kleine volumes geproduceerd op beschutte kustlocaties. Hij wordt levend verkocht en gesorteerd op maat.

Kweek · Het hele jaar

Grote kamschelp

Pecten maximus

Grote kamschelpen worden in Noorwegen vooral door duikers met de hand geraapt langs de westkust, met enige kweek. Ze worden levend in de schelp verkocht, op de halve schelp, of als gedopt vlees met of zonder kuit.

Wildvangst · Het hele jaar

Suikerwier

Saccharina latissima

Suikerwier wordt gekweekt aan touwen langs de Noorse kust en in het voorjaar geoogst. Het wordt geleverd vers, geblancheerd en diepgevroren, gezouten of gedroogd voor gebruik in voeding.

Kweek · apr–jun

Wingwier

Alaria esculenta

Wingwier is een bruinwier dat naast suikerwier wordt gekweekt op Noorse zeekwekerijen en in het voorjaar wordt geoogst. Het wordt vers, diepgevroren, gezouten of gedroogd verkocht.

Kweek · apr–jun

Atlantische kabeljauw

Gadus morhua

Atlantische kabeljauw is de belangrijkste wilde witvis van Noorwegen, het hele jaar gevangen in de Barentszzee en langs de kust. Hij wordt vers en diepgevroren verhandeld als vis met kop of zonder kop en gekeeld, als filets en als loins.

Wildvangst · Het hele jaar

Skrei (trekkende kabeljauw)

Gadus morhua

Skrei is Noordoost-Arctische kabeljauw die tussen januari en april naar de Noorse kust trekt om te paaien. In deze periode wordt hij vers aangevoerd en worden kuit en lever samen met de vis verhandeld.

Wildvangst · jan–apr

Schelvis

Melanogrammus aeglefinus

Schelvis wordt het hele jaar gevangen in de Barentszzee en langs de Noorse kust, vaak samen met kabeljauw. Hij wordt vers en diepgevroren verkocht als gekeelde vis en als filets.

Wildvangst · Het hele jaar

Koolvis

Pollachius virens

Koolvis wordt het hele jaar bevist langs de gehele Noorse kust en in de Noordzee. Hij wordt verhandeld als vis zonder kop en gekeeld en als filets, vers of diepgevroren, en wordt ook gebruikt voor gezouten en gedroogde producten.

Wildvangst · Het hele jaar

Leng

Molva molva

Leng is een diepwatersoort uit de kabeljauwfamilie, gevangen met lange lijn en kieuwnet voor de Noorse kust. Hij wordt zonder kop en gekeeld of als filets verkocht en is een gangbare grondstof voor zoutvis.

Wildvangst · Het hele jaar

Blauwe leng

Molva dypterygia

Blauwe leng leeft dieper dan leng langs de continentale helling en wordt vooral als bijvangst gevangen in de Noorse lange-lijn- en trawlvisserij. Hij wordt zonder kop en gekeeld of als filets verkocht, meestal diepgevroren of gezouten.

Wildvangst · Het hele jaar

Lom

Brosme brosme

Lom is een kabeljauwachtige diepwatervis die met lange lijn wordt gevangen langs de Noorse kust en op de banken. Hij wordt zonder kop en gekeeld of als filets verkocht, vers, diepgevroren of gezouten.

Wildvangst · Het hele jaar

Pollak

Pollachius pollachius

Pollak wordt in kleinere volumes gevangen langs de zuid- en westkust van Noorwegen, meestal met lijn en net. Hij wordt gekeeld of als filets verkocht, vers of diepgevroren.

Wildvangst · Het hele jaar

Wijting

Merlangius merlangus

Wijting is een kleine soort uit de kabeljauwfamilie, gevangen in de Noordzee en het Skagerrak, vooral met de trawl. Hij wordt verhandeld zonder kop en gekeeld of als filets.

Wildvangst · Het hele jaar

Europese heek

Merluccius merluccius

Europese heek wordt gevangen in de Noordzee en langs de Noorse kust, waar de vangsten de afgelopen jaren zijn toegenomen. Hij wordt heel gekeeld, zonder kop en gekeeld of als filets verkocht, vers of diepgevroren.

Wildvangst · Het hele jaar

Roodbaars

Sebastes norvegicus / Sebastes mentella

Roodbaars omvat de gewone roodbaars en de kleine roodbaars, langzaam groeiende soorten die met trawl en lange lijn worden gevangen in de Noorse Zee en de Barentszzee. Hij wordt heel of zonder kop en gekeeld verkocht, vaak diepgevroren, en als filets.

Wildvangst · Het hele jaar

Zeeduivel

Lophius piscatorius

Zeeduivel wordt met kieuwnetten gevangen langs de Noorse kust, met de grootste aanvoer in het noorden. Hij wordt heel, als staarten of als filets verhandeld, vers of diepgevroren.

Wildvangst · Het hele jaar

Atlantische zeewolf

Anarhichas lupus

Atlantische zeewolf wordt gevangen langs de Noorse kust, meestal als bijvangst in de lange-lijn- en trawlvisserij. Hij wordt zonder kop en gekeeld of als huidloze filets verkocht.

Wildvangst · Het hele jaar

Gevlekte zeewolf

Anarhichas minor

De gevlekte zeewolf is de grotere van de twee zeewolfsoorten die in Noorwegen worden aangevoerd en wordt vooral in de Barentszzee gevangen. Hij wordt zonder kop en gekeeld of als filets verhandeld, meestal diepgevroren.

Wildvangst · Het hele jaar

Atlantische heilbot (wild)

Hippoglossus hippoglossus

Wilde Atlantische heilbot is de grootste platvis in Noorse wateren en wordt gevangen met lange lijn en kieuwnet. Noorwegen sluit de visserij van eind december tot eind maart; buiten die periode wordt hij heel, gekeeld, als filets of als steaks verkocht.

Wildvangst · apr–dec

Groenlandse heilbot

Reinhardtius hippoglossoides

Groenlandse heilbot is een diepwaterplatvis die wordt bevist langs de continentale helling voor Noord-Noorwegen, met een gerichte kustvisserij in vaste perioden in de zomer en bijvangst de rest van het jaar. Hij wordt meestal diepgevroren verkocht, zonder kop en gekeeld of als filets.

Wildvangst · mei–sep

Tarbot

Scophthalmus maximus

Tarbot wordt in kleine volumes aangevoerd langs de zuidkust van Noorwegen en in de Noordzee, meestal als bijvangst in de netvisserij. Hij wordt heel of gekeeld verkocht, meestal vers.

Wildvangst · Het hele jaar

Europese schol

Pleuronectes platessa

Schol wordt gevangen in de Noordzee en het Skagerrak en langs de Noorse kust, vooral met trawl en kieuwnet. Hij wordt heel gekeeld of als filets verhandeld, vers of diepgevroren.

Wildvangst · Het hele jaar

Tongschar

Microstomus kitt

Tongschar is een kleine platvis die langs de Noorse kust en in de Noordzee wordt gevangen, meestal als bijvangst. Hij wordt heel gekeeld of als filets verkocht, vooral vers.

Wildvangst · Het hele jaar

Heilbotschar

Glyptocephalus cynoglossus

Heilbotschar is een diepwaterplatvis die met trawl en net wordt gevangen in de Noorse Zee en de Noordzee. Hij wordt heel gekeeld of als filets verhandeld.

Wildvangst · Het hele jaar

Europese bot

Platichthys flesus

Europese bot leeft in ondiepe kustwateren en brak water langs de Noorse kust en wordt in kleine volumes gevangen, vooral met netten. Hij wordt heel of als filets verkocht.

Wildvangst · Het hele jaar

Rog

Rajidae

Rog omvat verschillende roggensoorten die langs de Noorse kust worden aangevoerd, meestal als bijvangst in de net- en lange-lijnvisserij. Alleen de vleugels worden verhandeld, vers of diepgevroren, gevild of met huid.

Wildvangst · Het hele jaar

Noorse voorjaarspaaiende haring (NVG)

Clupea harengus

Noorse voorjaarspaaiende haring is het grootste haringbestand in de Noordoost-Atlantische Oceaan en wordt door Noorse ringkwaadvaartuigen en trawlers vooral van de herfst tot de late winter bevist. Hij wordt diepgevroren verkocht, heel (rond), als filets en flappen, en als grondstof voor gemarineerde producten.

Wildvangst · sep–mrt

Noordzeeharing

Clupea harengus

Noordzeeharing wordt door Noorse schepen vooral in de zomer bevist in de Noordzee en het Skagerrak. Hij wordt diepgevroren verhandeld, heel (rond) of als filets, en gebruikt voor maatjes en gemarineerde producten.

Wildvangst · mei–sep

Atlantische makreel

Scomber scombrus

Atlantische makreel wordt door Noorse ringkwaadvaartuigen en trawlers vooral van augustus tot november gevangen, wanneer de vis het hoogste vetgehalte heeft. Hij wordt diepgevroren verhandeld, heel (rond) en gesorteerd op maat, en als filets.

Wildvangst · aug–nov

Lodde

Mallotus villosus

Lodde is een kleine pelagische soort die in de late winter in de Barentszzee wordt bevist in jaren waarin een quotum wordt vastgesteld. Diepgevroren hele lodde en loddekuit gaan naar voedselmarkten; de rest wordt gebruikt voor vismeel en visolie.

Wildvangst · jan–apr

Blauwe wijting

Micromesistius poutassou

Blauwe wijting is een kleine soort uit de kabeljauwfamilie die met de trawl wordt bevist ten westen van de Britse Eilanden en in de Noorse Zee, vooral in de eerste helft van het jaar. Het grootste deel van de vangst gaat naar vismeel en visolie, een deel wordt heel diepgevroren voor voeding.

Wildvangst · jan–mei

Sprot

Sprattus sprattus

Sprot wordt bevist in Noorse fjorden en in de Noordzee, waarbij de fjordvisserij traditioneel in de herfst plaatsvindt. Hij wordt diepgevroren heel verkocht en is de grondstof voor ingeblikte gerookte sprot.

Wildvangst · aug–dec

Atlantische horsmakreel

Trachurus trachurus

Horsmakreel wordt in de herfst gevangen door Noorse pelagische schepen wanneer de vis de Noordzee en de Noorse kustwateren binnenkomt. Hij wordt diepgevroren verhandeld, heel (rond) en gesorteerd op maat.

Wildvangst · sep–nov

Atlantische blauwvintonijn

Thunnus thynnus

Atlantische blauwvintonijn is teruggekeerd in Noorse wateren, en Noorwegen bevist een beperkt quotum met ringkwaad en hengel in de late zomer en herfst. Elke vis wordt afzonderlijk gemerkt en gedocumenteerd volgens de ICCAT-regels.

Wildvangst · aug–okt

Koudwatergarnaal

Pandalus borealis

Koudwatergarnaal wordt het hele jaar getrawld in de Barentszzee, de Noorse Zee, het Skagerrak en de fjorden. Hij wordt gekookt of rauw verkocht, met schaal of gepeld, vers, diepgevroren of in pekel.

Wildvangst · Het hele jaar

Langoustine (Noorse kreeft)

Nephrops norvegicus

Langoustine wordt het hele jaar gevangen met kreeftenfuiken en trawl in het Skagerrak en langs de Noorse westkust. Hij wordt levend, heel vers of diepgevroren, en als staarten verkocht.

Wildvangst · Het hele jaar

Europese zeekreeft

Homarus gammarus

Europese zeekreeft wordt langs de Noorse kust met kooien gevangen in een gereguleerd seizoen vanaf 1 oktober, dat in het zuiden op 30 november eindigt en ten noorden van 62°N op 31 december. Hij wordt levend verkocht, met door de autoriteiten vastgestelde minimummaten en vangstlimieten.

Wildvangst · okt–dec

Rode koningskrab

Paralithodes camtschaticus

Rode koningskrab wordt in Oost-Finnmark onder een quotum met kooien bevist, en zonder quotum ten westen van het gereguleerde gebied. Hij wordt levend per vliegtuig geëxporteerd en als gekookte, diepgevroren clusters en poten.

Wildvangst · Het hele jaar

Sneeuwkrab

Chionoecetes opilio

Sneeuwkrab wordt door Noorse schepen met kooien bevist in de Barentszzee, met een gesloten periode in de zomer en herfst om krabben in de rui te beschermen. Hij wordt aan boord of aan wal verwerkt tot gekookte, diepgevroren clusters.

Wildvangst · dec–jun

Noordzeekrab

Cancer pagurus

Noordzeekrab wordt met kooien gevangen langs de Noorse kust tot aan Troms, met het hoofdseizoen van de late zomer tot in de herfst. Hij wordt levend, gekookt heel, als scharen en als krabvlees verkocht.

Wildvangst · aug–nov

Gewone kokkel

Cerastoderma edule

Gewone kokkels leven in zandige wadden langs de Noorse kust en worden in kleine volumes geoogst. Ze worden levend of gekookt verkocht, als hele schelpen of als vlees.

Wildvangst · Het hele jaar

Wulk

Buccinum undatum

De wulk is een zeeslak die met aas in kooien langs de Noorse kust wordt gevangen, waarbij het grootste deel van de aanvoer naar Aziatische markten wordt geëxporteerd. Hij wordt levend verkocht, of gekookt en diepgevroren in de schelp of als vlees.

Wildvangst · Het hele jaar

Groene zee-egel (kuit)

Strongylocentrotus droebachiensis

Groene zee-egels worden door duikers langs de Noorse kust geoogst en de eetbare kuit is het verhandelde product. Het kuitgehalte is het hoogst in de herfst en winter.

Wildvangst · okt–mrt

Rode zeekomkommer

Parastichopus tremulus

Rode zeekomkommer komt voor op zachte bodems langs de Noorse kust en wordt in kleine, zich ontwikkelende volumes geoogst, vooral als bijvangst en in proefvisserijen. Hij wordt diepgevroren of gedroogd verwerkt voor Aziatische markten.

Wildvangst · Het hele jaar

Klipvis (gezouten en gedroogd)

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva / Brosme brosme

Klipvis is gespleten, gezouten en gedroogde vis, meestal kabeljauw, koolvis, leng of lom, met Ålesund als historisch productiecentrum. Hij wordt verkocht als hele gespleten vis of als porties, gesorteerd op maat en kwaliteitsklasse.

Bewerkt · Het hele jaar

Zoutvis

Gadus morhua / Pollachius virens / Molva molva

Zoutvis is gespleten of gefileerde vis die is gezouten maar niet gedroogd, de stap vóór klipvis. Kabeljauw, koolvis en leng zijn de gebruikelijke soorten, verkocht als hele gespleten vis of als gezouten filets.

Bewerkt · Het hele jaar

Stokvis

Gadus morhua

Stokvis is ongezouten kabeljauw die tussen februari en mei buiten op rekken wordt gedroogd op de Lofoten en in Noord-Noorwegen. Hij wordt heel verkocht, gesorteerd in traditionele klassen, en is na het droogseizoen het hele jaar beschikbaar.

Bewerkt · Het hele jaar

Lutefisk

Gadus morhua

Lutefisk is stokvis die in water en loog is geweekt en daarna gespoeld, wat een zachte, gelatineuze textuur geeft. Hij wordt vooral geproduceerd voor het najaars- en kerstseizoen en verkocht kant-en-klaar om te bereiden, gekoeld of diepgevroren.

Bewerkt · sep–dec

Gerookte zalm

Salmo salar

Gerookte zalm wordt gemaakt van filets van Atlantische kweekzalm die worden gezouten en koud of warm gerookt. Hij wordt verkocht als hele zijden, voorgesneden verpakkingen of porties, gekoeld of diepgevroren.

Bewerkt · Het hele jaar

Gerookte forel

Oncorhynchus mykiss

Gerookte forel wordt gemaakt van filets van gekweekte fjordforel, gezouten en koud of warm gerookt op dezelfde manier als zalm. Hij wordt verkocht als zijden, plakken of porties.

Bewerkt · Het hele jaar

Gravlaks (gemarineerde zalm)

Salmo salar

Gravlaks is zalmfilet die met zout, suiker en dille is gemarineerd in plaats van gerookt. Hij wordt verkocht als hele zijden of voorgesneden, gekoeld of diepgevroren.

Bewerkt · Het hele jaar

Kabeljauwkuit

Gadus morhua

Kabeljauwkuit wordt gewonnen van skrei en kustkabeljauw tijdens de winterse paaivisserij. Hij wordt in het seizoen vers verkocht en de rest van het jaar diepgevroren, gezouten of ingeblikt.

Bewerkt · jan–apr

Kabeljauwlever

Gadus morhua

Kabeljauwlever is een bijproduct van de winterse kabeljauwvisserij, vers gebruikt in traditionele gerechten en als grondstof voor ingeblikte lever en levertraan. Hij wordt in het seizoen vers verhandeld en anders diepgevroren of ingeblikt.

Bewerkt · jan–apr

Snottolfkuit

Cyclopterus lumpus

Snottolfkuit komt van de voorjaarsvisserij op snottolf langs de kust van Noord-Noorwegen. De kuit wordt gezouten en in vaten verkocht als grondstof voor producten in de stijl van kaviaar.

Bewerkt · feb–jun

Haring in pekel / gemarineerde haring

Clupea harengus

Haring in pekel omvat gezouten en gemarineerde haringfilets, geproduceerd van Noorse voorjaarspaaiende haring en Noordzeeharing. Hij wordt in vaten, emmers en consumentenverpakkingen verkocht als gezouten, suikergezouten of in azijn ingelegde filets.

Bewerkt · Het hele jaar

Visolie en levertraan

Visolie wordt geproduceerd uit pelagische soorten en visbijproducten, en levertraan uit kabeljauwlever. Beide worden in bulk verhandeld voor gebruik in voeding, diervoeding en supplementen, in ruwe en geraffineerde kwaliteiten.

Bewerkt · Het hele jaar

Vismeel

Vismeel is een gedroogd eiwitproduct van hele pelagische vis zoals blauwe wijting en lodde, en van bijproducten van de visverwerking. Het wordt in bulk en in zakken verhandeld voor aquacultuur en diervoeding.

Bewerkt · Het hele jaar